Jednoduché Recepty z Dubákov: Lahodné Inšpirácie pre Každého

Dubáky patria k najchutnejším aj najbezpečnejším hubám. Máme pre vás skvelý recept na rýchly obed, aj dobré rady ako ich správne čistiť a mraziť. Ak ste v posledných dňoch aj vy priniesli domov plné koše lákavej lesnej úrody, určite hľadáte tie najlepšie možnosti, ako ich zužitkovať. Práve preto sme si pripravili zbierku tých najlepších receptov z húb. Oplatí sa vyskúšať každý jeden!

Dubáky v lese.

Pravé hríby - Dubáky

Dubáky boli na našich rodinných hubačkách stávkou na istotu. Mama vravela, že je ich škoda dať do praženice, najlepšie boli s kuriatkami v melencovej polievke s kopou petržlenovej vňate. Niežeby sme nepoznali aj iné jedlé a chutné huby, no kto našiel v lese dubák, bol v našej hubárskej partii malý hrdina.

Na všetky huby sa treba vydať v správny čas, na správnu lúku či do správneho lesa, a pod správne stromy. Dubáky môžete nájsť pod listnatými aj ihličnatými, pretože sú súčasťou širšej skupiny hríbovitých húb rodu Boletus, ktoré sa veľmi podobajú, ale líšia sa farbou i mäsitosťou klobúka i farbou a hrúbkou nohy. Napríklad hríb smrekový, ktorý je považovaný za pravého „kráľa húb“, má výrazný hnedý klobúk a bielu, zvyčajne hrubšiu nohu. Podobný je hríb dubový, ktorý rastie najmä pod dubmi a bukmi. Šťastný deň na týchto miestach vám môže spríjemniť aj vzácny hríb bronzový s výrazne zamatovým čokoládovo-hnedým klobúkom. Pod borovicami sa často ukrýva robustnejší hríb borový s červenohnedým klobúkom, červenkastou nohou a veľmi výraznou chuťou. Viete si predstaviť vianočnú kapustnicu bez sušených dubákov?

Niekomu stačili dobré oči, hubársky čuch či šťastie, no niekto by pri hľadaní potreboval špeciálne vycvičené prasiatko...

Ako správne čistiť dubáky?

Žiadne huby nezbierajte aj s podhubím, ale stopky nožíkom pri koreni zrežte. Ešte v lese nožíkom alebo kefkou jemne očistite zeminu či listy z klobúka aj zo stopiek. Doma ich ešte dočistite navhčenou utierkou, no nikdy ich nenamáčajte do vody. Potom ich hneď spotrebujte do jedla alebo ich nakrájajte na sušenie alebo mrazenie. Ak ich chcete uložiť do chladničky, tak ich nevlhčite, ale uložte do misky, kde vydržia dva, tri dni.

Správny postup pri čistení dubákov.

Recepty z dubákov

Huby sú veľmi vďačnou surovinou na varenie a dajú sa z nich pripraviť rôzne jedlá. Využiť sa dajú na stovky spôsobov, od jednoduchých polievok až po gurmánske špeciality. Navyše sú dostupné nielen v sezóne, ale aj sušené či mrazené, takže si jedlá s hubami môžete dopriať po celý rok.

Polievky s hubami

Hubové polievky sú klasika, ktorá zahreje v chladných dňoch. Napríklad:

Kuriatková krémová polievka: Kuriatka, orientálne korenie, červené karí-prášku (ďumbier, sladká paprika, trstinový cukor, suš.)
Polievka z kučierky na kyslo: Dve stredné cibule, 2 strúčiky cesnaku, 2 zemiaky, cca 500 g kučierky, olej, mleté čierne korenie, rasca, voda, 1 šľahačková smotana, soľ a ocot podľa chuti.
Zemiaková polievka s hubami: Ide to aj zo sušených húb, ale nie je to ono.

Základný recept: Potrebujeme: 400 g čerstvých húb, 1 cibuľu, 2 strúčiky cesnaku, 1 l zeleninového vývaru, 150 ml smotany na varenie, olej, soľ, korenie, petržlenovú vňať. Postup: Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, pridáme očistené huby nakrájané na plátky a krátko ich opečieme. Zalejeme vývarom a varíme asi 15 minút.

Hubové omáčky

Smotanová hubová omáčka je jednou z najobľúbenejších príloh k mäsu a knedliam. Huby sa dobre kombinujú s cibuľou, cesnakom a bylinkami. Omáčky môžu byť husté s múkou alebo jemné a krémové.

