Jedlá s knedľou: Recepty bez mäsa pre každého

Hľadáte inšpiráciu, čo dnes variť? Pripravili sme si pre vás výborné recepty, v ktorých hrá hlavnú úlohu parená knedľa, aj zopár rád priamo od pani kuchárky, ako sa vždy podarí. Nech sa páči, vyberte si z našej bohatej ponuky.

Domáca knedľa je veľmi obľúbená príloha, ktorá vždy perfektne doladí omáčku, guláš, soté či pečené mäso. Je len na vás, ktorú si vyberiete, chutné sú všetky a s našimi overenými receptami ich aj hravo zvládnete.

Od malička sme zvyknutí, že k hlavnému jedlu patrí príloha. Aj keď budú možno vyznávači “delenej stravy” nesúhlasiť, príloha nielen prispeje výživnými látkami, ale najmä spestrí a doplní chuť jedla.

Vo svete sa ako príloha k mäsu tradične používajú zemiaky, cestoviny, ryža, pečivo či šaláty. Knedľu mnohé krajiny mimo strednej Európy nepoznajú. A keďže nie každá príloha sa hodí ku každému jedlu, poďme sa pozrieť, k akým jedlám sa hodí práve naša knedľa.

No nielen mäsité jedlá sa kamarátia s knedľovou prílohou. Skúste si k nej pripraviť napríklad huby na kyslo, kelový prívarok alebo karfiol na smotane.

Ak nemáte chuť na mäso, táto omáčka je tá správna voľba.

Pripravili sme pre vás zbierku rôznych receptov na obedy, ktoré sú ideálne na nedeľný obed. Tieto recepty odporúčame pre všetkých, ktorí si chcú na nedeľnom rodinnom obede pochutnať na knedli, ale nevedia si vybrať, s ktorou omáčkou ju podávať.

Knedľa s omáčkou a kapustou.

Prečo je domáca knedľa taká obľúbená?

Ako na dokonalú knedľu

Aby sa vám knedľa nelepila na parák, potrite ho pred každou várkou olejom, alebo dajte na parák vystrihnutý štvorček papiera na pečenie.
Pri otvorení pokrievky dávajte vždy pozor, aby vám na knedľu nespadla ani len kvapka z pary.
Hotovú kysnutú knedľu prepicháme špajdľou, aby zostala pekne nadýchaná. Necháme ju vychladnúť a nakrájame na…

Recepty na knedle

Parená knedľa

Múku preosejeme do misy a zmiešame so soľou. Do priehlbiny v múke pridáme vajce.
Pripravíme si kvások z vlažného mlieka, cukru a droždia. Po vykysnutí kvások prilejeme do múky, premiešame, prilejeme vlažnú vodu a vypracujeme hladké, nelepivé cesto.
Cesto vyklopíme na pomúčenú dosku, rozdelíme na dve časti, z ktorých vyformujeme dva knedlíky. Necháme kysnúť ešte 20 minút.
Do hrnca vložíme paráčik, tesne pod neho nalejeme vodu. Paráčik potrieme olejom.
Po 15 minútach opatrne knedľu vyberieme a preložíme na dosku.

Žemľová knedľa

Do misy nakrájame rožky. Pridáme vajce, mlieko, soľ, nasekanú pažítku.

Rožková knedľa

Do misy dáme opečené rožky, pridáme smotanu, rozpustené maslo a žĺtok. Dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
Zmes opatrne premiešame vareškou, aby sa tekutina vstrebala do opečených krutónov.
V druhej miske vymiešame sneh z bielku a opatrne ho pridáme do pripravenej zmesi. Nakoniec pridáme najemno nasekanú čerstvú peržlenovú vňať a premiešame.
Medzitým si do hrnca dáme variť vodu.
Z pripravenej zmesi vytvoríme valčeky a zabalíme ich do potravinárskej fólie.
Po uvarení knedlíky vyberieme z vody, prepichneme fóliu a necháme aspoň 10 minút odpočinúť.

Zemiaková knedľa

1 kg uvarené zemiaky v šupke, 300 g, hrubá múka, soľ, olej rastlinný podľa potreby.

DOMÁCA PARENÁ KNEDĽA @VarapecsMartinkou (⚠️zoznam surovín pod videom v popise👇)

S čím kombinovať knedľu?

