Jarabina vtáčia: Všestranný strom s liečivými plodmi a chutnými receptmi

Jarabina vtáčia (Sorbus aucuparia) je typická európska drevina, ktorá je veľmi prispôsobivá a cenná pre biodiverzitu. Strom jarabina a jeho typické drobné, červené plody všetci poznáme. Sú symbolom jesene a využívajú sa hojne ako dekorácia na výrobu vencov alebo okrasných kytíc. Často nás sprevádza na cestách vo forme stromoradia alebo ju nájdeme v parkoch ako súčasť mestskej zelene, kde tvorí výraznú a cennú zložku biodiverzity. Napriek tomu jej nevenujeme toľko pozornosti, koľko by si zaslúžila. Mnohí však o nej nevedia, že je jedným z najbohatších zdrojov vitamínu C. Vďaka tejto vlastnosti nazývajú jarabiny aj citrónmi severu.

Jarabina (lat. Sorbus) je rod stromov a kríkov patriaci do čeľade Rosaceae. Zahŕňa rôzne druhy, ktoré sa vyznačujú svojou dekoratívnou hodnotou, či už kvôli ich kvetom, plodom, alebo listom.

Charakteristika jarabiny vtáčej

Jarabina vtáčia ako strom dorastá až do výšky 20 m. Má štíhly valcovitý kmeň a okrúhlu až valcovitú voľnú korunu. Dožíva sa asi 80 rokov a kmeň môže byť až 40 cm hrubý. Kôra je dlho hladká, sivá, vo vyššom veku nahradzovaná však černastou, ryhovanou borkou. V jeseni sú jej listy sfarbené do žltých odtieňov.

Kvitne od mája do júna. Kvety jarabiny sú bledožlté, v chocholíkovej metline a nepríjemne páchnu. Plody jarabiny vtáčej sú malvice jasnočervenej farby. Plodmi sa živia vtáky, vyrába sa z nich alkoholický nápoj „jarabinka“ a používajú sa v ľudovom liečiteľstve. Jarabina je jedným z najväčších zdrojov vitamínu C, preto sa jej niekedy hovorí "pomaranče severu".

Druhy jarabiny

  • Jarabina vtáčia (Sorbus aucuparia) - je známa pre svoje oranžovo-červené bobule, ktoré sú obľúbenou potravou pre mnoho druhov vtákov. Tento strom môže dorastať do výšky 10-15 metrov a má pomerne širokú korunu. Listy sú zložené, s viacerými malými, oválnymi až kopijovitými listovými časťami, ktoré na jeseň menia farbu na sýtu červenú alebo oranžovú. Je široko rozšírená v Európe.
  • Jarabina čierna (Sorbus nigra) - iným označením arónia alebo temnoplodec. Oproti jarabine vtáčej má tmavšie listy a tmavomodré až čierne plody, s menej výraznou chuťou.
  • Jarabina oskorušová (Sorbus domestica) - ide o opadavý plodonosný strom, resp. netradičnú ovocnú drevinu, ktorý môže dosiahnuť výšku 15 až 25 metrov, s rozložitou korunou a hrubou, šupinatou kôrou. Plody, známe ako oskoruše, sú veľké, podobné malým jablkám alebo hruškám. Majú tvrdú, sušenú dužinu a špecifickú, kyslastú až trpkú chuť. Boli tradične využívané na výrobu džemov, želé, ovocných vín a destilátov.
  • Jarabina brekyňová (Sorbus torminalis) - ide o stredne veľký strom, ktorý môže dosiahnuť výšku 15 až 20 metrov. Listy sú jedným z jej najvýraznejších rysov: sú veľké, široké, s jemne zubatými okrajmi a matnou zelenou farbou na vrchnej strane a bielo-striebornou až mierne chlpatou na spodnej strane.
  • Jarabina mukyňová (Sorbus aria) je opadavý strom pôvodom z Európy, ktorý je známa pre svoju elegantnú krásu a odolnosť voči nepriaznivým podmienkam. Je to stredne veľký strom dorastajúci do výšky okolo 10 až 15 metrov. Listy jarabiny mukyňovej sú striedavé, eliptického tvaru a majú biely vlnitý povrch, ktorý vytvára charakteristický vzhľad. Kvety sú biele a malé, zoskupené v bohatých kvetenstvách vo forme okolíkov. Plody jarabiny mukyňovej sú malé okrúhle bobule, ktoré sú spočiatku zelené, ale postupne dozrievajú do červenej farby.
  • Jarabina prostredná (Sorbus intermedia) je opadavý strom, ktorý patrí do rodu jarabín (Sorbus) a čeľade ružovitých (Rosaceae). Tento druh jarabiny je prirodzeným krížencom medzi jarabinou vtáčou (Sorbus aucuparia) a jarabinou mukyňovou. Jarabina prostredná je stredne veľký strom dorastajúci do výšky okolo 10 až 15 metrov. Má vetvy s hladkou šedou kôrou a oválne listy s pílovitými okrajmi. Kvety jarabiny prostredné sú biele až ružovkasté, zoskupené v bohatých kvetenstvách vo forme okolíkov. Plody jarabiny prostredné sú oranžové až červené okrúhle bobule, ktoré dozrievajú na jeseň. Plody sú sladké, šťavnaté a lahodné.

