Kuracie stehná v cesnakovej omáčke: Recept pre každú príležitosť

Máte chuť na lahodné a rýchle jedlo? Vyskúšajte tento recept na kuracie stehná s cesnakom, ktoré sú ideálne na príjemný nedeľný obed, ale aj na slávnostnejšiu príležitosť. Jednoduchá príprava a skvelá chuť sú zaručené! Tento recept na chrumkavé kuracie stehná poteší všetkých milovníkov šťavnatého mäsa. Príprava je blesková a vyžaduje len pár základných surovín, pričom cesnak dodá mäsu intenzívnu chuť.

Hľadáte recept na chutné kuracie stehná s cesnakom, zázvorom a sójovou omáčkou, ktorý zvládne pripraviť aj kuchársky začiatočník? Ste na správnom mieste! Toto jedlo je nielen jednoduché na prípravu, ale aj plné lahodných chutí. Vďaka omáčke budú kuracie stehienka chutnejšie, ako kedykoľvek predtým.

Prečo si pripraviť kuracie stehná v cesnakovej omáčke?

Základom úspechu je správne dochutenie. Ak použijete vyváženú kombináciu korenín a čerstvých byliniek, ktoré podčiarknete pridaním ďalších, možno menej tradičných ingrediencií, vykúzlite si chutné pečené kuracie stehná, po ktorých si budete zaručene oblizovať všetky prsty! Či už použijete rúru alebo teplovzdušnú fritézu, výsledok bude famózny. Tajomstvo spočíva v pečení pri vysokej teplote, ktorá zaručí zlatistú kožu. Veríme, že si tento recept na kuracie stehná zamilujete. Prajeme vám dobrú chuť!

Dokonale prepečené kura s ryžou | Viktor Nagy | recepty

Ingrediencie

Na prípravu pečených kuracích stehien s cesnakom budete potrebovať:

8 ks kuracích stehien
50 g masla
350 g kyslej smotany
1 lyžicu horčice
3 strúčiky cesnaku (alebo viac, podľa chuti)
100 ml oleja
200 g strúhaného syra (voliteľné)
Soľ a korenie podľa chuti
Olivový olej
Červená mletá paprika
Vývar
1 lyžica medu
Rasca
Rozmarín (čerstvý alebo sušený)
250 ml mlieka
Bobkový list
Nové korenie
2 PL múky
Smotana na varenie
Dijonska horčica

Na prípravu kuraťa s obaľovanými cuketami:

6 Kuracie stehná
0.5 Červená cibuľa
2 strúčiky Cesnak
2 pl Strúhaný zázvor
3 cl Omáčka z cesnaku, zázvoru a čili
3 cl Sójová omáčka s nízkym obsahom sodíka
3 cl Vytlačená pomarančová šťava (1 pomaranč)
Soľ, korenie
2 Jarné cibuľky

Na prípravu cukiet:

4 Cukety
1 pl Talianska zmes byliniek
90 g Múka
2 Vajcia
180 g Panko strúhanka
45 g Strúhaný parmezán
1 pl Olej
Soľ, korenie

Príprava: Krok za krokom

Postupujte podľa nasledujúcich krokov pre prípravu dokonalých kuracích stehien v cesnakovej omáčke:

1. Príprava kuracích stehien

Kuracie stehná si umyte. Ak chcete kuracinu zapekať s kožou, posypte ju korením, aby mala chuť, ak nie, potom ju celkom odstráňte. Kuracie stehná očistite, umyte a dôkladne osušte papierovou utierkou. Nechajte kožu v celku. Stehná na spodnej strane narežeme okolo kosti, aby sa lepšie prepiekli. Potom ich osolíme a okoreníme z oboch strán. Kuracie stehná narežeme - 2 až 3 zárezy na stehno a vložíme do misy. Stehná osolíme, okoreníme, posypeme paprikou a špécie dobre rozotrieme na každé stehno. Kuracie stehná z vrchnej strany narežeme nožom, osolíme, okoreníme a potrieme dijonskou horčicou.