Tradičnou jesennou udalosťou bývajú husacie a kačacie hody, ktoré si bez chutných lokší a knedle nevieme predstaviť. Kačicu si však pokojne môžete dopriať celoročne. Lahodné pečené mäsko, jemná sladkokyslá dusená kapusta a výpekom poliata čerstvá žemľová alebo aj obyčajná knedľa. Nesmieme vynechať ani obľúbené guláše, ku ktorým uprednostňujeme pred iným pečivom práve knedľu. Maďarský alebo segedínsky guláš sú klasikou, ktorú poznáme už z jedálne základnej školy a neraz sme pre ňu stáli v dlhom rade na dupľu. Veľkým kulinárskym zážitkom nielen pre gurmánov je sviečková na smotane. Toto obľúbené jedlo k nám prišlo od našich českých susedov. Pôvodný recept tejto lahôdky by mal byť pripravený, ako už názov napovedá, zo sviečkovej pečene, no často ju nahrádza hovädzie plece. Vhodnou alternatívou k sviečkovej je aj diviačie, srnčie, teľacie alebo králičie mäso. K tomu jemná sladkokyslá omáčka z koreňovej zeleniny a samozrejme čerstvo naparená knedľa. Ku kráľovskému jedlu kráľovská - teda viedenská.

Recepty na jedlá ku knedli

Hovädzí guláš

Cibuľu očistíme a nakrájame.
Na masti speníme cibuľu a pridáme mletú papriku. Chvíľku restujeme. Pridáme nakrájanú paradajku a papriku. Po chvíľke vmiešame aj lúpané paradajky. Tie môžete nahradiť aj čerstvými.
Všetko dobre premiešame a nakoniec pridáme mäso. Restujeme kým sa mäso dobre zatiahne. Pridáme ešte soľ a mleté čierne korenie.
Podlejeme vodou a dusíme do mäkka. Ak je potrebné, postupne podlievame vodou. Nie však veľa, aby guláš ostal pekne hustý. Podľa chuti môžeme pridať ešte soľ či feferónky.

Segedínsky guláš

Bravčové mäso umyjeme a nakrájame na menšie kocky.
Cibuľu nakrájame najemno a speníme na oleji vo väčšom hrnci. Potom pridáme mäso a opečieme ho z každej strany, aby sa zatiahlo.
Pridáme soľ, mleté čierne korenie a mletú červenú papriku. Dobre premiešame a podlejeme vodou tak, aby bolo prikryté. Necháme dusiť.
Približne v polovici varenie pridáme kysllú kapustu, premiešame, podlejeme troškou vody a dusíme do mäkka.
Na záver si vymiešame smotanu na varenie s hladkou múkou a pridáme do hrnca. Podľa chuti ešte pridáme soľ.

Nitrianske bravčové stehno s knedľou

Nitrianske bravčové stehno s knedľou je tradičné slovenské jedlo, ktoré si obľúbili generácie. Jeho základom je kvalitné bravčové stehno, ktoré sa dusí v chutnej omáčke a podáva s domácou knedľou. Receptov na toto jedlo existuje mnoho, ale ten pravý nitriansky sa vyznačuje svojou jednoduchosťou a použitím lokálnych surovín.

Výber surovín

Kľúčom k úspechu je výber kvalitných surovín. Na nitrianske bravčové stehno potrebujeme:

Bravčové stehno: Najlepšie je použiť stehno z mladého prasaťa, ktoré je šťavnaté a jemné. Dôležité je, aby bolo mäso čerstvé a dobre vyzreté.
Cibuľa: Používame klasickú žltú cibuľu, ktorá dodá omáčke sladkastú chuť.
Cesnak: Cesnak je neodmysliteľnou súčasťou tohto jedla. Dodáva mu pikantnosť a arómu.
Sladká paprika: Mletá sladká paprika je základnou koreninou, ktorá dodáva omáčke farbu a chuť.
Rasca: Rasca je typická slovenská korenina, ktorá sa výborne hodí k bravčovému mäsu.
Mleté čierne korenie: Čierne korenie dodáva jedlu pikantnosť.
Soľ: Soľ je základná korenina, ktorá zvýrazní chuť ostatných surovín.
Bravčová masť alebo olej: Na opečenie mäsa a cibule používame bravčovú masť alebo rastlinný olej. Bravčová masť dodá jedlu autentickú chuť.
Hovädzí vývar (alebo voda): Na podlievanie mäsa používame hovädzí vývar, ktorý dodá omáčke bohatú chuť. Ak nemáme vývar, môžeme použiť aj vodu.
Hladká múka (voliteľné): Na zahustenie omáčky môžeme použiť hladkú múku. Niektoré recepty sa zaobídu aj bez nej.

