Riziká používania plastových krabičiek na jedlo a ako ich minimalizovať

Plasty sa používajú už od konca 19. storočia a patria medzi najčastejšie používané materiály v potravinárstve. Sú vysoko odolné voči biologickým činiteľom, korózii, chemickým vplyvom a vode. Minimalizujú zdravotné riziká a zabezpečujú nezávadnosť jedál. Často používame plastový riad pre skladovanie čerstvých a spracovaných potravín. Plastové krabičky sú zvyčajne v každej domácnosti, pretože sú úspornejšie ako riad z hliníka a iných materiálov. Problém je, že skladovanie niektorých potravín v plastových škatuľkách je nebezpečné.

Venovali ste niekedy pozornosť kvalite týchto nádob a plastových fliaš alebo tomu, ako sú vyrábané? Nie každý plastový obal uvoľňuje škodlivé chemikálie, takže zatiaľ nie je potrebné panikáriť. Nádoby dobrej kvality majú № 2, № 4 a № 5, tým zistíme, že sú považované za bezpečné pre skladovanie potravín.

Podľa nutriciologičky Anji Soodové “nie je vhodné skladovať teplé alebo varené potraviny v plastovom obale, ale je bezpečné v ňom uchovávať chladené a suché potraviny, to tiež závisí na kvalite použitého plastu. Tam, kde je kolísanie teploty bežné, môžu existovať určité následky. Umývanie horúcou vodou poskytuje čistotu bez choroboplodných zárodkov a škvŕn, ale umývanie plastovej nádoby horúcou vodou alebo skladovanie horúcej vody v plastovej fľaši nie je bezpečný nápad.

Ktorým potravinám sa v plastových nádobách vyhnúť?

Vajcia a jedlá z nich: Odborníci tvrdia, že čerstvé vajcia rovnako ako akékoľvek pokrmy pripravené s ich použitím je lepšie neskladovať v plastových nádobách. Podľa nich sa v takých nádobách oveľa rýchlejšie množia zdraviu nebezpečné baktérie, ako je salmonela a Escherichia coli.
Spracované mäso: Skladovanie spracovaného mäsa v plastovom boxe výrazne ovplyvňuje jeho chuť. Navyše také podmienky skladovania vedú k strate najužitočnejších živín v produkte.
Polievka a dusené mäso: Tieto jedlá sa pripravujú pri veľmi vysokých teplotách, a ak sa nalievajú do plastových nádob, zatiaľ čo sú ešte horúce, stratia svoju chuť a užitočné vlastnosti. Ale ak sú polievky a dusené mäso dobre predchladené, potom ich skladovanie v plastovej nádobe neovplyvní ich chuť.
Mlieko a mliečne výrobky: Tieto produkty sa veľmi rýchlo kazia, najmä v plastových nádobách, pretože za týchto podmienok sa proces rozkladu potravín zrýchľuje a zvyšuje sa riziko bolesti žalúdka.
Syr: Nesprávne podmienky skladovania syra vedú k množeniu baktérií a plesní v syre. Skladovanie v uzavretých nádobách vedie k hromadeniu prchavých látok a rýchlemu rastu baktérií.

Zohrievanie jedla v plastových dózach: Riziko, ktorému sa dá vyhnúť

Mnoho ľudí si do práce nosí vlastné jedlo pripravené doma, ktoré často ohrievajú priamo v plastových dózach, v ktorých si ho priniesli, bez toho, aby ho preložili na tanier. Následne toto jedlo po ohriatí v mikrovlnnej rúre konzumujú. Robíš to aj ty? Zohrievanie jedla v plastových dózach v mikrovlnnej rúre, aj keď sú častokrát označené ako vhodné do mikrovlnky, môže byť nebezpečné. Plasty, aj tie certifikované na použitie v mikrovlnnej rúre, môžu totiž pri zahrievaní uvoľňovať rôzne chemikálie, ktoré sú pre naše zdravie škodlivé.

