Ryžová múka: Ideálna voľba pre diabetikov a nielen pre nich

Ryžová múka je vyrobená z jemne mletej ryže a je ideálnym variantom pre celiakov a priaznivcov zdravého životného štýlu a chudnutia. Je prirodzene bezlepková a ponúka množstvo možností použitia vo vašej kuchyni. V dnešnom článku si predstavíme, prečo je ryžová múka skvelou alternatívou ku klasickej pšeničnej múke, najmä pre diabetikov.

Najprv by sme si mali povedať, prečo je dobré zaradiť do nášho jedálničku aj iné alternatívy múky, než iba klasickou pšeničnou. Je niekoľko vecí, ktoré by sme pri výbere mali zohľadniť.

Pokiaľ máme intoleranciu na lepok, tak tam je to jasné. Je potreba sa lepku úplne vyhnúť a vďaka veľkému množstvu jednotlivých druhov múky, máme dnes už pomerne široký výber.

Ďalší aspekt pri výbere by mal byť glykemický index, čo je pojem, ktorý určite poznajú hlavne diabetici. Glykemický index je veličina, ktorá udáva čas, za ktorú sa využije glukóza z každej potraviny.

Pretože veľké výkyvy hladiny krvného cukru nie sú dobré pre nikoho z nás, je dobré si najčastejšie vyberať potraviny, ktoré majú glykemický index čo najnižší. To zaistí pomalé stúpanie hladiny krvného cukru a následkom toho nedôjde ani k jeho rýchlemu poklesu.

Klasická pšeničná múka má glykemický index 70 a niektoré múky, ktoré si dnes predstavíme, môžu mať glykemický index zhruba na polovici. Okrem obsahu lepku a zmieneného glykemického indexu si môžeme všímať, že sú iné múky bohatšie na minerálne látky a vitamíny.

Prečo je ryžová múka vhodná pre diabetikov?

Ryžová múka sa získava rozomletím buď hnedej alebo bielej ryže na jemný prášok a tým možno vhodne využiť zlomené zrna ryže. Nutričné hodnoty má veľmi podobné ako pšeničná múka, ale keďže neobsahuje lepok, tak ju používajú osoby trpiaci celiakiou. Veľmi dobre zahusťuje pokrmy a je ľahko stráviteľná.

Ryžová múka je výživná potravina. Je to najmä v prípade múky z celých ryžových zŕn. Je charakteristická o niečo tmavším sfarbením a mi najmä vysoký podiel komplexných sacharidov a dôležitých bielkovín. Ukrýva v sebe vitamíny skupiny B, najmä kyselinu listovú aj vitamíny B1, B2 či B3 Telu doplní vápnik, mangán, selén, či horčík. Ukrývajú sa v nej látky s antioxidačnými vlastnosťami, ktoré predstavujú ochranu pre bunky tela. Ryžová múka má vynikajúci vplyv na tráviaci systém človeka a je aj ľahko stráviteľná. Jej výhodou je, že je bezlepková. Ideálna pre osoby, ktoré sa snažia udržiavať si dobrú hladinu cholesterolu aj krvného tlaku.

Ryžovú celozrnnú múku môžete použiť aj ako zahusťovadlo krémov a omáčok (odporúčame variť najmenej 10 minút za neustáleho miešania). Je vhodná na prípravu toriet, záskukov, dezertov či chleba a cestovín.

Ryžová múka mletá na mlyne, ktorý je špeciálne určený pre mletie bezlepkových plodín. Ryžová múka je vhodná do bezlepkového pečenia, na kváskové bezlepkové chlebíky či na vysmážanie. Použitie nájde aj ako zahusťovadlo krémov a omáčok (odporúčame variť najmenej 10 minút za neustáleho miešania). Vhodná na prípravu toriet, záskukov, dezertov či chleba a cestovín.