Sú plody jarabiny jedlé?

Mnoho druhov jarabiny produkuje plody, ktoré sú technicky jedlé, hoci chuť môže byť výrazne odlišná medzi jednotlivými druhmi. Surové plody niektorých druhov môžu byť pre niektorých ľudí trpké alebo dokonca mierne toxické kvôli obsahu určitých zlúčenín, ako sú amygdalín a ďalšie glykozidy. Preto sa vždy sušia a až potom sa z nich pripravujú ďalšie produkty, napr. sirupy.

V prírode sa môžeme stretnúť najčastejšie s dvoma druhmi jarabín. Jarabiny vtáčie sú nejedlé, zbierajú sa a konzumujú len jarabiny sladkoplodé (Sorbus aucuparia var. moravica alebo Sorbus aucuparia var. edulis). Ide o variant alebo poddruh jarabiny vtáčej, ktorý sa odlišuje predovšetkým sladšou chuťou svojich plodov. Medzi jedlé druhy patria aj plody jarabiny čiernej (arónia) alebo jarabiny oskorušovej.

Sladkoplodá jarabina sa dá pomerne jednoducho rozpoznať od klasickej jarabiny vtáčej podľa toho, že sladkoplodá jarabina nemá na rozdiel od vtáčej zúbkovanie po celom okraji listov, ale len maximálne do polovice.

Jarabina vtáčia Moravská

Jarabina vtáčia Moravská, alebo aj jarabina veľkoplodá, či sladká jarabina je ďalšou zo zabudnutých úžitkových rastlín, ktoré svojou nenáročnosťou na pestovanie môžu priniesť zaujímavé spestrenie do našich záhrad. Jedná s najväčšou pravdepodobnosťou o prirodzenú mutáciu jarabiny vtáčej, ktorá vznikla na severnej Morave a bola tam objavená začiatkom 19 storočia. Do listiny povolených odrôd bola v polovici minulého storočia zapísaná odroda Moravská sladkoplodá. Spočiatku sa vysádzala hlavne vo vyšších polohách, Moravy, ale neskôr sa rozšírila takmer na celé územie, Moravy, Čiech a Slovenska. Jedná sa o veľmi zaujímavú úžitkovú rastlinu s rovnako vysokou estetickou hodnotou.

