Recepty z diviačej krkovičky: Kulinársky zážitok pre labužníkov

Divina je považovaná za jedno z najzdravších druhov mäsa a diviačie mäso patrí medzi najobľúbenejšie. Má tmavo rubínovú farbu, jemnú textúru a špecifickú chuť. Oproti bravčovému mäsu vyniká vyšším obsahom železa, bielkovín, minerálov a vitamínu B. Obsahuje tiež dôležité aminokyseliny, ktoré sú potrebné pre tvorbu a regeneráciu buniek. Dobre pripravené jedlo z diviny je kulinárskym zážitkom, ktorý vyhľadávajú labužníci.

Ak ho prirovnáme ako ekvivalent k bravčovine, je neporovnateľne kvalitnejšie, chutnejšie ale predovšetkým zdravšie. Prevyšuje ju viacnásobne vyšším podielom množstva nenasýtených mastných kyselín, vitamínov a minerálov pri nižšom obsahom tuku. Veľmi dobrou voľbou je kombinácia diviny s vínom, bylinkami a ovocím.

Mäso z diviaka svojimi vlastnosťami ponúka v kuchyni rôznorodú použiteľnosť. Je vhodné na dusenie aj na pečenie. Na rozdiel od ostatnej diviny je možné jeho tuk použiť pri príprave samotných jedál.

Použitie rôznych častí diviaka v kuchyni:

  • Stehno: Zo stehna sa najčastejšie pripravuje pečienka. Na guláš z diviaka je najvhodnejšie použiť orez zo stehna.
  • Pliecko: Na guláš z diviaka je najvhodnejšie použiť orez z pliecka alebo samotné pliecko.
  • Krk/Krkovička: Výborný na pečenie je krk alebo krkovička, keďže je mramorovaná tukom, po úprave zostáva lahodne šťavnatá.
  • Chrbát: Chrbát z diviaka sa môže piecť vcelku, no vhodný je aj na kotlety.

Recept na diviačiu krkovičku so smotanovou omáčkou

Vynikajúca pečená bravčová krkovička s pečenými baby zemiakmi v šupe

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí si chcú vychutnať lahodnú divinu s krémovou omáčkou a zemiakovou kašou.

Ingrediencie:

  • Diviačiu krkovičku
  • Pór
  • Šampiňóny
  • Cesnak
  • Kukurica
  • Soľ
  • Korenie
  • Mletá rasca
  • Mletá paprika
  • Smotana
  • Tvrdý syr

Postup:

  1. Diviačiu krkovičku nakrájame na rezne a vyklepeme, osolíme a okoreníme.
  2. Vyklepané rezne zprudka opečieme na panvici.
  3. Opečené rezne potom uložíme na vymastený plech.
  4. Na druhej panvici si osmažíme nakrájaný pór, pridáme do toho šampiňóny, cesnak a kukuricu.
  5. Všetko spolu posmažíme v panvici približne 15-20 min.
  6. V panvici to dochutíme soľou, korením, mletou rascou a mletou paprikou, téj viac.
  7. Takto pripravenú zmes naložíme v kôpkach na poukladané opečené mäsko.
  8. V trúbe takto pečieme 45 min na 200 stupňov.
  9. Potom to všetko zalejeme smotanou a posypeme tvrdým nastrúhaným syrom.
  10. A pečieme ešte 10 min. Ako prílohu si pripravíme zemiakovú kašu.

Recept na pečeného diviaka

Mnohí poľovníci považujú pečené mäso z diviaka za jedno z najchutnejších, aj preto sme sa rozhodli predstaviť vám veľmi jednoduchý a chutný recept na pečeného diviaka. Mäso na pečenie je vhodné z každej časti, či už z karé, stehna, krku alebo rebier.

Ingrediencie:

  • 1 kg diviačie mäso (napr. stehno)
  • Korenie bravčové pečené
  • Soľ
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 2 cibule
  • Tymián, resp. rozmarín podľa chuti (nemusíte použiť!)
  • Olej
  • 0,5 l hovädzí vývar alebo bujón

Postup:

  1. Mäso si odblaníme a zbavíme šliach. Pokiaľ sa nachádza na mäse vrstva tuku, ponecháme ju, nakoľko tá je na pečenom diviakovi najchutnejšia.
  2. Kúsky mäsa nahrubo nakoreníme bravčovým pečeným, polejeme olejom, pridáme pretlačený cesnak a vmasírujeme do mäsa spolu so soľou a bylinkami podľa chuti.
  3. Takto pripravené mäso vložíme do pekáča s olejom, prekrojíme cibule na polovicu, pekáč zakryjeme napr. alobalom a pečieme v predvyhriatej rúre na 180°C približne 2 hodiny. Dĺžka pečenia záleží od veku diviaka, mladší bude hotový skôr, starší neskôr.
  4. Počas pečenia, diviaka podlievame pripraveným hovädzím vývarom. Pokiaľ máte obmedzené možnosti, môžete mäso podlievať hovädzím alebo mäsovým bujónom rozpusteným v horúcej vode približne každých 20 minút.
  5. Diviaka podávajte s pečenými zemiakmi, ktoré môžete piecť spoločne v jednom pekáči, či remoske alebo opekanými zemiakmi, či ryžou.

Ďalšie recepty z diviny

Divina sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:

  • Diviak na červenom víne
  • Ragú z diviny v kukuričnom kruhu
  • Kotlety z diviaka s cesnakom
  • Pečené diviačie stehno na zelenej petržlenovej vňati

Ďalšie recepty s bravčovým mäsom s omáčkou a haluškami

Ak máte radi tradičné slovenské jedlá, určite vyskúšajte tieto recepty s bravčovým mäsom, omáčkou a haluškami:

  • Bravčové rezne na paprike s maslovými haluškami
  • Bravčové na paprike s lečom a haluškami
  • Bravčový paprikáš s haluškami (domáci recept)

Bravčové mäso patrí medzi najobľúbenejšie a najpoužívanejšie druhy mäsa v slovenskej kuchyni. Jeho popularita pramení z jednoduchej prípravy a všestrannosti, vďaka čomu je ideálne na prípravu širokej škály jedál. Od klasických rezňov, cez pečené a dusené špeciality, až po základy pre lahodné omáčky, bravčové mäso má v slovenskej kuchyni nezastupiteľné miesto. Medzi najobľúbenejšie časti patrí bravčové karé, ktoré vyniká svojou chuťou a jednoduchou prípravou.

Recept na bravčové plátky s hráškom

Tento recept na bravčové plátky s hráškom je jednoduchý, rýchly a chutný. Ideálny pre bežný obed alebo večeru, keď nemáte veľa času na varenie.

Ingrediencie:

  • Bravčové mäso (karé, stehno)
  • Cibuľa
  • Sladká paprika
  • Vývar alebo teplá voda
  • Hrášok (mrazený alebo konzervovaný)
  • Olej
  • Soľ
  • Čierne korenie

Postup:

  1. Bravčové mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky, ktoré zľahka naklepeme.
  2. Plátky mäsa osolíme a okoreníme z oboch strán.
  3. Cibuľu nakrájame nadrobno.
  4. V hrnci alebo na panvici rozohrejeme olej a mäso sprudka opečieme z oboch strán.

Recepty na bravčové karé

Bravčové karé je obľúbené pre svoju všestrannosť a jednoduchosť prípravy. Môžete ho grilovať, piecť, dusiť alebo pražiť. Ak hľadáte inšpiráciu na dnešný obed alebo večeru, ponúkame vám zbierku fantastických receptov, ktoré vám zaručene spríjemnia víkend. Či už preferujete tradičné jedlá alebo radi experimentujete s novými chuťami, v našej zbierke nájdete niečo pre seba.

