Jamie Oliver a jeho inšpiratívne recepty na pečené kura
Jamie Oliver, svetoznámy šéfkuchár, si získal popularitu vďaka svojim jednoduchým a chutným receptom, ktoré inšpirovali milióny ľudí po celom svete, aby sa pustili do varenia a objavili radosť z prípravy jedla. Jamie Oliver je inšpiráciou pre milióny kuchárov po celom svete. Obľúbeným v kulinárskom svete sa stal tento sympatický kuchár nielen vďaka minimalizmu, čistote a čerstvosti v kuchyni, ale i preto, že vyznáva nenáročný životný štýl.
Prečo si vybrať Jamieho recepty?
- Rýchlosť: Recepty sú navrhnuté tak, aby ste ich zvládli pripraviť za 15 minút, čo je ideálne pre uponáhľané pracovné dni.
- Jednoduchosť: Ingrediencie sú ľahko dostupné a postupy sú jednoduché a zrozumiteľné.
- Výživová hodnota: Jedlá sú nutrične vyvážené a obsahujú kvalitné suroviny.
- Chuť: Recepty sú chutné a zaujímavé, takže si ich zamiluje celá rodina.
Jamie Oliver ponúka konkrétne riešenia a inšpirácie, ktoré isto stoja za to. Zároveň sa pri výbere surovín sústreďuje v prvom rade na kvalitu, čerstvosť surovín a ich vhodné kombinácie. A pritom vôbec nevadí, ak nebudete mať chladničku plnú rôznych surovín.
Tipy a triky pre rýchle varenie
V dnešnej uponáhľanej dobe, keď je čas vzácny, hľadáme spôsoby, ako si uľahčiť život. Jednou z oblastí, kde sa dá ušetriť čas, je aj varenie.
- Plánovanie: Naplánujte si jedlá na celý týždeň a pripravte si nákupný zoznam. Ak nestíhate vymýšľať jedálniček, majte aspoň svoj „základný zoznam potravín“, z ktorých viete navariť jednoducho a rýchlo.
- Príprava vopred: Nakrájajte zeleninu, uvarte cestoviny alebo ryžu vopred, aby ste ušetrili čas počas varenia.
- Využite čas v kuchyni čo najefektívnejšie: Dať zovrieť vodu na cestoviny, kým pripravujete omáčku, cibuľu poduste na oleji, kým krájate mäso, alebo zapnite rúru predtým, než zmiešate všetky suroviny na koláč.
- Používajte kuchynské spotrebiče: Mixér, food processor alebo tlakový hrniec vám môžu výrazne uľahčiť a urýchliť prípravu jedál.
- Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi ingredienciami a receptami, aby ste objavili svoje obľúbené kombinácie.
- Šetrite energiu: Naplánujte si na jeden deň viac chodov z rúry. Ak viem, že mám zamiesený kváskový chlieb a zapínam rúru, rovno pripravím jedlo z jedného pekáča, alebo využijem rozohriatu rúru a upečiem aj koláč.
- Šetrite suroviny: Z pečeného mäsa si zakrúťte wrapy so šalátom, zvyšný vývar použite ako základ do novej polievky, lyžicu zemiakovej kaše šupnite do cesta na chleba, alebo si urobte zemiakové lokše.
- Nekupujte zbytočne veci, ktoré použijete pri jednej konkrétnej príležitosti, ak sa dajú nahradiť nejakým všeobecnejším predmetom.
Pečené kurča môže byť pri správnej príprave šťavnaté a plné chuti, no ak ho v rúre necháte pridlho, bude príliš suché a ak zabudnete na správne prísady, ostane vám nevýrazné kuracie mäso.
Tipy pre dokonalú pečenú zeleninu
Aby bola vaša pečená zelenina naozaj dokonalá, zvážte nasledujúce tipy:
- Používajte plech na pečenie: Vysoké okraje zapekacej misy zachytávajú vodnú paru, čo bráni vytvoreniu peknej kôrky.
- Správne množstvo oleja: Zelenina by nemala plávať v oleji. Spravidla stačia dve až tri polievkové lyžice na jeden plech.
- Rôzne časy pečenia: Všímajte si rôzne časy varenia pre rôzne druhy zeleniny.
- Dostatočný priestor: Kúsky zeleniny by nemali byť umiestnené príliš blízko pri sebe.
