Stravovanie na Cambridgeskej Univerzite: Od Udržateľnosti po Kontroverzné Diéty
Cambridge je vďaka svojmu jedinečnému systému, v rámci ktorého sa univerzita delí na jednotlivé colleges, veľmi špecifický. College je niečo ako fakulta, avšak je samostatnou jednotkou v rámci univerzity a má vlastnú históriu, tradície, ale aj množstvo financií. Kým Martina je na St John’s, ktorá je druhou najbohatšou na univerzite, Matej je na prvej najbohatšej Trinity College. Podobnú štruktúru nájdeme už len na Oxforde a Durhamskej univerzite.
Dôležitou životnou skúsenosťou je tiež to, že sa (ne)naučíš zdieľať v láske a harmónii spoločné kúpeľne a kuchyne a tolerovať to, že si niekto nechal svoje riady namočené v umývadle už 4 dni. Okrem nadobúdania nových kulinárskych zručností (a možno aj nižších chuťových štandardov) existujú totiž rôzne možnosti, ako sa stravovať.
Udržateľnosť a Vegánska Iniciatíva
Cambridgská univerzita sa zaviazala smerovať k udržateľnosti, pričom už v minulosti prijala viaceré opatrenia v boji proti klimatickým zmenám týkajúce sa univerzitných stravovacích služieb. V súčasnosti sa jej študenti snažia o presadenie iniciatívy, v rámci ktorej by všetky jej stravovacie zariadenia prešli na plne vegánsku ponuku jedál.
Cambridgská študentská únia nedávno odhlasovala štart rokovaní o podpore prechodu na výlučne vegánske jedlá ponúkané v školských stravovacích zariadeniach. Samotný začiatok jednaní však ešte nie je zárukou toho, že všetky pokrmy v univerzitných stravovacích zariadeniach budú plne vegánske, pretože konečné slovo má v tejto otázke univerzitné vedenie.
Uvedený návrh sa pritom nevzťahuje ani na 31 vysokých škôl v rámci univerzity, rozbehnutá kampaň však poskytuje týmto vysokým školám silný mandát na to, aby aj oni začali s prechodom na 100 % rastlinné menu.
Uvedená iniciatíva vzišla od študentov univerzity a je reakciou na zmeny klímy a biodiverzity na našej planéte. Návrh na zavedenie čisto rastlinných jedál vo všetkých stravovacích zariadeniach univerzity podporilo 72 % študentov po 4-týždňovom rokovacom procese.
Lobing za zavedenie plne vegánskej stravy do kaviarní a jedální patriach Cambridgskej univerzite podporuje aj organizácia Animal Rebellion, ktorá sa usiluje nenásilným spôsobom presadzovať riešenia klimatickej krízy. Odstránením živočíšnych produktov zo svojich jedálničkov by mohla univerzita výrazným spôsobom znížiť svoj vplyv na životné prostredie a ukázať tak ostatnému svetu svoj záväzok smerom k udržateľnosti.
William Smith (24 rokov), ktorý stojí za kampaňou Plant-Based Universities, v reakcii na hlasovanie študentov univerzity uviedol: „Je skvelé, že študentská únia Cambridge schválila náš návrh spolupracovať s univerzitou na implementácii spravodlivého a udržateľného rastlinného stravovacieho systému.“
Univerzitné stravovacie služby už pritom v minulosti zaznamenali prvý významný krok v tomto smere, keď v roku 2016 vyradili zo svojej stravovacej ponuky všetky jedlá z hovädzieho a jahňacieho mäsa. Kampaň Plant-Based Universities je celoštátna iniciatíva študentov, ktorí presadzujú, aby ich univerzity a študentské zväzy prijali za svoje ciele plne rastlinné stravovanie. Iniciatíva má pobočky vo viac ako 40 inštitúciách.
