Jednoduchá Kalerábová Polievka: Recepty pre Každého
V čase, keď sa svet gastronómie neustále ženie vpred a kuchárske trendy prichádzajú a miznú závratnou rýchlosťou, je jedno isté - poctivá domáca polievka má stále svoje pevné miesto na našom stole. Jednoduchá chutná polievka, ktorá prehreje. Ja som mala ešte kaleráb zo záhrady, ten bol ešte krásne mäkký a chutil výborne.
Kaleráb je výnimočnou zeleninou, ktorá prinesie do vašej jarnej kuchyne sviežosť a chuť. Môžete si na ňom pochrumkať za surova, ale čo je ešte lepšie, kaleráb môžete využiť ako hlavnú ingredienciu v chutnej a zdravej polievke. Na rozdiel od zložitých receptov, ktoré vyžadujú pol dňa v kuchyni a desiatky ingrediencií, jednoduchá kalerábová polievka vsádza na základné chute a čerstvosť surovín.
Dnes, keď stále viac ľudí hľadá cesty, ako sa vrátiť k jednoduchšiemu a zdravšiemu životnému štýlu, je kalerábová polievka opäť v kurze. Nielenže je lacná a ľahká na prípravu, ale zároveň dokonale zapadá do trendu „zero waste", pretože možno využiť nielen buľvu, ale aj jej mladé listy, ktoré mnohí zbytočne vyhadzujú.
Ak ste ju ešte nikdy nevarili, nie je potrebné sa obávať. Recept je jednoduchý a zvládne ho aj ten, kto si v kuchyni len buduje istotu. V čase, keď sa na nás zo všetkých strán valia recepty s exotickými názvami a sezónnymi trendmi v kuchyni, je návrat ku klasike nielen osviežujúci, ale aj upokojujúci.
Kalerábová polievka s haluškami
A až sa nabudúce budete rozhliadať po niečom rýchlom, výživnom a pritom chutnom, skúste siahnuť po kalerábe. Možno vás prekvapí, ako málo stačí k vytvoreniu niečoho tak dobrého.
V našom článku vám predstavíme tri rozmanité recepty, ktoré vás určite potešia.
Kalerábová polievka pre deti
Kaleráb je vynikajúcim zdrojom vitamínov a minerálov, ktoré sú dôležité pre zdravie detí. Jedna šálka kalerábu obsahuje viac vitamínu C, než potrebujú deti na celý deň. Deti potrebujú vlákninu pre správne trávenie a kaleráb jej obsahuje množstvo. Ak hľadáte spôsob, ako deťom pripraviť chutnú a zdravú polievku, kalerábová polievka je skvelá voľba.
Ingrediencie:
- Kaleráb
- Mrkva
- Zemiak
- Cibuľa
- Maslo
- Smotana
- Muškátový oriešok
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Očistite a nakrájajte všetku zeleninu na malé kocky.
- V stredne veľkom hrnci roztopte maslo a pridajte nakrájanú cibuľu. Smažte ju na miernom ohni, kým nezmäkne a nezačne zlatnúť.
- K cibuli pridajte nakrájané kaleráby, mrkvy a zemiak. Premiešajte a nechajte ich chvíľu osmažiť, aby získali lepšiu chuť.
- Zalejte zeleninu vodou alebo vývarom a varíme, kým nie je zelenina mäkká.
- Keď je zelenina mäkká, použite tyčový mixér na rozmixovanie polievky do hladka.
- Do rozmixovanej polievky pridajte smotanu a štipku muškátového orieška.
- Dochuťte soľou a korením podľa chuti.
- Túto krémovú kalerábovú polievku môžete podávať s kúskami celozrnného chleba alebo domácimi krutónmi.
Rýchla a jednoduchá kalerábová polievka
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času na varenie.
Ingrediencie:
- Kaleráb
- Zemiaky
- Mrkva
- Cibuľa
- Maslo
- Olej
- Voda
- Korenie
- Bujón (voliteľné)
- Krupica
- Vajce
Postup:
- Kaleráb, zemiaky a mrkvu očistíme a nastrúhame alebo nakrájame na kocky. Nastrúhaná zelenina sa uvarí rýchlejšie.
- V hrnci na miernom ohni rozpustíme maslo a pridáme nastrúhanú zeleninu. Pridáme jednu lyžicu oleja a zeleninu opražíme/podusíme 3 minúty.
- Pridáme vodu, korenie a varíme do zmäknutia, cca 15 minút.
- Podľa chuti môžeme pridať aj kocku bujónu.
- Kým sa polievka varí, zemiaky očistíme a nakrájame na drobné malé kocky, aby sa uvarili rýchlejšie.
- Keď je kaleráb mäkký, tak pridáme zemiaky a posypeme všetko múkou.
- Následne ohrev stiahneme na minimum a polievku rozmixujeme.
- Môžeme si pripraviť vlastnú domácu mrveničku z krupice a jedného malého vajíčka - zmiešať do tvrdšieho cesta a už len nastrúhať priamo do polievky.