- Správne nastavenie rúry: Ak máte teplovzdušnú rúru, pri pečení zeleniny tento program rozhodne použite.
- Tajná prísada: S malým množstvom jemného kukuričného škrobu môžete dosiahnuť chrumkavú štruktúru.
- Marináda: Zeleninu pripravenú na pečenie nasypte do mikroténového vrecka a pridajte do nej trochu oleja so zmesou korenia, ktoré chcete použiť.
- Experimentujte: Namiesto toho, aby ste v rúre vždy pripravovali klasické cukety, tekvicu či mrkvu, buďte kreatívni a vyskúšajte ďalšie druhy zeleniny.
- Správne rozloženie zeleniny na plechu zabezpečí jej chrumkavosť.
Recepty inšpirované Jamiem Oliverom
Fantastické jedlo z obyčajnej cibule, smotany a chrumkavej slaninky
Vyskúšajte skvelý recept od slávneho šéfkuchára.
Potrebujeme:
- 4 biele cibule (očistené) veľkosti tenisovej loptičky
- Olivový olej
- 2 strúčiky cesnaku - pretlačené
- 4 vetvičky rozmarínu (spodné vetvičky nasekáme najemno, zvyšok necháme v celku)
- 8 lyžíc smotany na šľahanie
- Hrsť strúhaného parmezánu
- Soľ
- Čierne korenie mleté
- 4 plátky slaninky
Postup:
- Cibuľu vložíme vo väčšieho množstva vody a varíme po dobu 15 minút, alebo kým nezmäkne. Potom cibuľu z vody vyberieme a necháme vychladnúť.
- Ostrým nožom odrežeme vrchnú časť cibule a narežeme ju najemno. Potom odstránime stonku cibule, aby sme zeleninu mohli postaviť na rovný povrch.
- Bez toho, aby sme porušili vonkajšiu časť cibule, pokúsime sa vybrať jadro (vnútornú časť cibule) - vyberieme kopcovitú lyžicu cibule. Nasekamáme ju nadrobno a pridáme k už nasekanej cibuľke.
- Rúru nastavíme na 200 stupňov. Na panvici rozpálime olivový olej, pridáme nasekanú cibuľku, cesnak, a krátko orestujeme. Pridáme smotanu, premiešame a odstránime z plameňa. Potom do zmesi vmiešame parmezán, soľ, korenie a nasekaný rozmarín.
- Cibule, ktoré sme si preložili na plech vymastený olivovým olejom, zabalíme do plátkov slaninky a upevníme špáradlom. Cibule naplníme cibuľovo-cesnakovou zmesou a vložíme medzi ne vetvičky rozmarínu. Pečieme vo vyhriatej rúre 25 minút, alebo kým cibule nie sú jemné a mäkké (počas pečenia môžeme podliať trochou vody).
Doba pečenie závisí od toho, aké sú cibule veľké.
Kuracie mäso s brokolicou a šampiňónmi
Potrebujeme:
- 300 g kuracích pŕs nakrájaných na kocky
- 250 g brokolice
- 150 g šampiňónov
- 1 stredne veľkú cibuľku nakrájanú nadrobno
- 2 polievkové lyžice múky
Na marinádu:
- 1 strúčik cesnaku
- 1/2 lyžice jedlého škrobu (voliteľné)
- 200 ml zeleninového alebo slepačieho vývaru
- 3 lyžičky medu
- 3 lyžičky sójovej omáčky
- 20 g čerstvého zázvoru (alebo 1 lyžička sušeného)
- 1,5 lyžice oleja (slnečnica alebo olivový olej)
- Soľ, korenie podľa chuti
Postup:
- Kuracie mäsko osolíme a obalíme v múke.
- Brokolicu rozdelíme na ružičky a všetky prísady na marinádu zmiešame.
- Na panvici na oleji opražíme dozlatista kuracie mäsko a potom ho vyberieme.
- Do panvice vložíme nadrobno nakrájanú cibuľku, brokolicu a šampiňóny.
- Zalejeme marinádou a necháme variť, kým zelenina nezmäkne.
- Nakoniec pridáme do panvice mäsko a všetko spolu ešte krátko povaríme.
