Recept na slivkový koláč s hnedým cukrom

Slivky v záhrade pomaly dozrievajú a lákajú k vyskúšaniu rôznych receptov. Ak ste doteraz pripravovali obrátený ovocný koláč iba z jabĺk, určite vyskúšajte aj verziu so slivkami. Je to neuveriteľná dobrota, ktorej neodolá žiadny maškrtník.

Množstvo sliviek si môžete prispôsobiť vlastnej chuti, ale verte, že čím viac sliviek, tým šťavnatejší a chutnejší koláč bude. Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledok je vždy perfektný.

Prečo si zamilujete prevrátený slivkový koláč?

• Jednoduchosť: Príprava tohto koláča je veľmi jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník.
• Rýchlosť: Koláč je hotový za krátky čas, ideálny, keď potrebujete rýchly dezert.
• Šťavnatosť: Slivky dodajú koláču výnimočnú šťavnatosť a chuť.
• Variabilita: Množstvo sliviek a cukru si môžete prispôsobiť vlastnej chuti.
• Celoročná dostupnosť: Vďaka mrazeným slivkám si môžete tento koláč dopriať kedykoľvek počas roka.

Tento recept vychádza z tradičného receptu, ale ponúka aj alternatívu pre celiatikov.

Recept na slivkový koláč s hnedým cukrom

Suroviny (originál recept):

• 500 g sliviek
• 40 g hnedého cukru
• 25 g masla na vymazanie formy

Na cesto:

• 150 g polohrubej múky
• 60 g mletých mandlí
• 1 lyžička kypriaceho prášku
• pol lyžičky sódy bikarbóny
• pol lyžičky mletej škorice
• 80 g práškového cukru
• 75 g zmäknutého masla
• 1 vajce
• 125 g bieleho smotanového jogurtu

Suroviny (upravený recept v celi verzii):

• 480g sliviek - 6Sj
• 15g hnedého cukru - 1Sj
• 1Pl ZERO cukor
• 25 g masla na vymazanie formy

Na cesto:

• 150 g MIX C - 8Sj
• 1 lyžičku kypriaceho prášku
• pol lyžičky sódy bikarbóny
• pol lyžičky mletej škorice
• 20 g ZERO cukor
• 75 g zmäknutého masla
• 3 vajcia
• 125 g bieleho smotanového jogurtu - 1Sj

Postup:

1. Slivky umyjeme, osušíme, vykôstkujeme a pokrájame na štvrtiny.
2. Okrúhlu koláčovú formu na pečenie nahrubo vymažeme maslom, nasypeme hnedý cukor a Zero cukrom. Na husto poukladáme slivky.
3. Preosiatu múku zmiešame s mletými mandľami (ak ich používate), kypriacim práškom, so sódou bikarbónou a s mletou škoricou. Zero cukor vyšľaháme do peny so zmäknutým maslom , pridáme vajce, vmiešame jogurt a potom postupne vmiešame sypkú múčnu zmes.
4. Rúru vyhrejeme na 165 °C. Pripravené cesto rozotrieme na slivky vo forme a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme asi 40 minút.
5. Po miernom vychladnutí boky koláča uvoľníme, formu zakryjeme servírovacím podnosom, koláč opatrne obrátime a formu oddelíme.

Celý koláč v celi verzii má 16Sj.

Ďalší recept na prevrátený slivkový koláč

Suroviny:

• Slivky
• Práškový cukor
• Detská krupica
• Vajíčka
• Cukor
• Olej
• Teplé mlieko
• Polohrubá múka
• Prášok do pečiva

Na puding:

• Vanilkový puding
• Mlieko
• Cukor
• Štipka soli
• Kyslá smotana
• Vanilínový cukor
• Čokoláda na hoblinky

Postup:

