Jednoduché zemiakové pečivo: Recepty pre každého

Zemiaky sú v slovenskej kuchyni neobyčajne všestranné. Pravidelne z nich pripravujeme hlavné jedlá, prílohy, sladké koláče aj slané chuťovky. V tomto článku sa pozrieme na recepty na jednoduché zemiakové pečivo, ktoré si môžete upiecť naozaj hocikedy. Upečte si niečo chutné k polievke alebo len tak na zahryznutie. Garantujeme vám, že nebudete sklamaní.

Domáci zemiakový chlieb

Zemiakové žemle z kysnutého cesta

Tieto žemle sú pripravené z univerzálneho zemiakového kysnutého cesta. Varené strúhané zemiaky sa do kysnutého cesta veľmi dobre hodia, zanechávajú ho vláčnejšie a takto pripravené cesto len tak ľahko nevyschne. Podľa tohto základného receptu si môžete napiecť nielen zemiakové žemle, ale aj iné druhy pečiva, slané záviny alebo slané koláče na plech.

Ingrediencie:

• Teplé mlieko
• Cukor
• Droždie
• Hladká alebo polohrubá múka
• Soľ
• V šupke uvarené zemiaky
• Masť

Postup:

1. Do teplého mlieka nasypeme cukor, rozdrobíme droždie a rozmiešame, aby sa všetko rozpustilo.
2. Potom sem prisypeme hladkú (alebo polohrubú) múku, soľ, pridáme v šupke uvarené zemiaky, ktoré sme po vychladnutí ošúpali a nastrúhali a napokon aj masť.
3. Z týchto prísad vymiesime cesto, ktoré sa odlepuje od okrajov misy.
4. Po vykysnutí zemiakové cesto vyklopíme na jemne pomúčenú pracovnú dosku, rozdelíme ho na 16 približne rovnakých kúskov.
5. Každý kúsok teraz osobitne spracujeme. Najprv ho vyvaľkáme na podlhovastý ovál - obdĺžnik a ten preložíme na tretiny ako list do obálky.
6. Otočíme ho o 90 stupňov a vyvaľkáme ho opäť na podlhovastý ovál.
7. Ten natesno zavinieme do šulčeka, položíme ho švom nadol na plech vystlaný papierom na pečenie.
8. Rúru rozohrejeme na 190 stupňov.

Jednoduché zemiakové žemle (rýchly recept)

Toto pečivo je jednoduché, lacné a rýchle, takže si ho môžete upiecť naozaj hocikedy. Tieto žemle, alebo aj malé chlebíky sú velmi chutné. Majú peknú kôrku a jemnú striedku.

Ingrediencie:

• Múka
• Soľ
• Uvarené, popučené zemiaky
• Ostatné prísady podľa chuti (napr. rasca, semienka)
• Rozšľahané vajce na potretie

Postup:

1. Múku so soľou premiešame, pridáme uvarené, popučené zemiaky, ktoré dobre vpracujeme do múky.
2. Následne pridáme aj všetky ostatné prísady a vypracujeme mäkké cesto, ktoré sa už začína oddelovať od misky.
3. Posypeme múkou a len napravíme do tvaru bochníka. Cesto necháme cca 40 minút kysnúť.
4. Nakysnuté cesto ešte raz opatrne na pomúčenej doske premiesime a rozdelíme na 6 častí.
5. Každé cesto jemne vymiesime do malého bochníčka a dáme na plech s papierom.
6. Natrieme rozšľahaným vajcom, posypeme semienkami a dáme ihneď piecť do rúry, ktorú sme si vopred vyhriali na 180 °C na cca 25 minút.

100-ročný recept na zemiakový chlebík

Fantastický chlieb, ktorý je takmer bez práce. Stačí uvariť 3 menšie zemiaky, ktoré sa len nastrúhajú a pridajú rovno do cesta. Vďaka tomuto starému vylepšeniu je chlieb extra jemný.

Ingrediencie:

• 1 kg hladká múka
• 1 kocka droždie
• 400 ml vlažná voda
• 3 ks (menšie) uvarený zemiak
• 3 lyžičky soľ

Postup:

1. Hladkú múku preosejeme do misky.
2. Do stredu urobíme jamku, pridáme 3 zarovnané lyžičky soli.
3. V pohári s 200 ml vody rozpustíme droždie a necháme chvíľu odstáť.
4. Vzíjde kvások, ktorý pridáme k múke.
5. Pridáme aj nastrúhané zemiaky a vypracujeme hladké cesto.
6. Ak máte cesto príliš husté, pridajte ešte vodu. Ak je zase cesto príliš riedke, pridajte trochu viac múky (záleží na kvalite múky).
7. Guľôčku cesta prikryjeme utierkou.
8. Necháme kysnúť na teplom mieste asi 20 minút.
9. Po 20 minútach môžete pridať rascu alebo iné semienka.
10. Cesto preložíme do jánskeho skla (dno som vyložila papierom na pečenie).
11. Necháme chvíľu kysnúť. Povrch ostrým nožom nakrojíme a dáme piecť.
12. Pečieme 15 minút na 270 stupňov (nastavte vašu najvyššiu teplotu v rúre).
13. Potom teplotu znížime na 180 stupňov.
14. Dopečieme ďalších 55 minút - sledujeme.
15. Po upečení necháme vychladnúť a krájame.

Zemiakové placky (Haruľa)

Zemiakové placky, haruľa, či zemiaková baba. Zakaždým ide o to isté jedlo. Placky dobre poznali už naše staré mamy. Sú veľmi výdatné a dajú sa kombinovať so zeleninou, kečupom, alebo jogurtovým dipom.