- Komu chutí, môže pred podávaním nastrúhať na polievku syr.
- Premiešame a podávame napríklad s petržlenovou vňaťou a domácimi krutónmi.
Tradičná kalerábová polievka
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny na náhlu zmenu počasia.
Ingrediencie:
- Kaleráb
- Pór
- Maslo
- Hrášok
- Vývar
- Hladká múka
- Mlieko
- Vajce
- Hrubá múka
- Prášok do pečiva
- Soľ
Postup:
- Kaleráb očistíme a nakrájame na menšie kocky, pór umyjeme a nakrájame na kolieska.
- Na 1 PL masla opražíme hrášok, pridáme nakrájaný kaleráb a zelenú časť póru (môžete celý, ja mám rada pór chrumkavý, tak bielu časť hodím do polievky až nakoniec).
- Podlejeme trochou vývaru a dusíme do mäkka.
- Keď je zelenina mäkká, urobíme z hladkej múky a 1 PL masla bledú zápražku, zalejeme ju studeným mliekom, prevaríme a nalejeme k zelenine.
- Dolejeme zvyšný vývar a povaríme.
- V šálke rozmiešame vajíčko, hrubú múku, posolíme, pridáme štipku prášku do pečiva, poriadne premiešame a necháme chvíľu postáť.
- Malú lyžičku si namočíme do vriacej polievky, naberáme ňou malé kôpky a hádžeme do vriacej polievky.
Krémová kalerábová polievka s paradajkami
Táto polievka je nielen chutná, ale aj krásne farebná.
Ingrediencie:
- Kaleráb
- Zemiaky
- Cibuľa
- Mrkva
- Cherry paradajky
- Bazalka
- Smotana
- Vajce
- Olivový olej
- Pažítka
- Citrónová šťava
- Soľ
- Korenie
- Vývar
Postup:
- Cibuľu očistíme a nakrájame na drobno. Kaleráby, zemiaky a mrkvu očistíme a nakrájame na kocky. Kalerábovú vňať nahrubo nasekáme.
- V hrnci na rozpálenom oleji orestujeme cibuľu, pridáme kaleráb, zemiaky a mrkvu. Cherry paradajky krátko blanšírujeme, opláchneme v studenej vode, ošúpeme a nakrájame na štvrtiny.
- Olúpeme cibuľku a nakrájame na tenké krúžky. Na panvici rozohrejeme olivový olej, podusíme na ňom cibuľku a pridáme paradajky, ochutíme nadrobno nakrájanou bazalkou, soľou. Necháme dusiť 5 minút.
- Potom polievku rozmixujeme do hladka, zjemníme smotanou a dochutíme korením a citrónovou šťavou.
- Smotanu zmiešame s vaječným žĺtkom a so 4-5 lyžicami horúcej polievky.
- Vmiešame do polievky, zohrejeme ju, ale už nevaríme! Podávame s pripravenými paradajkami, pokvapkanú olivovým olejom a posypanú nasekanou pažítkou. Môžeme tiež ozdobiť jedlými kvetmi.
Ďalšie tipy a triky
- Kaleráb je dostupný po celý rok, ale najlepšie chutí v sezóne, teda na jar a na jeseň.
- Pri nákupe hľadajte pevné, menšie kaleráby bez známok poškodenia.
- Ak si vaše dieťa obľúbi kalerábovú polievku, môžete vyskúšať aj iné jedlá s touto zeleninou.
V mnohých kultúrach je polievka základným kameňom každodenného stravovania. Nie je to len predkrm, ale aj forma starostlivosti - o seba, o rodinu, o zdravie. Jednoduchá kalerábová polievka sa hodí ako na ľahký letný obed, tak aj ako prvý chod večere v chladnom jesennom dni.
Čo sa týka výživových hodnôt, kaleráb je prekvapivo hodnotný. V 100 gramoch obsahuje len asi 30 kalórií, čo z neho robí ideálnu surovinu pre ľahké jedlá. Pritom zasýti vďaka vláknine, a vďaka obsahu vody pomáha hydratovať organizmus.
Kalerábová polievka s vajcom je obľúbenou verziou hlavne na dedinách, kde sa odjakživa varilo z toho, čo bolo práve po ruke. Rozšľahané vajce sa jednoducho vleje do hotovej polievky tesne pred koncom varenia a vytvorí tak jemné vláknité „závoje", ktoré polievke dodajú sýtosť aj bielkoviny navyše. Kto by si nespomenul na detstvo u babičky, kde na sporáku bublala polievka, z kuchyne sa linula vôňa masla a čerstvej zeleniny a stôl zdobila miska s krajcom chleba? Práve polievky boli často prvými jedlami, ktoré deti ochutnali. Babičky totiž vedeli z mála vytvoriť veľa. Vedeli oceniť sezónnu zeleninu z vlastnej záhradky, vedeli, ako ju správne pripraviť a ako kombinovať suroviny tak, aby jedlo nielen zasýtilo, ale aj pohladilo.
tags: #jednoducha #kalerabova #polievka #recept
