Gastronomický sprievodca Kolárovicami a okolím: Čo ponúkajú miestne reštaurácie?

Kolárovice a okolie ponúkajú široký výber reštaurácií a jedál. Či už hľadáte pizzu, burger, kebab alebo tradičnú slovenskú kuchyňu, určite si tu nájdete to svoje. V tomto článku vám prinášame prehľad miestnych podnikov a ich ponuky.

Prehľad reštaurácií v Kolároviciach a okolí

V Kolároviciach a blízkom okolí nájdete pestrú ponuku reštaurácií, ktoré uspokoja rôzne chute. Medzi obľúbené podniky patria:

• Pizza Luciano: Ponúka pizzu a burgre.
• Pizzéria a reštaurácia PEPEK - Bytča: Okrem pizze ponúka aj denné menu.
• Expert Pilsner Pub: V ponuke má pizzu a slovenskú kuchyňu.
• Döner LAND: Špecializuje sa na kebab a šaláty.

Tieto reštaurácie ponúkajú možnosť donášky, takže si môžete vychutnať ich jedlá aj v pohodlí domova.

Príbeh úspešnej reštaurácie: Od Nemecka po Kolárovice

Manželia Silvia a Peter Kulíškovci sú presne tí ľudia, ktorí sa v gastrobiznise cítia ako ryba vo vode. Sú súčasťou svojho skvelého tímu, žijú život, ktorý ich baví, a darí sa im. My sme v branži od malička. Moja mama pracovala v hoteli, manželkin otec bol kuchár, aj my dvaja sme sa zoznámili na hotelovej škole. Odkedy sme nastúpili na školu, venujeme sa iba gastronómii.

V treťom ročníku som bol na praxi v Nemecku. Bol to rodinný podnik, štvorhviezdičkový hotel, kam som sa potom pravidelne vracal, a po skončení školy som tam vzal aj terajšiu manželku. Strávili sme tam celkom 16 rokov, najskôr som bol v kuchyni, a potom spolu s manželkou v obsluhe. Narodil sa nám tam aj náš prvý syn, ktorý teraz študuje na hotelovej škole. V závere sme už boli prakticky súčasťou rodiny. Mali sme možnosť vidieť všetky aspekty fungovania rodinného podniku vrátane generačnej výmeny.

Keď mal syn 6 rokov, nastal okamih, keď sme sa museli rozhodnúť, či ideme domov, alebo ostaneme v zahraničí. Rozhodli sme sa pre Slovensko. To bolo v roku 2008. V roku 2009 bola vyhlásená súťaž o prenájom reštaurácie Palatín (dovtedy ju prevádzkoval Peter Ďurčo), kde sme sa prihlásili a uspeli sme.

Začiatky na Slovensku

Po 15 rokoch v zahraničí nikoho doma nepoznáte a neviete, na koho sa obrátiť, takže všetko ostalo na nás dvoch. Predsa len v Nemecku ste mali určitý komfort. Bolo to dosť ťažké, navyše sme začali v čase ekonomickej krízy, takže najmä prvé mesiace boli naozaj náročné. V Palatíne sme získali potrebné skúsenosti, ktoré sme nemali ani počas praxe v Nemecku. Tu sme si riešili všetko sami.

Asi po 7 - 8 rokoch sme začali uvažovať nad niečím vlastným, lebo ak to funguje, tak to má perspektívu. Začali sme teda uvažovať nad postavením vlastnej prevádzky. Medzičasom nám pribudli ďalší dvaja synovia a chceli sme ostať v Bytči, kam sme sa vrátili po dlhom čase. Bytča mala v minulosti cestou na Kolárovice tradičný salaš. Bolo to pomerne navštevované miesto, ale niekto nám ten pozemok „vyfúkol“, a to nás naštartovalo ešte viac.

Lokalita, kde sme teraz, bola v dezolátnom stave. Vtedy som v kríkoch krokoval, či je ten pozemok dostatočne veľký na náš zámer. Následne sme kontaktovali majiteľa a odkúpili sme ho. Nasledovala tortúra všetkých možných povolení a zápasov s byrokratickým molochom, čo nám vzalo asi 2 - 3 roky. Pri projekte sme spolupracovali s architektmi pánom Mikovínym a pani Starčekovou, a využili sme tiež naše bohaté skúsenosti, napríklad pri tvorbe kuchyne, kde klasické architektonické riešenia nie sú vždy najšťastnejšie.

Stavať sme začali v roku 2017 a otvorili sme 3. januára 2020. A následne nás 15. marca zatvorila korona. Takže úplný opak toho, čo potrebujete, keď otvoríte nový podnik. Namiesto toho, aby sa náklady začali vracať, zopakoval sa nám prvý ťažký rok z Palatína. Áno, ale keď sa nemohlo ísť do reštaurácie, iba málo ľudí sa zastavilo pri okienku. V prvej vlne sme netušili, čo sa bude diať. Mali dva mesiace možnosť vidieť, ako fungujeme, že aj my sme súčasťou tímu, ja som fungoval v kuchyni, kde som bol už druhú polovicu pôsobenia v Palatíne. Navyše sme investovali do moderného vybavenia, ktoré nie je celkom štandardom v iných zariadeniach. Vytvorili sme teda atraktívne pracovné podmienky.

