Ako pripraviť dokonalé volské oko
Volské oko, teda vajíčko pečené na panvici, sa často podáva na raňajky alebo ako príloha k mäsám či prívarkom. Je dokonca súčasťou povestných anglických raňajok či dobrého hemendexu. Ale volské oko sa objavuje aj na chutných omáčkach, hustých polievkach a veľmi často sa jeho žĺtok prepichuje na kopčeku zeleninového šalátu. Preto je dobré vedieť, ako ho správne pripraviť.
Vyprážané vajce má zdanlivo ľahkú prípravu, špeciálne oproti podobnému pošírovanému vajíčku. Môžete ho servírovať dobre opečené - s chrumkavými okrajmi a zatiahnutým, pevným žĺtkom. Ak však chcete, aby bolo volské oko krásne okrúhle, bez pripečených okrajov a zároveň s polotekutým žĺtkom, jeho príprava bude o máličko zložitejšia. Takto sa vždy podarí, stačí len dodržať zopár krokov.
Volské oko môžete pripravovať na obyčajnej panvici, ale ak chcete dosiahnuť efektný okrúhly tvar, použite špeciálnu panvicu na prípravu doliek. Poruke by ste mali mať aj vhodnú pokrievku. Vajce môžete opekať na oleji i na masti, chutný je aj výpek zo slaniny. Olej alebo tuk na panvici najprv dobre rozohrejte. Vajce rozklepnite a opatrne ho nechajte zo škrupiny skĺznuť na panvicu tak, aby sa žĺtok nerozlial.
Vajce najprv pražte na silnejšom ohni, kým bielok nestuhne a okraje nie sú chrumkavé. Potom plameň stiahnite, panvicu zakryte pokrievkou, aby sa dokončil aj povrch vajíčka.
Ako na to: postup krok za krokom
Príprava dokonalého volského oka, nie je zložitá. Stačí dodržať túto postupnosť drobných pravidiel:
- Predpríprava: nepriľnavú panvicu (s pokrievkou) dáme rozohriať na slabý až stredný plameň, vajce rozklepneme do misky, čím získame kontrolu nad prípadnými škrupinkami a tiež následným presunutím na panvicu. Keď je panvica horúca, pridáme za lyžičku obyčajného masla a otáčaním panvice ho rozlejeme po povrchu.
- Odstránenie tenkých okrajov: vajce opatrne vyklopíme z misky na maslo. Snažíme sa urobiť to tak, aby žĺtok zapadol približne do stredu bielka. Pridáme štipku soli a obracačkou odrežeme zatiahnuté, tenké okraje bielka, ktoré z volského oka robia ovál. Získame tak okrúhle vajce a zároveň sa zbavíme tenkých okrajov, ktoré sa zvyknú pripaľovať. Tento proces by nám mal trvať približne 30 sekúnd. Samozrejme, odstránené kraje zjeme.
- Finálna úprava: po 30 sekundách od momentu, kedy sa vajce dotklo tuku, panvicu zakryjeme, plameň stiahneme na najslabšiu hodnotu a takto vajce ešte dusíme cca 2 minúty.
Na raňajky sú vajíčka skvelou voľbou, keďže sú bohatým zdrojom vitamínov a minerálov a majú vysokú energetickú hodnotu, čím dodajú človeku potrebnú energiu na celé dopoludnie. Je dôležité, aby sme si ich pripravili bez zbytočného tuku. Tento recept je veľmi jednoduchý a nenáročný na suroviny. Príprava týchto raňajok zaberie len chvíľku.
Alternatívny recept: Volské oko pečené v rúre
Zatiaľ čo sa nám vajíčka upečú v rúre, môžeme sa v pokoji pripraviť do práce a v kľude si dopriať lahodné a zdravé raňajky.
Doba prípravy: 25 minút
Čo budeme potrebovať na 6 porcií?
- olivový olej na vymastenie formičiek
- 6 vajíčok
- 6 bielok
- 1 paradajku
- 10 listov čerstvého špenátu
- morskú/himalájsku soľ
- mleté čierne korenie
Ako budeme postupovať?
- Silikónové formičky (ak nemáš, môžeš použiť formy na muffiny, prípadne iné malé zapekacie misky) si vymastíme olivovým olejom, aby nám vajíčka neprihoreli. Použila som formičky s priemerom 12 cm.
- Do každej formičky si vlejeme 1 vajíčko a 1 bielok.
- Pridáme na kolieska nakrájané paradajky a nakrájaný špenát.
- Zmes si osolíme a okoreníme.
- Pečieme vo vyhriatej rúre 15 minút pri teplote 180°C.
TIP: Ak sa vám nedarí olúpať krásne hladké vajcia, možno vám pomôže tento jednoduchý tip...
TIP: Neviete, ako pripraviť pošírované vajce? Objavte náš jednoduchý a osvedčený spôsob, ktorý zaručuje vždy dokonalý výsledok!