Medzi najčastejšie chemikálie, ktoré sa z plastov uvoľňujú, patria bisfenol A (BPA) a ftaláty. BPA a ftaláty sú často pridávané do plastov, aby boli pevnejšie a odolnejšie. BPA má podobnú štruktúru ako hormón estrogén, čo znamená, že môže v tele narúšať hormonálne procesy. Výskumy ukazujú, že vystavenie BPA môže viesť k zdravotným problémom, ako sú problémy s plodnosťou, hormonálne poruchy, zvýšené riziko vzniku rakoviny prsníka, prostaty či ďalších typov rakoviny.

Mikrovlnné rúry dokážu vytvoriť vysoké teploty, ktoré môžu dosiahnuť aj viac než 100 °C. Pri takýchto teplotách sa z plastov môžu do jedla uvoľňovať aj mikroplasty, čo sú drobné častice plastu. Štúdie ukazujú, že tieto mikroplasty sa môžu dostávať do rôznych tkanív ľudského tela, vrátane mozgu, srdca a reprodukčných orgánov.

Aj keď sú niektoré plastové nádoby označené ako vhodné do mikrovlnky, toto označenie neznamená, že sú úplne bezpečné pre naše zdravie. Preto sa odporúča, aby sme sa vyhýbali zohrievaniu jedla v plastoch a namiesto toho používali sklenené alebo keramické nádoby, ktoré sú bezpečnejšou voľbou. Sklenené nádoby neobsahujú škodlivé chemikálie, ktoré by sa mohli uvoľňovať pri zahrievaní a sú preto oveľa lepšou alternatívou. Riziko uvoľňovania chemikálií sa týka aj jednorazových plastových obalov, v ktorých nám reštaurácie často doručujú jedlo. Tieto obaly nie sú určené na opakované použitie a ani na zahrievanie pri pôsobení vysokých teplôt v mikrovlnnej rúre.

Z plastových nádob sa uvoľňujú do potravín jedovaté substancie. Základnou surovinou pre výrobu plastov je ropa. používajú aj niektoré nebezpečné, zdraviu škodlivé látky - zmäkčovadlá, ktoré môžu obsahovať ťažké kovy a ftaláty. Sú dobre rozpustné v tukoch, alkohole a čiastočne aj vo vode a uvoľňujú sa do potravín a odtiaľ do nášho tela. Aj Bisfenol A (BPA) je organická chemická zlúčenina, ktorá sa využíva pri výrobe plastov. Pri ohreve pokrmu v plastovej krabičke hrozí pri vyššom zahriatí prenos škodlivých látok do pokrmu a potom pri konzumácii do vášho tela.

Čo hovorí veda o uvoľňovaní chemikálií z plastu

Faktom je, že niektoré druhy plastu môžu pri vysokých teplotách uvoľňovať malé množstvá chemických látok. Najčastejšie ide o:

BPA (bisfenol A) - používaný pri výrobe tvrdých plastov a potravinových obalov.
Ftaláty - zmäkčovadlá, ktoré dodávajú plastom pružnosť.

Tieto látky sa pri zahriatí môžu dostať do jedla, ak nádoba nie je určená na ohrev v mikrovlnke. Toxikologička upozorňuje, že k uvoľňovaniu chemikálií dochádza najmä vtedy, keď je plast:

vystavený vysokej teplote
poškodený, popraskaný alebo starý
vyrobený z materiálu, ktorý nebol testovaný na bezpečný ohrev

Z toho vyplýva najdôležitejší fakt: Zohrievanie jedla v plastovej nádobe je bezpečné len v prípade, že nádoba má označenie „microwave-safe“. Takéto nádoby prešli testovaním, ktoré potvrdilo, že pri bežných podmienkach ohrevu neuvoľňujú do jedla škodlivé množstvá chemických látok. Dôležitým dodatkom však je, že:

„microwave-safe“ neznamená úplnú absenciu uvoľnenia látok, ale bezpečnú úroveň v rámci regulovaných limitov
nádoba musí byť nepoškodená a čistá
ohrev by nemal prebiehať dlhšie, než odporúča výrobca

Kedy môže byť ohrev v plaste rizikový?