1. Slivky umyjeme a necháme odkvapkať. Plech 25x30 cm vyložíme papierom na pečenie, pokladáme prekrojené odkôstkované slivky reznou stranou nahor a posypeme práškovým cukrom.
2. Rúru predhrejeme na 200 stupňov a pečieme 10 minút. Ešte za horúca slivky posypeme detskou krupicou.
3. Vajíčka vyšľaháme s cukrom do penista, striedavo pridáme olej a teplé mlieko.
4. Múku preosejeme, spojíme s práškom do pečiva a po lyžiciach vmiešame do vaječného základu.
5. Cesto rovnomerne vylejeme na predpečené slivky.
6. V rúre vyhriatej na 200 stupňov pečieme 15 minút do zlatista.
7. Koláč necháme trocha vychladnúť a pomocou druhého plechu ho otočíme slivkami nahor.

Puding:

1. V troche mlieka rozhabarkujeme vanilkový puding. Zbytok mlieka dáme variť s cukrom a štipkou soli. Po zovretí vlejeme pripravený pudingový prášok a uvaríme hustý puding.
2. Puding za horúca vylejeme na pripravený koláč.
3. Kyslú smotanu vymiešame s vanilínovým cukrom a rozotrieme na puding, uhladíme.
4. Nastrúhame hoblinky z čokolády a koláč posypeme.
5. Dáme do chladničky stuhnúť.
6. Pred podávaním pokrájame na kocky. Dobrú chuť.

Tipy a triky pre dokonalý slivkový koláč

• Výber sliviek: Používajte zrelé, ale nie prezreté slivky. Ideálne sú odrody s pevnou dužinou, ktoré sa pri pečení nerozpadnú.
• Cesto: Cesto by malo byť hladké a vláčne. Ak je príliš husté, pridajte trochu mlieka. Ak je príliš riedke, pridajte trochu múky.
• Pečenie: Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry. Koláč je hotový, keď je povrch zlatistý a špáradlo zapichnuté do stredu vyjde čisté.
• Otočenie koláča: Koláč nechajte po upečení mierne vychladnúť, aby sa ľahšie otočil. Použite druhý plech alebo podnos, ktorý priložíte na vrch koláča a prevrátite.
• Variácie: Do cesta môžete pridať rôzne prísady, ako napríklad orechy, mandle, kakao alebo citrónovú kôru. Na vrch koláča môžete použiť posýpku z masla, múky a cukru.

Slivkový koláč v kontexte slovenskej kuchyne

Slivky a slivkové koláče majú v slovenskej kuchyni dlhú tradíciu. Šťavnaté slivky patria k letu rovnako ako vôňa čerstvo upečeného slivkového koláča. Keď začnú dozrievať slivky, každá gazdinka rieši, čo so sladkými plodmi - či ich zavariť do kompótu, usušiť, použiť do žemľovky, spraviť domáci lekvár alebo rovno napiecť obľúbený koláč so slivkami, ktorý zmizne z plechu rýchlejšie, než vychladne.

Recepty na slivkový koláč sa v rodinách dedia z generácie na generáciu, od tradičného kysnutého so slivkami a posýpkou, cez tvarohové a sypané, až po jednoduché hrnčekové koláče či moderné kombinácie s makom alebo orechmi. Slivkové koláče môžu byť nenáročné na prípravu, no vždy ponúkajú dokonale vyváženú chuť - sladkého cesto, šťavnatého ovocia a chrumkavej posýpky.

Milujem slivkové koláče, ktoré sa mi spájajú skôr s jeseňou, ale keďže sa ochladilo a vonku vytrvalo prší, počasie už naozaj pripomína skôr jeseň ako leto. Na zahriatie som pridala aj poriadnu dávku škorice, ktorá krásne prevoňala celý byt. Príprava tohto koláčika je veľmi rýchla a jednoduchá, pretože nič nemusíte vážiť - všetko meriame jogurtovými kelímkami. Všetky suroviny na cesto (okrem sliviek) rýchlo vymiešame do hladka (prácu si treba načasovať tak, aby cesto išlo čím skôr do vyhriatej rúry), cesto rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie, na vrch poukladáme slivky a mierne ich do cesta zatlačíme. Ak sú slivky málo sladké, pocukrujeme ich - ja som použila cukor z kokosových kvetov. Posýpku vypracujeme z uvedených surovín. Ak je maslo počas „mrvenia“ už príliš mäkké, na chvíľu posýpku vložíme do mrazničky, a až potom „domrvíme“. Posypeme ňou koláč. Dobrú chuť!

