Recepty na jedlá z domáceho syra

Domáci syr je skvelou alternatívou k syrom z obchodu. Nielenže viete, čo presne obsahuje, ale si ho aj môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Príprava domáceho syra nemusí byť zložitá a existuje množstvo receptov, ktoré zvládne aj začiatočník. V tomto článku nájdete inšpirácie na rôzne jedlá z domáceho syra, od slaných pochúťok až po sladké dezerty.

Rôzne druhy syrov.

Domáci syr: Základ pre chutné recepty

Domáci syr je nielen chutný, ale aj zdravý, pretože pri jeho príprave používate kvalitné prírodné produkty bez zbytočných konzervantov a chemikálií. Na prípravu potrebujete čerstvé mlieko a pár základných ingrediencií. Môžete použiť kravské, kozie alebo ovčie mlieko. Ak máte obavy z kvality mlieka, môžete ho šetrne pasterizovať zahriatím na 70 stupňov Celzia a následným rýchlym schladením.

Recepty na domáci syr

Príprava domáceho syra nie je taká náročná úloha, ako sa na prvý pohľad môže zdať. Niekedy stačí len mlieko a citrón. Domáce syry sú nielen veľmi chutné, ale aj užitočné, pretože v procese ich prípravy sa používajú iba kvalitné prírodné produkty bez konzervačných látok a iných chemikálií.

Recept č. 1 - Super zdravý ovčí syr z 3 prísad

Potrebujeme:

1 liter ovčieho mlieka
organický jogurt bez cukru
polovicu organického citróna

Pomôcky:

1 meter bavlnenej gázy
hrniec
forma

Postup:

Mlieko si zohrejte v hrnci a varte 15 minút na miernom ohni bez toho, aby zovrelo. Medzitým si vytlačte šťavu z polovice citróna.
Po uplynutí 15 minút odstavte mlieko zo sporáka, postupne primiešavajte jogurt a citrónovú šťavu.
Miešajte niekoľko sekúnd a potom nechajte zmes chladnúť minimálne 3 hodiny. Po uplynutí tejto doby si zoberte bavlnenú gázu a niekoľkokrát ju preložte cez seba.
Potom cez ňu prefiltrujte zmes, aby srvátka stiekla do hrnca a ostala iba pevná časť. Neváhajte dobre postláčať.
Gázu so syrom vložte do čistej nádoby a odložte do chladničky na minimálne 30 minút.
Potom syr vyberte, osoľte a premiestnite do formy podľa vlastného výberu. Nechajte chladiť v chladničke ďalších 8 hodín.

Prečo konzumovať tento syr?

Skutočná proteínová bomba
Vzácny zdroj vápnika
Spojenec pri chudnutí
Všestranná podpora
Jednoduchá príprava

Recept č. 2 Rýchly a jednoduchý syr z obyčajného mlieka bez syridla

Potrebujeme:

1 liter plnotučné mlieko najlepšie z mliekomatu
1⁄2 kus plnotučný hrudkový tvaroh
1 polievková lyžica citrónová šťava
1 čajová lyžička soľ
1⁄2 čajová lyžička sódy bicarbony
1 polievková lyžica maslo

Postup:

Tvaroh si rozdrobíme a zalejeme mliekom, zohrievame skoro do bodu varu.
Odstavíme a pridáme citrónovú šťavu.
Tvaroh s mliekom sa nám zrazí, scedíme cez utierku.
Maslo rozpustíme, pridáme tvaroh a miešame kým sa nezačne rozpúšťať.
Osolíme, pridáme sódu a mliešame.
Dáme do vhodnej nádoby a necháme odležať 24 hod.