Pečená repa s cesnakom podľa Jamieho Olivera
Potrebujeme:
- ½ kg malej červenej repy
- 1 väčšiu hlávku cesnaku
- Soľ, majoránku, čierne mleté korenie (prípadne aj iné koreniny či bylinky)
- 6 lyžíc olivového oleja
- 3 lyžice balsamico octu
Postup:
- Repu očistíme a nakrájame na mesiačiky.
- Zapekaciu misu vyložíme alobalom - mal by pokrývať aj steny misy.
- Na alobal uložíme kúsky repy, neošúpané strúčiky cesnaku, ochutíme soľou, koreninami, bylinkami a nakoniec pokvapkáme tekutými prísadami.
- Na vrch repy položíme ďalší kúsok alobalu a prečnievajúce konce alobalu na stenách misy zahneme, čím vytvoríme akýsi uzatvorený, tesný balíček, vo vnútri ktorého je repa so všetkými prísadami a nevytečie z neho šťava.
- Vložíme do vyhriatej rúry a pri teplote 200 stupňov pečieme 60-90 minút (všetko závisí od veľkosti repy, musí byť mäkká).
Recept na pečenú zeleninu s vajíčkami
Tento recept je plný sladkých zemiakov, cibuľky, papriky, kukurice a je jemne okorenený a zapečený. Nakoniec pridajte vajíčka a lahodná pochúťka je na svete.
Ingrediencie:
- Sladké zemiaky
- Cibuľa
- Paprika
- Kukurica
- Vajíčka
- Olivový olej
- Korenie podľa chuti (soľ, korenie, čili, cesnak)
- Čerstvé bylinky alebo šalát na posypanie
Postup:
- Rúru si predhrejeme na 200 ˚C. Plech vystelieme papierom na pečenie.
- Sladké zemiaky si očistíme a nakrájame na kocky, papriku tiež nakrájame na kocky, cibuľku na polmesiačiky.
- Nakrájanú zeleninu dáme do pekáča, pridáme kukuricu, okoreníme a polejeme olivovým olejom.
- Pečieme 20 až 25 minút alebo kým nie je zelenina takmer hotová.
- Potom pekáč vyberieme, urobíme do zeleniny malé jamky, do ktorých rozklepneme vajíčka. Tie osolíme a pečieme ešte 8 až 10 minút.
- Podávame posypané čerstvými bylinkami alebo natrhaným šalátom.
Kniha "15 minút v kuchyni"
Jednou z jeho najúspešnejších kníh je "15 minút v kuchyni", ktorá ponúka recepty na rýchle, zdravé a chutné jedlá, ktoré zvládnete pripraviť za štvrťhodinu. Táto kniha naučí čitateľov variť v každodenných podmienkach na konci pracovného dňa, keď potrebujú pripraviť rýchle a zdravé hlavné jedlo pre celú rodinu. Jamie sa v tejto knihe zameriava na dostupné, zdravé a lacné jedlá.
Nová kuchárka Jamieho Olivera voľne nadväzuje na jeho predchádzajúci úspešný titul "30 minút v kuchyni". Kniha čitateľa naučí variť v každodenných podmienkach na konci pracovného dňa, keď je potrebné pripraviť rýchle a zdravé hlavné jedlo pre celú rodinu. Jamie sa v tejto knihe zameriava na dostupné, zdravé a lacné jedlá. Zkrátka ideálna kuchárka pre tých, čo nemajú ani času ani peňazí nazbyt.
"Kniha je úplne venovaná tomu, čo vy, teda verejnosť, chcete - bleskovo pripravené chutné a výživné jedlo na každý deň," dodáva Jamie Oliver. Jedlá v knihe spĺňajú takmer nemožné zadanie. Sú zároveň nutrične a chuťovo vyvážené, nezávisia na drahých surovinách a ich príprava je bleskovo rýchla.
Navyše, v knihe nájdete aj krásne fotky, ktoré potešia nielen oko, ale inšpirujú aj všetkých domácich kuchárov k vylepšovaniu servírovania jedla.
Food styling: Umenie aranžovania jedla
Food styling alebo, ak chcete po slovensky, aranžovanie jedla je umenie úpravy jedla alebo surovín, z ktorého je zložené. Za food stylingom sa teda skrýva doslova stratégia a precízne plánovanie, ktoré vyústi do dokonale vyzerajúceho pokrmu. Ako sa hovorí, aj oči jedia alebo prvý dojem je len jeden.
