Jedálniček pre diabetika: Ako sa stravovať pri cukrovke

Cukrovka, odborne diabetes mellitus, je chronické ochorenie látkovej premeny, ktoré postihuje čoraz viac ľudí. Charakterizuje sa poruchou metabolizmu glukózy v tele. Okrem medikamentóznej liečby a pravidelnej aplikácie inzulínu je dôležitá celková životospráva diabetika. Základnou a neoddeliteľnou súčasťou liečby cukrovky je racionálna strava. A charakter skladby potravín a jedál prijatých v priebehu dňa je kľúčovým momentom, ktorý ovplyvňuje celkový priebeh choroby i aktuálny stav pacienta.

Čo spôsobuje cukrovku?

Diabetes mellitus je spôsobený abnormálnym metabolizmom glukózy v tele. Príčiny vzniku cukrovky sú rôzne:

• Metabolické poruchy
• Znížená imunita
• Abnormality pankreasu
• Kardiovaskulárne ochorenia
• Nadváha
• Dysfunkcia nadobličiek
• Nekontrolované užívanie kortikosteroidov

Medzi rizikové faktory patrí aj sedavý spôsob života, nezdravé návyky, častý stres, nevhodná strava a nedostatok vitamínov a minerálov.

Typy cukrovky

V súčasnosti sa cukrovka delí na štyri typy, najčastejšie však ide o diabetes 1. a 2. typu:

• Cukrovka 1. typu (diabetes závislý od inzulínu) je spôsobený nedostatočnou produkciou inzulínu v pankrease. Je to autoimunitné vrodené ochorenie.
• Cukrovka 2. typu (inzulínová rezistencia) je spôsobený poruchou transportu glukózy v tele. Tento typ je získaný a zároveň najrozšírenejšia. Často spojený s obezitou, nedostatkom fyzickej aktivity a genetickými predispozíciami.
• Gestačná cukrovka sa vyskytuje počas tehotenstva, zvyčajne sa upraví po pôrode. U žien s tehotenskou cukrovkou je však zvýšené riziko neskoršieho výskytu cukrovky 2. typu.

Príznaky cukrovky

Príznaky cukrovky sa môžu líšiť v závislosti od typu cukrovky a jej štádia. Existujú však niektoré bežné symptómy, ktoré môžu naznačovať prítomnosť cukrovky.

Pre ľudí s diagnostikovanou cukrovkou je veľmi dôležité dodržiavať pravidelnosť stravovania a presne stanovené množstvo sacharidov. Odporúčané sú menšie porcie až 6x do dňa, pestrosť jedálnička a dodržiavanie pitného režimu.

Zo stravy je potrebné vylúčiť jednoduché sacharidy vo forme mliečnych čokolád a cukroviniek, sladených nápojov alebo aj sladidiel ako napr. med. Nevhodné sú aj potraviny s vysokým obsahom cholesterolu a nadmerný príjem alkoholu.

Zásady stravovania diabetika

Pri zvládaní cukrovky sú podstatné frekvencia a množstvo jedla. Neexistuje univerzálny model. Každý pacient je individualita s vlastnou telesnou hmotnosťou, vekom, energetickým výdajom, štádiom ochorenia a hodnotami glykémie pred a po jedle. V princípe by mal konzumovať päť až šesť menších porcií denne.

Denné zloženie jedálničku pre diabetika:

• Bielkoviny: približne do 30 %
• Tuky: približne 20 - 30 %
• Sacharidy: 40 - 50 %

Strava diabetika má predstavovať racionálny prístup k jedlu s primeraným energetickým príjmom, ktorý má pokrývať príjem základných živín, kam patria bielkoviny, tuky, sacharidy s nižším glykemickým indexom, ale taktiež aj vitamíny, minerálne látky a dostatočné množstvo vlákniny.

Diabetická diéta nie je len o „nejedení sladkého“, je to predovšetkým aj o sebadisciplíne a ochote aktívne sa podieľať na manažmente cukrovky v spolupráci s lekárom.

Sacharidové jednotky (SJ)

Diabetik by mal určite vedieť, koľko sacharidových jednotiek (SJ) má prijať za deň a v akom pomere si ich má rozdeliť na porcie v priebehu dňa (1 sacharidová jednotka je množstvo potraviny, ktoré zodpovedá 10 gramom sacharidov a zvýši glykémiu približne o 2 mmol/l).

Sacharidy sa nachádzajú v obilninách, múke, v chlebe a pečive, zemiakoch, ryži, cestovinách, strukovinách, ovocí, ale aj v zelenine. V rámci zeleniny sa započítavajú do SJ (zelenina, ktorá zvyšuje glykémiu) mrkva, cvikla, kukurica a hrášok. Zo živočíšnych potravín sa do počtu SJ ráta mlieko a tekuté mliečne výrobky (acidofilné mlieko, aj rastlinné mlieka, srvátka, cmar, kefír, jogurt).

Výrobky z mlieka ako je syr, tvaroh, bryndza alebo iné, v primeranom množstve (približne do 120 gramov) do počtu SJ nezarátavame. A naopak, keď strava obsahuje menej SJ, môžete si privodiť pokles glykémie (hypoglykémiu).

Aké potraviny konzumovať pri cukrovke?

Strava pre starších ľudí s cukrovkou by mala zahŕňať celozrnné obilné výrobky. V strave by sa malo nachádzať aj dostatočné množstvo vlákniny.