Jarabina sa vyznačuje pyramidálnym tvarom koruny, neskôr môže byť koruna rozložitá. Jarabina rastie bujne a môže dosiahnuť výšky až 15 metrov. Rodí na dovojročnom, alebo staršom dreve. Listy sú nepárno perovité. Obojpohlavné kvety sú biele a sú usporiadané do chocholíkových metlín. Z nich sa v auguste až v septebry vytvárajú oranžové až červené malvičky s pomerne tuhou šupkou.

Krížením bolo vyšľachtených aj viacero nových úžitkových druhov. Existujú hybridné druhy vzniknuté krížením jarabiny s aróniou, oskorušou, mišpuľou, hlohom a podobne. Okrem odrody vtáčej Moravskej bolo vyšľachtených viacero odrôd, mnohé ako bolo spomenuté sú hybridné.

Jarabina vtáčia 'Sacharnaja'

Jarabina vtáčia 'Sacharnaja' je veľmi atraktívna odroda, ktorá je nenáročná na pestovanie s obrovskými trsmi sladkých jarabín. Vhodná do všetkých oblastí aj do okrajových. Je samosprašná a plne mrazuvzdorná. Plody sú oranžovo žlté. Chuťovo sú sladko kyslé, bez horkosti a trpkosti. Zbierame ich na prelome prázdnin.

Connie pestuje viac ako tucet druhov bobúľ v kvetináčoch 🍒🍓 | Každý deň | ABC Austrália

Pestovanie jarabiny

Jarabiny preferujú slnečné alebo čiastočne zatienené miesto s dobre odvodnenou pôdou. Najlepšie rastú v miernych, humóznych pôdach, ktoré sú mierne vlhké, ale nie zamokrené. Aby sa jarabine dobre darilo, snažte sa neudržiavať premoknutú pôdu. Slnečné stanovište zabezpečí účinné dozretie plodov.

Najlepšie obdobie na výsadbu jarabiny je na jar alebo na jeseň, keď je pôda príjemne vlhká. Po výsadbe jarabinu pravidelne zavlažujte, najmä počas suchých období, aby ste podporili zakorenenie a rast. Mladé stromčeky jarabiny vyžadujú pravidelnú zálievku, najmä počas suchých období. Dbajte však na to, aby pôda nebola príliš zamokrená, čo by mohlo viesť k hnilobe koreňov.

Jarabiny zvyčajne nepotrebujú veľa hnojenia, ak rastú v dobrej pôde. Vhodné je aplikovať kompost alebo organické hnojivo na jar, aby sa podporil rast a vývoj stromu. Mladé rastliny zvyčajne nepotrebujú prerezávať, ale môžete odstrániť poškodené alebo choré vetvy. Rez na jarabinách uskutočnite iba v prvých rokoch po výsadbe, keď sa tvoria základy budúcej koruny. V neskorších rokoch ponechajte stromom priestor na voľný rast bez rezu.

Výhodou všetkých odrôd je, že nebývajú napádané chorobami ani škodcami. Jarabina nie je veľmi náročná na umiestnenie ani na starostlivosť, len na príliš vlhkých miestach trpí chrastavitosťou.

Na pestovanie je jarabina absolútne nenáročnou rastlinou. Pestujeme ju v tvare kra, prípadne môžeme zapestovať na kmienku. Ideálne na pestovanie sú hlboké a vlhké pôdy, ale vie sa prispôsobiť aj menej priaznivým pestovateľským podmienkam. Je vhodná na pestovanie aj do horských oblastí. Starostlivosť si takmer nevyžaduje.

Jarabina rozmnožujeme očkovaním, prípadne vrúbľovaním na podpník jarabiny vtáčej. Semená jarabiny vtáčej pred výsevom musíme najskôr stratifikovať, to znamená musia prejsť obdobím chladu cca 3 mesiace pri teplote tesne nad 0°C. Predaj jarabiny zabezpečuje viacero ovocných škôlok a záhradkárstiev, takže je možné si kúpiť mnoho kvalitných zaručených odrôd.

