Potraviny s vysokým obsahom kolagénu pre zdravú pokožku a kĺby

Kolagén je bielkovina, ktorá dodáva pokožke štruktúru, pružnosť a elasticitu. Existuje mnoho typov kolagénu, ale naše telo sa skladá najmä z typu 1, 2 a 3. Benefity kolagénu majú vysokú mieru, napríklad kolagén drží pevnú kožu a udržuje jej elasticitu. Okrem toho navyše pomáha nahrádzať mŕtve bunky kože za nové. Keď sa presunieme na šľachy a úpony, kolagén funguje asi ako lepidlo, držiace naše telo pohromade.

To vysvetľuje boom kolagénových doplnkov, ktoré sa v týchto dňoch propagujú na našich sociálnych sieťach a na pultoch obchodov. Sú však kolagénové tabletky a prášky tou najlepšou cestou? Potraviny, ako je vývar z kostí, obsahujú biologicky dostupnú formu kolagénu, ktorú vaše telo môže hneď využiť, čím sú pravdepodobne lepšie ako doplnky stravy. Konzumácia potravín bohatých na kolagén alebo potravín, ktoré zvyšujú produkciu kolagénu, môže tiež pomôcť vytvoriť stavebné bloky (aminokyseliny), ktoré potrebujete na dosiahnutie svojich cieľov v oblasti pleti.

Čo je kolagén a z čoho je tvorený?

Možno ho poznáte zo svojho pleťového séra, alebo ste si ho všimli v suplementoch podporujúcich kĺbovú vitalitu, ale čo je to ten kolagén? Akú úlohu má kolagén v tele a ako ho zakombinovať do svojho života? Kolagén je najviac zastúpenou bielkovinou v našom tele, obzvlášť kolagén typu I. Nájdeme ho vo svaloch, kostiach, koži, krvi, cievach, tráviacom systéme či vo väzive a spojivách.

Kolagén je občas označovaný ako „komplexná bielkovina“, čo nie je nič nepravdivé, pretože je zložený z 19 rôznych aminokyselín. Tento aminokyselinový mix tvorí ako esenciálny, tak aj neesenciálny. Hlavnými zložkami je arginín, glutamín, prolín a glycín. Namiešaním týchto aminokyselín vznikne trojitá skrutkovice. Každá reťaz je tvorená viac ako 1400 aminokyselinami. V tele sa pred vytvorením kolagénu tvorí takzvaný prokolagén. Toto je označenie pre prekurzor, z ktorého kolagén ďalej vzniká. Je tvorený fibroblastmi a ďalšími bunkami nutnými pre syntézu samotného kolagénu.

Podľa vysvetlenia prevzatého z Journal of Supramolecular Structure: kolagén vo väčšine tkanív zvierat a ľudí hrá úlohu akéhosi vysoko usporiadaného povrazu. Rovnako ako lano či povraz má kolagén niekoľko úrovní stočenia. Kolagén tvorí fibrily a každá fibrila má 4 štrukturálne úrovne, z ktorých sú aspoň 3 stočené. Úrovne tvoria polypeptidové reťazce, molekuly a mikrofibrily v špirálovej štruktúre. Mikrofibrily majú špirálovitú štruktúru a fibrily môžu byť paralelné či stočené.

Zjednodušene: kolagénne fibrily sú to, čo dovoľuje spojivovým tkanivám tvoriť tkanivo a zaujímať tvar. Prolín a glycín sú dve primárne aminokyseliny, ktoré nájdeme v kolagénových reťazcoch. Prolín a glycín však nie sú hojne zastúpené vo zvieracom mäse, čo pre väčšinu ľudí bude hlavný zdroj bielkovín zo stravy. Obzvlášť ak je človek chorý, či prechádza veľkým množstvom stresu, ako fyzického, tak aj psychického, tak telo nevie tvoriť dostatok aminokyselín.

