Jedálny lístok pre onkologických pacientov: Recepty a dôležitosť správnej výživy

Výživa zohráva nesmierne dôležitú úlohu v živote onkologického pacienta, ovplyvňuje úspech protinádorovej liečby, celkové prežívanie a kvalitu života. Onkologickí pacienti často čelia rôznym problémom s príjmom potravy, trávením a využitím živín. Tieto problémy môžu byť spôsobené samotným nádorom, chirurgickými zákrokmi alebo inými formami liečby, ako je chemoterapia a rádioterapia. Najčastejším problémom je úbytok hmotnosti spôsobený nechutenstvom, vracaním alebo hnačkami. V niektorých prípadoch, najmä pri hormonálnej liečbe, môže dôjsť k priberaniu, ale bez nárastu svalovej hmoty.

Zrekonštruovaná kuchyňa v Národnom onkologickom ústave

Dôležitosť nutričnej terapie a poradenstva

Nutričné a metabolické poruchy sú u onkologických pacientov veľmi časté. Preto je dôležitou súčasťou protinádorovej liečby aj nutričná terapia. NOÚ v rámci komplexnej zdravotnej onkologickej starostlivosti preto poskytuje priamo v areáli nemocnice pre svojich onkologických pacientov nutričné poradenstvo.

Mýty o výžive pri rakovine

Medzi pacientmi a na internete koluje množstvo mýtov o "vyhladovaní nádoru" alebo o škodlivosti cukrov, tukov či niektorých stopových prvkov. Obzvlášť populárne sú jednostranne zamerané diéty. Je však dôležité si uvedomiť, že neexistuje žiadna diéta, ktorá by dokázateľne vyliečila rakovinu. Nádor je "parazit", ktorý si berie z tela to, čo potrebuje na rast. Ak to človek neprijíma potravou, nádor začne využívať zásoby tela, čo vedie k úbytku svalovej hmoty, oslabeniu, zníženiu imunity a spomaleniu hojenia rán.

Význam správnej výživy

Na boj proti nádoru je potrebná funkčná imunita a dostatok zásob na regeneráciu a boj s komplikáciami. Na vyliečenie je potrebná aktívna protinádorová liečba (chirurgia, chemoterapia, rádioterapia, biologická liečba, imunoterapia alebo hormonálna liečba). Diéty s vysokým obsahom antioxidantov a vitamínov sú vhodné na prevenciu rakoviny a majú svoje miesto v jedálničku onkologického pacienta, ale musia byť súčasťou pestrej a vyváženej stravy.

Odporúčania pre stravovanie onkologických pacientov

Zabrániť chudnutiu: Cieľom výživnej stravy je zabrániť chudnutiu a oslabeniu organizmu počas protinádorovej liečby.
Zvýšiť príjem živín: Zvýšte denný príjem potravín s vysokým obsahom živín.
Jesť častejšie: Jedzte častejšie, 5-6 porcií denne, bez presného harmonogramu.
Raňajkovať: Začnite jesť už ráno a neodkladajte raňajky.
Pestrá strava: Jedálniček by mal byť pestrý a mali by ste skúšať nové recepty a potraviny.
Bielkoviny na prvom mieste: Pri jedle sa najprv zamerajte na bielkovinové zložky.
Pomalé jedenie: Jedzte pomalšie a potravu dobre prežúvajte.
Kultúra stolovania: Príjemná atmosféra pri jedle a pekné servírovanie môžu povzbudiť chuť do jedenia.
Vyhýbať sa rizikovým potravinám: Počas chemoterapie alebo pri zníženej imunite sa vyhýbajte surovým vajciam, mäsu, rybám, nepasterizovaným nápojom a výrobkom z nepasterizovaného mlieka. Dávajte si pozor na potraviny po záruke.

