Recepty na jedlá zo syra

Domáci syr je skvelou alternatívou k syrom z obchodu. Nielenže viete, čo presne obsahuje, ale si ho aj môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Príprava domáceho syra nemusí byť zložitá a existuje množstvo receptov, ktoré zvládne aj začiatočník. V tomto článku nájdete inšpirácie na rôzne jedlá z domáceho syra, od slaných pochúťok až po sladké dezerty.

Domáci syr: Základ pre chutné recepty

Domáci syr je nielen chutný, ale aj zdravý, pretože pri jeho príprave používate kvalitné prírodné produkty bez zbytočných konzervantov a chemikálií. Na prípravu potrebujete čerstvé mlieko a pár základných ingrediencií. Môžete použiť kravské, kozie alebo ovčie mlieko. Ak máte obavy z kvality mlieka, môžete ho šetrne pasterizovať zahriatím na 70 stupňov Celzia a následným rýchlym schladením.

Príprava domáceho syra nie je taká náročná úloha, ako sa na prvý pohľad môže zdať. Niekedy stačí len mlieko a citrón. Domáce syry sú nielen veľmi chutné, ale aj užitočné, pretože v procese ich prípravy sa používajú iba kvalitné prírodné produkty bez konzervačných látok a iných chemikálií.

Recept č. 1 - Super zdravý ovčí syr z 3 prísad

Potrebujeme:

• 1 liter ovčieho mlieka
• organický jogurt bez cukru
• polovicu organického citróna

Pomôcky:

• 1 meter bavlnenej gázy
• hrniec
• forma

Postup:

1. Mlieko si zohrejte v hrnci a varte 15 minút na miernom ohni bez toho, aby zovrelo. Medzitým si vytlačte šťavu z polovice citróna.
2. Po uplynutí 15 minút odstavte mlieko zo sporáka, postupne primiešavajte jogurt a citrónovú šťavu.
3. Miešajte niekoľko sekúnd a potom nechajte zmes chladnúť minimálne 3 hodiny. Po uplynutí tejto doby si zoberte bavlnenú gázu a niekoľkokrát ju preložte cez seba.
4. Potom cez ňu prefiltrujte zmes, aby srvátka stiekla do hrnca a ostala iba pevná časť. Neváhajte dobre postláčať.
5. Gázu so syrom vložte do čistej nádoby a odložte do chladničky na minimálne 30 minút.
6. Potom syr vyberte, osoľte a premiestnite do formy podľa vlastného výberu. Nechajte chladiť v chladničke ďalších 8 hodín.

Prečo konzumovať tento syr?

• Skutočná proteínová bomba
• Vzácny zdroj vápnika
• Spojenec pri chudnutí
• Všestranná podpora
• Jednoduchá príprava

Recept č. 2 Rýchly a jednoduchý syr z obyčajného mlieka bez syridla

Potrebujeme:

• 1 liter plnotučné mlieko najlepšie z mliekomatu
• 1⁄2 kus plnotučný hrudkový tvaroh
• 1 polievková lyžica citrónová šťava
• 1 čajová lyžička soľ
• 1⁄2 čajová lyžička sódy bicarbony
• 1 polievková lyžica maslo

Postup:

1. Tvaroh si rozdrobíme a zalejeme mliekom, zohrievame skoro do bodu varu.
2. Odstavíme a pridáme citrónovú šťavu.
3. Tvaroh s mliekom sa nám zrazí, scedíme cez utierku.
4. Maslo rozpustíme, pridáme tvaroh a miešame kým sa nezačne rozpúšťať.
5. Osolíme, pridáme sódu a mliešame.
6. Dáme do vhodnej nádoby a necháme odležať 24 hod.