Recepty na hubové omáčky:

Hríbová omáčka na kyslo: Pripravuje sa z dubákov, kozákov alebo osikáčov.
Bravčové rezne na cibuli s masliakovo-smotanovou omáčkou: Používajú sa masliaky a smotana na varenie.
Vianočná hubová omáčka: Základ tvorí zmes sušených húb a smotana na varenie.
Huby na smotane: Používajú sa huby, cibuľa, korenie a smotana na varenie.
Broskyňovo-dubákové sauce: 3 PL oliv.
Huby na smotane s bryndzou od Roberta: 500 g mäsitých húb (vhodné sú aj staršie plodnice), 2 menšie cibule, 2 PL masti, 200 ml kyslej smotany, 100 g 100% ovčej bryndze, petržlenovú vňať, mleté čierne korenie, soľ

Tip: Do smotanovej hubovej omáčky pridajte lyžicu horčice alebo bieleho vína - chuť sa ešte viac prehĺbi.

Cestoviny s hubami

Jednoduché a rýchle - cestoviny s hubami sú ideálnym obedom či večerou. Vyskúšajte široké rezance s kuriatkami a syrovou omáčkou alebo špagety s hríbmi a bylinkami.

Recepty na cestoviny s hubami:

Špagety s hríbmi a bylinkami: Používajú sa špagety, hríby a bylinky.
Cestoviny na hubách: 200 gr. cestovín, 3 lyžice hubového prášku, lyžica masla alebo oleja, malá cibuľa, dva strúčiky cesnaku, 1,5 dl sladkej smotany, 150 gr.
Cestoviny so sušenými hubami a s paradajkami: Jednoduchý recept na cestoviny so sušenými hubami a paradajkami v smotanovej omáčke.

Krémové šampiňónové cestoviny 🍲 | Beautifood | Kuchyňa Lidla

Rizoto s hubami

Krémové rizoto s dubákmi alebo šampiňónmi je jedlo, ktoré zasýti a poteší chuťové bunky.

Recepty na rizoto s hubami:

Hubové rizoto: Používajú sa dubáky alebo šampiňóny.
Slovenská hubová paella: huby (všetky druhy-čerstvé sušené) najlepšie asi dubáky, ryža, olej, cibuľa, cesnak, mrkva, korenie, soľ, rajčina, paprika, (baklažán, cukina…) petržlenova (pažítka) vňať, majoránka;

Bezmäsité jedlá s hubami

Huby sú skvelou náhradou mäsa v bezmäsitých jedlách.

Recepty na bezmäsité jedlá s hubami:

Hubové fašírky: Pripravujú sa z mletých sušených húb a ovsených vločiek.
Hubový biftek: Hríby, kozáky.
Hubník podľa Satinského: 10 rožkov, 0,5 l mlieka, 30-40 dkg čerstvých dubákov, jedna stredná cibuľa, olej, čierne korenie, soľ, jeden strúčik cesnaku, 1 vajce

Mäsité jedlá s hubami

Huby sa skvele hodia aj k mäsitým jedlám, ktorým dodávajú bohatú chuť a vôňu.

Recepty na mäsité jedlá s hubami:

Divina s hríbami: Používajú sa sušené kozáky.
Hríby pod perinou: 4 ks kuracích pŕs, 8 ks plát. čerstvé huby (najlepšie sú voňavé tipy hribovite, ktore nepotrebuju dlhu tepelnu upravu - smrekace, masliaky, sosnace, kozaky, dubáky. - vňatka
Cigánska na dubákoch: bravčová krkovička, horčica, soľ, čierne korenie, grilovacie korenie, mletá rasce, trošku oleja, hríby si 6-7 kusov stredne veľkých, odporúčam dubáky

Bravčové na hubách so smotanou.

Ďalšie recepty

Falošná paštéta

Potrebujeme: 5 ks vajec uvarených natvrdo, 3 menšie cibule, 50 g húb podľa vlastnej chuti, soľ a čierne korenie podľa chuti, 100 g vlašských orechov, 30 g masla

Postup: Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na rastlinnom oleji. Pridáme nadrobno nakrájané huby a všetko spolu orestujeme. Do mixéra vložíme orechy, zmäknuté maslo, vajcia a zmes cibule a húb. Dochutíme soľou, korením a rozmixujeme. Hotovú paštétu vložíme na 30 minút do chladničky a podávame s čerstvým pečivom.

