Potraviny škodlivé pre pečeň a ako ju udržať zdravú

Pečeň je jedným z najdôležitejších orgánov v ľudskom tele, ktorý nepretržite pracuje na udržiavaní nášho zdravia. Podobne ako všetky orgány, aj pečeň je náchylná na rôzne komplikácie a vážne problémy, ktoré môžu vzniknúť, ak nezabezpečíme správnu stravu a zdravý životný štýl. V tomto článku sa podrobne pozrieme na to, ktoré potraviny a nápoje môžu byť pre pečeň škodlivé, a ako môžeme udržať tento dôležitý orgán v dobrej kondícii.

Úvod do funkcie pečene

Pečeň, orgán s hmotnosťou približne 1,3 kg, čo je veľkosť futbalovej lopty, sa nachádza na pravej hornej strane brucha, pod rebrami a pod bránicou. Je zodpovedná za 13 % ľudského krvného zásobenia a má množstvo veľmi dôležitých funkcií. V pečeni sa totiž spracováva všetko, čo skonzumujeme, či už ide o potraviny, alkohol, drogy alebo toxíny.

Hlavné funkcie pečene:

• Detoxikácia: Odstraňuje toxíny z tela močom alebo stolicou.
• Ukladanie živín: Ukladá živiny a časom ich uvoľňuje späť do krvi.
• Regulácia hladiny cukru v krvi: Odstraňuje cukor z krvi počas spracovania jedla a ukladá ho ako glykogén. Keď hladina cukru v krvi klesne, telo si z pečene uvoľní glukózu.
• Metabolizmus tukov: Rozkladá skonzumované tuky a premieňa prebytočné sacharidy a bielkoviny na formy, ktoré sa uskladňujú na neskoršie použitie. V pečeni prebieha spracovanie tukov a tvorba cholesterolu. Pečeň je zodpovedná za premenu mastných kyselín, syntézu lipoproteínov aj za ich rozklad.
• Produkcia žlče: Produkuje žlč, ktorá pomáha rozkladať a vstrebávať tuky. Pečeň produkuje žlč, ktorá sa zhromažďuje v žlčníku a podieľa sa na trávení tukov.
• Recyklácia krvi: Rozkladá staré alebo poškodené krvné bunky.
• Zásobáreň: Je zásobárňou železa a rôznych vitamínov.
• Produkcia hormónov štítnej žľazy: Pečeň je tiež dôležitým miestom pre produkciu hormónov štítnej žľazy.
• Metabolizmus bielkovín: Pečeň sa podieľa na syntéze bielkovín, napríklad albumínu či niektorých koagulačných faktorov.

Ako vidíte, funkcie pečene sú veľmi komplexné, a keď ochorie, ovplyvní to niekoľko orgánov vrátane obličiek, pľúc a srdca. Preto je udržiavanie zdravej pečene kľúčové pre celkové zdravie nášho tela. Tieto funkcie jasne demonštrujú, že poškodenie pečene môže mať vplyv na celé telo.

Čo škodí pečeni?

1. Alkohol

Alkohol je najčastejším a najznámejším nepriateľom pečene. Nadmerné pitie spôsobuje alkoholové poškodenie pečene, ktoré môže prerásť do rôznych štádií - od stukovatenia (fatty liver) cez alkoholovú hepatitídu až po cirhózu. Alkohol môže viesť k zápalovým procesom a neskôr k tvorbe jaziev (fibróze), ktoré spomaľujú prietok krvi pečeňou a zhoršujú jej schopnosť vykonávať bežné funkcie.

Podľa Národného inštitútu pre zneužívanie alkoholu a alkoholizmus sa za nadmerné pitie považuje prijímanie viac ako siedmich alkoholických nápojov týždenne u žien a viac ako 14 alkoholických nápojov týždenne u mužov. Ak už pijete alkohol, snažte sa jeho príjem minimalizovať, prípadne konzumovať len príležitostne. Platí, že čím menej, tým lepšie. Absolútna abstinencia od alkoholu je nevyhnutná pre stabilizáciu alebo zlepšenie stavu pri alkoholovej chorobe pečene.