Využitie jarabiny

Jarabina začína rodiť o 3 - 5 rokov po výsadbe a plodí na dvoj- a viacročnom dreve. Dožíva sa často 50 - 80 rokov. Nevyžaduje intenzívnu závlahu ani prihnojovanie. Mierne prihnojenie však nikdy nie je na škodu, podobne neuškodí ani závlaha v suchých letných mesiacoch.

Plodmi jarabiny sú menšie malvičky, ktoré sa sústreďujú v bohatých súplodiach. Obsahujú množstvo cenných nutričných látok, vitamínov a zahŕňajú taktiež cukry, farbivá a ďalšie látky. Dozrievajú počas jesenných mesiacov, teda v období ich zberu. Veľkosť plodov je 10 - 16 mm, majú guľatý tvar a tieto oranžové až červené malvičky pokrýva pomerne pevná šupka.

Zberajte ich koncom septembra ostrihaním celých metlín, ktoré nesú približne 30 plodov. V čerstvom stave sú plody pomerne suché a trpké, preto sa zväčša (tepelne) upravujú. Môžete ich použiť napríklad na výrobu kompótov - buď samostatne, alebo v kombinácii s inými ovocnými druhmi. Dajú sa z nich vyrábať marmelády, sirupy, môžete ich sušiť a vyrobiť si z nich čajovú zmes. Táto odroda je špeciálne vhodná na výrobu jarabinového koncentrátu.

V záhrade môžeme využiť jarabinu ako nápaditý solitér, no tiež z nej môžeme vytvoriť živý plot. Poskytne nám príjemné farebné pozadie počas celého roka. Na jar skrášľuje záhradu svojimi kvetmi a počas jesene a zimy sfarbenými listami a výraznými plodmi.

Rôzne formy môžu slúžiť v záhrade ako zaujímavé solitéry, využiť sa dajú aj na vytvorenie netradičného živého plota s funkciou vizuálnej, prachovej a hlukovej bariéry, ktorá plodí chutné ovocie nielen pre nás. V zime totiž jej plody slúžia i na prikŕmenie záhradného vtáctva. Jarabina živí počas neskorej jesene a zimy až 36 druhov vtákov. Zaujímavé je tiež využitie plodov na výrobu alkoholického nápoja jarabinka.

Liečivé účinky jarabiny vtáčej

Jarabina vtáčia (Sorbus aucuparia L. / Ružovité) má vďaka vysokému obsahu vitamínu C sa s obľubou uplatňuje pri liečbe infekčných a chrípkových ochorení. Zvyšuje imunitu a lieči zápaly priedušiek, paradentózu, prečisťuje obličky a pomáha pri črevných problémoch. Má skvelý močopudný účinok a vo veľkej miere dokáže zvýšiť obranyschopnosť organizmu. Neváhajte si na nej pochutnať ani ak vás trápi jarná únava.

V minulosti dokonca ľudia prisudzovali ušľachtilej jarabine priam magické schopnosti. Jarabiny sú silné stromy, ktoré si dokážu účinne poradiť s parazitmi, i s extrémnym počasím. Aj vďaka tomu patria k obľúbeným pestovateľským plodinám.

Plody (Fructus sorbi) sa trhajú v čase úplnej zrelosti za slnečného počasia a sušia sa pomaly v tieni. Nakoniec sa dosušia na slnku alebo ešte lepšie v sušiarni pri teplote do 50 °C. Droga chutí kyslo a zvieravo. Obsahuje organické kyseliny, triesloviny, horčiny, cukor, pektín a veľa vitamínov. Používa sa ako mierne preháňadlo, močopudný a celkove posilňujúci prostriedok.

Z 3 čajových lyžičiek usušených plodov a jednej šálky vody sa pripravuje zápar, z ktorého sa užíva dva až trikrát denne za jednu lyžicu. Vynikajúci účinok má aj studený extrakt pripravovaný z vody a suchej drogy (užíva sa po 8 až 10 hodinách).

