Jednoduché recepty na torty pre začiatočníkov (forma 28 cm)

Pečenie torty môže byť úžasný zážitok, a to najmä pre začiatočníkov. Hoci sa na prvý pohľad môže zdať, že príprava torty je zložitá, s jednoduchými receptami a trochou trpezlivosti to zvládne každý. Tento článok vám ponúkne inšpiráciu a jednoduché recepty na torty, ktoré sú ideálne pre začiatočníkov a vhodné do formy s priemerom 28 cm.

Pečenie torty - sladká vášeň a pokušenie

Pečenie a cukrárstvo je pre mnohých sladká vášeň a pokušenie. Je to veľmi individuálna záležitosť, a to nielen po osobnej stránke. Každá rúra pečie trochu inak, každý robot trochu inak rýchlo šľahá a každé vajce je trochu inak veľké. K dokonalej sladkej bodke máme každý trochu inú cestu, ale žiadna nie je zložitá.

Samozrejme, nie vždy sa všetko podarí na prvýkrát. Cukrárstvo je alchýmia a beh na dlhú trať, ale stojí za to. Improvizácia je skvelá záležitosť, ale základom každej dobrej torty je recept - prinajmenšom pokiaľ začínate.

Pre tých, čo si pečenie chcú vyskúšať prvýkrát, je dobré začať s jednoduchými receptami.

Základné tipy a triky

Nie je toho veľa, ale sú veci, ktoré vám vaše pečenie naozaj uľahčia a spríjemnia:

  • Točňa: Či už bude drevená, plastová alebo kovová, je to najlepší priateľ. Hodí sa na rezanie, natieranie krému aj finálne zdobenie.
  • Nôž na natieranie: Aj keď sa ich vyrába veľa druhov, za mňa stačí jeden - a to ten malý. Hodí sa samozrejme na natieranie krémov, ale okrem toho napríklad aj na rozvrstvenie cesta vo forme.
  • Cukrárske vrecká: Pokiaľ plánujete do torty pridávať ovocie, určite si zadovážte cukrárske vrecká. Môžu byť na jedno či viac použití a tiež v rôznych veľkostiach.
  • Cukrárska karta: Pokiaľ máte dobrý nôž na natieranie, karta už nie je taká nutná. Aj tak ale patrí k mojim favoritom.
  • Formy otváracie: Odporúčam určite formy otváracie. Dno vykladám papierom na pečenie, boky vymazávam maslom a vysypávam polohrubou múkou. Čo sa veľkosti týka, to musíte jednoducho skúsiť.

Kakaový korpus a cream cheese krém

Pre tých, čo si pečenie chcú vyskúšať prvýkrát, mám recept na kakaový korpus a cream cheese krém. Mám ho vyskúšaný a keď budete dôsledný, určite ho zvládnete tiež. Korpusov existuje veľa. Líšia sa ako príchuťou, tak aj prípravou a následnou konzistenciou. Trené sú väčšinou na báze masla, sú ťažšie a hutnejšie. Základom šľahaných korpusov bývajú vajcia, či už celé alebo iba bielky.

Krémov existuje azda ešte viac druhov ako pri korpusoch. Väčšina ľudí si automaticky vyberie maslový krém a mne to príde trochu škoda. Krém je nositeľom chuti celej torty, prepája výslednú chuť a prebúdza naše chuťové bunky. To už je naozaj otázka vkusu pekára. Osobne nemám veľmi v láske klasický variant vanilkovej torty s čokoládovým krémom, takže tvorím rada opačný variant - tmavý korpus a svetlý krém.

Postup prípravy

  1. Vajcia zmiešame s cukrom a šľaháme v robote alebo elektrickým šľahačom do peny. Bude to trvať pomerne dlho, okolo ôsmich minút.
  2. Medzitým si pripravíme krém. Krémový syr vyšľaháme, potom pomaly primiešame mascarpone. S tým už nešľaháme, zrazilo by sa.
  3. Korpus necháme úplne vychladnúť, kľudne cez noc. Potom vyberieme z formy, odkrojíme nerovný vršok a rozkrojíme na tri poschodia. Odporúčam tortu rezať dlhým tenkým nožom, pomalými pohybmi dokola na cukrárskej točni. Pokiaľ nemáte točňu, dá sa nahradiť táckou s hladkým povrchom.
  4. Prvé poschodie položíme na servírovaciu tácku, cukrárskym vreckom vytvoríme z krému okraj a doprostred rozvrstvíme maliny. Zatrieme krémom a priklopíme ďalším poschodím torty. Celý proces opakujeme ešte raz.
  5. Celú tortu potrieme aj zvonku a zahladíme. Najradšej tortu zahladzujem na točni pomocou tzv. cukrárskej karty, ale ide to bez problémov aj nožom na natieranie alebo aj klasickým väčším hladkým nožom.
  6. Potom už prichádza na rad zdobenie. Kreativite sa medze nekladú, pusťte sa do kvetín, farebných krémov alebo napríklad čokoládovej polevy. My sme použili kvetiny zo zafarbeného krému.
  7. Tiež nechajte tortu naozaj vychladnúť. Pri rozkrajovaní korpusu na poschodia postupujte pomaly. Ideálne je tortu rozkrojiť na tri diely, ale pokiaľ na to váš korpus nie je dosť vysoký, voľte radšej variant, kedy bude v torte len jedna vrstva krému.