Ďalšie recepty na domáci syr

Ponúkame vám prehľad ďalších receptov na domáce syry:

Indický syr Paneer: Syr, ktorý sa používa v rôznych indických jedlách.
Domáci syr s kurkumou: Chutný a zdravý syr s kurkumou a cesnakom.
Domáci tvrdý syr: Ideálny syr na sendviče, šaláty, pizzu alebo zapekanie.
Syr "Paprika": Korenený syr s paprikou a bylinkami.
Domáci sedliacky syr: Mliečny syr s príjemnou slanou chuťou.
Domáca ricotta z kefíru: Jemný tvaroh vhodný na pizzu, šaláty, omáčky, knedle a dezerty.
Rýchly domáci syr: Rýchly recept pre tých, ktorí nemajú veľa času.
Domáci balkánsky syr: Syr s výraznou slanou chuťou.
Domáci syr Lučina: Jemný a krémový syr, ktorý chutí výborne s čerstvým pečivom.

Tabuľka s receptami na domáci syr

Názov syra	Hlavné ingrediencie	Použitie
Paneer	Mlieko, citrónová šťava	Indické jedlá
Syr s kurkumou	Mlieko, kefír, kurkuma, cesnak	Priama konzumácia
Tvrdý syr	Mlieko, vajcia, kyslá smotana, kefír	Sendviče, šaláty, pizza
Syr "Paprika"	Mlieko, kyselina citrónová, paprika, bylinky	Sendviče
Sedliacky syr	Mlieko, vajcia, kyslá smotana	Šaláty, občerstvenie
Ricotta z kefíru	Mlieko, kefír, citrónová šťava	Pizza, šaláty, dezerty
Rýchly syr	Mlieko, jablčný ocot, maslo, bylinky	Priama konzumácia
Balkánsky syr	Syr, soľ, voda	Priama konzumácia, šaláty
Lučina	Smotana, kyslá smotana, jogurt	Natierka

Recepty s domácim syrom

Domáci syr môžete použiť v rôznych jedlách. Inšpirujte sa nasledujúcimi receptami:

Slané jedlá a chuťovky

Bryndzové pagáčiky: Klasické slané pečivo s bryndzou.
Šunkovo-syrové slimáky: Vynikajúce slané pečivo so šunkou a syrom.
Slané chuťovky: Rôzne inšpirácie na slané pečivo a chuťovky.
Plnené šampiňóny: Šampiňóny plnené syrom a bylinkami.
Syrové praclíky: Chrumkavé praclíky so syrom.
Slané mafiny: Vynikajúce mafiny so syrom a zeleninou.
Slaná bublanina: Alternatíva k sladkej bublanine so syrom a zeleninou.
Slané zemiakové chuťovky: Jednoduché chuťovky z varených zemiakov plnené syrom.
Pizza s domácim cestom: Domáce cesto na pizzu potreté olivovým olejom a posypané syrom.
Malé pizze s cottage syrom: Cottage syr ako základ na malé pizze.
Toast s domácim syrom: Jednoduchý toast so syrom a zeleninou.
Ružová nátierka z cvikle: Nátierka z cvikly a domáceho syra.

Bezmäsité jedlá

Domáci syr je skvelou ingredienciou do bezmäsitých jedál. Môžete ho použiť do rizota, quiche alebo ako náplň do cestovín.

Špenátové rizoto: Rizoto pripravené s špenátom a bielym vínom.
Zeleninové jedlá a šaláty: Ľahké a chutné jedlá so zeleninou a domacim syrom.
Plnené langoše: Múčne jedlo plnené syrom.
Zapekané cestoviny so syrom: Klasické jedlo z cestovín a syra.
Quiche: Francúzsky slaný koláč s rôznymi náplňami.

Polievky a hlavné jedlá

Demikát: Tradičná slovenská bryndzová polievka.
Kuracie mäso so syrovou omáčkou: Kuracie mäso pripravené so syrovou omáčkou.
Cestoviny so syrovou omáčkou: Jednoduché a rýchle jedlo z cestovín a syrovej omáčky.

Dezerty

Domáci tvaroh: Recept na úžasný domáci tvaroh.
Ricotta do dezertov: Jemný tvaroh vhodný na pizzu, šaláty, omáčky, knedle a dezerty.

Tipy a triky

Výber syru na vyprážanie: Na vyprážanie sú vhodné syry s vyšším obsahom tuku, ako napríklad eidam, ementál, gouda a čedar.

Technika obaľovania syru: Syr obaľujte v trojobale z múky, vajec a strúhanky.