Plody sú surovinou na výrobu sorbitu, výživného prostriedku pre diabetikov. V domácnostiach sa z jarabiniek, najmä zo sladkých plodov vyšľachtených druhov, vyrábajú kompóty, víno a likéry.

Využitie plodov v domácnosti

V domácnostiach môžeme jarabinu využiť na prípravu štiav, vína, pretlakov, kompótov a marmelád. Plody tiež môžeme vysušiť a použiť na prípravu čaju.

Sušené plody si pripravíme nasledovne. Plody najskôr necháme prejsť varom, potom ich odstavíme, dôkladne scedíme a necháme vysušiť. Potom ich poukladáme na plech vyložený papierom. Najskôr udržujeme teplotu približne 40 stupňov Celzia.

Zaujímavým je tiež ich použitie v omáčkach k jedlám zo zveriny alebo v jedlách, ktoré sú náročnejšie na trávenie. Ich látky totiž podporujú činnosť tráviaceho ústrojenstva.

Na marmeládu, ktorú môžeme použiť aj k mäsu si prichystáme 1 kg plodov jarabiny a pol kila cukru. Ako v prípade sušeného ovocia, aj tu najskôr plody zalejeme, necháme prejsť varom a necháme odkvapkať v sitku. Ak ich máme odkvapkané, nasypeme ich do sirupu, ktorý sme si pripravili z pol litra vody a cukru. Necháme povariť štvrť hodinky a potom popučíme.

Treba však podotknúť, že jej plody môžu vyvolať v surovom stave ľahkú formu otravy, pretože pôsobia toxicky. Preto je nutné ich pred konzumáciou tepelne upraviť či už varením, dusením, pečením alebo zaváraním.

Z jarabiny si môžete pripraviť zdravé kompóty, zaváraniny či džemy. Výborne sa hodí aj na koláče. V zimnom období vás skvele zahreje jarabinový čaj. Pripravíte ho z 3 čajových lyžičiek sušenej pomletej jarabiny, ktorú zalejete horúcou vodou. Urobiť si môžete aj výluh z jarabiny. Jednu lyžicu rozmliaždených plodov nechajte lúhovať cez noc v šálke horúcej vody. Pite ho každý druhý deň po dúškoch. Jeseň je najpokojnejšia časť roka, ideálna na prechádzky do prírody a zbieranie jesenných plodov a koreňov. Popri známych šípkach, hlohu, bazy čiernej a trnky, si zopár strapcov zaslúži aj jarabina vtáčia (Sorbus aucuparia). Mnohí z nás ju poznajú z detstva ako oranžové bobuľky, ktoré sa „nejedia“. Skutočnosť je však taká, že jarabina je síce trpká, no jedlá a plná vitamínov.

Ako odstrániť horkosť jarabiny?

Existujú dva spôsoby, ako sa zbaviť horkosti jarabiny:

  • Mraz: Prvý jesenný mráz naštartuje v plodoch biochemický proces, ktorý štiepi kyselinu parasorbovú na neškodnú kyselinu sorbovú. Plody tak strácajú trpkosť a stúpa v nich obsah cukru. Ak sa vám nechce čakať na mráz, môžete plody vložiť na 48 hodín do mrazničky.
  • Teplo: Varenie, pečenie, sušenie alebo dusenie sú ďalšie spôsoby, ako zničiť kyselinu parasorbovú a urobiť jarabinu jedlou.

Možnosti spracovania jarabiny vtáčej

Z jarabiny vtáčej sa dajú pripraviť rôzne chutné produkty:

  • Džem: Je ideálne kombinovať jarabinu so sladkými jablkami, ktoré jej dodajú hustotu a zjemnia jej chuť.
  • Kompót: Podobne ako džem, aj kompót z jarabiny je chutný a zdravý.
  • Sirup: Sirup z jarabiny je výborný s vodou, sódou, na lievance, zmrzlinu alebo sa môže užívať samotný.
  • Čaj: Sušené plody a listy jarabiny sa môžu použiť na prípravu čaju.
  • Likér: Z jarabiny sa dá pripraviť aj likér.