2. Marináda (voliteľné, ale odporúčané)

V menšej miske spolu premiešame olej, sójovú omáčku, med a pretlačený cesnak. Marinádou prelejeme kuracie stehienka, dobre ich premiešame, misu prekryjeme fóliou a odložíme do chladu na 30 minút. Bylinky nasypeme do veľkej misky kde ich premiešame s roztopeným maslom a pridáme koreniny: čierne korenie, papriku a soľ. Do misky dáme kuracie stehná a pekne po jednom ich obalíme v bylinkovej zmesi z oboch strán a trochu zmesi nanesieme aj pod kožu. Kuracie stehná dáme do chladničky marinovať na aspoň dve hodiny. Do misky pridáme olej, pretlačený cesnak, nasekaný rozmarín, údenú papriku, soľ a trošku korenia. Všetko dobre premiešame a chvíľku, kým sa nám rozohreje rúra (200°C) necháme marinovať. Formu zakryte potravinovou fóliou a mäso nechajte v chladničke marinovať aspoň 1-2 hodiny. (Ak nemáte čas, môžete tento krok vynechať a piecť hneď).

3. Príprava cesnakovej omáčky

Ako prvé si pripravte omáčku, v ktorej budete mäso piecť. Horčicu zmiešame s kyslou smotanou, olejom a pretlačeným cesnakom. Ochutíme soľou a korením. Zmiešajte horčicu s kyslou smotanou, korenie, papriku, soľ, pretlačený cesnak a olej. Horčicu zmiešame s kyslou smotanou. Na panvicu dáme olivový olej, keď je rozpálený, pridáme nakrájanú cibuľu a pražíme do zlatista. Potom pridáme červenú mletú papriku, krátko opražíme, aby nezhorkla a na to poukladáme stehná a rozmarín. Do menšieho hrnca dáme 250 ml mlieka a očistené, hranou noža roztlačené strúčiky cesnaku, bobkový list a nové korenie. Na miernej teplote povaríme 10 minút, dávame pozor, aby nám mlieko nevykypelo. Po 10 minútach odstavíme a necháme ešte 10 minút odstáť. Na panvicu, kde sme opekali kuracie stehná, si dáme 2 PL masla a 1 PL múky. Múku orestujeme dozlatista, a keď začne spolu s maslom peniť, pridáme mlieko s cesnakom a smotanu na varenie. Premiešame, aby sme v omáčke nemali žiadne hrudky a dochutíme soľou a čiernym korením. Necháme prejsť varom a prelejeme do vyššej nádoby, kde omáčku rozmixujeme ponorným mixérom.

4. Pečenie kuracích stehien

Kuracie stehná preložíme do zapekacej misy a zalejeme omáčkou. Prikryjeme alobalom, vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 40 minút. Pečte v rúre vyhriatej na 180 stupňov približne 40 minút prikryté alobalom. Potom alobal odstráňte, posypte vrch strúhaným syrom a nechajte ešte zapiecť, kým syr nechytí zlatistú kôrku. Potom posypeme syrom a necháme zapiecť bez alobalu, kým sa syr nerozpustí a nezíska zaltistý nádych. Na panvici vhodnej do rúry alebo v liatinovom pekáči rozohrejeme trochu oleja na sporáku a marinované stehná sprudka opečieme z oboch strán (cca 3 minúty na stranu). Stehná zakryjeme pokrievkou a dáme piecť na hodinu do rúry (170ºC). Dáme ich do pekáča, pridáme prepolený cesnak a polovicu masla. Pečieme pri 160 °C asi 60 minút. V priebehu pečenia mäso podlievame vodou, keď je mäkké, vyberieme ho a uchovávame v teple. Na panvici rozohrejeme zvyšné maslo a orestujeme múku, po minúte zalejeme vývarom. Ochutíme soľou, korením a prilejeme výpek a smotanu. Necháme 15 minút prevariť. Do omáčky pridáme i cesnak, ktorý sa piekol s mäsom, časť si môžeme nechať na ozdobenie.

Prudko opražíme až majú zlatistú farbu, podlejeme vývarom, zakryjeme pokrievkou a dusíme mäso do zmäknutia. Keď je mäso mäkké, vyberieme ho na tanier a prikryjeme, aby sme udržali jeho teplotu. Do omáčky pridáme 4 prelisované strúčiky cesnaku a lyžicu medu. Dochutíme ešte soľou, korením a rascou. Všetko necháme prejsť varom, na konci hodíme kúsok masla na zahustenie a omáčku zredukujeme do požadovanej hustoty. Do hotovej omáčky dáme mäso a ešte chvíľu podusíme.

Pečenie v teplovzdušnej fritéze (Air Fryer)

Fritézu predhrejte na 200 °C. Stehná vložte do koša a pečte 30-35 minút, kým nie je koža zlatistá a chrumkavá.

Pečenie v klasickej rúre

Rúru predhrejte na 200 °C. Stehná na spodnej strane narežeme okolo kosti, aby sa lepšie prepiekli. Potom ich osolíme a okoreníme z oboch strán. Vo väčšej panvici rozpálime maslo, pridáme doň vetvičku rozmarínu a stehná prudko opečieme najskôr zo strany na ktorej je koža. Keď je zlatohnedá, stehná otočíme a ešte opečieme aj zo spodnej strany. Stehná preložíme do zapekacej misky a dáme do predhriatej rúry na 180 °C. Tridsať minút pečieme pod alobalom, potom 20 minút dopečieme odokryté. Potom krídelká poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a na každé položíme malú kocku masla. Kuracie stehná pečieme v rúre vyhriatej na 200°C zhruba 30 až 35 minút.

Servírovanie

Pečené kura podávame s rôzne upravenými zemiakmi s opečenou slaninou a petržlenovou vňaťou. Podávame s čerstvou zeleninou a či chrumkavým chlebom. Chrumkavé kuracie stehná podávajte ihneď, najlepšie s varenou ryžou, pečenými zemiakmi alebo len s čerstvým chlebom a cesnakovým dipom. A jedlo je hotové. Podávame s ryžou, zemiakmi alebo aj s domácou knedľou. Dobrú chuť.

Tipy a triky

Extra chrumkavá koža: Základom je mäso pred pečením dokonale osušiť. Ak chcete kožu ešte chrumkavejšiu, môžete ju pred pečením zľahka poprášiť lyžičkou kypriaceho prášku zmiešaného so soľou.
Pozor na cesnak: Plátky cesnaku musia byť naozaj schované pod kožou. Ak by ostali na povrchu, pri vysokej teplote pečenia by sčerneli a zhorkli.

Jednoduché variácie

S bylinkami: Spolu s cesnakom zastrčte pod kožu aj vetvičku čerstvého rozmarínu alebo tymianu.
S paprikou: K soli a koreniu primiešajte aj lyžičku mletej sladkej papriky pre krajšiu farbu.

Časté otázky (FAQ)

Prečo dávať cesnak pod kožu a nie na vrch? Ak by bol cesnak na povrchu, pri pečení na 200 °C by sa rýchlo spálil a zhorkol, čím by pokazil chuť mäsa.
Je nutné marinovať mäso vopred? Nie je to nutné, ale odporúča sa to. Soľ prenikne hlbšie do mäsa, ktoré bude krehkejšie. Ak sa ponáhľate, môžete ich piecť ihneď.
Aký je rozdiel medzi rúrou a teplovzdušnou fritézou? Teplovzdušná fritéza (Air Fryer) cirkuluje vzduch veľmi intenzívne, vďaka čomu je koža často ešte chrumkavejšia a príprava o niečo rýchlejšia.

tags: #kuracie #nohy #recept #cesnaková #omáčka