Zwetschgenkuchen je jedným z najobľúbenejších nemeckých dezertov, ktorý je veľmi obľúbený aj v susednom Rakúsku a Švajčiarsku. Slivkový koláč pochádza zo švábskeho mesta Augsburg a považuje sa za pravú bavorskú kulinársku špecialitu. Podáva sa aj počas Oktoberfestu.

Slivkový koláč je posiaty čerstvými slivkami, je ľahký, šťavnatý a výborne sa hodí k silnej káve, dezertným vínam alebo niektorým nemeckým pivám. Mnohí ho považujú za letný dezert, keďže sezóna sliviek trvá od mája do októbra.

Suroviny na prípravu slivkového koláča:

• Slivky. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak použijete čerstvé, zrelé ovocie.
• Vajcia. V tomto recepte nepoužívajte veľmi veľké vajcia.
• Cukor. V tomto recepte použijeme hnedý cukor, pretože dodáva cesto hĺbku sladkosti. Zároveň mu dodá tmavšiu farbu.
• Maslo. Ak vaše slivky nie sú veľmi šťavnaté, môžete polovicu potrebného masla nahradiť olivovým olejom a koláč bude mať ešte vlhkejšiu štruktúru.
• Vanilka. Vanilka dodá cestu chuť.
• Škorica. Pre jej hrejivú, korenistú vôňu. Ak chcete, môžete ju nahradiť alebo pridať muškátový oriešok.
• Sóda bikarbóna na podporu kysnutia cesta.
• Soľ.

Slivkový koláč sa hodí aj k jablkovému koláču alebo vyprážaným jablkovým krúžkom.

BAMCokolada.sk - Najsladší online obchod s vysokokvalitnými výrobkami na pečenie. Výrobky BAM sú určené pre všetkých, ktorí radi tvoria z kvalitných surovín a sofistikovaných chutí aj vo vlastnej domácej kuchyni.

1. Rúru predhrejte na 180 °C. Vymastite formu na koláč s priemerom 25 cm. Slivky umyte, rozpolte, zbavte jadierok a nakrájajte na kolieska. Rozpustené maslo, cukor, vanilkovú pastu BAM a škoricu vyšľahajte v miske do peny, kým zmes nebude krémová.
2. Preosejte múku, zmiešajte ju so sódou bikarbónou a soľou a postupne ju vmiešajte do zmesi ručne, pomocou stierky alebo drevenej lyžice. Cesto nalejte do koláčovej formy.
3. Pečte 50 minút. Koláč vyberte z rúry a pred vybratím z plechu ho nechajte niekoľko minút vychladnúť.

Slivkový koláč je nadčasová pochúťka, ktorá si získala srdcia generácií. Recept od Zuzany Machovej sľubuje nielen jednoduchú prípravu, ale aj lahodný výsledok, ktorý evokuje spomienky na babičkinu kuchyňu. Či už hľadáte ideálny dezert na rodinné posedenie, oslavu, alebo len tak ku káve, tento koláč je tou správnou voľbou.

Prečo je slivkový koláč tak obľúbený?

Recept od Zuzany Machovej si získal popularitu vďaka niekoľkým faktorom: Jeho príprava je nenáročná a zvládnuteľná aj pre začiatočníkov. Použité suroviny sú bežne dostupné a cenovo prijateľné. Chuť koláča je lahodná a pripomína detstvo. Navyše, recept je flexibilný a umožňuje prispôsobenie podľa vlastných preferencií.