  • Bravčové karé na prírodno: Jednoduchá a rýchla príprava, kde vynikne chuť kvalitného mäsa.
  • Plnené bravčové karé: Karé naplnené mletým mäsom, zeleninou alebo syrom je skvelou voľbou pre slávnostnejší obed.
  • Bravčové karé na cibuľovej omáčke: Klasická omáčka, ktorá sa hodí k rôznym prílohám.
  • Bravčové karé na smotane: Krémová omáčka dodá mäsu jemnosť a lahodnú chuť.
  • Bravčové karé so šampiňónmi: Kombinácia mäsa a húb je vždy skvelá voľba.
  • Bravčové karé s orechovou kôrkou: Netradičný recept, ktorý zaujme svojou chuťou a vzhľadom.
  • Bravčové karé na slaninke a horčici: Kombinácia slaniny a horčice dodá mäsu výraznú chuť.
  • Bravčové karé na kmíne: Jednoduchý recept s minimom ingrediencií.
  • Zapečené bravčové karé so šunkou a syrom: Klasika, ktorá nikdy nesklame.
  • Bravčové plátky na kari: Tento recept si môžete pamätať z nie jednej návštevy či dokonca školskej jedálne. Klasika, ktorá nestárne. Na prípravu môžete zvoliť karé alebo stehno.
  • Bravčové soté v horčicovej omáčke: Tradičná kombinácia chutí, ktoré poznáme aj zo školských jedální. Bravčové soté v horčicovej omáčke so zelenou paprikou podávame výhradne s ryžou.

Ďalšie recepty s bravčovým mäsom

Bravčové mäso sa dá pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov. Tu je niekoľko ďalších receptov, ktoré stoja za vyskúšanie:

  • Segedínsky guláš: Klasika s kyslou kapustou a smotanou.
  • Bravčový paprikáš: Sýte jedlo s domácimi haluškami.
  • Bravčové medajlónky na hríboch: Šťavnaté mäso s hubovou omáčkou.
  • Bravčová panenka v slanine: Vynikajúci a slávnostný obed.
  • Bravčové rolky po taliansky (Involtini di maiale): Jednoduchý a chutný recept z talianskej kuchyne.
  • Bravčové závitky na cibuli s párkom: Rýchla alternatíva k španielskym vtáčikom.
  • Bravčové na mede: Netradičná, ale veľmi chutná kombinácia.
  • Arros brut: Silný vývar z rôznych druhov mäsa.
  • Fašírky: Klasické fašírky na obed či večeru? Mám ich rada teplé i na studeno. vysmážané zemiakové dukáty.
  • Holandské mleté rezne: Šťavnaté rezne so syrom.

Tipy a triky pre dokonalé bravčové plátky

  • Výber mäsa: Na bravčové plátky je najvhodnejšie karé alebo stehno. Mäso by malo byť čerstvé a s jemným mramorovaním tuku, ktoré zabezpečí šťavnatosť.
  • Naklepávanie: Plátky mäsa naklepávajte zľahka, aby sa nepoškodili vlákna a mäso zostalo šťavnaté.
  • Marináda: Ak máte čas, mäso môžete pred prípravou marinovať.

Bravčový perkelt so smotanou a haluškami

Bravčový perkelt so smotanou a haluškami je stará dobrá klasika, ktorá hádam nikdy neomrzí. Pripravili sme pre vás recept na tento evergreen, presne ako od mamy. Či už ho budete podávať s haluškami, alebo s kolienkami, určite si pochutíte.

Bravčové pliecko na paprike s haluškami

Ak máte chuť na skutočne poctivý a chutný hlavný chod, ktorý zahreje na tele i na duši, potom je tento recept na najlepšie bravčové pliecko na paprike s haluškami presne to, čo hľadáte. Predstavte si dokonale mäkké, šťavnaté kúsky bravčového mäsa, ktoré sa doslova rozplývajú na jazyku, v bohatej a voňavej paprikovej omáčke. Táto kombinácia je jednoducho neodolateľná a pripomína tradičné chute, ktoré všetci milujeme.