• Prolín: tvorí asi 15% kolagénu. Obzvlášť prolín a glycín sa starajú o hladký a bezbolestný pohyb tela.
• Glycín: sám o sebe tvorí 1/3 kolagénu. Hoci sa jedná o najmenšiu aminokyselinu v tele, má veľmi znateľné efekty. Napríklad udržuje správne funkcie našich buniek alebo napomáha tvorbe prameňov DNA.
• Glutamín: jedná sa o jednu z najdôležitejších a najviac zastúpenú aminokyselinu v našom tele, telo si ho vie vytvárať, avšak tiež ho používa vo veľkom množstve, preto je dobré, prijímať glutamínu viac. Štúdie ukazujú efekt glutamínu pre predchádzanie úzkosti, spánkových problémov, zhoršenej koncentrácie, zlého trávenia, oslabenej imunity, či malej miere energie.
• Arginín: tiež často označovaný L-arginine sa v tele rozkladá na oxid dusnatý, ktorý je nevyhnutný pre zdravý obehový systém a srdce.

Hydrolyzované kolagénne peptidy sú tvorené rovnakou štruktúrou aminokyselín ako samotný kolagén, rozdielom je však proces, akým boli spracované, oproti kolagénu prešli procesom hydrolýzy, ktorý ich rozdelil na kratšie reťazce aminokyselín. Nielen, že sa dá hydrolyzovaný kolagén rozpustiť ako v teplej, tak aj studenej vode, hlavnou výhodou je ľahšie trávenie v žalúdku, čo zaručuje vyššiu biologickú dostupnosť pre naše telo, ktoré peptidy ľahšie vstrebe a odošle krvou do celého tela. Preto konzumácia kolagénnych peptidov poskytne vyšší benefit ako konzumácia kolagénu v jeho celistvej forme.

Zaujímá vás, ako sa líši kolagén so želatínou a ako sú na tom v porovnaní s bielkovinami v našom tele? Možno ste počuli slová kolagén a želatína v jednej vete spoločne, dôvodom je, že želatína je odvodenina. Želatína vzniká vo chvíli, keď sa rozpadá kolagén. Tento proces si môžeme všimnúť pri vývare z kostí. Kosti sú doslova preplnené kolagénom, vyváraním kostí sa kolagén postupne uvoľňuje, rozpadá a tvorí želatínu (tento proces môže trvať až niekoľko dní). Želatína bola dokonca jedným z prvých používaných „liečiv“ v starovekej Číne. Je výborná pre ľudí s alergiami a intoleranciami. Je nápomocná pri regenerácii tráviaceho traktu, tým pomáha tráveniu do budúcnosti. Bohaté zdroje želatíny a kolagénu, ako je napríklad vývar z kostí, môžu pomôcť pri regenerácii slizničnej výstelky čriev, čo pre nás znamená zlepšenie absorpcie živín, nižšie riziko porúch s priepustnosťou čriev.

V čom bude kolagén dobrý pre vaše telo?

Najviac viditeľný efekt kolagénu je určite vplyv na pokožku a vlasy. Zvýšenie množstva kolagénu v našom tele môže pomôcť pokožke v pevnejšom vzhľade, na dotyk môže byť pokožka jemnejšia, a to vďaka zlepšeniu obnovy a regenerácie buniek. Podľa randomizovanej trojito zaslepenej, placebom kontrolovanej štúdie tiež pomáha predchádzať starnutiu, strate kolagénu v pokožke, čo má za následok nižšie množstvo vrások, zvýšenú elasticitu a menej ovisnutej kože. Iná dvojito zaslepená a placebom kontrolovaná štúdia zisťovala efekt kolagénu u žien vo veku 35-55 rokov, ktoré konzumovali 2,5-5g kolagénu denne po dobu 8 týždňov. Kolagén výrazne zlepšil elasticitu a hebkosť kože. Zamedzoval suchej a drsnej pokožke, a to všetko za cenu miernych alebo žiadnych vedľajších účinkov.

Pokiaľ pokožka stráca svoju elasticitu, je to zapríčinené stratou kolagénu, čo vedie k ďalším viditeľným efektom, napríklad k celulitíde. Keďže je koža kvôli nedostatku kolagénu tenšia, neschová tak to, čo sa vyskytuje pod ňou a celulitída je teda výrazne viditeľnejšia.

Už ste sa niekedy cielili, ako by vaše nohy pripomínali nohy kostlivca? Pocit tenzie, stuhnutia a tým spôsobená bolesť pri pohybe? To je pravdepodobne nedostatok kolagénu, ktorý sa vám chce pripomenúť. Strata kolagénu z tela, obzvlášť spojivových a väzivových tkanív môže spôsobiť pohyblivosť s menšou ľahkosťou vedúcou k stuhnutosti a opuchom kĺbov. So štruktúrou v podobe gélu kolagén obaľuje naše kosti a drží ich pohromade a tým nám umožňuje pohyb bez bolestí. Predstavte si konzumáciu kolagénu ako mazanie zahrdzavených pántov pri dverách, asi takto pomáha kolagén našim kĺbom v pohybe, znižuje bolesti súvisiace s vekom, a dokonca znižuje mieru degradácie chrupaviek.

Nie je prekvapením, že štúdia z roku 2019 zistila, že kolagén je efektívny pri liečbe osteoartrózy a iných kĺbových neduhov. Dvojito zaslepená, placebom kontrolovaná štúdia vykonávaná v klinických podmienkach zisťovala efektivitu kolagénnych peptidov na osteoartrózu a objasnila kolagén ako možný terapeutický suplement pre spomaľovanie tejto poruchy a jeho dôležitosť pre udržanie zdravia kĺbov.

Pokiaľ trpíte syndrómom priepustného čreva, čo je stav, kedy sa toxíny nebezpečné pre telo kvôli netesnosti dostanú cez črevo do obehu, kolagén môže byť skvelý pomocník. Pomáha s rozkladom bielkovín, upokojuje črevnú výstelku, opravuje bunkové steny čriev a napĺňa črevá aminokyselinami. Najväčšou výhodou konzumácie kolagénu pre naše trávenie je regenerácia a novotvorba spojivových tkanív, a preto pomáha utesňovať a hojiť ochrannú výstelku tráviaceho traktu. Dnes už vieme, že pri mnohých chorobách sa dá vysledovať príčina, ktorá často býva v zápale či podráždení prameniaca z nezdravého čreva. Štúdie vysledovali, že pacienti trpiaci zápalovým ochorením čriev majú znížené množstvo kolagénu v tele. Suplementácia kolagénnymi peptidmi, môže pomôcť vyliečiť poruchy tráviacej sústavy rovnako tak, ako zápal, syndróm dráždivého čreva, reflux, Crohnovu chorobu či ulceróznu kolitídu.

Už sa vám niekedy lúpali či rozpadali nechty? Na rane môže byť nedostatok kolagénu! Kolagén je základným stavebným kameňom pre vaše nechty, vlasy a zuby. Pridaním kolagénu do vašej každodennej stravy udržíte nechty silné a môžete dokonca pomôcť zastaviť padanie vlasov. Štúdia publikovaná v Journal of Investigative Deratology objavila spojitosť medzi regeneráciou vlasových folikul a medzibunkovou hmotou (extracelulárnym matrixom). Namieta sa spojitosť medzi konzumáciou kolagénu pre jeho potencionálne terapeutické použitie u ľudí s vypadávajúcimi vlasmi či inými kožnými problémami.

Iná dvojito zaslepená štúdia, kontrolovaná placebom uviedla, že dospelé ženy konzumujúce kolagén zaznamenali zlepšenie v celkovej hustote, objeme vlasov a celkovom pokrytí hlavy po 90 dňovej konzumácii suplementu.