Recept na džem z jarabiny vtáčej

Ingrediencie:

  • 1 kg zrelých plodov jarabiny (prejdených mrazom alebo po 48 hodinách v mrazničke)
  • 500 g sladkých jabĺk
  • 800 g kryštálového cukru
  • Šťava z 1 citróna
  • cca 500 ml vody

Postup:

  1. Plody jarabiny odstopkujte, prepláchnite a vložte do hrnca. Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na malé kocky.
  2. Jarabinu v hrnci zalejte vodou tak, aby bola ponorená, a na miernom ohni varte domäkka, kým plody nezačnú praskať (cca 20-30 minút).
  3. Mierne vychladnutú zmes prepasírujte cez husté sitko. Cieľom je získať hladký červený pretlak a zbaviť sa všetkých malých zrniečok.
  4. Do čistého hrnca vlejte jarabinový pretlak, pridajte nakrájané jablká, cukor a citrónovú šťavu.
  5. Za stáleho miešania priveďte zmes k varu. Potom znížte plameň a pomaly varte, kým džem nezhustne. Občas premiešajte, aby sa nepripálil. Správnu hustotu otestujete tak, že kvapku džemu dáte na studený tanierik - ak po chvíli nesteká, je hotový.
  6. Ešte horúci džem plňte do čistých, vysterilizovaných pohárov. Pevne uzavrite, otočte hore dnom na 5 minút a nechajte voľne vychladnúť.

Tipy na servírovanie:

Džem z jarabiny chutí pikantne sladkokyslo, jemne trpkasto a aromaticky. Najviac pripomína brusnice alebo ríbezle. Hodí sa k divine, pečenému mäsu, syrom s modrou plesňou alebo ako náhrada brusníc k sviečkovej na smotane.

Arónia čiernoplodá (jarabina čierna)

Arónia čiernoplodá (Aronia melanocarpa), známa aj ako jarabina čierna, je ďalší druh jarabiny s blahodarnými účinkami na organizmus. Pochádza z východnej časti Severnej Ameriky a v našich podmienkach sa jej veľmi darí.

Účinky arónie čiernoplodej

Arónia čiernoplodá je bohatá na antokyány, vitamíny (C, P, B1, B2, B3, B5, B6, B9), minerály (draslík, vápnik, horčík, železo, jód, bór, fluór, meď, mangán), karotény, pektínové látky a triesloviny. Vďaka svojmu zloženiu má široké spektrum liečivých účinkov:

  • Podpora srdca a ciev: Priaznivo vplýva na elasticitu ciev a pomáha regulovať krvný tlak a hladinu cholesterolu.
  • Posilnenie imunity: Vysoký obsah vitamínu C a ďalších bioaktívnych látok stimuluje obranyschopnosť organizmu.
  • Ochrana buniek: Antioxidanty bojujú proti voľným radikálom, čím prispievajú k celkovej vitalite.
  • Zmiernenie anémie: Obsahuje železo, ktoré je dôležité pre tvorbu červených krviniek.
  • Zníženie rizika vzniku cukrovky: Obsahuje prírodné sladidlo sorbitol, ktoré je vhodné pre diabetikov.
  • Ochrana zraku: Obsahuje látky, ktoré chránia zrak pred poškodením.
  • Zlepšenie pamäte: Niektoré štúdie naznačujú, že arónia môže zlepšiť pamäť a kognitívne funkcie.
  • Zvýšenie pružnosti pokožky: Antioxidanty v arónii pomáhajú chrániť pokožku pred starnutím.
  • Prečistenie lymfatického systému: Arónia má detoxikačné účinky a pomáha prečistiť lymfatický systém.
  • Pomoc pri zápale močových ciest, prechladnutí a angínach: Arónia má antiseptické a protizápalové účinky.