Potraviny bohaté na bielkoviny a energiu

Bielkoviny: Mäso, mlieko, mliečne výrobky (syry, tvaroh, jogurty, zmrzliny), vajcia, ryby, strukoviny a sója.
Energia: Maslo, rastlinné oleje, plnotučné mlieko, smotana, šľahačka, tvarohové a smotanové jogurty, tvrdé syry, majonéza, med, džem, sušené ovocie, orechy, sladkosti a múčniky.

Nápoje

Odporúča sa piť predovšetkým vodu, džúsy a čaje z bežných byliniek. Pri oslabenej imunite sa odporúča piť balenú dojčenskú vodu. Vyhýbajte sa bylinným zmesiam, ak nie je jasné ich zloženie. Alkohol by mal byť vylúčený alebo radikálne obmedzený.

Nutričné drinky

Na podporu kalorického príjmu sú vhodné nutričné drinky, ktoré obsahujú všetky nevyhnutné živiny. Je vhodné ich popíjať po menších porciách počas dňa, medzi jedlami alebo po jedle.

Zásady pri jedení počas liečby

Jesť menšie porcie častejšie počas dňa.
Dodržiavať pitný režim.
Dochucovať jedlo koreninami.
Vyberať si kaloricky bohaté jedlá.
Vyhýbať sa nepríjemným výparom z jedál pri príprave.

Riešenie špecifických problémov

Nevoľnosť: Jesť často malé porcie, vyhýbať sa koreneným, aromatickým a vyprážaným jedlám.
Hnačky: Obmedziť príjem ovocia, zeleniny, strukovín a mliečnych výrobkov.
Sucho v ústach a bolesti úst a hrdla: Jesť studenšie jedlá, zapíjať jedlo vodou, používať žuvačku alebo cmúľať cukríky.
Problémy s prehĺtaním: Informovať lekára, ktorý môže predpísať liečivá na výplach slizníc alebo na urýchlenie ich regenerácie.

Pohyb a životospráva

Okrem stravy je dôležitý aj pohyb a celková životospráva. Pohyb stimuluje imunitný systém a znižuje riziko návratu ochorenia. Pacienti by sa mali vzdať fajčenia a obmedziť konzumáciu alkoholu. Pravidelné prehliadky sú tiež dôležité.

Psychická podpora

Psychická podpora je kľúčová pre pacientov podstupujúcich chemoterapiu, pretože pomáha zvládať stres, úzkosť a emocionálne vyčerpanie spojené s liečbou.

Jedálny lístok ako inšpirácia

Vzhľadom na individuálne potreby a preferencie pacientov je ťažké určiť univerzálne recepty. Tu je niekoľko návrhov:

Raňajky: Ovsená kaša s ovocím a orechami, jogurt s ovocím a semienkami, vaječná omeleta so zeleninou, smoothie.
Polievky: Brokolicová krémová polievka so semienkami, fazuľová polievka, zeleninová polievka.
Hlavné jedlá: Pečené filé, zapečené plnené morčacie alebo kuracie mäso so syrom, šunkou, dusené zemiaky s vňaťou, hlávkový šalát, bryndzové halušky, pečený pstruh so zemiakovou kašou a zeleninou.
Dezerty: Ovocný šalát, tvarohová nátierka, vtáčie mlieko, makovník, banán, šľahaný tvaroh, kompóty, jogurty, zmrzliny, ovocné drene, čokoláda (horká s vysokým obsahom kakaa).

Príklad bezzvyškovej diéty pred kolonoskopiou:

Infografika o bezzvyškovej diéte pred kolonoskopiou

Potraviny s protirakovinovými účinkami

Zelená zelenina: Špenát (antioxidanty, kyselina listová).
Kapustovitá zelenina: Brokolica, kel, kapusta (diindolylmetán, sulforafan, selén).
Zelený čaj: Epigallokatechín, iigalokatechíny a katechíny (spomaľujú postup rakoviny).
Zázvor: Obmedzuje nekontrolovateľné bujnenie nádorových buniek a spomaľuje rast tumorov.
Víno: Červené víno (protirakovinotvorné látky, pohár denne).
Lesné bobule: Čučoriedky, maliny, černice (elagická kyselina a polyfenoly - antioxidanty).
Čokoláda: Horká čokoláda (minimálne 70 % kakaa, antioxidanty, katechíny).
Fazuľa a šošovica: Látky, ktoré chránia DNA pred poškodením, vláknina (prevencia rakoviny hrubého čreva).
Kyselina listová: Kvasnice, listová zelenina, chren, paradajky, olejnaté semená a orechy.
Vitamín D: Sardinky, makrela, losos.