Ďalšie recepty na domáci syr

Ponúkame vám prehľad ďalších receptov na domáce syry:

• Indický syr Paneer: Syr, ktorý sa používa v rôznych indických jedlách.
• Domáci syr s kurkumou: Chutný a zdravý syr s kurkumou a cesnakom.
• Domáci tvrdý syr: Ideálny syr na sendviče, šaláty, pizzu alebo zapekanie.
• Syr "Paprika": Korenený syr s paprikou a bylinkami.
• Domáci sedliacky syr: Mliečny syr s príjemnou slanou chuťou.
• Domáca ricotta z kefíru: Jemný tvaroh vhodný na pizzu, šaláty, omáčky, knedle a dezerty.
• Rýchly domáci syr: Rýchly recept pre tých, ktorí nemajú veľa času.
• Domáci balkánsky syr: Syr s výraznou slanou chuťou.
• Domáci syr Lučina: Jemný a krémový syr, ktorý chutí výborne s čerstvým pečivom.

Domáci syr môžete použiť v rôznych jedlách. Inšpirujte sa nasledujúcimi receptami:

Slané jedlá a chuťovky

Prinášame vám zoznam perfektných syrových chuťoviek, ktoré viete rýchlo a jednoducho pripraviť a budú ozdobou každého slávnostného stola. Vyskúšajte každú jednu, sú vynikajúce.

• Bryndzové pagáčiky: Klasické slané pečivo s bryndzou.
• Šunkovo-syrové slimáky: Vynikajúce slané pečivo so šunkou a syrom.
• Slané chuťovky: Rôzne inšpirácie na slané pečivo a chuťovky.
• Plnené šampiňóny: Šampiňóny plnené syrom a bylinkami.
• Syrové praclíky: Chrumkavé praclíky so syrom.
• Slané mafiny: Vynikajúce mafiny so syrom a zeleninou.
• Slaná bublanina: Alternatíva k sladkej bublanine so syrom a zeleninou.
• Slané zemiakové chuťovky: Jednoduché chuťovky z varených zemiakov plnené syrom.
• Pizza s domácim cestom: Domáce cesto na pizzu potreté olivovým olejom a posypané syrom.
• Malé pizze s cottage syrom: Cottage syr ako základ na malé pizze.
• Toast s domácim syrom: Jednoduchý toast so syrom a zeleninou.
• Ružová nátierka z cvikle: Nátierka z cvikly a domáceho syra.

Recepty na syrové chuťovky

Syrová rolka

Potrebujeme:

• 250 g toastového syra alebo tvrdého syra nakrájaného na tenké plátky

Na náplň:

• 150 g šunky strúhanej alebo nakrájanej nadrobno
• 150 g kyselých uhoriek nakrájaných nadrobno
• 250 g tvrdého syra nastrúhaného najemno
• 200 ml kyslej smotany
• Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

1. Najskôr si pripravíme náplň. Je to veľmi jednoduché, stačí v miske zmiešať všetky prísady.
2. Rúru nastavíme na 100 stupňov.
3. Plech na pečenie vymastíme olejom a uložíme na dno plátky syra tak, aby sa čiastočne prekrývali. Potom prikryjeme alobalom a vložíme do rúry.
4. Vložíme na 10 minút do rúry. Potom pomocou noža opatrne odstránime syr zo dna plechu. Ak sa syr na niektorých vrstvách roztrhne, tieto jednoducho spojíme a dobre pritlačíme.
5. Potom na syrový základ navrstvíme rovnomerne náplň a pevne zrolujeme. Roládu zabalíme do fólie a minimálne na 2 hodiny vložíme do chladničky. Servírujeme ako klasickú roládu nakrájanú na plátky.

Šunkovo-syrové taštičky

Potrebujeme:

• 6 plátkov šunky
• 6 ks syra Babybels alebo iného tvrdého syra nakrájaného na menšie kúsky
• 100 g hladkej múky
• 100 g strúhanky
• 2 vajcia
• Olej

Postup:

1. Do každého plátku šunky zabalíme syr tak, aby nám vznikol tvar taštičky (viď video). Najdôležitejšie je, aby syr na každej strane zakrytý šunkou, aby nevytiekol počas tepelnej úpravy.
2. Každú taštičku obalíme v múke, rozšľaných vajciach a nakoniec v strúhanke. Vyprážame v rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista.
3. Podávame s čerstvou zeleninou a obľúbeným dipom.

