Potraviny s Vysokým Obsahom Sodíka a Ich Vplyv na Zdravie

Sodík je minerálna látka, ktorá je nevyhnutne podstatná pre správne fungovanie tela. Zohráva dôležitú úlohu pri regulácii distribúcie telesných tekutín a acidobázickej rovnováhe. Okrem toho je nenahraditeľný pre obličky, svaly a nervovú činnosť. V ľudskom tele sa nachádza približne 120 g sodíka, pričom asi jedna tretina z nich je obsiahnutá v kostiach. Zvyšok je uložený v telových tekutinách, nervoch a svaloch. Z iného uhla pohľadu je sodík alkalický kov, resp. chemický prvok, ktorému patrí v Periodickej tabuľke protónové číslo 11 a značka Na.

Sodík je najznámejším v súvislosti s kuchynskou a morskou soľou, vegetou a rôznymi dochucovadlami. Príčinou, že mnoho ľudí trápi jeho nadbytok, je práve nadmerná konzumácia spomínaných potravín. Ako sme naznačili už v úvode článku, účinky sodíka pre ľudské telo sú nenahraditeľné. Okrem toho, že reguluje distribúciu telesných tekutín, je tiež dôležitý pre správne fungovanie svalov (zabraňuje kŕčom) a nervov. Navyše, podporuje trávenie a metabolizmus, hydratuje pokožku a pomáha činnosti obličiek a udržiavaniu srdcového rytmu. Jeho príjem si však musíte ustrážiť.

Keďže sodík je obsiahnutý v kuchynskej soli, ktorú veľká časť populácie konzumuje v nadmernom množstve, k jeho nedostatku v organizme dochádza len zriedkavo. Pokiaľ však k nemu dôjde, môže sa prejaviť nízkym krvným tlakom, bolesťami hlavy, závratmi, nevoľnosťou či nechutenstvom. Hyponatriémia predstavuje nízky sodík v krvi, ktorá môže vzniknúť nadmerným príjmom tekutín pri stresovej situácii alebo po dehydratácii. Aj napriek tomu, že sú jeho pozitívne účinky pre ľudský organizmus nespochybniteľné a nenahraditeľné, je potrebné dbať na jeho primeraný príjem.

Vzhľadom na to, že sa vyskytuje vo veľkom množstve potravín, ľuďom hrozí skôr jeho nadbytok ako nedostatok. Vysoký príjem sodíka sa prejavuje napríklad zvýšeným krvným tlakom alebo vznikom kardiovaskulárnych chorôb. Okrem toho môže spôsobiť poškodenie obličiek, zadržiavanie vody v tele, nadúvanie či priberanie na váhe. Sodík je pre telo veľmi dôležitá minerálna látka, pokiaľ je však v tele prítomný v nadmernom množstve, pôsobí zdravotné problémy. Negatívne pôsobenie sodíka je spájané predovšetkým s vysokým krvným tlakom čiže hypertenziou.

Soľ je tichý zabijak. Ako sme ťa informovali v tomto článku, nadmerný príjem soli môže znamenať rôzne zdravotné riziká. Aj farmaceutka Natália Radošinská z trnavskej lekárne Dr. Max upozorňuje, že soľ sa nemusí nachádzať len v potravinách ako čipsy či polotovary. Možno máš práve teraz doma potravinu, ktorá sa síce tvári nevinne, ale obsahuje veľké množstvá „skrytej soli“.

Odporúčaná Denná Dávka Sodíka

Odporúčaná denná dávka sodíka pre dospelých sa pohybuje na úrovni 1500 mg. Deti by ho mali prijímať o čosi menej, približne 1000 až 1500 mg za deň.

Zdroje Sodíka v Strave

Sodík sa prirodzene vyskytuje v potravinách, jeho najvýznamnejším zdrojom v strave je však soľ (chlorid sodný). Hlavným zdrojom sodíka sú spracované potraviny, predovšetkým chlieb, pečivo, mäsové výrobky a syry. Sodík sa vyskytuje aj v nápojoch, tie sa však podieľajú na celkovom príjme sodíka výrazne menej ako potraviny.

Najväčším zdrojom sodíka pre náš organizmus je kuchynská soľ.

Množstvo sodíka v strave nemusí zodpovedať tomu, ako slané jedlo chutí. Podľa výskumov sa totiž najväčší podiel sodíka nachádza v potravinách, ktoré bežne nepovažujeme za problémové. Sodík sa pridáva do potravín nielen kvôli chuti, ale aj na konzerváciu a technickú funkciu - napríklad na zlepšenie textúry alebo predĺženie trvanlivosti.