Odborníci upozorňujú, že riziko rastie v týchto situáciách:

nádoba nemá označenie na použitie v mikrovlnke
plast je starý, poškrabaný alebo zdeformovaný
zohrievate jedlá s veľmi vysokým obsahom tuku (tie sa prehrievajú rýchlejšie)
používajú sa jednorazové obaly, ktoré nie sú navrhnuté na tepelné zaťaženie

Sklo a keramika sú najbezpečnejšou voľbou, pretože neuvoľňujú žiadne chemikálie.

Ako si správne zohrievať jedlo?

Niektoré naše jedlá sa konzumujú za studena. Odporúčame vám ich vybrať z chladničky aspoň 20 minút vopred, aby sa ohriali na izbovú teplotu. Jedlo určené na ohrev takisto odporúčame vybrať vopred z chladničky a ideálne ho ohrievať na panvici v izbovej teplote. Chápeme však, že mnohí z vás nemajú možnosť ohrevu na panvici alebo z časových dôvodov je pre vás výhodnejšie použiť mikrovlnnú rúru. Aj v tomto prípade odporúčame vybrať jedlo z chladničky skôr a až následne ho čo najkratšie ohrievať. Ak sa dá, preložte si jedlo na keramický alebo sklenený tanier.

Keď sa naučíte toto tajomstvo, už nikdy nebudete vyhadzovať plastové fľaše!

Polypropylénové misky ako bezpečná alternatíva

Všetky naše jedlá sú zabalené do jednorazových hygienických krabičiek, ktoré sú uzatvorené špeciálnou fóliou. Vďaka polypropylénovým miskám sa naši klienti nemusia báť o svoje zdravie. Tento druh plastu neprodukuje halogenované uhľovodíky pri vysokých teplotách - môžete ich teda bezpečne používať aj pri zohrievaní v mikrovlnke. Zároveň neovplyvňujú jedlo ani v studenom stave v chladničke.

Výhody polypropylénových misiek:

100% recyklovateľné - sú vyrobené z monomateriálu, ktorý sa ľahko recykluje a má široké využitie v priemysle
100% bezpečnosť - výroba je bez použitia recyklátu, čo 100% garantuje kvalitu a bezpečnosť na styk s potravinami.
Vhodné do mikrovlnnej rúry - materiál je odolný na ohrev v mikrovlnej rúre.

Ako správne recyklovať plastové krabičky?

Krabičky z hygienických dôvodov nemôžeme použiť viackrát. Jednou z variant ako riešiť zvýšený plastový odpad je jeho recyklácia. Naše krabičky sú ideálnym kandidátom na recykláciu. Môžete ich po umytí hodiť do žltého kontajneru s označením PLASTY. Tie sa následne spracujú a dostanú nový život.

Je potrebné misky pred zahodením umývať?

Pri spracovaní plastového odpadu sa drobné nečistoty z tohto materiálu odstránia. Ak sú však obaly veľmi znečistené, tak v kontajneri znehodnotia aj ostatné, predtým čisté plastové obaly. Ich ďalšie využitie je potom obmedzené. Preto je vhodné, a to aj z hygienického hľadiska, aby ste obal pred vhodením do kontajnera zľahka opláchli vodou - pracovníci na triediacej linke to určite ocenia. Výnimku tvoria obaly od mastných potravín, ktoré je potrebné vypláchnuť teplou vodou s prípravkom na umývanie riadu.

Tašky, v ktorých dostávate jedlo sa dajú použiť viackrát, budeme radi, ak nám ich vrátite, aby sme aj my aj vy šetrili prírodu čo najviac. 🙂

tags: #jedlo #v #plastovej #krabicke #rizika