Syrové guľôčky ľahké ako pierko

Potrebujeme:

• 80 g hladkej múky
• 80 g masla
• 3 vajcia
• 40 g najemno nastrúhaného syra
• 200 ml vody
• Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

1. Na panvici rozpustíme 80 g masla, 200 ml vody a štipku soli. Za stáleho miešania necháme na miernom ohni, kým maslo a voda nevytvoria jednotnú tekutú zmes.
2. Do zmesi postupne vmiešame múku, až kým nám nevznikne konzistencia hustého cesta (viď obrázok). Cesto miešame na miernom ohni 2-3 minúty.
3. Cesto preložíme do samostatnej misky a pridáme k nemu vajcia a za rýchleho miešania vymiešame homogénnu, jemnú hmotu do ktorej nakoniec vmiešame syr. Miešanie je v tomto recepte obzvlášť dôležité, aby sa do cesta dostal vzduch a bolo krásne nadýchané a vláčne. Cesto miešajte asi 5 minút.
4. Takto pripravené cesto môžeme navrstviť do cukrárskeho vrecka, alebo dávkovať na plech pomocou lyžice. Z cesta vytvárame malé guličky - bochníčky, ktoré v dostatočných rozostupoch dávkujeme na plech vystlaný papierom na pečenie.
5. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200 stupňov, kým bochníky nezískajú zlatistú farbu.
6. Necháme vychladnúť a môžeme si pochutnávať.

Chrumkavé syrové tyčinky

Potrebujeme:

• 30 g čerstvého droždia
• 100 ml teplého mlieka
• ½ lyžičky cukru
• 700 g polohrubej múky
• 250 g masla
• 6 lyžíc masti
• 2 žĺtky
• 150 g strúhaného tvrdého syra
• 175 g kyslej smotany
• 1 lyžičku soli
• 1 lyžičku rasce
• 1 lyžičku sladkej papriky

Na potretie:

• 1 vajce

Postup:

1. Z teplého mlieka, cukru a droždia pripravíme kvások.
2. V miske zmiešame múku so zmäknutým maslom, masťou, žĺtkami, smotanou a ½ strúhaného syra. Pridáme kvások a soľ. Vymiešame hladké cesto a necháme ho odpočívať 3 hodiny.
3. Potom cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku a rozvaľkáme na tenký plát. Nakrájame na tyčinky a preložíme na pelch vystlaný papierom na pečenie. Potrieme vajíčkom, posypeme paprikou a rascou.
4. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov, kým tyčinky nie sú na povrchu zlatisté. V priebehu pečenia posypeme zvyšným syrom.

Najjednoduchší recept na syrové tyčinky

Potrebujeme:

• 300 g hladkej múky + 1 lyžičku
• 1 lyžičku soli
• 250 g masla
• 175 g kyslej smotany
• 1 vajce
• 150 g strúhaného syra

Postup:

1. Múku so soľou nasypeme do misy. Pridáme nastrúhané alebo na kocky nakrájané maslo a vypracujeme drobivú zmes, do ktorej postupne primiešame smotanu. Vypracujeme jednotné cesto - keďže je cesto lepivé, je dobré nasypať na vrch kopcovitú lyžičku múky.
2. Zabalíme do fólie a vložíme do chladničky - na niekoľko hodín, prípadne na celú noc.
3. Vychladené cesto preložíme na pomúčenú dosku a rozvaľkáme na hrúbku cca 0,5 cm. Nakrájame na prúžky dlhé približne 10 a široké 1 cm.
4. Preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme syrom.
5. Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 23 minút, alebo kým tyčinky nie sú na povrchu hnedasté.