Malinovo-čokoládová torta

Tento recept na malinovo-čokoládovú tortu je kombináciou šťavnatého čokoládového korpusu, lahodného čokoládového krému a osviežujúcej malinovej omáčky. Je ideálny pre oslavy a špeciálne príležitosti.

Ingrediencie

  • Korpus: Žĺtky, práškový cukor, vlažná voda, olej, vanilínový cukor, múka, prášok do pečiva, preosiate kakao, tuhý sneh z bielkov
  • Malinová omáčka (coulis): Maliny, hnedý cukor, škrob
  • Čokoládový krém: Čokoláda, mascarpone, smotana na šľahanie, cukor

Postup

  1. Žĺtky s práškovým cukrom vymiešame mixérom do peny. Pri menších otáčkach postupne prilejeme vlažnú vodu a olej. Prisypeme vanilínový cukor a dôkladne premiešame.
  2. Múku, prášok do pečiva a preosiate kakao primiešame ručne metličkou. Na záver po častiach zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov.
  3. Vychladnutý korpus prerežeme vodorovne na tri časti.
  4. Do kastróla dáme rozvariť maliny s hnedým cukrom. Varíme, až kým majú sirupovú konzistenciu. Potom ich cez sitko prepasírujeme do misky. Vznikne nám tak malinová omáčka - coulis.
  5. Omáčku prelejeme späť do kastróla, pridáme škrob rozmiešaný v troche vody a povaríme do zhustnutia.
  6. V kastróle necháme vo vode rozpustiť cukor, primiešame kakao a chvíľku povaríme.
  7. Spodnú časť korpusu potrieme čokoládovým krémom a priložíme vyrezanú časť korpusu. Pomocou cukrárskeho vrecka na ňu nanesieme čokoládový a do stredu nalejeme malinový krém.
  8. Opäť dáme vrstvu čokoládového krému a prikryjeme vrchnou časťou korpusu.
  9. Celú tortu natrieme zvyšným čokoládovým krémom a dáme zachladiť.

Tipy a triky

  • Pri príprave korpusu je dôležité, aby bol sneh z bielkov tuhý a jemne vmiešaný do cesta, aby bol korpus nadýchaný.
  • Kakao je vhodné preosiať, aby sa predišlo hrudkám v ceste.
  • Malinovú omáčku je možné obohatiť o ďalšie ovocie, napríklad čučoriedky alebo jahody.
  • Ak sa vám zdá krém málo hustý, pred natieraním ho dajte na chvíľu do chladničky.
  • Pre intenzívnejšiu čokoládovú chuť môžete použiť kvalitnú vysokopercentnú čokoládu (min. 70%).

Piškótový korpus bez váženia

Tento korpus určite zvládne každý. Je jednoduchý a pripravíte ho aj bez váženia. 9 kopcovitých polievkových lyžíc hladkej múky (pre bezlepkovú verziu stačí hladkú múku zameniť za bezlepkovú. Každá lyžica môže byť inak veľká. U mňa je 1 PL cukru cca 15 g a 1 PL múky cca 23-25 g.

Postup

  1. Bielky krátko rozšľaháme, pridáme cukor a vyšľaháme do tuhého snehu.
  2. Potom postupne po jednom zašľaháme žĺtky a nakoniec zľahka vareškou primiešame preosiatu múku. Nie je potrebné použiť kypriaci prášok, ani vodu alebo olej.
  3. Na spodok tortovej formy dáme papier na pečenie, vylejeme cesto a dáme piecť do vyhriatej rúry. Ja pečiem na 150 stupňov cca 1 - 1,5 hodinu, podľa veľkosti formy.
  4. Po vybratí z rúry prevrátime formu hore dnom a necháme na mriežke vychladnúť. Ak chceme pripraviť kakaový korpus, pridáme 1-2 lyžice kakaa, no zároveň uberieme cca 1 lyžicu múky.
  5. Čerstvo upečený korpus je krehký a pri rezaní sa mrví. Preto je dobre pripraviť si korpus deň dopredu, aby sa stihol "vydýchať" a dobre vychladnúť. Takto pripravené korpusy môžeme plniť.

Prehľad surovín pre rôzne veľkosti foriem

Pre lepšiu predstavu uvádzame množstvo surovín pre rôzne veľkosti foriem:

Veľkosť formy Kryštálový cukor + vaječný bielok + štipka soli Hladká múka Mlieko Olej Vajcia Kypriaci prášok
14-15 cm 50 g + 20 g 90 g 37 ml 37 ml 1 ¼ bal.
21-22 cm 100 g + 40 g 175 g 75 ml 75 ml 2 ½ bal.
24-25 cm 150 g + 60 g 263 g 115 ml 115 ml 3 ¾ bal.
27-28 cm 200 g + 80 g 350 g 150 ml 150 ml 4 1 bal.
29-30 cm 250 g + 100 g 437 g 187 ml 187 ml 5 1 a 1/4 bal.

Veríme, že sa vám tieto recepty vydaria a vaše torty budú chutiť fantasticky! Prajeme vám dobrú chuť!

Torty pre začiatočníkov: Jednoduché kvietky z poťahovej hmoty - 2. časť

tags: #jednoduche #recepty #na #torty #pre #zaciatocnikov

Populárne príspevky: