Overené recepty na zapekané jedlá v jednej mise
Hľadáte tip na super rýchlu a chutnú večeru alebo obed? Vyskúšajte zapekané jedlá! Sú jednoduché na prípravu a zvládne ich každý. Navyše, existuje množstvo receptov, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Či už máte radi mäso, zeleninu, cestoviny alebo zemiaky, určite si nájdete ten pravý recept pre vás. Vyskúšajte naše overené recepty na zapekané jedlá, ktoré viete rýchlo pripraviť kedykoľvek potrebujete. Každý jeden sa oplatí vyskúšať!
Zapekané zemiaky (Gratin dauphinois)
Alton Brown pripravuje perfektné pečené zemiaky | Good Eats | Food Network
Cviklový kiš
Varili s nami v Bratislave a na tento ich slaný kiš so zdravou cviklou spomíname dodnes. Nech vám chutí rovnako. Kišu dodajú lahodnú chuť čerstvé bylinky a feta. Lektorka veselej jogy a jogovej terapie pre deti Ivana v kuchyni improvizuje. Vlastné recepty tvorí o sto-tristo okrem iného preto, že nemôže lepok, sóju ani mlieko. Jej kamarátka Lenka, kameramanka a strihačka, žije prevažne v Bruseli. No aj v cudzine svoju rodinu rozmaznáva špecialitami, ktoré ju naučila mama - od koložvárskej kapusty až po plnenú papriku. Lenka koláč vôbec nesolí ani nekorení.
Ingrediencie:
- 2 veľké cvikly
- 1 lístkové cesto
- 4 balenia syra Lučina (alebo ricottu)
- 1 vajce
- za hrsť petržlenovej vňate
- za hrsť bazalky
- 1 balenie syra feta
- 1 misku nastrúhaného ementálu
- maslo
Postup:
- Najprv uvarte cvikly. Vychladnuté očistite a nastrúhajte na hrubo.
- Zapekaciu misu vytrite maslom a rozložte naň lístkové cesto tak, aby pokrylo aj jej obvod - malo by presahovať okraj približne 1 cm. Dobre popichajte vidličkou.
- V miske rozmiešajte Lučinu s vajcom a zmesou potrite cesto. Posypte petržlenovou vňaťou a bazalkou, pridajte polovicu rozdrveného syra feta a polovicu nastrúhaného ementálu.
- Na to rozložte nastrúhané cvikly a opäť ich posypte bylinkami. Navrch koláča rozsypte zvyšnú fetu a ementál.
- Pečte 25-30 minút pri teplote 200-220 stupňov.
Ďalšie recepty na zapekané jedlá
Francúzske zemiaky
Najznámejším gratinom u nás sú celkom určite Francúzske zemiaky. Receptov na francúzske zemiaky je neúrekom a každý má ten svoj obľúbený, preto sa rada... Skúšala som prvýkrát pripraviť takto upravené zeiaky. Tieto zemiačiky sú jedna báseň.
Cestoviny so syrovou omáčkou
Výborný obed pre celú rodinu. Chutné ale veľmi sýte jedlo.
- Maslo rozpustíme v hrnci a pridáme hladkú múku. Znížíme teplotu a pridáme mlieko. Prevaríme a pridáme krémový syr. Ja som použila mascarpone. Opäť prevaríme a pridáme lyžičku francúzskej horčice.
- Krátko prevaríme a postupne pridávame strúhaný syr Gouda. Nepridávame naraz, inak sa nerozpustí. Pridávame po troške a ďalšiu várku dáme až keď sa predošlá rozpustí. Keď už je rozpustený, pridáme aj druhý strúhaný syr. Opäť po častiach a za stáleho miešania.
- Cestoviny uvaríme približne o 3 minúty kratšie, ako je uvedené na obale. Presypeme ich do zapekacej misy a zalejeme omáčkou. Dôkladne premiešame a vrch posypeme syrom.
Mleté mäso zapečené so zemiakovou kašou
Necháme chvíľu vychladnúť a môžeme podávať.
Ingrediencie:
- 500 g mletého mäsa (hovädzie, bravčové, alebo zmes oboch)
- 1 kg nových zemiakov
- 1 vajce
- 250 ml mlieka
- 100 g masla
- 1 cibuľu
- 50 g strúhaného tvrdého syra
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a uvaríme v slanej vode. Zo zemiakov zlejeme vodu, pridáme 50 g masla a roztlačíme na pyré, Do hmoty postupne vmiešame aj teplé mlieko.
- Cibuľu očistíme, nakrájame nadrobno a opražíme na zvyšnom masle. Potom pridáme mleté mäso a uvaríme domäkka za stáleho miešania. Ochutíme soľou a korením a preložíme do väčšej misky. Keď sa mäso trochu chladí, vmiešame doň vajce.
- Formu na pečenie vymastíme maslom a na dno navrstvíme mäsovú zmes. Na vrch navrstvíme zemiakové pyré.
- Vložíme do vyhriatej rúry, kde pečieme pri teplote 190 stupňov 15 minút. Potom formu vyberieme z rúry, posypeme syrom a pečieme ešte 5-10 minút.
Zapekané sendviče
Tipy a triky pre dokonalé zapekané jedlá
Ako zabrániť sčernaniu zemiakov?