Syrové slimáky

Potrebujeme (na 96 kúskov):

• 500 ml mlieka
• 50 g čerstvého droždia
• 1 lyžičku cukru
• 800 g hladkej múky
• 1 lyžičku soli
• 100 ml oleja

Na náplň:

• 250 g ovčieho syra (môže byť aj iný syr, prípadne tvaroh, alebo klasický strúhaný eidam)
• 100 g zmäknutého masla
• 3 žĺtky
• 1 lyžičku soli

Postup:

1. Zo 100 ml teplého mlieka, droždia a cukru pripravíme kvások. V inej miske zmiešame olej so zvyšným mliekom, múkou, soľou a nakoniec aj kváskom. Vypracujeme hladké jednotné cesto bez hrudiek.
2. Cesto vyberieme z misy a preložíme na pomúčenú dosku, kde ho rozdelíme na 4 rovnaké časti. Prikryjeme a necháme podkysnúť, kým si pripravíme náplň.
3. Na náplň je potrebné dobre vymiešať syr, so žĺtkami, soľou a maslom.
4. Keď máme náplň prirpavenú, vezmeme prvý bochník cesta a rozvaľkáme ho na pomúčenej doske na obdĺžnik s rozmermi 40 x 25-30 cm. Na povrch rovnomerne rozotrieme ¼ náplne a potom pevne zrolujeme. Rolku, ktorá nám takto vznikne nakrájame na pásy široké asi 2 cm. Takto postupujeme s každou rolkou.
5. Ideálne je slimáky uložiť do formy na muffiny, aby perfektne držali tvar. Môžete ich však aj uložiť na papier na pečenie a piecť ako zvyčajne.
6. Pred vložením do rúry, môžeme potrieť vajíčkom a posypať syrom (tento krok je však už len na vás).
7. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov asi 15-20 minút.

Dobrá rada: Medzi pečením jednotlivých várok dajte náplň do chladničky, aby zbytočne nezmäkla.

Syrové misky

Stačí nastrúhať trochu tvrdého syra roztopiť na panvici a potom preložiť na obrátený pohár, vďaka čomu sa syr vytvaruje do podoby mini-košíčka. Do košíčka môžete servírovať jednoduchý zeleninový šalát, omáčku, alebo iné dobroty. Vyzerá to skvele a čo je najlepšie, nemusíte umývať misky, sú stopercentne jedlé!

Syrové guličky s cesnakom

Potrebujeme:

• 200 g tvrdého syra
• 3 vajcia
• 2-3 strúčiky cesnaku
• 1-2 lyžice hladkej múky
• Olej
• Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

1. Syr nastrúhame, ochutíme soľou, pridáme vajcia a premiešame.
2. Cesnak olúpeme a nasekáme najemno a pridáme ho do syrovej hmoty spolu s múkou. Poriadne premiešame, aby sa všetky prísady spojili.
3. Z cesta tvarujeme guličky, ktoré obalíme v múke.
4. Takto pripravené guličky vypražíme na oleji do zlatista. Prebytočný olej odstránime servítkou.
5. Guličky preložíme na tanier a môžeme podávať.

Syrové „samokysky“ na stole do 30 minút

Potrebujeme:

• 400 g hladkej múky
• 250 g masla alebo margarínu
• 200 ml kyslej smotany
• 30 g čerstvého droždia
• 150 g strúhaného syra
• 3 lyžičky soli

Na potretie:

• 1 žĺtok

Na posypanie:

• Strúhaná syr

Postup:

1. Všetky prísady zmiešame a vypracujeme hladké cesto. Aj napriek tomu, že sme použili droždie, nemusíme čakať na vykysnutie. S cestom môžeme pracovať hneď.
2. Preložíme na pracovnú dosku, rozvaľkáme na hrúbku cca 1 cm a vykrajujeme jednotlivé koláčiky.
3. Potrieme žĺtkom a pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov asi 20 minút - každá rúra pečie inak, takže vyberieme, keď sú na povrchu pekne zlatisté.