Zvýšenie množstvo kolagénu v tele môže pomôcť zrýchliť metabolizmus pomocou budovania svalovej hmoty na vašom tele a zároveň vylepšením premeny potrebných nutrientov. Jednou z najdôležitejších úloh glycínu je budovanie svalstva pomocou premeny glukózy na energiu, ktorá poháňa svalové bunky. Nezabudnite na to, že udržanie svalovej hmoty s vekom je veľmi dôležité z hľadiska podpory držania tela a spaľovania kalórií v tele.

Pokiaľ dopĺňate kolagén, tiež by vám mohlo pomôcť doplnenie vitamínu C, ten vám poistí to, že telo bude môcť premeniť skonzumovaný kolagén na pre neho použiteľnú formu. Táto kombinácia vám pomôže v zlepšení produkcie energie a vitalite celého tela. To však stále nie je všetko, čo môže glycín pre váš metabolizmus ponúknuť! Štúdie ukazujú, že glycín hrá dôležitú úlohu ako v tráviacej, tak aj nervovej sústave nášho tela, čo znamená, že je veľkým hráčom na poli udržiavania zdravého a mladistvého tela. Zdá sa, že glycín tiež spomaľuje efekty trávenia zlepšovaním využitia antioxidantov v tele, čo má vplyv na správnu produkciu buniek z DNA a RNA.

Pokiaľ ste fanúšikom detoxov a hľadáte niečo, čo by vaše telo očistilo od škodlivín, zlepšilo prietok krvi a udržalo vaše srdce stále mladé, kolagén je niečo pre vás. Deje sa tak, pretože glycín pomáha minimalizovať poškodenie vašej pečene, pokiaľ sú nútené vstrebávať látky na ktoré nie sú zvyknuté, ako toxíny či alkohol. Jeden z najjednoduchších spôsobov, ako vaša pečeň vyčistiť bude zaradenie pôstu iba s príjmom vývaru z kostí. Tento spôsob pôstu je často odporúčaný na zlepšenie priepustnosti čreva, pomôže telu vyčistiť sa od chemikálii, „reštartovať“ vaše trávenie a zlepší vašu imunitnú odpoveď.

Aminokyselina prolín pomáha vašim cievam uľavovať od lipidov uložených v krvnom riečisku a to tým, že lipidy zmenšia alebo zabránia ich akumulovaniu. Prolín je nevyhnutný pre opravu tkanív v kĺboch a cievach, taktiež pomáha regulovať krvný tlak. Kolagén vo vašich kĺboch slúži ako nárazník chrániaci naše kosti a chrupavky pred nárazmi a vibráciami, navyše ako starneme, tak nám pomáha udržiavať vitálnu chrupavku. Tiež býva uvádzaný ako prevencia pred aterosklerózou (tvrdnutie ciev), pretože pomáha čistiť cievy od plaku.

Produkcia kolagénu v ľudskom tele s vekom prirodzene klesá. Môžeme si to všimnúť napríklad pri tvorbe vrások, ovisnutej kože alebo bolesti kĺbov spôsobenej stenčením chrupavky. Medzi ďalšie faktory ovplyvňujúce produkciu kolagénu patrí konzumácia stravy s vysokým pomerom cukrov, fajčenie či vysoké vystavovanie sa slnku, ktoré sa tiež zasluhuje o vyčerpávanie množstva kolagénu z tela.

Ktoré potraviny sú bohaté na kolagén?

Aby ste bojovali so stratou 1-2% kolagénu každý rok, musíte jesť potraviny s vysokým obsahom kolagénu. Existujú iba štyri skupiny potravín, ktoré obsahujú kolagén: vývar z kostí, mäso z určitých orgánov, mäso na kostiach (vrátane chrupavky, kože, kostí, kĺbového materiálu) a vajcia. Tieto potraviny OBSAHUJÚ skutočný kolagén, nezamieňajte si ho s potravinami, ako je zelenina a ovocie, ktoré pomáhajú ZVÝŠIŤ produkciu alebo syntézu kolagénu vo vašom tele.