Špeciálne cestíčko na huby

Potrebujeme: 300 g menších húb, 2-3 lyžice hladkej múky, 1-2 strúčiky cesnaku, 1 lyžičku sójovej omáčky, kvapku vody (uvidíte podľa konzistencie cestíčka), soľ, korenie a sušené bylinky podľa chuti, strúhanku

Postup: Huby očistíme a osušíme papierovým obrúskom. Múku zmiešame so sójovou omáščkou, pretlačeným cesnakom a kvapkou vody. Malo by to mať konzistenciu ako hustejšia kyslá smotana. Necháme odležať 15-20 minút, do cestíčka môžeme pridať ľubovolné koreniny. Na hlbšej panvici necháme zahriať olej. Huby ponoríme najskôr do cestíčka a potom do strúhanky. Hneď vyprážame v rozpálenom oleji. Prebytočný olej odstránime pomocou papierového obrúska a môžeme si pochutnávať.

Fantastický hubový šalát

Potrebujeme: 500 g sterilizovanej fazule, 500 g húb, 4 kusy sterilizovaných uhoriek, 2 ks cibule, 3 lyžice oleja, soľ a čiernej korenie podľa chuti

Postup: Huby nakrájame na plátky a orestujeme na panvici spolu s nakrájanou cibuľkou. Uhorky nakrájame na tenkú prúžky a fazuľu prepláchneme pod tečúcou vodou. Fazuľu zmiešame s uhorkami, pridáme orestovanú zmes a necháme 10 minút odpočívať. Potom pridáme soľ, korenie a najemno nasekané zelené bylinky. Podávame ako prílohu, alebo len tak - ako veľmi chutný šalát.

Najrýchlejšia hubová omáčka

Potrebujeme: 500 g čerstvých húb, 2 lyžice haldkej múky, soľ, čierne mleté korenie podľa chuti, 1 smotanu na šľahanie 33%

Postup: Huby očistíme, nakrájame, preložíme na panvicu a pridáme vodu. Osolíme a varíme bez pokrievky, kým huby nezmäknú a voda sa neodparí. Potom zalejmeme šľahčkou v ktorej rozmiešame 2 lyžice múky. Niekoľko minút varíme za stáleho miešania, kým zmes nezhustne. Môžeme dochutiť soľou a koreninami. To je všetko, omáčka je hotová. Na tanieri ju môžeme posypať petržlenovou vňaťou.

Výborné marinované huby, pripravené za 10 minút!

Potrebujeme: 500 g húb, 60 ml octu, 120 ml rastlinného oleja, 3 strúčiky cesnaku, 10 ks čierneho celého korenia, 2 lyžičky cukru, 1 lyžičku soli, 4 ks bobkového listu

Postup: Huby umyjeme a väčšie kusy rozkrojíme na 4 časti alebo na polovice. Ocot zmiešame s cukrom, olejom, soľou, bobkovým listom a korením. Nakoniec do zmesi pridáme huby a pretlačený cesnak. Preložíme na plameň (najskôr sa vám bude zdať, že húb je na takéto množstvo tekutiny priveľa, postupne však pustia šťavu). Keď tekutina zovrie, varíme ešte 5 minút. Potom zložíme z plameňa a zmes navrstvíme do čistých pohárov na zaváranie. Necháme vychladnúť a vložíme minimálne na 4 hodiny do chladničky a môžeme si pochutnávať.

Pečienka s hubami

Potrebujeme: 500 g kuracej pečienky, 300 g čerstvých húb, 300 g slaninky nakrájanej na kocky, 150 - 200 ml bieleho vína, 1 cibuľu, soľ, korenie, majoránka, 100 g masla

Postup: Na panvici rozpustíme maslo a opražíme sprudka kuraciu pečienku. Pridáme nakrájané huby, slaninku a panvicu prikryjeme pokrievkou. Dusíme približne 5 minút. Potom pridáme víno, korenie a majoránku. Tesne pred koncom pridáme soľ, premiešame a môžeme podávať posypané čerstvou petrženovou vňaťou.

Ruský guláš s hubami

Potrebujeme: 700 g bravčového stehna, 1 veľkú cibuľu, 2 šálky kyslej smtoany, hladkú múku, 2 lyžice horčice, 150 g šampiňónov, chren na dochutenie

Postup: Mäso nakrájame kúsky. Na panvici zahrejeme olej a opražíme cibuľku dozlatista. Potom pridáme kúsky mäsa - ochutíme soľou a korením a sprudka osmažíme. Pridáme trochu vody, prikryjeme pokrievkou a necháme dusiť dommäka. Huby očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Keď je mäso mäkké, pridáme k nemu huby a poprášime trochou múky, ktorá zmes zahustí - pokračujeme v dusení, až kým huby nie sú hotové. Smotanu zmiešame s horčicou a 1 lyžičkou strúhaného chrenu (podľa chuti môžeme chrenu pridať viac, alebo ho naopak vynechať). Potom túto zmes nalejeme k mäsu a hubám a necháme rpevariť. Zložíme z plameňa a môžeme podávať.