Podarilo sa nám zostaviť výborný tím v kuchyni, aj v prevádzke. Máme spoľahlivých ľudí, takže keď si zadelíme prácu, nemusíme tu fyzicky byť neustále, ani ja nemusím byť stále v kuchyni. To nám dáva možnosť aj plánovať, čo ďalej, byť pripravení na najbližšie obdobie a neriešiť iba operatívu. Pomáha nám už aj syn, ktorý študuje na hotelovej škole v treťom ročníku. Už minulé leto nám prázdniny naplno fungoval na rajóne, zatiaľ čo mnohí jeho spolužiaci si užívali voľno. Doma sa venuje viac servisu, preto sme mu aj odporučili zahraničnú prax v kuchyni. A vrátil sa odtiaľ veľmi povzbudený. Zúčastnil sa aj na Bocuse dor, kde so svojím majstrom, ktorému asistoval, skončili tretí. Napriek tomu, že súťaž sa kvôli obmedzeniam konala bez verejnosti, to bol pre neho veľký zážitok.

Pravdu povediac, snažíme sa im vyhýbať, lebo sme veľmi vyťažení a nechceme prísť o klientelu. Aby keď k nám prídu hostia, nenašli zatvorený podnik z dôvodu akcie. Takže ich minimalizujeme a snažíme sa takéto akcie realizovať v prechodných obdobiach, ako sú október - november, alebo február. Svadba je tiež náročná z pohľadu prípravy priestorov, ktoré musia byť nasledujúce ráno opäť prestavané pre potreby bežnej prevádzky. To nás však vedie k myšlienke prístavby stodoly, ktorá by bola určená iba pre akcie, môžete ju upratať aj o dva dni a priestor na prevádzku vám nechýba. No možno to bude vízia až pre nášho syna.

Čo sme však stihli, je prístavba ubytovacej časti. Kolibu sme otvárali bez nej a realizovali sme ju počas druhej vlny korony. Spolu máme štyri izby s prístelkami, takže vieme ubytovať do 16 ľudí. Prenajímajú si ich klienti na menšie akcie, ale, čo nás prekvapilo, v týždni aj biznis klientela, lebo v Bytči moc iných ponúk s komplexnými službami nenájdu. My viac-menej fungujeme na rodinnej báze. Napríklad kľúče od izieb fungujú samoobslužne. Navyše bývame v blízkosti, tak v prípade potreby veci vyriešime podľa potreby osobne.

Jedálny lístok vždy sezónne upravujeme. Napríklad teraz sme ponúkali jahňa, to je prvýkrát po troch rokoch, keď sme mali na jar otvorené. Ľudia sa veľmi potešili, keď ho našli v ponuke. Vo všeobecnosti však najlepšie idú tradičné jedlá - halušky a vyprážaný syr. Pôvodne sme ani syr nechceli mať na lístku, ale ľudia si ho vyžiadali.

Je, samozrejme, potrebné vedieť veci nastaviť. Máme 20 zamestnancov, v lete s výpomocou do 30. Zariadenie má 90 stoličiek v interiéri a 60 na terase. Niekedy je to masaker, ľudia, keď sú hladní, chcú byť obslúžení okamžite. Niekedy ich usadíme na terase, kde si dajú kávu, kým sa uvoľní stôl, a vždy sa snažíme porozprávať a venovať sa im, čo napomáha lepšej atmosfére. A treba povedať, že aj správanie hostí sa mení. Ľudia veľa cestujú a vidia, ako veci fungujú v zahraničí. Keď potom prídu k nám, nie je im to cudzie. Keď som kedysi v Palatíne podal hosťovi ruku, pozeral sa na mňa nechápavo. Dnes veľakrát ruku ani nestihnem podať.

Tabuľka: Prehľad reštaurácií v Kolároviciach a okolí

Sezónne menu a lokálne špeciality

Jedálny lístok sa vždy sezónne upravuje. Obľúbené sú tradičné jedlá ako halušky a vyprážaný syr. Napríklad teraz sme ponúkali jahňa, to je prvýkrát po troch rokoch, keď sme mali na jar otvorené. Ľudia sa veľmi potešili, keď ho našli v ponuke. Vo všeobecnosti však najlepšie idú tradičné jedlá - halušky a vyprážaný syr. Pôvodne sme ani syr nechceli mať na lístku, ale ľudia si ho vyžiadali.

tags: #jedálny #lístok #Kolárovice

Populárne príspevky:

• Božské rezy a zákusky
• Recept na zemiakovo-cesnakovú polievku
• Pikantné recepty z kuracieho mäsa
• Jednoduchý recept na brokolicovú polievku
• Zber a uchovávanie jabĺk