Pri cukrovke 1. typu je možné konzumovať:

• Nízkotučné mliečne výrobky
• Strukoviny
• Zeleninu
• Nesladené ovocie a bobuľoviny (brusnice, maliny, grapefruit)
• Chlieb s otrubami
• Chudé mäso a ryby

Pri cukrovke 2. typu možno konzumovať:

• Pečivo z nahrubo pomletých otrúb
• Polievky z chudého mäsa a rýb
• Obilné jedlá a celozrnné cestoviny
• Vegetariánske zeleninové polievky
• Sladkosti so sladidlami

Pacienti sa často pýtajú, čo jesť pri cukrovke typu 2 a ktoré potraviny patria medzi najlepšie potraviny pri cukrovke. V jedálničku pri cukrovke 2. typu majú dôležité miesto zelenina, strukoviny, celozrnné obilniny, chudé mäso a ryby, pretože pomáhajú stabilizovať hladinu glukózy v krvi.

Tabuľka potravín, ktoré je vhodné konzumovať pri cukrovke:

Čo piť pri cukrovke?

Pri cukrovke by ste mali denne vypiť aspoň dva litre vody a vyhýbať sa dehydratácii. Pri cukrovke môžete piť:

• Bylinkový čaj
• Ochutenú voda (s limetkou alebo citrónom)
• Nesladené mlieko
• Ovocné šťavy bez cukru

Pri poruche metabolizmu glukózy je potrebné sa vyhýbať sladkým sýteným nápojom, káve a ovocným koktailom. Pri cukrovke nie je vhodné piť alkohol, pretože spôsobuje rýchle zvýšenie hladiny cukru v krvi. Endokrinológovia odporúčajú diabetikom vypiť maximálne 100 gramov suchého červeného vína denne.

Zakázané obilniny pri cukrovke

Pri cukrovke sa môžu konzumovať kaše z celých, mletých a leštených zŕn (pohánka, jačmeň, bulgur). Pri cukrovke sa môžu konzumovať aj kaše z leštenej a hnedej ryže.

Zakázané obilniny pri cukrovke sú:

• Biela ryža
• Proso
• Semolina

Nie je vhodné konzumovať instantné kaše, pretože obsahujú veľa glukózy.

Med pri cukrovke

Med obsahuje fruktózu a glukózu, ktoré sa rýchlo dostávajú do krvného obehu a u ľudí s cukrovkou môžu spôsobiť zvýšenie hladiny inzulínu. Pri cukrovke 1. typu by sa mal med konzumovať len raz alebo dvakrát týždenne. Denná dávka medu by nemala presiahnuť päť gramov (jednu čajovú lyžičku). Pri cukrovke 2. typu sa med môže konzumovať denne, ale nie viac ako jedna polievková lyžica.

Mlieko, tvaroh a kefír pri cukrovke

Mliečne výrobky sa pri cukrovke môžu konzumovať iba v obmedzenom množstve. Mlieko má vysoký obsah kalórií, preto je vhodné ho zaradiť do jedálnička iba v malom množstve. Pri cukrovke sa môže zjesť maximálne 100-150 gramov nízkotučného tvarohu, pohár kefíru alebo jogurtu bez cukru.

Diéta na cukrovku - povolené potraviny a ich príprava

Cukrovka je celoživotné ochorenie, obmedzenia v jedálničku sú trvalé. Aj pri obmedzení sacharidov môže byť stravovanie pestré a chutné. Základom je poznať potraviny, ktoré ľudia s diagnostikovanou cukrovkou môžu konzumovať.

Medzi také patrí kvalitné celozrnné pečivo, ryby, chudé hydinové mäso a šunku, široká škála strukovín a zeleniny. Z mliečnych potravín sú vhodné za raz čas nízkotučné aj mäkké zrejúce syry. Ak vajíčko, tak bez žĺtka. Namiesto tradičnej bielej ryže zdravšie celozrnné varianty. Z ovocia sú vhodné citrusové plody, maliny, jahody alebo čučoriedky. Z náhrad cukru umelé sladidlá ako stévia, aspartám, sacharín, sukralóza.

Preferovaný spôsob prípravy jedál predstavuje varenie, dusenie, zapekanie alebo pečenie bez oleja. Alternatívou pečenia je príprava stravy v teplovzdušnej rúre. Diabetici by nemali konzumovať vyprážané jedlá ani používať príliš veľa soli.

Ako spoznať potraviny bezpečné pre diabetikov

Každá surovina má tzv. glykemický index. Glykemický index určuje rýchlosť uvoľňovania sacharidov z potravín. Je definovaný číslom na stupnici od 0 do 100. Čím je vyšší, tým rýchlejšie prebieha spracovanie sacharidov v tele a zvyšuje sa hladina cukru v krvi.

Tipy na zdravé stravovanie pri cukrovke

• Uprednostňujte základné potraviny: Eliminujte z jedálnička čo najviac vysoko priemyselne spracovaných produktov, hotových výrobkov a polotovarov.
• Vyvážený pomer makronutrientov: Množstvo makronutrientov sa nastavuje pre každého individuálne, pretože záleží od postavy, aktivít a denného režimu každého človeka.
• Pravidelná strava: Dodržiavajte pravidelnosť stravovania a presne stanovené množstvo sacharidov. Odporúčané sú menšie porcie až 6x do dňa, pestrosť jedálnička a dodržiavanie pitného režimu.

tags: #jedalnicek #pre #diabetika

Populárne príspevky:

• Recept na slivkový koláč s rumom
• Betakarotén z parenej mrkvy
• Inšpirácie na rýchly obed
• Tradičné Recepty Slovenskej Kuchyne
• Tradičná slovenská pochúťka