Spracovanie arónie čiernoplodej

Aróniu čiernoplodú je najlepšie spracovávať za studena, aby sa zachovalo maximum cenných látok. Môžete si z nej pripraviť:

  • Sirup
  • Šťavu
  • Džem
  • Sušené ovocie
  • Tinktúru
  • Víno

Recept na aróniový sirup za studena

Ingrediencie:

  • Zrelé plody arónie
  • Kryštálový alebo trstinový cukor
  • Čerstvá citrónová šťava

Postup:

  1. Zberajte len úplne zrelé, tmavé a lesklé strapce. Bobule odstopkujte, dôkladne prepláchnite a nechajte odkvapkať.
  2. Odšťavte plody pomocou pomalého odšťavovača. Ak nemáte odšťavovač, plody rozmixujte a prepasírujte cez husté sitko alebo gázu.
  3. Na 1 liter šťavy pridajte 1,5 kg cukru a šťavu z 1-2 citrónov.
  4. Všetky ingrediencie zmiešajte v sklenenej alebo nerezovej nádobe a nechajte stáť pri izbovej teplote. Niekoľkokrát denne premiešajte, aby sa cukor rozpustil. Celý proces trvá približne 24 až 48 hodín.
  5. Keď je sirup dokonale hladký, prelejte ho do čistých, suchých a vysterilizovaných fliaš a pevne uzavrite.

Skladovanie a užívanie:

Sirup skladujte v chladničke. Dospelým sa odporúča 1 polievková lyžica, deťom 1 čajová lyžička denne. Môžete ho užiť samostatne, zriediť s vodou alebo pridať do vlažného čaju.

Jarabina oskorušová

Jarabina oskorušová je ďalší druh jarabiny s dužnatými plodmi zeleno-žlto-červenej farby.

Chutné recepty z jarabiny

Jarabinková zaváranina

Povarené jarabinky prepasírujte a na 1 kg drene pridajte 600 g cukru. Varte asi 10 minút, potom nalejte do zohriatych pohárikov. Užívajte ako liek, jednu lyžičku niekoľkokrát denne pri obličkových kameňoch a reumatizme.

Jarabinkový kompót

Bobule umyte a nechajte odkvapkať. Nasypte ich do horúceho nálevu, ktorý pripravíte z 1 l vody a 1,5 kg cukru. Za stáleho miešania povarte niekoľko minút, kým sa začnú zvrašťovať. Bobule sa nesmú rozvariť, len trocha zmäknúť! Jarabinky pomocou sitka vyberte a nasypte do pohárov. Nálev znova zohrejte, nalejte do pohárov a sterilizujte 15 minút. Potom ich zlejte, vložte do kastróla, trochu podlejte, pridajte škoricu a zasypte cukrom. Pomaly zohrievajte na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Potom prudko povaríte asi 5 minút a vzniknutú penu pozberajte. Horúce naplňte do zohriatych pohárov, uzatvorte a otočtee hore dnom.

POZOR! Konzumácia čerstvých jarabiniek môže vyvolať ľahšiu otravu, ktorá sa prejavuje nevoľnosťou, bolesťou hlavy, vracaním.

Ako vyrobiť želé z jarabiny

Ak máte na záhrade strom jarabiny a každý rok len bezradne sledujete jej sýtočervené plody, mám pre vás riešenie a starý rodinný poklad. S týmto jednoduchým receptom premeníte obyčajnú jarabinu na absolútnu delikatesu - lahodný, sladkokyslý a jemne trpký džem s nádhernou rubínovou farbou. Je to zabudnutý klenot našich babičiek, ktorý je fantastický nielen na chlebe s maslom, ale aj ako príloha k divine alebo syrom.

Základné informácie