2. Spracované a rafinované potraviny

Konzumácia veľkého množstva rafinovaných cukrov, nasýtených tukov a všeobecne priemyselne spracovaných potravín núti pečeň spracovávať obrovské množstvo „balastu“. To môže viesť k stukovateniu pečene aj v prípade, keď alkohol nie je prítomný. Tento stav sa nazýva nealkoholová tuková choroba pečene (NAFLD). Pri pokročilých štádiách sa môže vyvinúť nealkoholová steatohepatitída (NASH) a následne cirhóza. K tomu sa pridružuje aj zvýšené riziko vzniku cukrovky 2.

Príliš veľa tejto zložky môže spôsobiť, že pečeň premení prebytočný cukor na tuk, čo môže časom prispieť k vzniku tukovej pečene. Odborníci sa tiež domnievajú, že ľudia s tukovým ochorením pečene, najmä s nealkoholovou steatohepatitídou, by sa mali vyhýbať pridaným cukrom alebo ich obmedziť. Tie môžu prispievať k vysokej hladine cukru v krvi a zvyšovať množstvo tuku v pečeni. Spracované a rafinované obilniny, ktoré môžeme nájsť v bielom chlebe, bielych cestovinách a bielej ryži, tiež zvyšujú hladinu cukru v krvi.

3. Smažené potraviny

Konzumácia vyprážaných potravín môže byť pre pečeň škodlivá. Smažené potraviny totiž často obsahujú veľké množstvo nezdravých tukov, najmä transmastných a nasýtených tukov. Pravidelná konzumácia transmastných kyselín časom vedie k nadbytku tuku v pečeňových bunkách. Keď pečeňové bunky napučia, pečeňové tkanivo sa stáva tvrdším a zjazveným, čo následne spôsobuje cirhózu alebo odumieranie pečeňových buniek.

Transmastné kyseliny sa nachádzajú v hovädzom mäse, hydine, vajciach a mliečnych výrobkoch. Odborníci odporúčajú vyhýbať sa vyprážaným jedlám a namiesto toho zvoliť zdravšie spôsoby prípravy, ako je grilovanie, pečenie alebo opekanie. Nevhodné je vyprážanie, pečenie alebo grilovanie. Dôraz sa kladie na tepelnú úpravu potravín.

4. Nadmerný príjem cukru

Príliš veľa sladkého si môže vybrať daň na vašej pečeni. Je to preto, že súčasťou práce tohto orgánu je premieňať cukor na tuk. Ak to preženiete, vaša pečeň vytvára priveľa tuku, ktorý sa nakoniec usadí tam, kde nemá. Z dlhodobého hľadiska by ste si mohli spôsobiť stukovatenie pečene. Jednoduché cukry, ako sú sacharóza alebo fruktóza v nadmerných množstvách, môžu prispievať k ukladaniu tukov v pečeni. Vyhnite sa preto nadmernému príjmu sladkostí, sladených nápojov a produktov s vysokým obsahom rafinovaných cukrov.

5. Spracované mäso

Spracované mäso, ako napríklad saláma, slanina a párky v rožku, má veľmi vysoký obsah nasýtených tukov. Štúdia uverejnená v roku 2022 v časopise Clinical Nutrition Research naznačuje, že červené a spracované mäso môže zvyšovať riziko vzniku nealkoholovej steatohepatitídy. Odborníci odporúčajú, aby ste si v prípade konzumácie mäsa vždy vyberali chudé mäso a vyhýbali sa hovädziemu, bravčovému a údeninám, ktoré majú vysoký obsah nasýtených tukov. Ak predsa len konzumujete spracované mäso, robte tak v malých množstvách. Predovšetkým chudé mäso a mliečne výrobky sú vhodné.

6. Plesnivá zelenina

Plesne v zásade ovplyvňujú celé naše telo, ale v prípade pečene sa zdajú byť obzvlášť ničivé. Je to spôsobené mykotoxínmi, t. j. toxickými látkami, ktoré zvyšujú množstvo zápalových cytokínov v tele, čo vedie k chronickému zápalu, ktorý je spojený s poruchou funkcie pečene vrátane fibrózy a nekrózy. Chronický zápal, ktorý sprevádza otravu plesňami, preťažuje pečeň a zvyšuje riziko vzniku inzulínovej rezistencie.

Konzumácia plesnivej zeleniny ničí pečeň aj vážnym narušením funkcie čriev. Oslabená funkcia čriev spolu so zvýšeným výskytom infekcií znamená, že do krvného obehu sa dostáva viac metabolických produktov, ktoré musí spracovať pečeň. Preto pred konzumáciou akýchkoľvek produktov, nielen zeleniny, venujte osobitnú pozornosť ich stavu a skontrolujte, či nie sú plesnivé alebo poškodené.

