Recepty zo zelenej špargle: Inšpirácia pre každú príležitosť
Špargľa sa pestuje na našom území už od čias Rakúsko-Uhorska. Podľahnite špargli a objavte jej kulinárske čaro.
Ako vybrať a pripraviť zelenú špargľu
Kľúčom k úspechu je výber čerstvej špargle. Ako ju spoznáte?- Pohľadom: Hľadajte tenké vrcholce stoniek s maličkými, ešte nerozvinutými hlavičkami.
- Hmatom: Zväzok špargle by sa mal ťažko ohýbať.
Predjedlá a šaláty
Zostalo vám pár stoniek? Stačí ich povariť päť minút v osolenej vode a vyšperkovať s nimi šalát. Špargľa je vynikajúca tiež na pare s ďalšou zelenou zeleninou, ako sú fazuľky, brokolica, hrášok alebo struky.
Grilovaná špargľa so slaninou
Stonky špargle zaviňte do plátkov slaniny a krátko ugrilujte. Kombinácia špargle a slaniny je neodolateľná.
Špargľa v lístkovom ceste
Jednoduchá delikatesa. Do batôžkov z lístkového cesta vložte niekoľko stoniek špargle, pridajte parmezán a posypte semienkami.
Bruschetta s kozím syrom a špargľou
Opečené krajce chleba potrite cesnakom, navrstvite kozí syr, uvarenú špargľu, pokvapkajte olivovým olejom a zapečte.
Špargľový šalát s vajíčkom a špenátom
Uvarte vajíčka natvrdo, špargľu krátko povarte a zmiešajte so špenátovými listami. Jednoduchý a výživný šalát.
Špargľa s prosciuttom
Pripravte si 5 kusov zelenej špargle, z ktorých si najskôr odrežte drevnaté konce. Následne si jednotlivé kúsky obmotajte plátkami prosciutta. Pripravenú špargľu pokvapkajte olivovým olejom, osoľte, okoreňte. Keď budete mať všetko pripravené, špargľu s prosciuttom dáte na približne 5-10 minút na gril.
Špargľový šalát s jahodami a rukolou
Zelená špargľa v kombinácii so sladkými jahodami a sviežou rukolou tvorí dokonalý kontrast chutí.
Polievky
Milujem kvalitné polievkové krémy - sú jemné a chuťovo výrazné. K tomu špargľovému pridávam klíčky, kombinácia sladkastej chuti špargle a horkastej stopy klíčkov je milým variantom jarnej odľahčenej večere.
Špargľový krém
Jemný a chuťovo výrazný polievkový krém. K špargľovému krému môžete pridať klíčky. Šalotku osmažte do zmäknutia na lyžici masla, pridajte zemiaky a bielu špargľu, rýchlo orestujte a podlejte vývarom a špargľovým odvarom. Polievka sa varí do úplného zmäknutia zeleniny, je to cca 15 minút.
Jarná polievka s údenou šunkou
Lahodná, sýta a farebná polievka.
Polievka zo zelenej špargle
Očistite 10 kusov zelenej špargle od spodných koncov. Nakrájajte jednotlivé špargle na menšie kúsky. V hrnci orestujte na menšom množstve oleja nakrájaný 1 kus menšej cibule. Orestovanú cibuľu zalejte pollitrom zeleninového vývaru. Keď sa vývar začne variť, pridáme zelenú špargľu a varíme do mäkka. Pre lepšiu chuť osoľte, okoreňte. Na zjemnenie pridajte maslo. Približne po 10 minútach varenia polievku odstavíme a rozmixujeme.
Hlavné jedlá
Priniesli ste si z trhu zelenú špargľu a rozmýšľate čo teraz narýchlo s ňou? Super chutný obed alebo večera môže byť do 20 minút na stole!