Fašírky s hubami a syrom

Potrebujeme: 700 g mletého bravčového mäsa, 1 cibuľu nakrájanú nadrobno, 1 strúčik cesnaku, 100 g nastrúhaného tvrdého syra, 400 g šampiňónov, 3 väčšie zemiaky nakrájané na plátky, majonézu alebo kyslú smotanu podľa chuti, soľ a čierne mleté korenie, horčicu

Postup: Mleté mäso zmiešame s cibuľou, pretlačeným cesnakom, soľou a korením. Mäso rozdelíme na niekoľko guličiek a tie preložíme na vymastený plech (prípadne vystlaný papierom na pečenie) a roztlačíme na hrubšie placky. Šampiňóny nakrájame nadrobno a orestujeme na panvici, potom ich uložíme na mäso. Na huby uložíme plátky zemiakov, osolíme, okoreníme a potrieme trochou majonézy alebo kyslej smotany. Nakoniec na vrch navrstvíme 1 lyžicou horčice alebo kyslej smotany. Nakoniec posypeme strúhaným syrom a pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov približne 30-35 minút. Ak sa obávate, že by sa syr mohol pripáliť, pečte na začiatku pod alobalom. Podávame s čerstvou zeleninou.

Pečené zemiaky s hubami a majonézou

Potrebujeme: 5 väčších zemiakov, 2 menšie cibule, 100 g strúhaného syra, 200 g čerstvých húb podľa chuti, 2 lyžice majonézy alebo kyslej smotany, soľ a korenie podľa chuti

Postup: Zemiaky uvaríme v šupke v slanej vode tak, aby sa nerozpadávali. Uvarené zemiaky scedíme, ošúpeme a rozkrojíme na polovice. V zemiakov vytvoríme lyžičkou menšie priehlbinky - misky tak, že vyberieme časť vnútra. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na oleji dozlatista. Pridáme huby a restujeme domäkka. Cibuľku s hubami zmiešame s vnútrom so zemiakov, majonézou a ochutíme soľou a korením. Náplň navrstvíme do vnútra zemiakov, posypeme syrom a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 15 minút.

Plnené hubové taštičky

Potrebujeme: 1 bal. rozvaľkaného lískovéhoc cesta, 5 zemiakov, 2 cibule, 200 g húb, 100 g strúhaného syra, 1 zväzok petržlenu, 2 vajcia, korenie podľa chuti

Postup: Ak používame sušené huby najskôr ich namočíme do vody. Čerstvé huby umyjeme a nakrájame na menšie kúsky. Zemiaky očistíme a nakrájame na malé kocky. Na rozpálenom oleji orestujeme cibuľu s hubami. V miske zmiešame zemiaky so syrom, hubovo-cibuľou zmesou a najemno nasekanou petržlenovou vňaťou. Dochutíme soľou a korením. Lístkové cesto nakrájame na obdĺžniky a tie potrieme rozšľahanými vajciami. Následne zavinieme do tvaru kornútkov a naplníme pripravenou zmesou. Uložíme na plech (vymastený alebo vyložený papierom na pečenie), potrieme zvyšným vajíčkom a pečieme 15-20 minút pri teplote 200 stupňov.

Zemiakovo-hubové fašírky

Potrebujeme: 3 šálky zemiakovej šálky - prípadne si môžeme uvariť čerstvú zo zemiakov a masla, 3 lyžic hladkej múky, 50 g strúhaného syra, 1 vajíčko, 1 cibuľu, 4 väčšie huby, 100 g hladkej múky (príp. strúhanky), soľ a korenie podľa chuti

Postup: Zemiakovú kašu zmiešame s vajíčkom, syrom a 3 lyžicami múky. Na panvici rozpálime trochu oleja a osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Keď je cibuľa zlatistá, pridáme k nej nakrájané huby a dusíme domäkka. Dochutíme soľou a korením. Zo zemiakovej kaše formujeme placky, do ktorých stredu navrstvíme lyžicu hubovo-cibuľovej náplne. Potom z placiek vytvarujeme fašírky s náplňou vo vnútri. Obalíme ich v múke alebo v strúhanke a vyprážame dozlatista.

Prajeme vám dobrú chuť!

tags: #jednoduche #recepty #z #dubakov