7. Niektoré druhy zeleniny (v obmedzenom množstve)

• Cibuľa: Cibuľa stimuluje tráviaci systém a podporuje tvorbu žlče v pečeni. Nadmerná tráviaca činnosť a prebytok žlče môžu tento dôležitý orgán nadmerne zaťažovať, preto by ľudia s problémami s pečeňou mali príjem cibule obmedziť.
• Bambusové výhonky: Hoci sú čerstvé bambusové výhonky chutné a pomerne ľahko sa konzumujú, obsahujú veľmi vysoké množstvo kyanidu, a keď sa táto látka dostane do tela, premení sa na kyselinu, ktorá je škodlivá pre pečeň.

Je dôležité zdôrazniť, že tieto obmedzenia platia najmä pre ľudí s existujúcimi problémami s pečeňou.

8. Lieky a chemikálie

Pečeň je hlavným orgánom zodpovedným za spracovanie liekov. Ak dlhodobo užívate vysoké dávky niektorých liečiv (napr. paracetamolu), môžete si spôsobiť závažné poškodenie. Rovnako nebezpečné môžu byť rôzne chemikálie, pesticídy či rozpúšťadlá, ktoré pri nadmernej expozícii poškodzujú pečeňové bunky.

Ako udržať pečeň zdravú?

Udržiavanie zdravej pečene si vyžaduje venovať pozornosť tomu, čo jete a ako žijete. Odborníci odporúčajú nasledujúce opatrenia:

1. Zdravá a vyvážená strava

Zahrňte do svojho jedálnička dostatok čerstvého ovocia, zeleniny, celozrnných produktov, strukovín, kvalitných bielkovín (chudé mäso, ryby, vajcia, mliečne výrobky, prípadne rastlinné alternatívy) a zdravých tukov (avokádo, orechy, semená, olivový olej). Vláknina zo zeleniny, ovocia, celozrnných výrobkov a strukovín pomáha regulovať hladinu cukru a cholesterolu v krvi, čím znižuje aj záťaž pečene. Pre pečeň je lepšie, ak ju nezaťažujete obrovskými jedlami naraz. Rozdeľte si denný príjem potravy na viaceré menšie jedlá a vyhýbajte sa neuváženým hladovkám alebo extrémnym diétam.

2. Hydratácia

Voda pomáha pri preprave živín, pri odstraňovaní odpadových látok a pri regulácii telesných funkcií. Odporúča sa denne prijať približne 2 litre tekutín, avšak presné množstvo závisí od hmotnosti, veku, fyzickej aktivity a klimatických podmienok. Vhodnými zdrojmi sú čerstvá voda, nesladené čaje či polievky.

3. Fyzická aktivita

Pohyb stimuluje metabolizmus, podporuje spaľovanie tukov, zlepšuje cirkuláciu krvi a tým aj zásobovanie pečene kyslíkom a živinami. Nadmerná telesná hmotnosť je často spojená so zvýšeným rizikom steatózy (stukovatenia) pečene. Ideálom je venovať sa aeróbnym aktivitám (beh, chôdza, bicyklovanie, plávanie) aspoň 150 minút týždenne. Pravidelné cvičenie zlepšuje citlivosť na inzulín, pomáha znižovať hladinu krvného cukru a udržuje zdravú hmotnosť, čím šetrí vašu pečeň. Aeróbne cvičenia (beh, rýchla chôdza, bicyklovanie, plávanie) zvyšujú srdcovú frekvenciu a pomáhajú spaľovať tuky. Silový tréning zas prispieva k budovaniu a udržaniu svalovej hmoty.

4. Obmedzenie alkoholu

Ak už pijete alkohol, snažte sa jeho príjem minimalizovať, prípadne konzumovať len príležitostne. Čím menej, tým lepšie. Alkohol a fajčenie sú jednými z najvýznamnejších rizikových faktorov pre pečeňové ochorenia. Kým alkohol priamo poškodzuje pečeňové bunky, fajčenie môže zvyšovať oxidatívny stres a tiež negatívne vplývať na celkový kardiovaskulárny systém.

5. Pravidelné preventívne prehliadky

Včasné odhalenie akýchkoľvek porúch pečene môže významne prispieť k ich liečbe alebo spomaleniu progresie. Pravidelné preventívne prehliadky sú preto nesmierne dôležité. Môžete si nechať skontrolovať pečeňové testy (ALT, AST, GGT, bilirubín), ktoré môžu naznačovať jej stav. Absolvujte preventívne prehliadky aspoň raz ročne, nechajte si skontrolovať pečeňové testy.

