Jedlo z malých kúskov mäsa okorenené paprikou: Recepty pre gurmánov

Ak hľadáte inšpiráciu na chutné a jednoduché jedlá z malých kúskov mäsa, okorenené paprikou, ste na správnom mieste. V tomto článku nájdete recepty, ktoré uspokoja vaše chuťové poháriky a zároveň sú relatívne jednoduché na prípravu.

Mnoho kuchárov sa zhoduje, že cesto je ich najväčší nepriateľ. Našťastie, pri príprave jedál z malých kúskov mäsa sa s cestom nemusíte trápiť. Zameriame sa na jednoduché a chutné recepty, ktoré zvládne každý.

Recepty s mletým mäsom

Mleté mäso je skvelou surovinou pre rýchle a chutné jedlá. Tu je niekoľko inšpirácií:

Fašírky plnené zeleninou

Na oleji orestujeme cuketu nakrájanú na kocky a cibuľu najemno a necháme vychladiť. Do misy dáme mleté mäso, cibuľu, korenie, soľ, vajce, citrónovú šťavu, nasekaný čerstvý koriander, rímsky kmín, kukuričnú krupicu a všetko dobre zmiešame. Z masy mokrými rukami tvarujeme fašírky. V strede fašírky urobíme jamku, naplníme ju zeleninou a zabalíme ju do mäsa. Fašírky smažíme v oleji cca 4 min. Na tanier dáme ľadový šalát a nakrájané avokádo. Všetko pokvapkáme citrónovou šťavou, olejom a dozdobíme nasekaným koriandrom.

Mäsové guľky v paradajkovej omáčke

Do veľkej misy dáme mleté mäso, strúhanku, vajcia, parmezán, petržlenovú vňať, trochu mlieka, soľ. Na oleji orestujeme do zlatohneda šalotku nadrobno a osolíme. Potom pridáme cesnak na plátky a krátko zarestujeme s cibuľou. Okoreníme a zalejeme pretlakom/drvenými paradajkami. Do vriacej zredukovanej omáčky dáme mäsové guľky a prikryté dusíme cca 10 - 15 min. V polke varu obrátime a dodusíme.

Sekaná

Do misy dáme mleté mäso, prelisovaný cesnak, vajcia, cibuľu najemno, soľ, mleté čierne korenie, kmín, pokrájané rožky namočené v mlieku, ktoré vyžmýkame. Všetko dobre premiešame. Pokiaľ by bola hmota riedka zľahka ju zahustíme strúhankou. Z masy na mokrom vále alebo stole vyformujeme veľkú šišku, ktorú dáme piecť v pekáči. Sekanú zalejeme cca do 2 cm vodou a pečieme pri teplote 160°C asi 1 hod. Keď dopečieme necháme sekanú asi 10 min. odpočívať a potom ju nakrájame na plátky.

Plnená paprika

Z mletého mäsa, vajec, ryže, soli, mletého čierneho korenia, rasce vytvoríme zmes, ktorú ak je potrebné zahustíme trochou strúhanky. Touto zmesou naplníme vykôstkované, umyté a osušené papriky. Na masti orestujeme do zlatista najemno cibuľku, pridáme paradajkový pretlak, zľahka osmažíme, zaprášime múkou a zalejeme vývarom. Prilejeme i šťavu z pečených paprík. Dochutíme soľou, octom, pridáme divoké korenie a necháme cca 20 min. prevariť. Až potom dochutíme cukrom, a zjemníme 1 PL masla.

Kapustné závitky

Z kapusty odrežeme hlúbik, opatrne naskladáme celé listy, tak aby sa nepoškodili a krátko ich povaríme v slanej vode (sparíme). Zvyšok kapusty pokrájame na tenké rezance a takisto dáme spariť. Po sparení listy a rezance kapusty dáme do studenej vody s ľadom (zastavíme proces varenia) a dáme na sito odkvapkať. Mleté mäso zmiešame z nakrájanými rožkami na kocky zvlhčenými mliekom. Medzi tým dáme na rozpálenú masť orestovať nadrobno nakrájanú cibuľu. Na orestovanú cibuľu dáme kapustné závitky a pridáme i nakrájanú kapustu na rezance. Dusíme do mäkka zakryté. Varíme na plyne, alebo v rúre. Mäkké závitky vyberieme a omáčku zahustíme kyslou smotanou do ktorej sme rozmiešali hladkú múku a necháme aspoň 20 min. prevariť. Ak nechceme smotanu omáčku zahustíme iba múkou bez smotany.