Hovorca Cambridskej univerzity v reakcii na hlasovanie študentov uviedol: „Univerzita Cambridge v roku 2016 odstránila mäso prežúvavcov z jedálnych lístkov vo všetkých univerzitných kaviarňach poskytujúcich stravovacie služby a má udržateľnú potravinovú politiku, ktorá sa tiež snaží aktívne podporovať rastlinné možnosti stravovania. Univerzita odstránila z jedálnych lístkov aj všetky ryby pochádzajúce z neudržateľných chovov a aktívne znižuje aj plytvanie s potravinami. Vždy uvítame návrhy našich študentov a zamestnancov.“
5 Dôvodov Prečo Je Vegánske Jedlo V Nemocnici Problém
Cambridge Diéta: Rýchle Chudnutie alebo Riziko?
Redukovať hmotnosť sa dá rôznymi prístupmi, napríklad držaním diét. Cambridgeská diéta sľubuje rýchle chudnutie už za niekoľko týždňov - ak budete dodržiavať jej jedálny plán. Ako funguje diéta? Pomôže vám schudnúť? Nie je príliš riziková? Skladá sa z 3 fáz a 6 krokov založených na nízkom príjme kalórií a konzumácii instantných jedál spolu s bežnou stravou.
Je potrebné počítať s finančnou investíciou. Hoci môže Cambridge diéta vyzerať na prvý pohľad lákavo, často napácha viac škody ako úžitku. Viete, že jej dodržiavaním riskujeme množstvo zdravotných problémov?
Cambridge diéta získala názov podľa známej britskej univerzity, na ktorej v rokoch 1960 až 1990 pôsobil Alan Norman Howard, odborník na výživu, špecialista na liečbu obezity a priekopník nízkoenergetických diétnych programov. Pôvodne sa radikálny diétny program nazýval Howard´s Diet. Okrem toho, že je radikálne znížený energetický príjem, je obmedzený aj príjem jednej z hlavných makroživín - sacharidov - aby sa telo ako primárny zdroj energie naučilo využívať telesný tuk.
Počas diéty sa konzumujú prevažne produkty, ktoré nahrádzajú normálne jedlo (kokteily a iné instantné jedlá). V 1. a 2. kroku sa jedia predovšetkým tieto produkty a od 3. Všetky ponúkané produkty údajne majú mať také zloženie, aby pokryli požiadavky organizmu na bielkoviny a mikronutrienty a obsahujú aj primerané množstvo vlákniny.
Priebeh Cambridgeskej diéty
Prvým krokom je konzultácia s výživovým poradcom Cambridge diet (The diet 1:1), ktorý vás vyspovedá a urobí telesnú diagnostiku. Následne vám zostaví jedálniček a vysvetlí vám priebeh diéty, ktorá má 3 fázy a 6 krokov a trvá niekoľko týždňov. Po túto dobu by ste mali striktne dodržiavať predpísaný jedálniček, pričom budete jesť instantné jedlá v kombinácii s normálnym jedlom.
3 fázy diéty
- 1. Prípravná fáza: Stretnete sa s poradcom Diéty 1:1, ktorý posúdi, či je pre vás ich program vhodný. V rámci návštevy sa opýta na váš zdravotný stav a zistí vaše telesné parametre (meranie a váženie na bioimpedančnom prístroji). Na svojej stránke uvádzajú, že zaradenie do programu overujú s lekárom.
- 2. Redukčná fáza: Táto fáza je najdlhšia a jej súčasťou sú kroky 1 až 5. Poradca vyhodnotí výsledky a navrhne vám ďalší postup. Po celú dobu diéty by vám mal byť k dispozícii. Súčasťou procesu by mala byť tiež pohybová aktivita a spolupráca s lekárom v prípade, ak máte stanovenú diagnózu a užívate nejaké lieky.
- 3. Stabilizačná (udržiavacia) fáza: Cieľom poslednej fázy je stabilizovať váhu a zabrániť jojo efektu. Jej súčasťou je 2 až 6 krokov. Postupne budete prechádzať na normálnu stravu a od poradcu získate dlhodobý individuálny jedálniček.
