Javorový Sirup: Typy, Kvalita a Použitie

Javorový sirup je prírodné sladidlo s mnohými benefitmi pre zdravie. V tomto článku sa pozrieme na jeho vlastnosti, zloženie, použitie a hlavne na to, kde ho na Slovensku môžete zakúpiť. Javorový sirup je v podstate čisté prírodné sladidlo, ktoré sa získava zahustením šťavy z kmeňa cukrového javoru. Kanada, krajina javorového listu, je hlavným svetovým dodávateľom javorového sirupu. Až 80% svetovej produkcie pochádza z kanadskej provincie Quebec.

Zloženie a Vlastnosti Javorového Sirupu

Javorový sirup obsahuje mnoho zložiek, ktoré pôsobia veľmi pozitívne na ľudské zdravie. Konkrétne ide o:

Minerálne látky: zinok, železo, draslík, mangán, vápnik, fosfor
Vitamíny: B, B2 (riboflavín), vitamín D
Aminokyseliny

Medzi jeho pozitívne účinky patrí:

Kladný vplyv na imunitu
Podpora produkcie hormónov
Podpora kardiovaskulárneho systému
Ochrana ciev pred LDL cholesterolom
Výrazné protizápalové a antioxidačné vlastnosti

Javorový sirup je vynikajúcim pomocníkom pri nahrádzaní rafinovaného bieleho cukru. Hľadáte dôvod, prečo by sa mal javorový sirup stať obyvateľom vašej kuchyne? Tak napríklad preto, že obsahuje vitamín B, vápnik, draslík, železo aj minerálne látky. Obsahuje aj cukor, ktorý tvorí 60 % sacharózy a 40 % invertných cukrov. Býva sladší ako tradičný biely cukor, ale je oveľa zdravší. Mimochodom, vedeli ste, že zvyšuje účinnosť antibiotík?

Druhy Javorového Sirupu

Pre javorový sirup sa používajú dve rozličné klasifikácie: Americká a Kanadská klasifikácia. Javorový sirup používa na označenie stupne obsahujúce aj farebné triedy. Jediný rozdiel medzi Americkým a Kanadským označením je v terminológii. Klasifikácia je založená na transparentnosti javorového sirupu, čo znamená množstvo svetla, ktoré prenikne / je prenesené cez vzorku sirupu. Výrobcovia používajú prístroj pre meranie prenosu svetla na klasifikáciu javorového sirupu.

Rozdiel medzi jednotlivými druhmi javorového sirupu spočíva iba vo farbe a chuti. Najbledší Golden má najjemnejšiu chuť, nasleduje Amber, Dark a najtmavší Very Dark, ktorý má najsilnejšiu chuť. Podiel prírodného cukru je vo všetkých druhoch rovnaký a všetky sú rovnako kvalitné.

V Kanade prebehla v roku 2018 nová klasifikácia javorových sirupov. Javorový sirup sa už neoznačuje Grade A, B, C, ale všetky druhy ako Grade A. Výberový javorový sirup jemnej chute a vône. Čistý javorový sirup najvyššej kvality.

Staré a nové označenia javorového sirupu:

Grade A (Canada No. 1 Light): veľmi svetlý, jemný a luxusný sirup
Grade B (Canada No. 2 Medium): svetlý javorový sirup, menej intenzívnej javorovej chuti
Grade C (Canada No. 2 Amber): najobľúbenejší, má príjemnú javorovú chuť
Grade D (Canada No. 3 Dark): tmavý sirup vhodný na pečenie a pre gastronómiu

Kvalita javorového sirupu sa hodnotí podľa priepustnosti svetla. Čím viac svetla prepúšťa, tým je lepší.

Trieda A: tento typ javorového sirupu sa nazýva aj čistý alebo pravý javorový sirup. Vyrába sa z prvého zberu javorovej šťavy a má najnižší obsah cukru.
Trieda B: sirup sa vyrába z druhého zberu javorovej šťavy. Obsahuje viac cukru ako sirup triedy A a má výraznejšiu javorovú chuť.
Trieda C: tento druh charakterizuje posledný zber javorovej šťavy a zo všetkých spomínaných tried v ňom nájdeme najviac cukru.

Použitie Javorového Sirupu

Cukrový sirup - Markéta Krajčovičová - Triky Kuchyne Lidlu

Javorový sirup má široké využitie v kuchyni:

Sladidlo: Vynikajúci na sladenie nápojov (kávy, čaju), ovsenej kaše, jogurtov a dezertov.
Na palacinky a lievance: Klasika, ktorú miluje každý.
Slaná kuchyňa: Ako prísada do marinád, krémových polievok, alebo pri grilovaní.