Recepty s kuracím mäsom

Kuracie mäso je obľúbené pre svoju jemnú chuť a jednoduchú prípravu. Tu je recept, ktorý môžete vyskúšať:

Kuracie filety na smotane s hubami

Cestoviny uvaríme v osolenej vode podľa návodu. Zatiaľ v panvici s olejom osmažíme osolené a okorenené kuracie filety. Potom ich z panvice vyberieme. Do výpeku vhodíme šalotku a cesnak nakrájané nadrobno. Orestujeme. Pridáme 1 ČL hrubozrnnej horčice, 1 ČL Snico Kráľovskej Horčice plnotučnej, med, nakrájané huby a opäť restujeme. Osolíme, okoreníme, vlejeme smotanu a trochu zredukujeme. Nakoniec pridáme nakrájané kuracie filety a všetko spolu prehrejeme.

Recepty s bravčovým mäsom

Bravčové na šťave s tarhoňou

Bravčové mäso zomelieme a dáme ho na pokrájanú cibuľu zapenenú na masti s červenou paprikou. Potom pridáme soľ, rozotrený cesnak, čierne korenie, tlčenú rascu a dusíme.

Ďalšie inšpirácie

Ragú z mletého mäsa so zemiakovou kašou

Očistený zeler a mrkvu nastrúhame nahrubo a orestujeme v hrnci na rozpálenom oleji. Cibuľu nakrájame najemno, cesnak na plátky a pridáme ku koreňovej zelenine. Všetko dobre orestujeme. Potom pridáme mleté mäso a restujeme ďalej. Pridáme paradajkový pretlak a premiešame. Osolíme, pridáme v plátne zabalené divoké korenie (bobkové listy, celé čierne korenie, nové korenie) a čerstvý rozmarín. Podľa potreby podlejeme vývarom a varíme domäkka 30 - 45 minút. Korenie zabalené v plátne vyberieme, pridáme hrášok a kukuricu a premiešame. Ragú z mletého mäsa naložíme do zapekacej misy a celú plochu ragú pokryjeme zemiakovou kašou. Zemiaky uvaríme domäkka a prepasírujeme. K ešte teplým zemiakom prilejeme smotanu, rozpustené maslo, žĺtky a osolíme. Celé dôkladne premiešame.

Tieto recepty sú len začiatkom vašej kulinárskej cesty. Experimentujte s rôznymi druhmi mäsa, zeleniny a korenín, aby ste vytvorili jedlá, ktoré budú presne podľa vašej chuti.

Tip: Nebojte sa pridať do jedál bylinky a korenie. Bylinky v kuchyni starých mám boli bežné. Dnes sa už z domácností výrazne vytratili, avšak niektorí si k nim opäť nachádzajú cestu. Pestujú si ich doma, sušia a mrazia. Bylinky však pokrm vedia nielen ochutiť a prevoňať, ale dodávajú aj výnimočné blahodárne účinky na organizmus. Medzi prvé bylinky, ktoré by ste mali deťom ponúkať a zakomponovať ich už do prvých príkrmov od 7. mesiaca, patria tie jemné a nealergizujúce. Do prvého roka môžete pridať aj bazalku, pažítku a majoránku. Všetko im dávajte najprv v čerstvej forme, ktorá je kvalitnejšia a nie je tak koncentrovaná. Ak ide napríklad o čierne korenie, to môžete po roku a pol vyvariť vo forme celých bobuliek v polievke, no deťom ho nemôžete dať. Jedlá im môžete po malinkých množstvách koreniť až po siedmom roku. Ak majú alergie alebo kožné problémy, vynechajte ho úplne. Kari, škoricu, muškátový orech alebo klinčeky môžete dávať do stravy už po piatom roku. Začínajte vždy postupne a len po malých množstvách.

tags: #jedlo #z #malych #kuskov #masa #okorenene

Populárne príspevky:

• Tradičná fazuľková polievka
• Tipy na torty pre oslavy
• Recept na Medové Rezy s Gaštanovou Plnkou
• Všetko o feniklovom oleji
• Nutričné hodnoty hlávkového šalátu