Tabuľka správnej výživy: menu na týždeň

Deň	Raňajky	Desiata	Obed	Olovrant	Večera
Pondelok	Čaj z bazy, chlieb, šunka, paradajka	Ovocný šalát, môže byť aj jogurt, acidko alebo puding	Kapustová polievka, štefanská sekaná, zemiakový prívarok	Makovník, melta	Pizza so syrom, šípkový čaj
Utorok	Mlieko, grahamové pečivo s maslom, eidam, paradajka	Ovocný šalát alebo tvarohová nátierka, celozrnné pečivo	Šošovicová polievka, pečené filé, zemiakový šalát, múčnik	Vtáčie mlieko	Zapečené plnené morčacie alebo kuracie mäso so syrom, šunkou, dusené zemiaky s vňaťou, hlávkový šalát
Streda	Šípkový čaj, čierny chlieb, maslo, med	Pomaranč	Fazuľová polievka, dusené hovädzie debrecínske mäso, tarhoňa, šalát z hlávkovej kapusty alebo z červenej repy, ako múčnik trený marhuľový koláč	Banán	Bryndzové halušky, kyslé mlieko alebo pečený pstruh so zemiakovou kašou a zeleninou
Štvrtok	Ovocný čaj, celozrnné pečivo, sardinková nátierka	Marhuľový kompót alebo detská výživa s piškótami	Zeleninová polievka z kostí s niťovkami, mäsový puding, tekvicový prívarok, varené zemiaky s vňaťou, ako múčnik čajové pečivo	Strúhané jablko s mrkvou	Žemľovka s tvarohom a jablkami, šípkový čaj
Piatok	Šípkový čaj, pečivo, šunka, zelenina	Pomaranč	Paradajková polievka s ryžou, závitky plnené mrkvou a vajíčkom, jablkový kompót, zemiaky, ako múčnik čerešňovo- orechové rezy	Banán	Rezancový nákyp, kamilkový čaj
Sobota	Mlieko, vianočka, med	Jogurt s grahamovým pečivom	Krémová špenátová polievka, záhradnícke teľacie mäso, varené zemiaky s vňaťou, jablkový závin	Banán	Tvarohové guľky, lipový čaj
Nedeľa	Obilninová káva, grahamové pečivo, maslo, marhuľový džem	Drožďová nátierka, celozrnná žemľa, čaj s medom	Krúpková polievka so zeleninou, guľky v paradajkovej omáčke, zemiaky	Celozrnná žemľa s topeným syrom	Zemiaky s tvarohom, kyslé mlieko, acidko alebo kefír

Dôležité rady na záver:

Dostatočný príjem tekutín: Snažte sa vypiť okolo 2 litrov tekutín každý deň.
Bylinky: Zbierajte bylinky, ktoré sa používajú na liečbu pankreasu (mladá žihľava na čistenie krvi, ostropestrec na čistenie pečene).
Smoothie: Mixujte si smoothie z mrkvy, kivi, egreš a rakytníka.
Vývar: Pripravujte si vývar z hovädzieho mäsa a kostí s veľa zeleniny, zázvorom a kurkumou.
Individuálny prístup: Všeobecné odporúčania nemusia platiť pre každého pacienta.

Zdravé reči: Výživa onkologických pacientov | Union zdravotná poisťovňa

tags: #jedalny #listok #pre #onkologickych #pacientov #recepty