Mnohí si neuvedomujú, že soľ sa skrýva aj v bežných potravinách. Údeniny, mrazené mäso s prísadami, konzervy, paštéty, údené a konzervované ryby či syry obsahujú značné množstvo skrytej soli. Dokonca aj častá konzumácia minerálnych vôd s vysokým obsahom sodíka môže spôsobiť opuchy nôh, bolesti hlavy alebo únavu.

10 zákerných jedál plných sodíka, ktoré s radosťou jeme:

• Krevety a ďalšie morské plody
• Konzervované a dehydrované polievky, omáčky a iné polotovary
• Údeniny a spracované mäso
• Syry
• Zeleninové džúsy, dipy, dresingy aj kečup a sójová omáčka
• Pečivo
• Raňajkové cereálie
• Sladké sušienky aj slané krekry
• Slané oriešky
• Pizza

Strava obsahujúca príliš veľké množstvo soli má za následok mnohé zdravotné problémy. Viditeľné problémy sú len tie so zadržiavaním vody v tele. Všetky ostatné sú však skryté a prejavia sa neskôr. Čo telu hrozí pri zvýšenej konzumácii soli?

• Vysoký krvný tlak
• Srdcovo-cievne ochorenia
• Poškodenie obličiek
• Vyššie riziko mŕtvice
• Riziko vzniku osteoporózy
• Riziko vzniku rakoviny žalúdka

Prehľad potravín s vysokým obsahom sodíka:

Ak dĺžka intenzívnej fyzickej aktivity prekročí 3 - 4 hodiny, konzumácia nápojov so sodíkom môže znížiť riziko poklesu koncentrácie sodných iónov, ku ktorej by mohlo dôjsť pri konzumácii veľkého množstva tekutín s nízkym obsahom sodíka (pitná voda).

Ako Znížiť Príjem Sodíka

Zníženie príjmu soli zlepší krvný tlak Vyhodnotením veľkého množstva klinických štúdií bolo preukázané, že znížením denného príjmu sodíka o 1,8 g na deň možno dosiahnuť aj zníženie hladiny systolického krvného tlaku U ľudí s normálnym krvným tlakom dôjde k zníženiu tlaku menej výraznému. Ak zároveň dôjde aj k poklesu telesnej hmotnosti, zníži sa riziko hypertenzie o 20%.

Ako sa teda chrániť pred nadmerným príjmom soli?

• Dbajte na príjem čerstvých potravín a minimalizujte konzumáciu spracovaných potravín.
• Vyberajte si potraviny so zníženým množstvom sodíka (menej ako 120 miligramov sodíka na 100 gramov).
• Pri varení používajte čo najmenšie množstvo soli.
• Je dôležité vyhnúť sa hotovým omáčkam, dresingom a instantným výrobkom, ktoré často obsahujú vysoké množstvo soli. Namiesto toho sa odporúča pripravovať jedlá z čerstvých surovín a kontrolovať množstvo pridávanej soli.
• Sledujte množstvo pridanej soli pri stolovaní a na dochutenie jedál použite radšej bylinky či koreniny, namiesto pridávania soli.
• Soľničku nedávajte na stôl.
• Postupne znižujte množstvo soli, ktoré konzumujete.

Ďalšie tipy na zníženie príjmu sodíka:

• Sledujte obsah sodíka alebo soli na 100 g.
• Bylinky a koreniny môžu jedlu dodať chuť bez potreby pridávať extra soľ.
• Sledujte množstvo pridanej soli pri stolovaní a na dochutenie jedál použite radšej bylinky či koreniny, namiesto pridávania soli.
• Vyhýbajte sa potravinám s vysokým obsahom soli, ako sú slanina, syry, nakladaná zelenina, údené ryby, ančovičky, sójová omáčka, omáčky vo fľaši, šťava z mäsa - výpek, bujón, lahôdkové mäso, zelenina nakladaná v slanom náleve a dehydrované, či instantné polievky.
• Soľničku nedávajte na stôl.
• Postupne znižujte množstvo soli, ktoré konzumujete.

Namiesto korení na báze soli skús využívať viac bylinky a korenie. Slovenská klasika je napríklad rasca či mleté korenie, vôňu talianska ti prinesie oregano, bazalka a tymián.

Zeleninové dochucovadlo so zníženým obsahom sodíka:

Solčanka - ochucovadlo bez glutamanu so zníženým obsahom sodíka

Kto by si mal na soľ a sodík dávať pozor ešte viac ako ostatní?

