Hradné tajomstvo jedla: Objavte tradičné slovenské recepty a kulinárske zážitky

Spoznajte bohatstvo slovenskej kuchyne a objavte tradičné recepty, ktoré sa dedia z generácie na generáciu. Nechajte sa inšpirovať a preneste si kúsok hradnej atmosféry do svojej kuchyne.

Bratislavský hrad, miesto konania festivalu jedla.

Festival chutí na Bratislavskom hrade

V exkluzívnych priestoroch Bratislavského hradu sa konal festival, kde počas troch dní ponúkalo svoje špeciality 51 vystavovateľov. To je naozaj slušné číslo, na svoje si tak určite prišiel každý návštevník.

Ochutnať ste tak mohli napríklad pečenú kačicu s kapustou a lokšami, pečené rebierka, šúľance s makom, grilované jahňa, ale aj chutné dobroty z japonskej, alebo peruánskej kuchyne. To všetko ste mohli zapiť dobrým vínom, alebo širokým výberom naozaj kvalitných pív.

Dobroty vo výstavných stánkoch nechutili len Slovákom, hradné nádvorie, kde sa festival konal, zaplnili aj zahraniční návštevníci, ktorí v posledných dvoch týždňoch povzbudzovali svoje hokejové družstvá na práve prebiehajúcich majstrovstvách sveta v hokeji. Pohľad na mladíkov z Francúzska, ktorým tiekli sliny už pri počúvaní výkladu o jedle, ktoré sa chystali konzumovať, stál za to. Na ich tanierikoch sa ako skvost vynímal krásne naservírovaný pečený bôčik, na ňom úhľadne preložená rožková knedľa a na vrchu dusená kapusta hojne poliata šťavou z výpeku priamo pred zrakom hladných hostí.

S vrchovato naloženými tanierikmi si mohli návštevníci festivalu posedieť napríklad na lavičkách pred pódiom, kde sa odohrávali živé kuchárske šou. Známi šéfkuchári predvádzali umenie prípravy jedál, vykosťovanie mäsa, filetovanie rýb, prípravu sushi, či cesta na sladké pochúťky.

K lákadlám festivalu patrili aj súťaže. Jednou z nich boli Majstrovstvá Slovenska v otváraní ustríc, kde sa zúčastnilo 11 súťažiacich z radov významných šéfkuchárov. Ich úlohou bolo čo najrýchlejšie otvoriť 32 ustríc. Pokračovalo sa súťažou vo varení médií, kde sa zúčastnila aj redakcia portálu Varecha.sk.

Súťažiacich družstiev bolo dovedna jedenásť, na začiatku si každé vylosovalo poradie, v ktorom kole bude súťažiť. Už niekoľko týždňov pred vypuknutím festivalu sme v redakcii horúčkovito premýšľali, čo navariť a ako odbornú porotu ohúriť. Na rozdiel od minulého roku totiž tento rok hodnotili jedlá odborníci „na jedlo vzatí“. Inšpiráciu sme hľadali, ako inak, na Vareche.

V každom košíčku v súťaži boli rôzne druhy zeleniny a ovocia, z mäsa to boli napríklad kuracie prsia a tuniak, no a na spoločnom stolčeku sme mali špeciálne suroviny, ako napríklad kokosové mlieko, rôzne koreniny, či chlieb.

V redakcii sme výber ľubovoľnej suroviny prinesenej z domu poňali šalamúnsky. Potrebovali sme dokopy štyri koreniny, preto sme ich zmiešali do jednej kôpky podľa presne daných pomerov na prípravu nášho jedla. Okrem tejto zmesi sme potrebovali ešte jedno korenie na dochutenie, pripravená výhovorka však znela, všetko je to korenie, takže ide o jednu surovinu :-D. Okrem korenia sme si do tašky zabalili formičky na vykrajovanie a malú plechovku kokosového mlieka, keby náhodou... A ešte peceň chleba a nejaké zemiaky.

Aby bolo jasné, formičky na vykrajovanie mali slúžiť na prípravu predkrmu, teda vlastne na to, aby malo jedlo pekný a tak trochu iný tvar. Kým väčšina súťažiacich pripravovala šalát presne ako sme predpokladali, my sme už vopred vedeli, že nachystáme smushi , o ktorom sme už na Vareche písali.

Na nalámané kúsky špajlí (mimochodom tiež prinesené z domu) sme napichali na malé kúsky nakrájaného tuniaka, osolili ho, okorenili a pokvapkali citrónovou šťavou. Šampiňónom sme odstránili nožičky a osolené a okorenené sme ich opekali na masle. Takisto sme opiekli aj rybu a oboje sme servírovali na vykrojené kruhy z chleba, zostávalo už len tieto malé snacky pekne dekorovať na pripravené taniere, spolu s čerstvou zeleninou a ovocím.

Medzitým súťažiace z nášho tímu Alenka a Ivka krájali všetko potrebné na náš hlavný pokrm - indické Zemiakovo-baklažánové karí , recept sme našli tiež na Vareche.

O oheň na naše varenie sa staral kolega z marketingu Tóno, a tiež plnil všetky možné aj nemožné príkazy a prosby ostatných členov tímu, čiže trpezlivo nosil všetko, čo sme na varenie potrebovali. Na hlavný pokrm sme najprv na oleji opražili zmes korenia - rímsku rascu, mletý koriander a kurkumu. Pridali sme červenú cibuľu nakrájanú na kocky a neskôr aj nakrájané paradajky. Túto zmes sme potom ponorným mixérom (iný nebol k dispozícii), rozmixovali do polohladka a vrátili späť do panvice. Pridali sme nakrájané baklažány, zemiaky, korenie garam masala a kokosové mlieko.