Mnohí ocenia aj odporúčanie Zuzany Machovej znížiť množstvo cukru, čo je v súlade so zdravším životným štýlom.

Ingrediencie pre dokonalý slivkový koláč

Na prípravu tohto lahodného koláča budete potrebovať:

• 200 g zmäknutého masla
• 2 balíčky vanilkového cukru
• 200 g práškového cukru (Zuzana Machová odporúča znížiť na 100 g)
• 4 vajcia
• Štipka soli
• 250 g hladkej múky
• 1 pudingový prášok (Zlatý klas) - cca 2 polievkové lyžice
• 1 prášok do pečiva
• 1 kg sliviek

Postup krok za krokom

Príprava tohto slivkového koláča je skutočne jednoduchá:

1. Príprava cesta: V miske zmiešajte zmäknuté maslo, vanilkový cukor a práškový cukor (podľa Zuzany Machovej stačí 100 g, ak preferujete menej sladké). Dobre prešľahajte, aby vznikla krémová hmota.
2. Pridanie vajec a soli: Postupne zašľahajte vajcia, jedno po druhom. Pridajte štipku soli.
3. Suché ingrediencie: V samostatnej miske zmiešajte hladkú múku, pudingový prášok a prášok do pečiva. Postupne pridávajte suché ingrediencie do mokrej zmesi a jemne premiešajte, kým sa všetko nespojí. Dávajte pozor, aby ste cesto nepremiešali príliš, inak by mohlo byť tvrdé.
4. Príprava sliviek: Slivky umyte, rozpoľte a vykôstkujte. Ak sú slivky veľmi šťavnaté, môžete ich pred pridaním na cesto nechať odkvapkať.
5. Pečenie: Rúru predhrejte na 180°C. Plech (cca 30x40 cm) vymastite maslom a vysypte múkou. Cesto rovnomerne rozotrite na plech. Poukladajte naň slivky reznou stranou nahor.
6. Pečenie: Pečte v predhriatej rúre približne 50 minút, alebo kým koláč nie je zlatistý a špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde suché. Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry, preto koláč pravidelne kontrolujte.
7. Posýpka (Voliteľné): Ak chcete, môžete koláč posypať posýpkou. Posýpku si pripravíte zmiešaním múky, masla a cukru v pomere 1:1:1 a rozmrvením na koláč pred pečením. Existujú aj rôzne varianty posýpok, napríklad s orechmi alebo škoricou.
8. Servírovanie: Po upečení nechajte koláč vychladnúť na mriežke. Pred podávaním ho môžete posypať práškovým cukrom.

Tipy a triky pre dokonalý výsledok

• Menej sladký koláč: Zuzana Machová odporúča znížiť množstvo práškového cukru na 100 g, ak preferujete menej sladký koláč. Táto úprava je vhodná, ak používate veľmi sladké slivky.
• Pudingový prášok: Pudingový prášok (Zlatý klas) pridá koláču jemnosť a vláčnosť. Môžete použiť aj iný príchuť pudingu, napríklad vanilkový alebo smotanový, pre zaujímavejšiu chuť.
• Posýpka: Posýpka dodá koláču chrumkavú textúru.

Varianty slivkového koláča

Existuje mnoho variant slivkového koláča:

• Môžete pridať mak, tvaroh, orechy alebo škoricu. Skúste experimentovať s rôznymi kombináciami chutí.
• Ak máte radi kysnuté cesto, môžete si pripraviť slivkový koláč s kysnutým cestom. Kysnutý koláč bude mať hutnejšiu textúru ako koláč s práškom do pečiva.
• Slivkový koláč s lyžicovým cestom je veľmi jednoduchý na prípravu. Všetky ingrediencie jednoducho zmiešate lyžicou a vylejete na plech.
• Ak máte radi muffiny, môžete si pripraviť slivkové muffiny. Recept je podobný ako na slivkový koláč, len cesto nalejete do formičiek na muffiny.