Príprava tohto bravčového na paprike síce vyžaduje trochu času na pomalé dusenie, ale výsledok stojí za každú minútu. Základom je kvalitné bravčové pliecko, dostatok cibule, voňavá mletá paprika a poctivý vývar, ktoré spolu vytvoria nezameniteľnú chuť. Pridaním čerstvej červenej papriky do omáčky na záver získa jedlo ešte krajšiu farbu a sviežosť.

Ingrediencie:

  • Bravčové pliecko (800 g)
  • Čerstvé červené papriky (2 ks)
  • Bravčová masť (4 PL) alebo olej
  • Cibuľa (2 ks)
  • Paradajkový pretlak (70 g)
  • Celé nové korenie (5 guľôčok)
  • Bobkové listy (3 ks)
  • Mletá sladká červená paprika (2 PL)
  • Hovädzí vývar (2000 ml)
  • Hladká múka (2 PL)
  • Čerstvá citrónová šťava
  • Soľ
  • Čierne korenie

Postup:

  1. Bravčové pliecko umyte, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na väčšie kocky (približne 3×3 cm). Čerstvé červené papriky umyte, zbavte jadrovníkov a bielych vnútorných žiliek a nakrájajte na menšie kúsky alebo prúžky. Odložte bokom na neskoršie použitie.
  2. Vo väčšom hrnci so silnejším dnom rozpustite na strednom plameni bravčovú masť alebo rozohrejte olej. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a za občasného miešania ju restujte doskllovita až dozlatova, približne 4-6 minút.
  3. K orestovanej cibuli pridajte paradajkový pretlak a za stáleho miešania ho krátko (asi 30 sekúnd až 1 minútu) opečte, aby sa rozvinula jeho chuť a stratil kyslosť.
  4. Následne do hrnca pridajte celé nové korenie, bobkové listy, osoľte a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením podľa chuti. Všetko spolu premiešajte a krátko (asi 1 minútu) restujte, aby sa uvoľnili arómy korenín.
  5. Do hrnca pridajte nakrájané kúsky bravčového mäsa. Mäso sprudka opečte zo všetkých strán, aby sa zatiahlo (približne 5 minút). Potom k mäsu primiešajte mletú sladkú červenú papriku. Dôležité: Papriku restujte len veľmi krátko (maximálne 30 sekúnd) za stáleho miešania, aby nezhorkla.
  6. Opečené mäso s paprikou ihneď zalejte pripraveným hovädzím vývarom. Dôkladne premiešajte, aby sa zo dna hrnca uvoľnili všetky chutné prichytené kúsky. Vývar by mal mäso zakrývať; ak je ho príliš veľa a omáčka by bola veľmi riedka, môžete na začiatok použiť menšie množstvo (napr. 1500 ml) a zvyšok priliať neskôr podľa potreby.
  7. Hrniec prikryte pokrievkou, znížte plameň na minimum a pokrm pomaly varte (duste) približne 60-75 minút, alebo kým nie je mäso úplne mäkké a krehké. Čas dusenia závisí od kvality a veľkosti kúskov mäsa. Počas dusenia občas skontrolujte a premiešajte.
  8. Keď je mäso mäkké, pripravte si zátrepku na zahustenie. V malej miske dôkladne rozmiešajte hladkú múku s približne 200 ml studenej vody dohladka, aby ste nemali žiadne hrudky.
  9. Do vriacej omáčky s mäsom pomaly, za stáleho miešania metličkou, vlejte pripravenú zátrepku. Pridajte aj na kúsky nakrájanú čerstvú červenú papriku. Všetko spolu dobre premiešajte a na miernom plameni za občasného miešania varte ďalších 10-15 minút, aby sa múka dobre prevarila a omáčka zhustla. Ak by bola omáčka príliš hustá, môžete priliať trochu horúceho vývaru alebo vody. Ak je naopak stále príliš riedka (vzhľadom na pôvodné množstvo vývaru), môžete ju nechať dlhšie redukovať bez pokrievky alebo opatrne pridať ešte trochu zátrepky (vždy dobre prevariť).
  10. Na záver hotové bravčové pliecko na paprike dochuťte čerstvou citrónovou šťavou podľa vašej chuti (dodá sviežosť) a prípadne ešte dosoľte či dokoreňte. Bobkové listy a guľôčky nového korenia môžete pred podávaním z omáčky vybrať.