Recept na nitrianske bravčové stehno

Ingrediencie:

1 kg bravčového stehna
2 veľké cibule
4 strúčiky cesnaku
2 lyžice sladkej papriky
1 lyžička rasce
Mleté čierne korenie podľa chuti
Soľ podľa chuti
3 lyžice bravčovej masti (alebo oleja)
500 ml hovädzieho vývaru (alebo vody)
1 lyžica hladkej múky (voliteľné)

Postup:

Bravčové stehno umyjeme, osušíme a nakrájame na väčšie kocky alebo plátky (cca 2-3 cm).
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Cesnak ošúpeme a pretlačíme.
V hrnci s hrubým dnom rozpálime bravčovú masť (alebo olej). Pridáme cibuľu a orestujeme ju do sklovita.
Pridáme pretlačený cesnak a krátko orestujeme, aby sa rozvoňal. Dávame pozor, aby sa cesnak nespálil, inak bude horký.
Pridáme mletú sladkú papriku, rascu, mleté čierne korenie a soľ. Krátko premiešame.
Pridáme nakrájané bravčové stehno a opekáme ho zo všetkých strán, kým sa nezatiahne.
Mäso podlejeme hovädzím vývarom (alebo vodou) tak, aby bolo mäso takmer ponorené. Prikryjeme hrniec pokrievkou a dusíme na miernom ohni, kým mäso nezmäkne (cca 2-3 hodiny).
Počas dusenia mäso občas premiešame a v prípade potreby podlejeme vývarom (alebo vodou).
Keď je mäso mäkké, môžeme omáčku zahustiť hladkou múkou. V malej miske zmiešame múku s trochou studeného vývaru (alebo vody) a vlejeme do hrnca. Dôkladne premiešame a varíme ešte niekoľko minút, kým omáčka nezhustne.
Hotové nitrianske bravčové stehno podávame s domácou knedľou.

Nutričné hodnoty

Nitrianske bravčové stehno s knedľou je energeticky bohaté jedlo, ktoré obsahuje bielkoviny, tuky a sacharidy. Nutričné hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od použitého receptu a množstva surovín.

Približné nutričné hodnoty na porciu (cca 300 g) sú:

Nutričná hodnota	Množstvo
Kalórie	500-700 kcal
Bielkoviny	30-40 g
Tuky	20-30 g
Sacharidy	40-60 g

Tabuľka nutričných hodnôt.

Je dôležité mať na pamäti, že nitrianske bravčové stehno s knedľou je sýte jedlo, ktoré by sa malo konzumovať s mierou.

