Jednoduchá zapekaná krkovička so zemiakmi: Tradičný recept pre každého

Milé dámy a páni, ak hľadáte dokonalý obed, ktorý poteší vaše polovičky alebo ohromí hostí, ste na správnom mieste. Tento recept na šťavnatú pečenú krkovičku s chrumkavými zemiakmi je jednoduchý na prípravu a chuť je zaručená. Pripravte sa na kulinársky zážitok, ktorý si zamilujete!

Čo je krkovička?

Krkovička sa nachádza na hornej strane chrbta od hlavy po chrbtovú časť a nadväzuje na bravčové karé. Je to mäso s vyšším obsahom tuku, vďaka čomu je šťavnaté a chutné. Krkovička je ideálna na grilovanie, pomalé dusenie, pečenie vcelku, prípadne údenie. Výborné recepty nájdete z krkovičky napr. na steaky, rezne, mleté mäso.

Ingrediencie

Na prípravu 5 porcií budeme potrebovať:

  • 1 kg bravčová krkovička s kosťou alebo bez kosti, 10 plátkov
  • 1 kg nové menšie zemiaky
  • 3 ks hlávkový šalát
  • 250 g cherry rajčiny

Na dochutenie mäska:

  • 1,5 PL dijon horčica
  • 2 deci svetlé pivo
  • 2 strúčiky cesnak
  • Soľ
  • 1 čl drvená rasca
  • 1 PL olivový olej

Na dochutenie zemiakov:

  • Červená mletá paprika
  • Sušená cibuľa
  • Sušený cesnak
  • Chilli
  • Čerstvá vňaťka
  • Soľ

Na dochutenie šalátu:

  • Citrón
  • Olivový olej
  • Soľ

Postup prípravy

Príprava vám zaberie približne 20 minút a výsledok bude stáť za to!

  1. Rúru si rozohrejeme na 180 stupňov, režim hore a dole.
  2. Mäsko nakrájame na 10 plátkov.
  3. 1 polievkovú lyžicu horčice rozotrieme len na jednej strane mäska.
  4. Posypeme drvenou rascou soľou a položíme natretou stranou hore do jánskej misy.
  5. Zmiešame si dokopy zvyšnú pol lyžicu horčice, prilejeme pivo, prelisujeme strúčiky cesnaku, osolíme, nalejeme 2 deci vody a podlejeme mäsko.
  6. Mäsko prikryjeme vrchnou časťou jánskej misy a dáme zakryté piecť do rúry na 60 minút.
  7. Po 30 minútach mäsko otočíme a pečieme ďalej zakryté.
  8. Po 60 minútach dáme poklop dole, mäsko opäť otočíme, teplotu zvýšime na 200 stupňov a necháme odokryté zapiecť dozlatova ešte 15 minút. Ak by sa vám šťava vyparovala, priebežne podlievajte vodou.

Staromódne krčné kosti a zemiaky

Medzitým ako sa nám mäsko pečie si pripravíme zemiaky. Umyjeme ich ručne pod vodou, majú jemnú šupku, netreba ich šúpať. Dáme ich vcelku variť do vriacej vody na 15 minút do skoromäkka- závisí od veľkosti zemiakov. Uvarené zemiaky scedíme.

  1. Na panvicu dáme rozhorúčiť olivový olej, pridáme zemiaky vcelku a každý jeden pučítkom na zemiaky jemne stlačíme, aby sa rozpučil.
  2. Vrch zemiakov posolíme, posypeme mletou červenou paprikou, sušenou cibuľkou aj cesnakom a necháme restovať dochrumkava - cca 5 minút.
  3. Následne zemiaky otočíme a opäť z druhej strany.

Pripravíme si ho tesne pred podávaním, aby bol čerstvý a chrumkavý.

Ďalšie tipy a triky

Krkovička s horčicovou omáčkou a pučenými zemiakmi

Pre tých, ktorí majú radi výraznejšie chute, odporúčame krkovičku s horčicovou omáčkou.

Ingrediencie:

  • Krkovička (200 g na porciu)
  • Zemiaky (200 g na porciu)
  • Sladká smotana (100 ml na porciu)
  • Horčica
  • Jarná cibuľka
  • Cesnak
  • Parmezán
  • Petržlenová vňať
  • Bazalka
  • Maslo
  • Olej
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • Vínny ocot
  • Olivový olej
  • Uhorka (mini)

Postup:

  1. Zemiaky ošúpeme, prepláchneme, nakrájame na menšie kúsky a dáme variť. Varíme do mäkka 15-20 min.
  2. Zapneme si rúru na 200 °C, horné a dolné pečenie.
  3. Mäso si očistíme od hrubších tukových častí. Opláchneme a vysušíme.
  4. Krkovičku mierne naklepeme cez fóliu. Šľachy narežeme, mäso osolíme a okoreníme.
  5. Dáme si zohrievať panvicu, pridáme olej, rozpálime a dáme opekať krkovičku.
  6. Medzitým si urobíme šalát. Uhorku umyjeme, nastrúhame na plátky, pridáme soľ, čierne korenie, pokvapkáme olivovým olejom. Pridáme strúhaný cesnak. Bazalku a petržlenovú vňať si nasekáme na drobno. Pridáme k šalátu spolu s vínnym octom.
  7. Otočíme krkovičku a opečieme z druhej strany. Preložíme na panvicu s celokovovou rúčkou a dáme na 5 minút dokončiť do vyhriatej rúry na 200°C.
  8. Na utretú panvicu po krkovičke dáme nový olej. Na horčicovú omáčku si nakrájame bielu časť z jarnej cibuľky a dáme restovať, pridáme 1 kávovú lyžičku horčice, maslo, krátko orestujeme a zalejeme smotanou. Dochutíme čiernym korením a soľou. Metličkou rozmiešame do hladka. Pokiaľ je veľmi hustá, rozriedime ju trochou vody.
  9. Uvarené zemiaky precedíme, pridáme maslo, nasekanú zelenú vňať z cibuľky a strúhaný parmezán.

Tabuľka nutričných hodnôt (na porciu)

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie cca 500 kcal
Bielkoviny 30 g
Tuky 35 g
Sacharidy 20 g

Uvedené hodnoty sú orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od použitých surovín a ich množstva.

tags: #jednoduchá #zapekaná #krkovička #so #zemiakmi #recept

Populárne príspevky: