Jahodový Dezert s Mascarpone: Recepty a Inšpirácie

Kombinácia šťavnatých jahôd a jemného mascarpone je letná klasika, ktorá nikdy nesklame. Či už pripravujete nepečený dezert do pohára, svieži koláčik na víkend alebo efektnú tortu na oslavu - spojenie týchto dvoch surovín poteší rodinu, priateľov aj návštevu. Tento článok vám ponúka inšpiráciu a rôzne recepty na koláče a torty s jahodami a mascarpone, od jednoduchých až po zložitejšie, aby ste si mohli vybrať ten pravý pre vašu príležitosť.

Jahodový Dezert s Mascarpone do Pohára

Tento recept je ideálny pre chvíle, keď potrebujete rýchly a osviežujúci dezert.

Ingrediencie:

• Jahody
• Cukor (kryštálový a práškový)
• Mascarpone
• Smotana na šľahanie
• Čokoládová poleva alebo rozpustená čokoláda (na ozdobu)
• Čerstvá mäta (na ozdobu)

Postup:

1. Umyte jahody, osušte a odstráňte zelené stopky.
2. Vložte jahody do mixéra, pridajte kryštálový cukor a rozmixujte do hladka na jahodové pyré.
3. Studenú smotanu vyšľahajte s práškovým cukrom do tuha.
4. Za stáleho šľahania postupne pridávajte mascarpone. Hmotu vyšľahajte do hladka.
5. Na dno misiek alebo pohárov dajte trochu krému.
6. Navrch dáme jahodové pyré. Opakujte vrstvy. Získate 2 porcie v závislosti od veľkosti misky, či pohára
7. Na poslednú vrstvu dáme zvyšok krému.
8. Pred podávaním dajte na 15-20 minút do chladničky.
9. Vychladnutý dezert pokvapkáme čokoládovou polevou alebo rozpustenou čokoládou.
10. Ozdobte čerstvými jahodami a mätou.

Jednoduchý Jahodový Koláč s Mascarpone

Tento recept je skvelý pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý koláč, ktorý zvládne aj začiatočník.

Ingrediencie:

• Múka
• Cukor
• Studené maslo nakrájané na kocky
• Voda
• Citrónová kôra
• Jahody
• Kryštálový cukor
• Škrob
• Mascarpone
• Smotana na šľahanie
• Práškový cukor
• Vanilkový cukor

Postup:

1. Múku, cukor, studené maslo nakrájané na kocky, vodu a citrónovú kôru zmiešame a vypracujeme cesto.
2. Dáme do chladničky aspoň na hodinu.
3. Jahody nakrájame na menšie kúsky. Zasypeme kryštálovým cukrom. Pridáme škrob a všetko premiešame.
4. Cesto rozdelíme na dve polovice. Prvú vyvaľkáme a dáme do formy na pečenie.
5. Popicháme vidličkou a pečieme v rúre približne 20 minút pri 175 °C.
6. Druhú polovicu cesta vyvaľkáme a narežeme na pásiky.
7. Dobre vychladenú smotanu vyšľaháme s práškovým a vanilkovým cukrom na pevnú šľahačku, ktorú zamiešame do mascarpone.
8. Na upečený korpus nanesieme jahodovú plnku a ozdobíme pásikmi cesta.
9. Pečieme, kým cesto nezozlátne.

Jahodová Torta s Mascarpone

Táto torta je ideálna na oslavy a špeciálne príležitosti.

Ingrediencie:

• Vajcia
• Cukor
• Voda
• Olej
• Múka
• Kypriaci prášok
• Soľ
• Jahody
• Vanilkový cukor
• Smotana na šľahanie
• Práškový cukor
• Mascarpone
• Sirup (na poliatie korpusu)
• Jahodový džem
• Kokos (na posypanie)
• Kakao (na posypanie)

Postup:

1. Rúru rozohrejeme na 180ºC a formu alebo plech (33x22 cm) vystelieme papierom na pečenie.
2. Cesto: vajcia vyšľaháme s cukrom do bledej peny - šľaháme aspoň 5 minút. Prilejeme vodu, olej, zamiešame, a potom do peny zamiešame preosiatu múku, kypriaci prášok a soľ.
3. Cesto uhladíme do formy a pečieme cca 20 až 25 minút. Upečený korpus vyklopíme na mriežku, opatrne stiahneme papier a necháme úplne vychladnúť.
4. Jahody umyjeme, odstopkujeme, nakrájame na plátky, v miske premiešame s vanilkovým cukrom a necháme postáť cca 10 minút.
5. Krém: dobre vychladenú smotanu vyšľaháme s práškovým a vanilkovým cukrom na pevnú šľahačku, ktorú zamiešame do mascarpone.
6. Vychladnutý korpus vrátime do formy a pokvapkáme ho šťavou uvoľnenou z marinovaných jahôd.
7. Korpusy vyrežeme z formy, stiahneme papiere na pečenie. Najskôr ich zarovnáme a potom rozrežeme na polovicu.
8. Korpus preložíme na servírovací tanier, polejeme ho sirupom, natrieme vrstvou jahodového džemu, nanesieme krém po okrajoch aj do stredu a do krému povtláčame jahody.
9. Prikryjeme ďalšou vrstvou korpusu a takto pokračujeme v skladaní celej torty.
10. Posledný korpus najskôr polejeme sirupom a až potom ho preložíme na tortu.