Soľ, hoci nevyhnutná pre správne fungovanie organizmu, sa v nadmernom množstve stáva tichým zabijakom. Nadmerný príjem sodíka, ktorý je hlavnou zložkou soli, môže viesť k závažným zdravotným problémom. Farmaceutka Natália Radošinská z trnavskej lekárne Dr. Max varuje pred rizikami spojenými s prehnaným solením stravy. Dôležité je uvedomiť si, že soľ sa nemusí nachádzať len v slaných pochutinách, ale aj v bežných potravinách, ktoré konzumujeme denne.

Zdravotné Riziká Spojené s Nadmernou Konzumáciou Sodíka

Dlhodobé nadmerné solenie stravy je spojené s množstvom zdravotných rizík. Medzi najzávažnejšie patria:

• Zvýšený krvný tlak a kardiovaskulárne problémy: Vysoký príjem sodíka zvyšuje krvný tlak, čo môže viesť k mŕtvici, zlyhaniu srdca alebo iným ochoreniam srdca a ciev. Mnohé vedecké štúdie potvrdili priame spojenie medzi zvýšeným krvným tlakom a vysokým príjmom sodíka. Ischemická choroba srdca, ktorá vzniká pri nedostatočnom prekrvení srdca, je tiež často spojená s vysokým krvným tlakom a teda aj s nadmerným príjmom sodíka.
• Rakovina žalúdka: Dlhodobé nadmerné solenie môže zvyšovať riziko vzniku rakoviny žalúdka.
• Obezita: Niektoré štúdie naznačujú spojitosť medzi vysokým príjmom sodíka a obezitou.
• Osteoporóza: Nadmerný príjem sodíka môže viesť k zvýšenému vylučovaniu vápnika z tela, čo zvyšuje riziko osteoporózy.
• Meniérova choroba: Táto choroba vnútorného ucha, ktorá spôsobuje závraty a stratu sluchu, môže byť zhoršená nadmerným príjmom sodíka.
• Problémy s obličkami: Obličky zohrávajú kľúčovú úlohu pri regulácii hladiny sodíka v tele. Nadmerný príjem sodíka môže obličky preťažiť a viesť k ich poškodeniu.

Ochorenia spôsobené nadmernou konzumáciou soli netreba podceňovať. Neliečené ochorenia môžu viesť k invalidite alebo smrti v dôsledku mŕtvice, k zlyhaniu srdca alebo obličiek.

Mýty o Zdravej Soli

Farmaceutka Radošinská vyvracia rozšírený mýtus o existencii „zdravej soli“. „Zdravá soľ jednoducho neexistuje. Existujú rôzne druhy solí - morská, himalájska, dokonca aj dietetická soľ,“ vysvetľuje. Aj napriek svojim marketingovým názvom a tvrdeniam o obsahu minerálov, väčšina druhov soli obsahuje približne rovnaké množstvo sodíka ako bežná kuchynská soľ.

Kardiosoľ okrem chloridu sodného obsahuje aj chlorid draselný - niekedy sa volá aj draselná soľ. Soľ, ktorá je bežne predávaná v supermarketoch, sa obohacuje o jód. Jód je pre náš organizmus nevyhnutný prvok, v našich končinách by sme ho však nemali šancu prijať z bežne dostupných zdrojov: nachádza sa totiž prevažne v morských plodoch. Na Slovensku je jódovanie soli povinné od roku 1946, pridáva sa 15 - 35 mg jodidu alebo jodičnanu draselného na kilogram soli.

Špeciálne Diétne Opatrenia pri Chronickom Ochorení Obličiek

Ak trpíte chronickým ochorením obličiek (CKD), je dôležité dodržiavať diétne opatrenia, ktoré zahŕňajú aj obmedzenie príjmu sodíka. Pri chronickom ochorení obličiek vylučujú obličky menej vody, čo spôsobuje zadržiavanie tekutín v tele a môže viesť k opuchom a vysokému krvnému tlaku. Sodík pôsobí ako „magnet na tekutiny“ a môže tento stav ešte zhoršovať, preto je nutné jeho príjem znížiť. V dialyzačnej fáze sa stáva dôležitým ďalší účinok sodíka - spôsobovanie smädu. Čím viacej teda budete sodík obmedzovať, tým ľahšie budete dodržiavať doporučené obmedzenie tekutín.

Odporúčaný príjem sodíka pre pacientov s CKD je <2500 mg/deň alebo 5-6 g kuchynskej soli/deň (= 1 čajová lyžička/deň).

tags: #jedla #s #vysokym #obsahom #sodika

Populárne príspevky:

• Celozrnné lístkové cesto Tesco: Inšpirácie
• Príprava pstruha bez kostí
• Tipy a triky pre perfektnú Silvestrovskú oslavu
• Inšpirácia pre zimné pletenie
• Recept na pečené baranie rebrá