• Hovädzí kolagén: Pochádza z hovädzieho dobytka, obzvlášť z kože, kostí a svaloviny. Je tvorený z kolagénu typu 1 a 3, čo je pre nás skvelé, pretože tieto dva typy sú najčastejšie vyskytujúce sa typy kolagénu v našom tele.
• Kurací kolagén: Najviac zastúpeným typom je kolagén typu 2, ktorý je najlepší pre budovanie chrupaviek! Tento fakt robí z kuracieho kolagénu skvelý doplnok pre zdravé kĺby, jednou z ďalších výhod je obsah chondroitínu a glukosamínu vo forme sulfátu. Tieto dve látky zamedzujú starnutiu chrupaviek.
• Rybí kolagén: Kolagén vyrábaný z rýb je veľmi ľahký na absorpciu a je tvorený veľkým množstvom kolagénu typu 1 s doplnkom predstavovaným aminokyselinami glycín, prolín a hydroxyprolín. Keďže sa kolagén typu 1 vyskytuje v celom ľudskom tele, konzumácia práve tohto typu je spájaná s benefitmi pre kĺby, kožu, orgány, cievy, trávenie a kosti.
• Kolagén z vajec a škrupín: Vaječný kolagén sa nachádza v škrupinách a bielkoch. Najviac zastúpeným typom je typ 1. Vaječný kolagén obsahuje navyše aj kolagény typov 3, 4 a 10, ale zďaleka najviac má typu 1, rovnako ako ľudské telo (asi 100x viac ako typu 4).

Vec, ktorá nie je veľmi známa je, že v ľudskom tele existuje najmenej 16 rôznych typov kolagénu. Tie zahŕňajú typy: 1, 2, 3, 5 a 10, aj keď veľká väčšina (asi 80-90%) je tvorená typmi 1, 2 a 3. Sám kolagén typu 1 tvorí podľa niektorých zdrojov asi 90% celej zásoby tela. Ďalej existujú rôzne typy kolagénu nachádzajúce sa v určitých potravinách, poprípade doplnkoch stravy.

Aké typy kolagénu sú najlepšie?

Tu je prehľad rôznych typov kolagénu, ich zdroje a primárne výhody a funkcie.

• Typ 1: Je zďaleka najviac zastúpeným typom a považovaný za najsilnejší typ kolagénu v ľudskom tele. Skladá sa z vlákien, ktoré tvoria tkanivá tela vrátane šliach, väzov, orgánov alebo kože. Kolagén typu 1 pomáha zdraviu kostí a nájdeme ho tiež v tráviacom trakte.
• Typ 2: Kolagén typu 2 slúži v tele primárne na tvorbu chrupaviek. Zdravie vašich kĺbov závisí od kvality vašich chrupaviek, ktoré sú tvorené práve kolagénom druhého typu.
• Typ 3: Je tvorený retikulárnymi vláknami a je hlavnou zložkou extracelulárneho matrixu, ktorý tvoria naše orgány a kožu. Obvykle sa nachádza po boku kolagénu typu 1, dodáva pokožke pevnosť a drží ju elastickú. Tiež je súčasťou krvných ciev a tkanív vo vnútri srdca.
• Typ 4: Jedno z jeho hlavných úloh je formovanie bazálneho lamina, čo je tenká extracelulárna vrstva, ktorú nájdeme v endotelových bunkách, ktoré obklopujú orgány, svaly a tukové tkanivo. Toto lamina je nutné pre funkcie nervov a ciev. Zaujíma veľkú väčšinu tkaniva našich orgánov ako tráviacich, tak dýchacích.
• Typ 10: Typ 10 je nutný pre tvorbu nového kostného tkaniva, a chrupaviek. Je súčasťou procesu endochondrálnej osifikácie, čo je spôsob tvorenia kostí v tele cicavcov.