Jahodový pohár s mascarpone

Osviežujúci a ľahký dezert, ktorý kombinuje piškóty, mascarpone krém a čerstvé jahody. Jahodové tiramisu predstavuje skvelú letnú verziu tradičného talianskeho dezertu. V tomto recepte sa mascarpone krém našľahá do hladkej a ľahkej konzistencie, čo dodáva dezertu vzdušnosť. Kombinácia vrstiev piškótov, krému a čerstvých jahôd vytvára lahodnú textúru a komplexnú chuť, ktorá určite poteší vás aj vašich hostí.

Ingrediencie na jahodový krém:

• 400 ml mlieko polotučné
• 1 balíček Dr. Oetker Puding aróma Jahoda
• 3 PL cukor kryštálový
• 250 g mascarpone

Na ozdobenie:

• 250 g jahody čerstvé
• 10 cukrárské piškóty dlhé
• 250 ml smotana na šľahanie (33%) vychladená
• 1 balíček Smeta-fix Dr. Oetker
• 2 PL práškový cukor

Postup:

1. Príprava pudingu: Jahodový puding uvaríme podľa návodu na obale, ale iba so 400 ml mlieka a 3 PL cukru. Odstavíme a za občasného premiešania necháme úplne vychladnúť.
2. Príprava mascarpone: V mise elektrickým ručným šľahačom na nízkych otáčkach prešľaháme mascarpone. Vychladnutý puding po lyžiciach pridávame do mascarpone a zašľahávame pri nízkych otáčkach.
3. Príprava jahôd: Jahody očistíme, umyjeme a osušíme. Nakrájame na menšie kúsky a odložíme bokom.
4. Dokončenie pohárov: Dlhé piškóty rozlámeme na menšie kusy a vyložíme nimi dno misiek. Na piškóty nanesieme polovicu jahodového krému. Na krém rozložíme kúsky jahôd a opäť nanesieme druhú polovicu krému.
5. Ozdobenie pohára: Pred servírovaním vyšľaháme šľahačkovú smotanu so Smeta-fixom elektrickým ručným šľahačom dotuha. Pridáme 2 PL práškového cukru a zašľaháme.

Jahodové poháre à la „Mrož“ s mascarpone

Máte chuť na niečo mrazivo dobré, čo vás dokonale osvieži a pripomenie obľúbené chute z detstva? Tieto jahodové poháre à la „Mrož“ s jemným mascarpone sú absolútne TOP voľbou! Tento RECEPT je prekvapivo jednoduchý, rýchly na prípravu a výsledkom je neodolateľne krémový dezert, ktorý si zamilujú nielen deti, ale aj dospelí. Predstavte si tú fantastickú kombináciu sviežich jahôd, zamatového krému a jemnej vanilkovej arómy - dokonalá maškrta na každú príležitosť, najmä počas teplých dní.

Príprava týchto pohárov je naozaj nenáročná a zvládne ju aj ten, kto s dezertmi len začína. Základom je lahodný jahodový krém varený s vajíčkami a škrobom pre dokonalú textúru, ktorý sa následne spája s nadýchanou zmesou šľahačky a mascarpone. Výsledkom je dezert, ktorý je ľahký, no zároveň plný chuti. Podávaný v elegantných pohároch sa stane ozdobou každého stola.

Základné informácie

• Čas prípravy: cca 25 minút
• Čas varenia (jahodový základ): cca 5-7 minút
• Čas chladenia: minimálne 2-3 hodiny (vychladnutie jahodového základu + finálne chladenie v pohároch)
• Počet porcií/kusov: 3 veľké poháre (alebo 4-6 menších porcií)
• Náročnosť: Jednoduchá

Potrebujeme

Na jahodový základ:

• 500 g čerstvých zrelých jahôd (umytých, očistených od stopiek)
• 100 g kryštálového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru (8 g) alebo 1 ČL vanilkového extraktu
• 50 g kukuričného škrobu
• 3 ks vajec (veľkosť M)
• ¼ ČL soli