Ryžovú celozrnnú múku melú na kamennom mlyne Antico Molino Rosso v závode SpigaBuona®, ktorý je výhradne určený na mletie bezlepkových surovín a teda múka neobsahuje žiadne stopy lepku. Celý proces výroby múky je špeciálne vyvinutý pre celiatikov. Aby sa zabezpečila maximálna kvalita, tak každá fáza výberu a čistenia obilnín podlieha prísnej kontrole. Surovina sa mechanicky čistí a zomletú múku kontrolujú odstraňovače kameňa a 2 optické triediče, to všetko pre maximálnu kvalitu. Navyše každá šarža múky sa testuje z pohľadu chemických a makrobiologických ukazovateľov. Proces mletia na kamennom mlyne prebieha pomaly pri 80 ot/min, takže múka nepresiahne teplotu 45°C. Múka si zachová všetky organoleptické vlastnosti čerstvej múky a všetky živiny, ktoré sa nachádzajú v klíčku.

Ryžová múka sa vyrába mletím bielej ryže na mlyne Antico Molino Rosso v závode SpigaBuona®, ktorý je výhradne určený na mletie bezlepkových surovín a teda múka neobsahuje žiadne stopy lepku. Celý proces výroby múky je špeciálne vyvinutý pre celiatikov. Aby sa zabezpečila maximálna kvalita, tak každá fáza výberu a čistenia suroviny podlieha prísnej kontrole. Navyše každá šarža múky sa testuje z pohľadu chemických a makrobiologických ukazovateľov. Proces mletia na mlyne prebieha pomaly a veľmi šetrne, aby sa zachovali organoleptické vlastnosti čerstvej múky a všetky živiny.

Biologické celozrnné múky pochádzajú z mletia celých zŕn, ktoré neboli ošetrené syntetickými pesticídmi a sú pre náš organizmus veľmi dôležité ako zdroj vlákniny (otrúb). Ak si vyberiete celozrnnú múku, tak odporúčame len takú, ktorá pochádza z ekologického poľnohospodárstva.

Ďalšie alternatívy múky pre diabetikov

Okrem ryžovej múky existuje mnoho ďalších alternatív, ktoré sú vhodné pre diabetikov:

• Mandľová múka: Má sladkastú chuť a nízky glykemický index vďaka vysokému obsahu vlákniny.
• Kokosová múka: Obsahuje veľký obsah vlákniny, bielkovín a zdraviu prospešných tukov. Naviac má nízky glykemický index, takže opäť veľká výhoda pre diabetikov.
• Pohánková múka: Vďaka svojmu nízkemu glykemickému indexu je vhodná aj pre diabetikov. Pohánka je vynikajúcim zdrojom minerálov a antioxidantov.

Všetky múky stoja minimálne za vyskúšanie, hoci sa každá z nich hodí na niečo trochu iné.

Recept: Rýchly ryžový nákyp so škoricou a cukrom

Tu je jeden jednoduchý recept, ktorý môžete vyskúšať s ryžovou múkou:

Ingrediencie:

• 500 ml mlieka alebo 350 ml sójového mlieka
• 50 g ryžovej múky
• 1 štipka soli
• 1 štipka bourbonovej vanilky
• Maslo
• Škorica a cukor

Postup:

1. Ryžovú múku, cukor, soľ a bourbon vanilku premiešame s polovicou mlieka. Miešame bez hrudiek.
2. Zvyšok mlieka privedieme do varu.
3. Do vriacej tekutiny vmiešajte zmes ryžovej múky a za stáleho miešania povarte, kým kaša neprebubláva a husto nekvapká z lyžice.
4. Podávame s rozpusteným maslom a škoricou a cukrom.

Tabuľka nutričných hodnôt ryžovej múky

Nasledujúca tabuľka uvádza výživové hodnoty pre 100 g ryžovej celozrnnej múky:

tags: #ryžová #múka #pre #diabetikov

Populárne príspevky:

• KGEM 200x4,9x5000 mm SN4
• Predaj lufy zeleninovej
• Cuketové placky podľa Mirky Luberdovej
• Ako nainštalovať LED denné svietenie na Passat B6
• Inzercia pozemkov Vyšný Čaj a okolie