Príprava halušiek

Ingrediencie:

  • Múka
  • Voda
  • Vajíčko (voliteľné)
  • Soľ
  • Maslo

Postup:

  1. Do misky nasypeme múku, osolíme a premiešame.
  2. Prilejeme vodu, vajíčko (ak používame) a spracujeme varechou lepivé, nie husté cesto. Vodu prilievame podľa potreby.
  3. Cez haluškovač pretlačíme cesto do vriacej vody a dobre premiešame, aby sa halušky nezlepili.
  4. Keď vyplávajú na povrch povaríme ich ešte asi 5 minút a následne scedíme.
  5. Opláchneme vlažnou vodou, necháme odkvapkať.
  6. Ešte teplé ich preložíme do misky a omastíme orieškom masla aby sa nezlepili.
  7. Podávajte horúce s obľúbenou prílohou. Vynikajúco chutí s varenými haluškami (ako v pôvodnom tipe), ale aj s knedľou, cestovinami (kolienka, tarhoňa) alebo ryžou.

Tipy

  • Pre ešte intenzívnejšiu paprikovú chuť môžem okrem sladkej mletej papriky pridať aj štipku údenej alebo pálivej mletej papriky, podľa toho, akú pikantnosť preferujem.
  • Čerstvá kápia dodá omáčke krásnu farbu a sladkosť.
  • Ak nemám po ruke bravčové pliecko, môžem použiť aj iné druhy mäsa vhodné na dusenie, napríklad bravčové stehno, hovädzie zadné (čas dusenia bude dlhší) alebo kuracie stehná (čas dusenia bude kratší).
  • Omáčku môžem na záver zjemniť pridaním lyžice kyslej smotany alebo smotany na varenie. Ak ju pridám, jedlo už len krátko prehrejem, ale nevarím, aby sa smotana nezrazila.
  • Pre bohatšiu chuť môžem pridať aj trochu majoránky alebo tymianu.
  • Okrem halušiek sa k tomuto jedlu výborne hodí aj parená knedľa, varené zemiaky, ryža alebo cestoviny ako tarhoňa či kolienka.

Ďalšie recepty na bravčové mäso s omáčkou a haluškami

Bravčové rezne na paprike s maslovými haluškami

Ingrediencie:

  • Bravčové karé
  • Cibuľa
  • Paprika (červená, zelená)
  • Mletá červená paprika
  • Olej
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • Voda
  • Maslo
  • Vajcia
  • Múka

Postup:

  1. Bravčové karé pokrájame na rezne, jednotlivé rezne vyklepeme, osolíme, okoreníme a na rozpálenom oleji postupne prudko opečieme. Opražené rezne vyberieme z výpeku a odložíme.
  2. Vo výpeku speníme nadrobno pokrájanú cibuľu a na rezance pokrájanú papriku.
  3. Keď už cesnak rozvoniava, rajnicu stiahneme z ohňa, pridáme mletú červenú papriku, rýchlo premiešame a položíme naspäť na oheň. Halušky hádžeme pomocou haluškára do vriacej vody. Keď je opečená pekne do zlata, pridáme pridáme na kocky nakrájané mäso a sprudka opečieme, aby sa mäso zatiahlo.
  4. Potom zaprášime mletou paprikou, pridáme korenie a bobkový list, osolíme a zalejeme horúcou vodou tak, aby voda tesne zakrývala mäso.
  5. Privedieme k varu a na slabom plameni dusíme pod pokrievkou približne 1 hodinu až 1 a pol hodiny, kým nie je mäso úplne mäkké. Priebežne podlievame vodou.
  6. Sladkú smotanu metličkou prešľaháme s trochou vody a múkou do hladka. Môžeme pridať aj trochu kyslej smotany, omáčku to trochu oživí.
  7. Pomaly prilievame k dusenému mäsu a dôkladne premiešame. Necháme povariť a odstavíme.
  8. Halušky: Do misky nasypeme múku, osolíme a premiešame. Prilejeme vodu, vajíčko a spracujeme varechou lepivé, nie husté cesto. Vodu prilievame podľa potreby.
  9. Cez haluškovač pretlačíme cesto do vriacej vody a dobre premiešame, aby sa halušky nezlepili. Keď vyplávajú na povrch povaríme ich ešte asi 5 minút a následne scedíme.
  10. Opláchneme vlažnou vodou, necháme odkvapkať. Ešte teplé ich preložíme do misky a omastíme orieškom masla aby sa nezlepili.
  11. Podávame s haluškami.

Bravčové na paprike s lečom a haluškami

Ingrediencie:

  • Bravčové mäso
  • Cibuľa
  • Bravčová masť
  • Mletá paprika
  • Soľ
  • Korenie
  • Lečo
  • Smotana
  • Vegeta
  • Múka na halušky
  • Voda na halušky
  • Olej

Postup:

  1. Mäso a cibuľu nakrájame najemno.
  2. Na hlbokej panvici rozpálime bravčovú masť a opražíme cibuľku.
  3. Pridáme mäsko, trocha opražíme, poprášime mletou paprikou a premiešame.
  4. Podlejeme trochou vody, osolíme, okoreníme a nechame chvíľu dusiť.
  5. Potom pridáme lečo a dodusíme po pokrievkou domäkka.
  6. Nakoniec pridáme smotanu, prehrejeme, nevaríme. Dochutíme vegetou.
  7. Halušky: Zmiešame múku, vodu a soľ a vypracujeme cesto. Uvaríme halušky v osolenej vode s trochou oleja. Ja halušky preplachujem a zamiešam do nich ešte trošku oleja.

Bravčový paprikáš s haluškami (domáci recept)

Ingrediencie:

  • Bravčové mäso
  • Cibuľa
  • Olej
  • Mletá červená paprika
  • Mleté čierne korenie
  • Soľ
  • Paprikový krém (domáci)
  • Paradajkový pretlak (domáci)
  • Hladká múka
  • Múka hrubá a hladká na halušky
  • Voda na halušky
  • Vajíčko na halušky

Postup:

  1. Očistila som dve stredné cibule. Nakrájala som ich a na oleji som ju do sklovita opiekla. Mäso som nakrájala na kocky.
  2. K udusenej cibuľke som pridala mäso. Opekala som ho dovtedy, kým nezbelelo, nezatiahlo sa.
  3. Stiahla som hrniec z ohňa a pridala som mletú červenú papriku, mleté čierne korenie, soľ, za polievkovú lyžicu domáceho paprikového krému a hustého domáceho paradajkového pretlaku.
  4. Pomiešala som to, zaliala som to 2 dcl vriacej vody a udusila do mäkka.
  5. Keď bolo mäso hotové, priliala som ešte trochu vody, mám rada, viac šťavy. Šťavu som zahustila 1 čl kopcom hladkej múky rozmiešanej v troške studenej vody.
  6. Halušky: Pripravila som si múky na halušky. Do misky som si nasypala 200 g hrubej múky a 200 g hladkej múky. Osolila som ju.
  7. Do asi 250 ml hrnčeka som nabrala studenú vodu. Do nej som rozbila jedno vajíčko. Dobre som ho vo vode rozmiešala. Vliala som ho do múky.
  8. Pri miešaní pridávam toľko vody, aby cesto bolo ťahavé. Nesmie byť tuhé a husté.
  9. Medzitým mi zovrela voda, ktorú som osolila. Niekto vie robiť halušky tak, že ich hádže do vody z doštičky. Ja som to ešte neskúšala. Používam haluškáreň.
  10. Halušky varím 2 - 3 minúty.

tags: #jedla #z #diviacej #krkovicky #recepty

Populárne príspevky: