Recepty a tipy na jedlá zo sírovca obyčajného
Sírovec obyčajný (Laetiporus sulphureus) je drevokazná huba, ktorá upúta pozornosť svojou sýtou žlto-červenou farbou. Zaujímavo sfarbený sírovec je najchutnejší, keď je mladý. Práve ten červenkastý nádych na plodniciach je známkou toho, že huba je mladučká a aj najchutnejšia. Staršie plodnice pomerne rýchlo tvrdnú, zostanú iba žlté a vtedy sa už nedajú konzumovať. Mladý sírovec má príjemnú hubovú vôňu, je mäkučký a šťavnatý, vyniká jemne kyslastou chuťou. Je vhodný na akúkoľvek kuchynskú úpravu.
V angličtine ho poznáme pod názvom „Chicken of the woods“, čo v preklade znamená „Lesné kurča alebo Kurča lesov“. Sírovec je známy aj ako „vegánske kurča“ a keď si ho vypražíte v klasickom trojobale je na nerozoznanie od skutočného rezňa.
Sírovec obyčajný (Laetiporus sulphureus)
Recepty zo sírovca obyčajného
Držková polievka zo sírovca
Výborná držková polievka zo sírovca na nerozoznanie od pravej držkovej. Namiesto prevarených držiek použijeme prevarené mladé plodnice sírovca nakrájané na slížiky.
Ingrediencie:
- 1kg mladých plodníc sírovec obyčajný (Laetiporus sulphureus)
- 2 ks cibule
- Paprika, soľ, korenie
- 2 strúčky cesnaku
- Vegeta
- 0,1l olej
- 2 lyžice múky
Popis prípravy:
Mladé plodnice uvaríme v slanej vode (30 minút), potom pokrájame na slížiky, malé plátky ako držky. Na oleji speníme cibuľku, pridáme papriku, podlejeme vodou a pridáme nakrájaný sírovec. Zahustíme múkou, krátko povaríme, trochu majoránu. Podávame s chlebíkom.
Kura z lesa
Ingrediencie:
- 450-900 g sírovca, očistených vlhkou handričkou a nakrájaných na kocky
- 3 lyžice oleja
- 8 kúskov kuraťa s kožou (kuracie štvrte)
- 3 strúčiky cesnaku (roztlačené)
- 2-3 plátky citrónu plus kôra z 1 citróna
- 1 lyžica nasekaných čerstvých byliniek
- 2-3 čl orient. 3 čl červeného karí-prášku - že pre thajskú kuchyňu (ďumbier, slad.paprika, trstin.cukor, suš. olej, soľ, čierne korenie
- Múka na zahustenie
Sírovec s fazuľou po mexicky
Ingrediencie:
- 2ks Red Kydney Beans (420g)/červené fazule v sl. náleve
- 300g sírovec nakrájaný na kocky (môže byť aj mrazený)
- 90g sójové kocky
- 150g zelená paprika
- 150g paradajka
- 90g cibuľa
- 8g cesnak (dva strúčky)
- 11g hovädzí bujón (1 kocka Zlatý hov. bojón maggi)
- 40g Fix Chili Con Crane (1 sáček)
- Čierne korenie, kari korenie, vegeta, zázvor, čili paprika
- Olej (olivový), kukuričná múka (kukuričná strúhanka)
Pečenáče ze sírovce žlutooranžového
Ingrediencie:
- Sírovec
- Hladká múka
Sírovec si môžete pripraviť na viacero spôsobov od klasickej praženice až po smotanové soté. Ja som ho dnes skombinovala s kelom, ktorý by mal vo vašom jedálničku tak isto zastupovať dôležité miesto.
- Voliteľné: Malá cibuľka alebo šalotka, najemno pokrájaná
- Približne po 5-6 minutách pridáme do panvice ryžu a zalejeme vodou (používam 1 diel ryže + 1,5 dielu vody).
- Po uplynutí času pridáme k rizotu kel a skontrolujeme nakoľko sa nám odparila voda.
*Ak by sme nemali histamínovú intoleranciu, odporučila by som vrch rizota posypať parmezánom. Chute by spolu dokonale ladili.
Uskladnenie hlivy ustricovej
Ak nestíhate konzumovať hlivu ustricovú, najlepšie je ju zamraziť, pred zamrazením krátko podusiť alebo povariť.
Nadmerná konzumácia sírovca
Nadmerná konzumácia sírovca obyčajného môže byť problematická. Jeden užívateľ konzumoval aj 1 kg denne a pýtal sa, či to nemôže poškodiť orgány. Aj keby išlo o dubáky alebo pečiarky, 1 kg denne je obrovská dávka, najmä ak je to dlhodobo. Huby obsahujú okrem ťažkých kovov aj rôzne iné účinné látky, ktoré však môžu vo väčších množstvách škodiť. Takže radšej opatrne a pomenej.
Přestaňte kupovat sýr! Vyzkoušejte tento trik a budete nadšeni!
Konzumácia húb a pečeň
Ak sa vám po konzumácii húb zhoršili pečeňové testy, môže to byť spôsobené ťažkou stráviteľnosťou húb. Niektorí ľudia nemajú dostatok vhodných enzýmov na trávenie húb a tým im môžu huby škodiť. Odporúča sa jesť len dobre známe huby a voliť ľahší spôsob úpravy. Bolo by možno škoda vzdať sa húb úplne, lebo na druhej strane majú veľa zdraviu prospešných látok.
| Huba | Úprava pred mrazením |
|---|---|
| Hliva ustricová | Krátko podusiť alebo povariť |
| Dubáky | Nie je potrebná |
tags: #jedla #zo #syrovca #obycajneho #recepty