Recepty používajúce knedľu ako prílohu

Hamburské bravčové stehno z jedného pekáča pre lenivé gazdinky: Všetko z jedného pekáča a na tanierik priložiť ešte lyžičku brusiniek a pokvapkať všetko citrónovou šťavou. Nebíčko v papuľke.
Výborné bravčové mäso v lahodnej smotanovej omáčke, ktoré si deti obľúbia a zjedia ho rýchlo až do posledného kúsku: Tento recept ocenia najmä maminy, ktoré nevedia deti donútiť papať. Deti ho priam milujú! Omáčka je jemná, sladká a schováva zdravú zeleninku. K tomu šťavnaté, mäkké mäsko a všetkými obľúbené kolienka. Tejto kombinácii proste neodolá nik!
Sedliacka kapusta s bravčovým mäsom a klobásou - sýte jedlo pre poriadneho chlapa: Keď chcem muža v kuchyni potešiť, vždy siahnem po mäse a kyslej kapuste a vyčarujem z toho nejaký pokrm. Toto jedlo ho úplne dostalo a nakladala som mu ešte dve porcie, ozaj výborný a chutný obed.
Poctivá kôprová omáčka: Pokiaľ patríte medzi milovníkov koprovky, či jej napríklad chcete dať šancu, čaká vás tu recept, podľa ktorého si omáčku môžete pripraviť. Vlastne nejde o nič zložité, potrebovať budete len trochu času a tie správne ingrediencie.
Tradičná, chuťovo neprekonateľná plnená paprika v paradajkovej omáčke: Recept mojej mladosti. Mamka pripravovala tú najlepšiu plnenú papriku pod slnkom. Ani moja nie je taká dobrá ako bola jej. Ale hlavné je, že mojim doma chutí a ja som spokojná. Určite vyskúšajte.
Kôprová omáčka s vajíčkom a knedľou: Vynikajúce jedlo, ktoré buď milujete alebo neznášate. K tomu plátok hovädzieho vareného alebo vajíčko uvarené na tvrdo, plátok chrumkavého domáceho chleba alebo parený knedlík :) Máte radi kôprovou omáčku? Autor: Triniti
Kôprovka s vajcami a kysnutou knedľou: Bola som na návšteve pri kamarátke a tá ma pohostila svojim obedom a mne hneď napadlo: mňam urobím si podľa jej receptu cez víkend. Recept bol klasický a ja som zostala verná jej chuti a tak som sa hneď na druhý deň pustila do prípravy. Vznikol z toho chutný obed, z ktorého mi ešte zostalo aj na večeru. Ale iba jedna porcia, bohužiaľ.
Hlivy na smotane s kysnutou knedľou: Jednoduchý obed, ktorý si objednali moje dievčatá. Keďže ešte huby v lese (myslím hríbiky) nie sú, musela som si vystačiť s hlivou z obchodu. Nie je síce až tak výrazná, ale aj tak lepšie ako nič :). Vynikajúca hríbová omáčka, ku ktorej sa dokonale hodí parený knedlík, teda aspoň pre mňa. Manželovi som robila cestoviny penne, takže, čo vám chutí viac, to si pripravte. Autor: Mineralka
Hovädzí guláš a petržlenová knedľa: Hlavné jedlo, ktoré určite nemá konkurenciu. Knedľa s anglickou krkovičkou, petržlenom je najlepšia príloha aká existuje. Určite vyskúšajte, ak ste takú prílohu ešte nerobili.
Hubová smotanová omáčka na kyslo: Jednoduché a pritom tak vynikajúce. Podávala som s knedľou ale pokojne sa k tomu hodí aj zemiaková kaša.
Hubová omáčka s knedľou: Keďže je sezóna húb a z každej strany sa na mňa hrnú fotky s hubami, mám pre vás tip! Vynikajúci hubová omáčka. Podávame s knedľou alebo varenými zemiakmi. Autor: Naďa I. / Rebeka /
Plnené papriky s paradajkovou omáčkou: Plnené papriky s paradajkovou omáčkou a ako príloha knedľa. Autor: Lacusin
Segedínsky guláš s knedľou: Segedínsky guláš môžeme zjemniť kyslou alebo sladkou smotanou. Podávam s knedľou.
Kôprová omáčka: Výborná klasika v kuchyni. Podávame s domácou knedľou a vajíčkom alebo fašírkou.
Najlepšie falošná sviečková na svete: Každý ju pripravuje inak a ja som zástanca svojho receptu. Teraz som síce použila mrazenú zeleninu na sviečkovú, ale ak mám zeleninu zo záhrady, jednoznačne si dám tú námahu, aby som zeleninu očistila, nakrájala a uvarila. Zahusťujem a zjemňujem smotanou na šľahanie. Pre niekoho to môže byť kalorická bomba, ale my doma to máme radi takto. Autor: Triniti
Sviečková na smotane po mojom: Každá sviečková na smotane sa varí v každej kuchyni inak. Tá moja je podľa mňa tá najlepšia, ale, samozrejme, každému chutí niečo iné. Ak by ste mali chuť na naozaj dobrú omáčku s chutným hovädzím mäskom, vyskúšajte moju osvedčenú klasiku. Samozrejme, ku sviečkovej omáčke a hovädziemu mäsu sa najviac hodí kysnutý knedľa, tak určite túto prílohu nezamieňajte za inú. Ešte by som si to vedela predstaviť s karlovarskou knedľou. Autor: Marta M.

Bezmäsité jedlá

Na obed ku knedliam nemusí byť vždy mäso. Táto výborná hubová zeleninová omáčka je toho dôkazom.

Vegánska verzia jedál s knedľou

Aj keď ste vegán, nemusíte sa vzdávať knedlí. Existuje množstvo vegánskych receptov na knedle a omáčky, ktoré sú rovnako chutné ako tradičné verzie.

Vegánska knedľa: Namiesto vajec a mlieka použite rastlinné alternatívy, ako napríklad sójové mlieko alebo tofu.
Vegánsky perkelt: V recepte som vrámci spolupráce s The Vegetarian Butcher použila ich vegánske Chicken out chunks, ktoré su zatiaľ najutentickejšou alternatívou kuraciemu mäsu, akú som ochutnala. Najlepšie sú jemne opečené, preto sa hodia priesne do perkeltu. Ale doma si kľudne toto jedlo volajte paprikáš. Kvoli špefickosti vegánskych surovín, som síce vegan mäso opekala, ale potup je zase trochu iný. Aj tú čerstvú papriku si pridajte, ak vám tak chutí! Perklet či papríkáš môžete servírovať s haluškami, zemiakmi, cestovinami alebo knedľou, na ktorú nájdete recept tiež na blogu. Kupovaná knedľa nebýva vegánska.
Vegánska kôprová omáčka: Namiesto smotany použite rastlinnú smotanu, napríklad sójovú alebo ovsenú.

Vegánske jedlo s knedľou.

tags: #jedlá #s #knedľou #recepty #bez #mäsa