7 pravidiel food styling od profíkov
- Používajte suroviny, z ktorých je jedlo pripravené. Ide o pravidlo, ktoré by pri food stylingu malo byť alfou a omegou. Pokiaľ robíte napríklad pečené kurča s pomarančovou omáčkou, na tanieri sa bude skvele vynímať plátok čerstvého pomaranča. Pri plnených kuracích rolkách môže dobre ukázať čerstvý špenát alebo iná surovina, ktorú ste dali dovnútra. Nezabudnite však, že menej je viac. Preto pri aranžovaní nemusíte použiť všetky suroviny, ktoré ste dali do varenia.
- Čerstvé suroviny sú základ. Nie je nič horšie ako pripraviť chutné jedlo a pokusom o food styling ho zničiť. Ak máte radi bylinky, pri servírovaní na tanier určite použite čerstvé varianty, ako napríklad bazalku, petržlenovú vňať, rozmarín či pažítku (všetko podľa vlastnej chuti a preferencií). Sušené verzie si nechajte radšej na samotné varenie. Vyskúšať môžete aj rôzne druhy čerstvej baby zeleniny. Na tanieri sa krásne vyníma napríklad blanšírovaná baby mrkva alebo cuketa. Potešiť oči a chuťové poháriky môžete aj čerstvými klíčkami. Jedlu dodávajú punc luxusu a navyše sú veľmi zdravé.
- Omáčky a dresingy pre efekt a chuť. Omáčky a dresingy sú veľmi vďačným aspektom aranžovania jedla. Zároveň zaručia, že pokrm nebude suchý. Narežte napríklad kuracie prsia po upečení na tenšie plátky, pridajte trošku ryže alebo zemiakov, čerstvú zeleninu a na zvyšok taniera nakvapkajte efektné bodky z omáčky. Pri dávkovaní si môžete pomôcť napríklad cukrárskym vreckom, do ktorého omáčku nalejete a aranžovanie vám pôjde ešte ľahšie. Ďalšou možnosťou je naliať lyžicu omáčky asi 3 cm od okraja taniera a ťahom lyžice ju rozotrieť.
- Posýpka ako záverečný "tuning". Ďalším záverečným „tuningom“ vášho pokrmu môže byť posýpka. Kuracie kúsky v sladkokyslej omáčke dokonale vyzerajú aj chutia posypané sezamom. Veľmi efektný je aj čierny sezam. Ak chcete mäsku dodať chrumkavosť, posypte ho opraženou cibuľkou. Zaujímavým spojením je vytvorenie posýpky z ciabatty opraženej na olivovom oleji s drobnými kúskami sušených paradajok.
- Inšpirácia v smoothie bowls a poké. Poznáte takzvané smoothie bowls alebo smoothie misky? Koncept ich aranžovania sa skvele premietol aj do slanej kuchyne v podobe poké. Podobným spôsobom môžete v líniách naaranžovať svoj obed s kuracinou. Línia ryže, brokolice, mrkvy, čerstvo upečených kuracích pŕs nakrájaných na rezance, avokádo a pod. Pohrajte sa s menu a so surovinami, ktoré milujú vaši blízki.
- Menej je viac. Platí to vo všetkých luxusných a špičkových reštauráciách. Pokiaľ je vaším cieľom krásne naaranžované jedlo, určite sa toho držte a stravníkom predostrite tanier, kde je pestrý výber surovín v malom množstve.
- Plánujte vopred. Pokiaľ pripravujete napríklad pečené kura, je dobré vopred si rozmyslieť, ako ho budete servírovať. Vopred majte na pamäti, aký plán máte s mäsom, čo k nemu budete podávať, a podľa toho ho nakrájajte či upečte v celku.
Dokonalú bodku vášmu kulinárskemu počinu dodá dobre vybraný servis - vhodné taniere a príbory. Kľúčovým krokom je aj zaobstarať si rôzne pútavé prestierania, ktoré môžete variovať podľa podávaného pokrmu. Jedlo je zábava a umenie v každom ohľade. Niektorí vedia aj tie najjednoduchšie jedlá naaranžovať do dokonalosti. Nikdy nie je neskoro začať skúšať a učiť sa.
Ako upiecť kura na 2 spôsoby s Jamie Oliverom
tags: #jamie #oliver #pečené #kura #recepty