Na smotanovo-mascarpone krém:

• 500 ml studenej smotany na šľahanie (min. 33% tuku, dobre vychladenej)
• 250 g mascarpone (dobre vychladeného)

Postup prípravy

Príprava jahodového základu:

1. Čerstvé jahody (500 g) vložte do väčšej misky a pomocou ponorného mixéra ich rozmixujte na hladké pyré. Ak nemáte ponorný mixér, môžete použiť aj klasický stolný mixér.
2. V hrnci alebo hlbšej rajnici najprv metličkou dôkladne rozmiešajte kukuričný škrob (50 g) s kryštálovým cukrom (100 g), vanilkovým cukrom (alebo extraktom) a soľou (¼ ČL). K tejto suchej zmesi potom pridajte celé vajcia (3 ks) a opäť všetko dobre premiešajte metličkou na hladkú kašičku bez hrudiek.
3. Do pripravenej vaječno-škrobovej zmesi v hrnci postupne vlejte rozmixované jahodové pyré. Všetko spolu dôkladne zamiešajte.
4. Hrnec umiestnite na sporák na stredný plameň. Za neustáleho miešania metličkou zmes zahrievajte a priveďte k miernemu varu. Varte približne 2-3 minúty, alebo kým zmes viditeľne nezhustne do konzistencie redšieho pudingu. Je dôležité neustále miešať, aby sa zmes nepripálila a nevytvorili sa hrudky.
5. Hotový hustý jahodový krém prelejte do čistej misy. Priamo na jeho povrch priložte potravinársku fóliu (tým zabránite vytvoreniu kožky) a nechajte ho pri izbovej teplote úplne vychladnúť. Občasné premiešanie urýchli chladnutie.

Príprava smotanovo-mascarpone krému:

1. Kým jahodový základ chladne, v inej väčšej a čistej mise vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie (500 ml) elektrickým šľahačom na stredných/vyšších otáčkach dotuha, kým nevytvára pevné špičky.
2. Do tuhej šľahačky potom po častiach (napríklad na dvakrát alebo natrikrát) opatrne a na najnižších otáčkach šľahača (alebo už len ručne stierkou) krátko zašľahajte dobre vychladené mascarpone (250 g). Miešajte len dovtedy, kým sa obe zložky nespoja do hladkého a hustého krému. Dávajte pozor, aby ste zmes neprešľahali, pretože mascarpone má tendenciu sa pri dlhšom šľahaní zraziť.

Kompletizácia a servírovanie pohárov:

1. Keď je jahodový základ úplne vychladnutý (mal by mať izbovú teplotu), krátko ho prešľahajte metličkou, aby bol opäť hladký a bez prípadnej povrchovej vrstvičky.
2. Vychladnutý jahodový základ potom opatrne a postupne (napríklad na tretiny) vmiešajte stierkou (metódou prekladania zospodu nahor, aby sa zachovala nadýchanosť) do pripraveného smotanovo-mascarpone krému.

Tipy

• Pre ešte intenzívnejšiu jahodovú chuť a vôňu môžem do jahodového základu krému (po uvarení a odstavení z tepla) pridať aj trochu jemne nastrúhanej kôry z chemicky neošetreného citróna alebo limetky, ktorá krásne podčiarkne ovocnú sviežosť.
• Ak chcem mať dezert menej sladký, môžem mierne znížiť množstvo cukru v jahodovom základe, najmä ak používam veľmi sladké a zrelé jahody. Vždy je dobré zmes počas prípravy ochutnať a prípadne dosladiť podľa vlastných preferencií.
• Namiesto zdobenia len čerstvými jahodami rada tieto poháre posypem aj najemno strúhanou bielou čokoládou, kokosovými lupienkami alebo podrvenými maslovými sušienkami pre zaujímavejšiu textúru a vzhľad.
• Ak chcem dezert pripraviť vopred na nejakú špeciálnu príležitosť, naplnené poháre starostlivo prikryjem potravinárskou fóliou, aby nenasiakli pachy z chladničky, a nechám ich tam až do momentu podávania. Tesne pred servírovaním ich potom už len rýchlo dozdobím.

Tieto jahodové poháre à la „Mrož“ sú skutočným osviežením a pastvou pre oči aj chuťové poháriky. Ich jednoduchá príprava a fantastická chuť z nich robia ideálny dezert na akúkoľvek príležitosť.

tags: #jahodový #dezert #s #mascarpone #recept

Populárne príspevky:

• Inštalácia okrúhleho DRL
• Využitie olivového oleja z výliskov
• Pracovný odev pri spracovaní mäsa
• Inšpirácie pre torty na 1. narodeniny
• Inšpirácie pre plnené lístkové cesto