Recept na slivkový koláč s mandľami a škoricou

Čo potrebujeme:

• 150 g hladkej múky
• 50 g mletých mandlí
• 50 g práškového cukru
• 1 štipku soli
• 1 vajce
• 100 g studeného masla
• 600 g sliviek, vykôstkovaných
• 1 lyžicu škrobu (Zlatý klas)
• 2 lyžice hnedého cukru

Ako na to:

Múku, cukor, mandle zmiešame so studeným maslom, pridáme žĺtok a spracujeme cesto. Necháme v chladničke 1 hodinu. Potom vyvaľkáme na papieri na pečenie do kruhu. Do stredu vysypeme lyžicu škrobu, naň slivky, poprášené škoricou a hnedý cukor. Necháme asi 3 centimetrový okraj, ktorý nahrnieme na slivky. Pečieme.

Recept na orechový slivkový koláč

Čo potrebujeme:

Na cesto:

• 250 g hladkej múky
• 125 g masla
• 60 g práškového cukru
• 1 vajce
• štipku soli
• 1 vanilkový cukor
• múku na posypanie dosky, prípadne zahustenie cesta

Na plnku:

• 3 vajcia
• 80 g práškového cukru (ja dávam 50g)
• 150 g pomletých orechov
• šťavu z jedného citróna
• štipku soli

Na vrch:

• 500 g sliviek (vynikajúce je to aj s jablkami)
• 1 žĺtok zmiešaný s trochou mlieka
• škoricový cukor

Ako na to:

Na dosku dáme múku, cukor, soľ a studené maslo, najlepšie nakrájané na kúsky a vytvoríme mrvenicu. Pridáme vajce, rýchlo spracujeme cesto a uložíme ho na pol hodinu - hodinu do chladničky. Na orechovú plnku oddelíme vajcia. Žĺtky zmiešame s cukrom do peny, pridáme orechy, citrónovú šťavu, soľ. Bielky vyšľaháme s trochou soli a zmiešame s orechovou masou. Cesto vyberieme, vyvaľkáme na papieri na pečenie do okrúhla. Na spodok rozotrieme orechovú masu - cca 5 cm od okraja. Na vrch naukladáme rozštvrtené slivky (alebo plátky jabĺk), posypeme škoricovým cukrom a okraje založíme.

Ďalšie tipy a obmeny

• Alternatívne múky: Pre bezlepkovú verziu môžete použiť zmes bezlepkovej múky. Dôležité je pridať xantánovú gumu pre lepšiu štruktúru cesta.
• Slivkový džem: Ak máte nadbytok sliviek, môžete si pripraviť domáci slivkový džem, ktorý sa skvele hodí na potretie koláča po upečení.
• Experimentujte: Nebojte sa pridať mak, tvaroh, orechy alebo škoricu. Skúste experimentovať s rôznymi kombináciami chutí.

História a tradícia slivkového koláča

Slivkový koláč má dlhú históriu a je obľúbený v mnohých krajinách Európy, najmä v strednej a východnej Európe. V každej krajine existujú rôzne varianty receptu, ale základné ingrediencie - slivky a cesto - zostávajú rovnaké. Slivky sú tradičným ovocím v týchto regiónoch a často sa používajú na prípravu koláčov, džemov a iných dezertov.

Slivkový koláč sa často spája s jesenným obdobím, keď sú slivky v sezóne. V mnohých rodinách sa recept na slivkový koláč dedí z generácie na generáciu, čo svedčí o jeho obľúbenosti a trvalej hodnote. Príprava slivkového koláča je často spojená s príjemnými spomienkami na detstvo a rodinné stretnutia.