Javorovým sirupom môžete pri varení a pečení nahradiť biely cukor v pomere 3 diely sirupu za 4 diely cukru. Je ideálny pre studenú kuchyňu. Označenie Grade A sa používa pre najkvalitnejšie javorový sirup, ktorý je jemnejšia a trochu svetlejšie než javorový sirup Grade C.

Kde Kúpiť Javorový Sirup na Slovensku?

Javorový sirup je dostupný v rôznych obchodoch na Slovensku. Tu sú niektoré možnosti:

Internetové obchody: Najtelo.com, Herbahouse.sk
Predajne so zdravou výživou: Hľadajte v predajniach, ktoré sa zameriavajú na bio a prírodné produkty.
Supermarkety: Niektoré supermarkety ponúkajú javorový sirup, najmä v oddeleniach so zdravou výživou alebo s produktmi zo zahraničia.

Pri kúpe javorového sirupu je však dôležité skontrolovať, či neobsahuje žiadne pridané látky, ktoré by mohli byť živočíšneho pôvodu, ako napríklad med. V prvom rade, ak kúpite inde ako u nás (čo Vám neodporúčame 🙂 ) kúpte si výhradne pravý javorový sirup! Niekedy ťažko, ale pravý originálny sirup má svoju hodnotu, ktorá je určená tým, že pravý sirup pochádza výhradne z Kanady alebo USA a na výrobu 1 litra sa použije až 40 litrov javorovej miazgy. Tiež je väčšia záruka kvality, keď je sirup značkový v originálnom obale z Kanady, ako sirupy dovezené v sudoch do EÚ a tu prelievané a prebaľované.

Sirupy predávané za polovicu bežnej ceny pravého sirupu, označované ako ,,Pancake syrup,, alebo ,,obsahuje javorový sirup,,contains maple syrup,, sú sirupy z lacného kukuričného sirupu, ochutené často chemickou aromatickou prísadou tzv. Sotolon, imitujúcu chuť javorového sirupu. Aj v Slovenských supermarketoch sú v predaji sirupy, ktoré majú v názve šikovne napísané ,,maple,, alebo ,,original canadian syrup,, a pritom javorový sirup vôbec neobsahujú.

Ako Si Vybrať Ten Správny Javorový Sirup?

Pri výbere javorového sirupu zvážte tieto faktory:

Druh: Vyberte si druh podľa preferovanej chuti (Golden, Amber, Dark, Very Dark).
Kvalita: Uprednostňujte 100% čistý javorový sirup bez prísad a riedenia.
Certifikácia: Hľadajte produkty s bio certifikátom.
Balenie: Zvoľte si veľkosť balenia podľa vašej spotreby.

Domácnosti kde sirup používa bežne celá rodina, alebo ľudia užívajúci ho pravidelne, na chudnutie, detoxikáciu alebo ako liek volia najviac plastový džbán 1 až 4 litre, pretože je to nerozbitný, praktický džbánok z kvalitného materiálu vyrobený v Kanade a cenovo sa viac oplatí väčšie balenie. Elegantné balenie v skle 250 ml alebo 750ml, volia skôr zákazníci , ktorí sirup ešte len skúšajú, alebo ho kupujú pre niekoho, ako chutný a originálny darček, v darčekových fľašiach v tvare javorového listu.

Skladovanie Javorového Sirupu

Javorový sirup skladujte v suchu pri teplote 5 až 24 °C.

Kanadskí Vedci Predstavili Nový Test Kvality Javorového Sirupu

Kanadskí vedci predstavili nový test, ktorý pomôže výrobcom javorového sirupu určiť jeho kvalitu. „Výrobcovia javorového sirupu z Quebecu nás v roku 2017 požiadali, či by sme mohli vymyslieť test, ktorý by im pomohol rozoznať rôzne typy kvality, ktoré sa vyskytujú najmä pri neskorom zbere,“ uviedol spoluautor projektu Jean-Francois Masson z University of Montreal.

Pri teste využívajú nanočastice zlata, ktoré majú bežne červenú farbu, no keď ich zmiešajú so vzorkou sirupu, ktorý nemá „prémiovú kvalitu“, zmení sa ich sfarbenie na modro. Takýto sirup je vhodný na využitie v priemyselných postupoch ako doplnková zložka, a nie na samostatný predaj výrobku „prvotriednej kvality“.

„Test funguje veľmi podobne ako testy pH alebo chlóru v bazénoch,“ dodal. Na test je potrebné len veľmi malé množstvo zlata, približne jedna milióntina gramu.

tags: #javorovy #sirup #typy #a #kvalita