Keď príde k suplementácii kolagénom, musí sa človek rozhodnúť, ktorý typ pre neho predstavuje najväčší benefit. Hlavnými otázkami bude ktorý typ a aká forma. Zatiaľ čo niektoré suplementy obsahujú jeden alebo dva typy, niektoré mixujú viacero typov. Pokiaľ sa obzeráte po kolagénnom suplemente ideálne si vyberte hydrolyzované kolagénne peptidy v práškovej forme.

Veľkou výhodou kolagénu je, že u neho nie sú zaznamenávané žiadne vedľajšie efekty. Väčšina ľudí, čo sa s negatívnymi účinkami stretáva prekračuje odporúčanú dennú dávku, či majú geneticky predurčené a...

Potraviny, ktoré podporujú tvorbu kolagénu

Ako už sme v predošlých článkoch spomínali, prirodzená tvorba kolagénu v tele vekom klesá, je to úplne prirodzené a deje sa to každému. Ak by ste však chceli svojmu telu pri tvorbe kolagénu pomôcť, čítajte ďalej. Existujú potraviny, ktoré vďaka svojmu zloženiu rozbehnú a zrýchlia tvorbu kolagénu v tele.

Samotný kolagén nájdete aj v potravinách. Zaručene však nepôjde len o živočíšne zdroje jedál, a na svoje si prídu aj vegetariáni a vegáni. Ktoré sú tie najlepšie potravinové zdroje kolagénu?

• Ryby: nielenže sú veľmi chutné, sú aj bohaté na aminokyseliny, ktoré podporujú produkciu kolagénu. Obzvlášť výživnou časťou je koža z rýb.
• Červené papriky: sú bohatým zdrojom vitamínu C, ktorý je kľúčový pri tvorbe kolagénu.
• Paradajky: najmä sušené na slnku, tiež obsahujú vysoké hladiny vitamínu C potrebného na produkciu kolagénu.
• Vývar z kostí: ide o jeden z najstarších a najpopulárnejších prírodných zdrojov kolagénu, ktorého príprava je skutočne jednoduchá. Stačí, ak do hrnca pridáte hovädzie, kuracie či iné živočíšne kosti a necháte ich niekoľko hodín variť.
• Bobuľové ovocie: jahody, černice, maliny či čučoriedky sú plné antioxidantov, vrátane vitamínu C.
• Vajcia: ak chcete podporiť tvorbu kolagénu a zvýšiť jeho hladiny v tele, odporúčame vám pochutnať si na celých vajciach. Vaječné žĺtka obsahujú druh kolagénu, ktorý je zodpovedný za udržanie pevných a lesklých vlasov.
• Tmavá listová zelenina: opäť skvelý príklad potravín s vysokým obsahom vitamínu C. Navyše, ak si pochutnáte na keli, brokolici či špenáte, prijmete aj zelené farbivo chlorofyl.
• Kuracie mäso a kosti: rovnako ako hovädzie mäso alebo ryby, aj mäso z kuraťa je cenným zdrojom kolagénu, nakoľko obsahuje množstvo spojivových tkanív. Rovnako sú na tom aj kuracie kosti, ktoré možno využiť na prípravu želatíny či vývaru.

Niektoré vitamíny, minerály a iné prospešné živiny výrazne pomáhajú zlepšovať prirodzenú tvorbu kolagénu v tele. Ak sa navyše kombinujú s kolagénovou suplementáciou, môžu podporiť aj prirodzenú tvorbu kolagénu a jej vstrebávanie. Ktoré to sú?