Asi každý, kto už čistil zemiaky má skúsenosti s tým, že po chvíli začnú nepekne hnednúť. Akonáhle zemiaky ošúpeme, nakrájame alebo nastrúhame začína proces oxidácie a zemiaky zhnednú. Oxidácia je chemická reakcia medzi škrobmi a cukrami v zemiakoch a vzduchom.
Tipy, ako zabrániť hnednutiu zemiakov:
- Najdôležitejšie je ošúpať zemiaky až tesne predtým, ako ich použijete do receptu. Inak každá minúta navyše znamená postupujúce hnednutie.
- Zhnednutiu zemiakov zabránite, ak na reznú stranu nanesiete niečo kyslé - napríklad citrónovú šťavu alebo ocot. Prípadne pridajte ocot alebo pár kvapiek citrónovej šťavy do misky s vodou a potom do nej vložte zemiaky. Tento proces funguje aj proti hnednutiu jabĺk. Nemusíte mať obavy, citrónová šťava ani ocot nespôsobia, že zemiaky chutia kyslo.
- Staré mamy zvykli hneď pri šúpaní zemiakov dávať očistené a nakrájané do misky so studenou vodou. Táto metóda funguje, ale nie na dlhý čas. Studená voda proces oxidácie spomaľuje, no nezastaví ho úplne. Miska s vodou výborne funguje, keď hneď po očistení a nakrájaní všetkých zemiaky varíte.
- Kombinácia vody a soli zabraňuje oxidácii, a teda aj hnednutiu - navyše soľ zemiakom nikdy neuškodí. Liter vody osoľte polovicou čajovej lyžičky soli a pridajte zemiaky. Zemiaky osolíme.
- Keď vo vode rozdrvíte kúsok vitamínu C a vložíte do nej zemiaky, dosiahnete podobný efekt ako pri citrónovej šťave alebo octe.
- Ak pripravujete niečo zo strúhaných zemiakov, napríklad cesto na halušky, placky, zemiakové knedličky a podobne, hnednutiu zabránite mliekom. Nastrúhané zemiaky zalejte vriacim mliekom, prípadne vodou a nezhnednú. Pred použitím jednoducho tekutinu zlejete, zemiaky premyjete a pokračujete podľa receptu.
- Očistené, nakrájané alebo nastrúhané zemiaky vložte do vrecúška alebo vákuovej dózy a odsajte vzduch pumpičkou.
- Na pečenie i odkladanie očistených zemiakov vždy používajte sklenenú nádobu. Podľa odborníkov kovy ľahko reagujú so zemiakmi, a preto je ukladanie ošúpaných zemiakov do kovových nádob zlý nápad. Najlepšia nádoba na zemiaky je sklenená zapekacia misa.
Ako pripraviť gratinované jedlo?
Proces gratinovania spočíva v rýchlom zapečení zväčša pevných ingrediencií preliatych alebo premiešaných s omáčkou, smotanou, vajciami, strúhaným syrom a podobne, ktoré tepelnou úpravou stuhnú a vytvoria jeden celok s krásnou zlato-hnedou farbou na povrchu.
Tipy na prípravu gratinovaných jedál:
- Na zapekanie môžete použiť aj tradičný liatinový pekáč alebo panvicu. Dôležité je, aby ste zvolenú misu pred zapečením vymastili tukom.
- Gratin môžete pripraviť zo surových alebo už tepelne upravených ingrediencií. Tá druhá možnosť je lepšia a pri mnohých surovinách ako napríklad cestoviny alebo ryža aj nevyhnutná. Mäso, krátko opečte na panvici, aby sa zatiahlo, zemiaky predvarte v šupke, zeleninu opražte na masle, aby získala bohatšiu chuť.
- Pamätajte však, že jednotlivé položky sa budú ešte piecť pri vysokej teplote a teda ďalej variť.
- Na zapekaní je najvzrušujúcejšou časťou príprava chutnej zálievky. Ale nemusí ostať len pri vajciach a smotane.
- Zapekané jedlo by ste mali prikryť pokrievkou alebo alobalom na minimálne polovicu času pečenia.
Recept na zapekané sendviče
Hľadáte tip na super rýchlu a chutnú večeru? Skúste si pripraviť takéto zapekané sendviče. Stačí vám jedna zapekacia misa, nepotrebujete ani toastovač. A výsledok stojí za to!
Potrebujeme:
- toastový chlieb
- 300 g šunky
- 300 g tvrdého syra
- majonézu
- olivy
- oregano
- paradajkový pretlak
- paradajky
Postup:
- Na dno zapekacej misy rovnomerne rozotrite pretlak.
- Na to poukladajte krajce toastového chleba.
- Chlieb potrite majonézou.
- Navrstvite šunku a syr.
- Paradajky nakrájame na kolieska. Navrstvíme na sendviče.
- Pridáme aj olivy. Opäť potrite pretlakom.
- Následne navrstvite paradajky, olivy a opäť vrstvu toastového chleba.
- Celý proces zopakujte. Jediný rozdieľ je, že teraz dáte na vrstvu majonézy ešte pretlakovú vrstvu.
- Poslednú paradajkovú vrstvu posypte oreganom.
- Zapečieme, nakrájame a podávame.
Prajeme vám dobrú chuť!
tags: #janska #misa #recepty #overené