Krémové špenátovo - bylinkové rizoto s hráškom 🫛🥘 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Špargľové rizoto
Delikátne rizoto s kúskami krásne zelenej špargle a mladého póru. Všetky chute dotvára podmanivá vôňa tymianu. Na masle a oleji (1:1) orestujte šalotku do mäkka. Prisypte ryžu a za stáleho miešania nechávam každé zrnko obaliť chuťou šalotky a jemnou vrstvičkou tuku. Potom začnem podlievať vývarom, pekne naberačku po naberačke, a priebežne miešam. Nakoniec pridajte hlavičky špargle a nechajte ich posledné 3 minúty dôjsť v risotte. Ochutnajte: ryža by mala byť na skus, teda nie blato, ale vnútri zrnka je zreteľná štruktúra. Ak je všetko v poriadku, vmiešam strúhaný parmezán a podľa chuti nariedim risotto ďalším vývarom. Pravé talianske risotto má byť krémové, nenechajte ho teda úplne vysušiť.
Cestoviny so špargľou, opečenou slaninou a parmezánom
Výborná kombinácia ako základ na perfektnú večeru, ktorú máte hotovú do pár minút. Pre milovníkov mäsa neváhajte pridať kuracie alebo morčacie mäso.
Bryndzový koláč so špargľou
Chrumkavá špargľa so smotanou a bryndzou v delikátnom maslovom ceste.
Bulgur s kyslou kapustou a špargľou
Netradičná, ale chutná kombinácia.
Losos na zemiakoch a špargli
Losos so špargľou je zaručene chutná kombinácia, pre lepšie zasýtenie pridajte na plech aj zemiaky a máte hotový chutný obed. Špargľu očistite, krátko oblanšírujte a prudko schlaďte. Odložte bokom. Rúru predhrejte na 200 stupňov, plech vysteľte alobalom. Zemiaky očistite a rozkrájajte alebo nastrúhajte na tenké kolieska. Premiešajte ich s olivovým olejom, soľou a korením a rozmiestnite rovnomerne na plech. Upečte ich do zlatista a znížte teplotu v rúre na 180 stupňov. Na zemiakom naukladajte kúsky lososa a špargle. Na ryby rozložte kúsky masla, pokvapkajte ich citrónovou šťavou a dochuťte soľou, korením a bylinkami. Pečte 5-10 minút podľa hrúbky rýb. Každú porciu dozdobte zvyšnými bylinkami.
Linguine so zelenou špargľou
Na ľahký obed si môžete k cestovinám okrem špargle pridať aj trochu syru Niva. Ak nemáte linguine, použiť môžete akékoľvek iné cestoviny.
Ďalšie recepty a tipy
- Špargľa a vajíčka chuťovo veľmi ladia.
- Pre tých, ktorí preferujú jemné a prirodzené chute, je vhodná príprava zelenej špargle na masle alebo olivovom oleji s trochou soli a malým množstvom čierneho korenia.
- Pre tých, ktorí obľubujú výrazné a intenzívne, mierne pikantné chute, môžete špargľu ochutiť aj priamo na tanieri. Podávajte ju teplú s kúskami parmezánu a pokvapkajte ju balzamikovým octom. Krok vedľa neurobíte ani v prípade, ak ju pokvapkáte citrónovou šťavou až po dopečení.
| Nutrient | Hodnota |
|---|---|
| Energia | 20 kcal |
| Bielkoviny | 2.2 g |
| Tuky | 0.1 g |
| Sacharidy | 3.9 g |
| Vláknina | 2.1 g |
| Vitamín C | 5.6 mg |
| Vitamín K | 41.6 mcg |
| Kyselina listová | 52 mcg |
Či už hľadáte nové recepty so špargľou zelenou, osvedčenú klasiku ako zapečenú zelenú špargľu, alebo chcete len vyskúšať niečo nové, práve teraz je ten správny čas. Využite sezónu naplno a dajte zelenej špargli šancu zažiariť.
tags: #jedla #zo #zelenej #špargle #recepty