6. Dostatočný spánok

Počas spánku dochádza k regenerácii celého organizmu vrátane pečene. Ak spíte menej ako 7 - 8 hodín denne, môžete si privodiť hormonálnu nerovnováhu, ktorá prispieva k zhoršenému fungovaniu pečene.

7. Zvládanie stresu

Chronický stres môže ovplyvniť hladinu kortizolu a ďalších hormónov, čo môže mať negatívny dopad na metabolizmus a tým aj na zdravie pečene.

8. Vyhýbanie sa toxínom

Obmedzte expozíciu chemikáliám, pesticídom a iným toxickým látkam.

Potraviny, ktoré podporujú zdravie pečene:

• Ovos: Jedlo s množstvom vlákniny pomôže vašej pečeni pracovať lepšie.
• Brokolica: Niektoré štúdie naznačujú, že toto chrumkavé jedlo vás môže ochrániť pred nealkoholickým stukovatením pečene (NAFL).
• Čaj: Pitie dvoch až troch šálok denne môže ochrániť vašu pečeň pred poškodením spôsobeným príliš veľkým množstvom alkoholu alebo nezdravou stravou.
• Voda: Zvyknite si piť vodu namiesto sladených nápojov.
• Orechy: Sú dobrým zdrojom vitamínu E, živiny, ktorá podľa výskumov môže pomôcť chrániť pred stukovatením pečene.
• Listová zelenina: Obsahuje silný antioxidant nazývaný glutatión, ktorý môže pomôcť udržať správnu funkciu pečene.
• Bylinky: Posypte si jedlo trochou oregana, šalvie alebo rozmarínu. Sú dobrým zdrojom zdravých polyfenolov.
• Kučeravý kel, jahody a maliny: Ochranu pečeňových funkcií zabezpečuje aj dostatočná výživa.

Doplnky stravy na podporu pečene:

Na trhu existuje množstvo doplnkov stravy určených na podporu pečene. Medzi najznámejšie patria prípravky s obsahom silymarínu (extrakt z pestreca mariánskeho), ostropestreca, kurkumy, cholínu či vitamínov skupiny B. Hoci tieto látky môžu podporiť regeneráciu a ochranu pečene, je dôležité pristupovať k nim s rozvahou. Avšak žiadny doplnok stravy nie je zázračný.

Tabuľka: Potraviny a nápoje vplyvajúce na zdravie pečene

Mnohé ochorenia pečene môžu byť dlhý čas bezpríznakové. Ak spozorujete niektoré z týchto prejavov, je vhodné vyhľadať odbornú pomoc.

Vždy si pamätajte, že pečeň je centrálny orgán metabolizmu a detoxikácie. Starajte sa o ňu s rovnakou dôslednosťou, akú venujete srdcu, mozgu či pľúcam. Funkcia pečene je v našom organizme nenahraditeľná. Je to najväčší orgán, ktorý sa zúčastňuje viacerých kľúčových procesov v našom tele. Pečeň má regeneračnú schopnosť, no len do istej miery. Tento dôležitý orgán častokrát vedome poškodzujeme, a to napríklad fajčením, nevhodnou stravou alebo konzumáciou alkoholu.

Autor článku: Ing. Kateřina Jakešová Vyštudovala som odbor Výživa a potraviny na Českej poľnohospodárskej univerzite v Prahe. Rozumiem tomu, akým spôsobom výživa ovplyvňuje ľudské zdravie a tiež tráviacim procesom v ľudskom tele. Som prevažne odborníkom na výživu detí, kde čerpám mnohokrát z osobných skúseností. Absolvovala som aj semestre anatómie a fyziológie, v ktorých sa aj naďalej vzdelávam. Počas štúdií som strávila rok v Taliansku, kde som sa naučila obstojne taliansky a aj to, v čom pre nás môže byť inšpiráciou stredomorská kuchyňa.

tags: #jedla #škodlivé #pre #pečeň

Populárne príspevky:

• Recenzie detských tort v Žiari nad Hronom
• Zavárané bravčové mäso podľa babičky
• Špeciality Habánskeho Mlyna
• Všetko o rozmnožovaní rýb
• Bezlepkové recepty z jednodruhovej múky