Rýchle syrové muffinky

Potrebujeme:

• 2 šálky hladkej múky
• ½ lyžice prášku do pečiva
• ½ lyžice jedlej sódy
• ¾ hrnčeka syrokrému
• 1 lyžičku soli
• 2 vajcia
• 1 téglik bieleho jogurtu (prípadne podľa konzistencie cesta)
• Čierne mleté korenie
• 3-4 strúčiky cesnaku
• 6 lyžíc oleja
• Sušenú bazalku, oregano, alebo akékoľvek iné zelené bylinky
• Hrsť nadrobno nakrájanej šunky - voliteľné

Postup:

1. V jednej miske zmiešame suché a v inej tekuté prísady a syr (suroviny by mali byť izbovej teploty). Obe zmesi zmiešame a vymiešame hladké cesto.
2. Navrstvíme do formy na muffiny vymastenej olejom alebo maslom. Vrstvíme asi do ¾ veľkosti jednotlivých otvorov.
3. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov asi 20 minút.

Syrové krekry zo 4 surovín

Potrebujeme:

• 100 g hladkej múky
• 100 g tvrdého syra najemno nastrúhaného
• 100 g masla
• 1 žĺtok

Postup:

1. Maslo nakrájame na menšie kúsky a zmiešame s múkou. Rukou vypracujeme hladké cesto. Pridáme syr, žĺtok a dôkladne premiešame. Takto pripravené cesto vyformujeme do guľatého tvaru a zabalíme do potravinovej fólie. Vložíme do chladničky na 30 minút.
2. Vychladené cesto rozdelíme na dve časti a každú zvlášť rozvaľkáme do tvaru kruhu.
3. Cesto nakrájame na trojuholníky. Slamkou vytvoríme na povrchu každého trojuholníka dierky.
4. Trojuholníky preložíme na plech, vystlaný papierom na pečenie a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme približne 10 minút pri teplote 180 stupňov.

Bezmäsité jedlá

Domáci syr je skvelou ingredienciou do bezmäsitých jedál. Môžete ho použiť do rizota, quiche alebo ako náplň do cestovín.

• Špenátové rizoto: Rizoto pripravené s špenátom a bielym vínom.
• Zeleninové jedlá a šaláty: Ľahké a chutné jedlá so zeleninou a domacim syrom.
• Plnené langoše: Múčne jedlo plnené syrom.
• Zapekané cestoviny so syrom: Klasické jedlo z cestovín a syra.
• Quiche: Francúzsky slaný koláč s rôznymi náplňami.

Polievky a hlavné jedlá

• Demikát: Tradičná slovenská bryndzová polievka.
• Kuracie mäso so syrovou omáčkou: Kuracie mäso pripravené so syrovou omáčkou.
• Cestoviny so syrovou omáčkou: Jednoduché a rýchle jedlo z cestovín a syrovej omáčky.

Dezerty

• Domáci tvaroh: Recept na úžasný domáci tvaroh.
• Ricotta do dezertov: Jemný tvaroh vhodný na pizzu, šaláty, omáčky, knedle a dezerty.

Tipy a triky

Výber syru na vyprážanie: Na vyprážanie sú vhodné syry s vyšším obsahom tuku, ako napríklad eidam, ementál, gouda a čedar.

Technika obaľovania syru: Syr obaľujte v trojobale z múky, vajec a strúhanky.

tags: #jedlá #zo #syra #recepty

Populárne príspevky:

• Vyskúšajte Sviatočný Jablkový Koláč
• Zdravé recepty na šaláty
• Hladké svalstvo: Prehľad
• Trvanlivosť kozieho syra: Užitočné tipy
• Ako vybrať gauč na každodenné spanie