1. až 6. krok diéty
Kroky môžete absolvovať všetky tak, ako idú po sebe, ale tiež nemusíte. To isté platí v prípade konzumácie produktov Diéty 1:1, keď 3. a ďalšie kroky sú viac založené na normálnom, avšak zdravom, vyváženom a pestrom jedálničku.
| Krok | Zloženie jedálnička | Odporúčaná dĺžka trvania | Denný energetický príjem |
|---|---|---|---|
| 1. krok | 3 produkty, bielkovina + biela/zelená zelenina | 2 až 12 týždňov | cca 600-800 kcal |
| 2. krok | 3 produkty + mliečny produkt + bielkovina + zelenina | Minimálne 2 týždne | cca 600-800 kcal |
| 3. krok | 2 produkty + mliečny produkt + obed (bielkovina so zeleninou) + večera (bielkovina so zeleninou) | Minimálne 2 týždne | 1000 kcal |
| 4. krok | 2 produkty + mliečny produkt + obed (bielkovina so zeleninou) + večera (bielkovina so zeleninou) + 1 ks ovocie + 1 príloha (sacharidy) | Minimálne 2 týždne | 1200 kcal |
| 5. krok | 1 produkt + mliečny produkt + obed (bielkovina so zeleninou a prílohou) + večera (bielkovina so zeleninou a prílohou) + 1 ks ovocie + 1 doplnok | Minimálne 2 týždne | 1500 kcal |
| 6. krok | Vyvážený a pestrý jedálniček. Môžete užívať produkty The Diet 1:1. | Neurčená | 1500 kcal |
Diéty s veľmi nízkym obsahom kalórií zvyčajne pri dlhodobom držaní môžu viesť k zdravotným komplikáciám až k vážnemu ohrozeniu života. Podľa odborníkov a všeobecných odporúčaní by sa diéty s príjmom nižším ako 1000 kcal za deň nemali dodržiavať dlhšie ako 12 týždňov.
Cambridge diéta sľubuje výrazný úbytok telesnej hmotnosti za niekoľko týždňov, pokiaľ človek presne dodrží postup podľa jednotlivých fáz. Uvádza sa, že v rámci 1. a 2. kroku klienti programov schudli priemerne 6 až 8 kilogramov za mesiac. Zapamätajte si však, že táto a podobné typy nízkokalorických a nízkosacharidových diét vám môžu pomôcť ku krátkodobému úbytku hmotnosti, ale z dlhodobého hľadiska prínosné nie sú. Naopak, môžu vážne poškodiť zdravie.
Diéta 1:1 je určená hlavne osobám s nadváhou a obezitou, u ktorých môže byť razantný úbytok váhy za kratšiu dobu žiaduci a prospešný. Aby takáto striktná diéta bola bezpečná a prospešná, je veľmi dôležité, aby ju človek absolvoval bezpečne pod dohľadom nutričného terapeuta (a prípadne aj lekára).
Cambridge diétu je potrebné brať iba ako extrémne riešenie pre ľudí s vysokou nadváhou až morbídnou obezitou. V ich prípade môžu byť počiatočné obmedzenia razantnejšie. Diétu by mali držať pod odborným dohľadom. Problémy pri tomto type diét nastávajú, pokiaľ ju držia ľudia bez konzultácie s nutričným terapeutom či jednotlivci, ktorí žiadnu nadváhu nemajú a chcú schudnúť niekoľko kilogramov.
Táto diéta je navyše založená na konzumácii instantných produktov, s ktorými sa ťažko naučíte jesť zdravšie a osvojíte si lepšie stravovacie návyky, ktoré zvládnete dlhodobo dodržiavať. Držať nízkokalorickú diétu dlhšiu dobu (či dokonca po zvyšok života) rozhodne nemožno považovať za zdravý spôsob stravovania, ktoré vám okrem dôležitých živín prináša tiež príjemný pôžitok.