• Vitamín C: je jeden z najžiadanejších vitamínov, ktoré si však naše telo nevie vytvoriť samo. Potrebuje ho dokonca natoľko, že ho dokáže vstrebať a využiť už do niekoľkých hodín od prijatia. Plní totiž hneď niekoľko dôležitých funkcií, medzi ktoré patria posilnenie imunitného a nervového systému, podpora zdravia kostí a chrupaviek a podľa viacerých štúdií zohráva dôležitú úlohu aj pri ochrane pokožky. Vitamín C pôsobí v procese tvorby kolagénu ako antioxidant, ktorý reguluje syntézu kolagénu a elastínu. Navyše, okrem týchto funkcií má ešte jednu dôležitú, a tou je jeho nevyhnutná prítomnosť pri tvorbe prokolagénu. Ten následne prejde procesom hydrolizácie, ktorá je potrebná pre formovanie finálnej štruktúry kolagénu. Z toho dôvodu je prijímanie vitamínu C pre tvorbu kolagénu skutočne kľúčové.
• Zinok: Tento minerál je nevyhnutný stopový prvok potrebný na tvorbu kostí, ktorý pozitívne prispieva k mnohých procesom v tele, ako je syntéza DNA či podpora plodnosti a správnej reprodukčnej funkcii. Preukázalo sa však, že zinok plní silné stimulačné účinky pre podporu tvorby kolagénu.
• Meď: Ďalší minerál, ktorý zohráva významnú úlohu v tvorbe kolagénu. Meď totiž v tele aktivuje enzým nazývaný lyzyloxidáza, ktorý je potrebný na dozretie kolagénu.
• Mangán: Vedeli ste, že mangán je nesmierne dôležitý pokiaľ ide o udržanie zdravia kostí a spojivových tkanív? Nie je preto divu, že jeho suplementácia spolu s kolagénom bude mať pre vás pozitívne účinky. Navyše, kolagénový proteín v tele obsahuje aminokyselinu prolín, ktorá pomáha dávať kolagénovým vláknam ich tvar a pevnosť. Je to práve mangán, ktorý aktivuje enzýmy potrebné na výrobu prolínu.

Naajrýchlejším a najpohodlnejším spôsobom ako prijať viac kolagénu sú doplnky výživy. Zloženie jednotlivých doplnkov sa líši, ale zvyčajne obsahujú kolagén typu I, II, III, alebo ich kombináciu. Hydrolyzovaný kolagén - ide o hydrolyzát kolagénu, ktorý sa rozkladá na menšie kolagénové peptidy. Tie sa do tela dostávajú oveľa jednoduchšie, sú lepšie vstrebateľné do krvi, a dokážu prechádzať až do vrstvy kože nazývanej zamša, ktorá je priamo zodpovedná za pružnosť a silu kože.

Želatina - tá je produktom rastlinného alebo najčastejšie živočíšneho pôvodu, ktorý sa získava spracovaním spojivového tkaniva. Želatína na živočíšnej báze sa nazýva aspik a vyrába sa z bravčových, hovädzích, kuracích a rybích kostí. Tie sa tepelne upravia a následne prefiltrujú na kolagén. Želatína z rastlinných zdrojov, nazývaná agar alebo agaróza, sa vyrába z morských rias, konkrétne druhu agar agar.

Nedenaturovaný kolagén II. typu - ide o surový nespracovaný druh kolagénu. Pretože kolagénové doplnky pochádzajú väčšinou zo zvierat, nie sú vhodné pre vegánov alebo vegetariánov. Našťastie, kolagén je možné vyrábať aj pomocou geneticky modifikovaných kvasiniek a baktérií, ktoré sú vhodné pre odporcov živočíšnej stravy.

Pamätajte, kolagén sa vekom z tela stráca, a ak nechcete v neskoršom veku trpieť bolesťou kĺbov či stratou elasticity pokožky, mali by ste zvážiť jeho prijímanie.

tags: #jedla #s #vysokym #obsahom #kolagenu

Populárne príspevky:

• Ako upiecť husacie stehná
• Recept na domáce pagáče
• Rozdiely medzi cinovaním a ponzinkovaním
• Bravčové na šťave: Overený postup
• Recepty na ovsené vločky