Slivkový kysnutý koláč

Každý z nás má svoje oblúbené dezerty, a slivkový kysnutý koláč patrí medzi tie, ktoré jednoducho nezabudneme. Svojou kombináciou kyslých sliviek a jemného kysnutého cesta vytvára nádhernú harmóniu chutí. Začneme s prípravou kysnutého cesta: ohrejte mlieko a pridajte droždie spolu s troškou cukru. V miske zmiešajte múku, soľ, zvyšný cukor, vanilkový cukor a vajcia. Pridajte mlieko s droždím a roztopené maslo. Po vykysnutí cesto rozvaľkajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Na prípravu drobenky zmiešajte múku, cukor a maslo, kým nevzniknú malé chlebíčky. Pečte približne 30-40 minút pri teplote 180°C, kým koláč nezíska zlatistý vzhľad.

Slivkový kysnutý koláč s drobenkou je skvelou pochúťkou na rodinné oslavy.

Slivkový kysnutý koláč s drobenkou

Slivkový kysnutý koláč s drobenkou je neodmysliteľnou súčasťou slovenských domácností, hlavne v letnom období, keď sú slivky doslova na dosah. Táto klasická lahôdka je osviežená šťavnatými slivkami a posypaná chrumkavou drobenkou. Najprv si pripravíme kvások. V misy zmiešajte múku, zvyšný cukor a soľ. Potom pridajte kvások, vajcia a roztopené maslo. Po vykysnutí cesto vyvaľkajte na plech, ktorý ste predtým vymazali maslom. Na drobenku zmiešajte maslo, múku a cukor, kým nevzniknú hrudky. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C asi 30-35 minút, kým koláč už nie je zlatohnedý a upečený.

Takto jednoducho si môžete pripraviť tento vynikajúci slivkový kysnutý koláč s drobenkou, ktorý očarí vašu rodinu a priateľov.

Suroviny originál recept:

• 500 g sliviek
• 40 g hnedého cukru
• 25 g masla na vymazanie formy

Na cesto:

• 150 g polohrubej múky
• 60 g mletých mandlí
• 1 lyžičku kypriaceho prášku
• pol lyžičky sódy bikarbóny
• pol lyžičky mletej škorice
• 80 g práškového cukru
• 75 g zmäknutého masla
• 1 vajce
• 125 g bieleho smotanového jogurtu

Suroviny upravený recept v celi verzii:

• 480g sliviek - 6Sj
• 15g hnedého cukru - 1Sj
• 1Pl ZERO cukor
• 25 g masla na vymazanie formy

Na cesto:

• 150 g MIX C - 8Sj
• 1 lyžičku kypriaceho prášku
• pol lyžičky sódy bikarbóny
• pol lyžičky mletej škorice
• 20 g ZERO cukor
• 75 g zmäknutého masla
• 3 vajcia
• 125 g bieleho smotanového jogurtu - 1Sj

Postup:

1. Slivky umyjeme, osušíme, vykôstkujeme a pokrájame na štvrtiny.
2. Okrúhlu koláčovú formu na pečenie nahrubo vymažeme maslom, nasypeme hnedý cukor a Zero cukrom. Na husto poukladáme slivky.
3. Preosiatu múku zmiešame s mletými mandľami ( ja som nedávala), kypriacim práškom, so sódou bikarbónou a s mletou škoricou. Zero cukor vyšľaháme do peny so zmäknutým maslom , pridáme vajce, vmiešame jogurt a potom postupne vmiešame sypkú múčnu zmes.
4. Rúru vyhrejeme na 165 °C. Pripravené cesto rozotrieme na slivky vo forme a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme asi 40 minút.
5. Po miernom vychladnutí boky koláča uvoľníme, formu zakryjeme servírovacím podnosom, koláč opatrne obrátime a formu oddelíme.

tags: #slivkový #koláč #hnedý #cukor #recept

Populárne príspevky:

• Radosť z pečenia
• Úspešná úroda zelenej fazuľky
• Slovenská tradícia varenia lekváru
• Benefity mandľovej múky
• Recept na pečené kura