Cena instantných jedál nie je zanedbateľná. Polievka, kaša, cestoviny a ryža vychádzajú na necelé 4 eurá za jedno balenie. Porcie hotového jedla stoja vyše 6 eur (napr. kura na karí, hovädzie so zeleninou). Za jednu tyčinku dáte tiež necelé 4 eurá. Za 3 produkty denne miniete 12 eur, s drahším hotovým jedlom sa dostanete na čiastku 13 -14 eur. Ak prihodíte do košíka 1 tyčinku ako desiatu, dostanete sa na vyše 17 eur. K tomu je potrebné pripočítať cenu za zeleninu a bielkovinu, ktorú by ste mali jesť každý deň. Denný jedálniček s Diétou 1:1 vás tak vyjde na 16 až 20 eur. To platí v prípade 1. a 2. kroku, ktorý sľubuje najrýchlejšie chudnutie.
Cambridge diéta patrí medzi najviac drastické módne diéty a z môjho pohľadu je úplne nevhodná pre zdravú a trvalú redukciu váhy. Táto diéta je postavená na extrémne nízkom kalorickom príjme a konzumácii instantných výrobkov namiesto skutočných kvalitných potravín. Kalorický príjem je často nastavený tak nízko, že nepokrýva ani bazálny metabolizmus daného človeka (tj. množstvo kalórií potrebných pre základné životné funkcie). Dodržiavanie Cambridge diéty vedie postupne k spomaleniu metabolizmu, strate svalovej hmoty a určitým zdravotných problémom (bolesti hlavy, závraty, vypadávanie vlasov alebo tiež problémy s trávením). Cambridge diéta je navyše dlhodobo neudržateľná a v drvivej väčšine prípadov vedie k veľkému jojo efektu.
Kľúčom k dlhodobému úspechu je vyvážený jedálniček a pravidelná pohybová aktivita s tým, že ani jedno nie je nutné dodržiavať na 100 % po celý život, ale napríklad na 80 %. Zdravý životný štýl nie je o zákazoch a obmedzeniach, ale ani o nekontrolovanej konzumácii nezdravých jedál s minimálnym obsahom živín. Lenže s takýmto príjmom (najmä 1000 kcal a menej) sa väčšina ľudí dostáva pod hodnotu svojho bazálneho metabolizmu, čo rozhodne nemožno považovať za zdravé a bezpečné. Výnimku môžu predstavovať prípady, keď človek drží striktnú nízkokalorickú diétu pod dohľadom špecialistu: nutričného terapeuta a lekára.
Študentský život a stravovanie
Každá College má vlastnú Hall, čo je britský ekvivalent slovenskej jedálne len s tým rozdielom, že je väčšinou na trošku vyššej úrovni. Neponúkajú sa tu iba raňajky, obedy, či večere, ale aj takzvané Formal Dinners, čo sú troj a viac-chodové večere, pri ktorých ťa obslúžia čašníci a všetci účastníci a účastníčky musia byť v oblekoch/šatách a habitoch (je to ako v Harrym Potterovi).
Všedný deň však častokrát pozostáva aj zo stravovania na Departmente (fakulte), kde sú obvykle bufety alebo reštaurácie. Vo veľkej väčšine týchto zariadení platia študentské zľavy, čiže za jedlo zaplatíš niekedy iba polovicu toho, čo tam zaplatí niekto, kto nie je študent či študentka. Túto skutočnosť si však obvykle uvedomíš, až keď sa ideš najesť do mesta, kde už nenájdeš študentskú zľavu úplne všade.
Okrem nadobúdania nových kulinárskych zručností (a možno aj nižších chuťových štandardov) existujú totiž rôzne možnosti, ako sa stravovať.
tags: #stravovanie #na #Cambridge #University