Vľavo Zemiakovo-baklažánové karí a vpravo smushi s grilovaným tuniakom a šampiňónom s paradajkovo-bylinkovým dipom.

Nakoniec sme stihli všetko načas, predjedlo bolo naaranžované priam umelecky. Karí žiadnu špeciálnu úpravu na tanieri nepotrebuje, keďže šlo samo o sebe o výnimočné jedlo, tak sme ho na záver len posypali koriandrovou vňaťou a na okraj taniera sme namiesto indickej placky poukladali kúsky opečeného chlebíka na namáčanie a následné ochutnávanie.

Z pódia sa nám podarilo nasmerovať k sebe našich varecháčov, ktorí nás prišli podporiť, ale v dave ľudí sa nevedeli nájsť. Po skončení súťaže sme si chceli spolu sadnúť a porozprávať sa, žiaľ všetko prekazila dažďová smršť, ktorá prišla tak rýchlo, že sa všetci rýchlo rozutekali. Trvalo takmer hodinu kým prudký dážď ustal.

Okrem toho, že sa nám už nepodarilo stretnúť sa s Varecháčmi, bolo zrušené aj druhé kolo súťaže. Neskôr bolo vyhlásené len prvé miesto, s ohľadom na tých, ktorí sa súťaže zúčastniť nestihli. Víťazom sa stali moderátorky Slovenskej televízie pod vedením moderátorky Karin Majtánovej.

Zo zákulisných informácií sme sa dozvedeli, že hodnotenia našich výtvorov šéfkuchármi boli veľmi pozitívne, páčila sa im tímová práce, kreativita pri varení a extra body sme získali aj za vlastnú surovinu, ktorú sme si priniesli. V každom prípade, našu Varechu sme reprezentovali so cťou, a urobili sme všetko pre to, aby bol výsledok dokonalý.

A ako sa páčilo na festivale členke nášho tímu Alenke? „Okrem absolvovania súťaže médií vo varení som iné nestihla, keďže prišla búrka :) Byť v tíme Varecha.sk po boku Sandry Támerovej - administrátorky portálu Varecha.sk - bolo pre mňa silným zážitkom. Na pódiu, ale i pod pódiom to žilo a už sa úprimne teším na ďalší ročník.

Fanúšikovia Varechy z Pezinka tiež zhodnotili festival pozitívne: „Príjemná akcia. Ako vyznávači dobrého piva sme ocenili najmä široký výber kvalitných pív. Ponuka jedál bola taktiež zaujímavá.

Čo možno vystavujúcim reštauráciám vytknúť?

Ani jedna neponúkala plnohodnotné vegetariánske menu.

Recepty a inšpirácie

Objavte lahodné recepty na bravčové plátky so zemiakovým pyré, tradičné jedlo, ktoré si zamilujete. Nechajte sa inšpirovať receptom na prípravu tradičných slovenských lokší, ktoré sa podávajú ako príloha k pečenej kačici alebo husi. Vyskúšajte recept na chutný a vláčny kváskový zemiakový chlieb, ktorý si môžete upiecť doma. Pripravte si jablkovú štrúdľu s orechmi, tradičný slovenský dezert.

Tvaroh z domáceho mlieka

1l čerstvého mlieka (musí byť skutočné- z mliekomatu ) necháme pri izbovej teplote skysnúť tak, že vidno ako sa oddeľuje bielkovina a voda. Teplotu kontrolujeme umytým malíčkom a postupne zahrievame pokiaľ sa dá malíček udržať v mlieku. Keď je mlieko horúce, odstavíme z ohňa, pridáme 1l čerstvého- nezakysnutého mlieka a bez miešania necháme vychladnúť. Po vychladnutí scedíme. Získame tvaroh úžasnej chuti, perfektnej konzistencie a nenapodobiteľnej výživovej hodnoty!

Nevyhadzujte ani tekutú časť! Obsahuje veľa užitočných látok, dá sa použiť na obklady boľavých častí tela a blahodárne pôsobí na pokožku. Voľakedy ľudia pripisovali liečivé účinky aj jej pitiu.

Ďalšie kulinárske tipy

• Naučte sa, ako pripraviť dokonale mäkké a šťavnaté mäso pomocou osvedčených trikov a receptov.
• Objavte chutné recepty s treskou a nepravým lososom.
• Objavte overený recept na parížske rožky, obľúbenú klasiku na svadby, oslavy aj Vianoce.

Gastronomické zážitky

Objavte Pizzeriu Župan v Zlatých Moravciach, jej obedové menu, recepty a ďalšie gastronomické ponuky. Objavte dokonalý gril LUMIN COMPACT: všestranný, elegantný a majstrovský kúsok pre kulinárske zážitky. Prečítajte si recenziu tlakových hrncov Tefal: Ako si vybrať najlepší model? Porovnanie vlastností, bezpečnosti a ceny.

Gril LUMIN COMPACT: všestranný a elegantný.

tags: #jedlo #hradné #tajomstvo #recepty

Populárne príspevky:

• Recept na Mascarpone a Salko plnku
• Recepty na jablkovú zmrzlinu
• Barbie torta z bábovkovej formy
• Recepty pre krásnu pleť
• Výročná slaná torta: Recept