Zemiakové placky (Haruľa)

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Cesnak
• Múka
• Vajíčka
• Soľ
• Majoránka
• Čierne mleté korenie
• Petržlenová vňať
• Rastlinný olej

Postup:

1. Zemiaky očistíme a umyjeme. Nastrúhame na strúhadle úplne na jemno.
2. Cesnak očistíme a prelisujeme.
3. Pridáme múku a vajíčka.
4. Zemiakové cesto dochutíme soľou, majoránkou, čiernym mletým korením a nesoldíkom.
5. Petržlenovú vňať umyjeme a nasekáme na drobno.
6. Pridáme do cesta a dôkladne všetko premiešame.
7. Panvicu potrieme rastlinným olejom, nanesieme malé kôpky zemiakového cesta a rozotrieme.
8. Smažíme na panvici do zlatohneda z oboch strán.
9. Hotové placky podávame s čerstvou zeleninou, prípadne kečupom. Výborne chutia aj s domácim dipom.

Chrumkavé zemiakové občerstvenie

Máte chuť na chrumkavé zemiakové občerstvenie? Pripravte si doma chrumkavé zemiakové občerstvenie, ktoré si zamiluje celá rodina. Tento recept je jednoduchý, rýchly a zvládne ho aj začiatočník.

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Olej
• Soľ

Postup:

1. Z osušených zemiakov vytvorte malé rúrky tak, že zemiakovú zmes zrolujete do tvaru valčeka.
2. Zemiakové rúrky opatrne vložte do oleja a smažte, kým nebudú zlatisté a chrumkavé.

Tipy a triky pre prácu so zemiakovým cestom

Zemiakové cesto patrí medzi overený základ tradičnej slovenskej kuchyne. Je úžasne univerzálne - hodí sa na prípravu slaných aj sladkých jedál.

• Výber zemiakov: Pri príprave zemiakových knedličiek veľa závisí od výberu správnej odrody zemiakov. V tomto prípade platí, že čím múčnejšia konzistencia zemiakov, tým lepšie.
• Príprava zemiakov: Dôležité je tiež zemiaky s dostatočným časovým predstihom uvariť a nechať dôkladne vychladnúť. Zemiaky na knedličky nevarte úplne do mäkka.
• Vajíčko v ceste: Aby sa suroviny dobre spojili a vytvorili vláčnu konzistenciu, odporúča sa pridať vajíčko. Do zemiakového cesta nezabudnite pridať vajíčko a pracujte rýchlo. Cesto nenechávame zbytočne stáť, lebo jeho konzistencia sa bude meniť a bude čoraz lepkavejšie.
• Lepkavé cesto: Ak sa vám cesto lepí, pomúčite si ruky.
• Hotové knedličky: Hotové knedličky vyberáme jemne pomocou sitka a uložíme ich do vhodnej nádoby - misy či taniera.

Ako pripraviť najlepšie cesto na zemiakové gule?

Zemiakové knedličky (alebo guľky) v rôznych podobách sú jednou z tradičných a obľúbených slovenských dobrôt. Navyše, zemiakové knedličky alebo guľky sa dajú pripraviť na množstvo spôsobov. Hoci sa zdá byť ich príprava vcelku jednoduchá, niekedy dokáže potrápiť. Problémom býva najčastejšie lepivé alebo rozpadajúce sa cesto.

1. Výber zemiakov: Pri príprave zemiakových knedličiek veľa závisí od výberu správnej odrody zemiakov. V tomto prípade platí, že čím múčnejšia konzistencia zemiakov, tým lepšie. Dôležité je tiež zemiaky s dostatočným časovým predstihom uvariť a nechať dôkladne vychladnúť.
2. Vajíčko v ceste: Aby sa suroviny dobre spojili a vytvorili vláčnu konzistenciu, odporúča sa pridať vajíčko. Jeho prítomnosť v zemiakovom ceste je síce rozporuplnou témou, no mnohé gazdinky na túto „fintu“ nedajú dopustiť.
3. Do zemiakového cesta nezabudnite pridať vajíčko a pracujte rýchlo. Cesto nenechávame zbytočne stáť, lebo jeho konzistencia sa bude meniť a bude čoraz lepkavejšie.
4. Hotové knedličky vyberáme jemne pomocou sitka a uložíme ich do vhodnej nádoby - misy či taniera. Jemne ich pokvapkáme olejom alebo rozpusteným maslom, čím predídeme zlepeniu a guľky budú pekne oddelené.

Zemiaky sú v našej kuchyni neobyčajne všestranné. Pravidelne z nich pripravujeme hlavné jedlá, prílohy, sladké koláče aj slané chuťovky. Tento článok sa zameriava na recepty zo slaného zemiakového cesta, ktoré sú ideálne ako chutné pohostenie k polievke alebo len tak na zahryznutie.

Lokše: Tradičná pochúťka na slano aj na sladko

Príprava domácich lokší sa často spája s jesennými kačacími a husacími hodmi, no podávame ich aj počas sviatkov. Tradične sa lokše servírujú s pečenou kačkou alebo husou a kapustou. Obľúbené sú aj na sladko, s domácim slivkovým lekvárom, makom a preliate horúcim maslom.

Lokše s makom

Recept na domáce lokše:

1. Príprava zemiakov: Menšie zemiaky dobre umyjeme a deň vopred uvaríme v šupke do mäkka.
2. Príprava cesta: Očistené zemiaky dáme do misky, pridáme preosiatu múku, soľ a vymiešame hladké nelepivé cesto. Dôležité je cesto nemiesiť príliš dlho, aby sa nelepilo.
3. Vaľkanie a pečenie: Cesto nakrájame na kúsky a vyvaľkáme na tenké placky. Panvicu (priemer 22-24 cm) rozpálime a placky pečieme na sucho z každej strany do zlatista.

Lokše sú jednoduché jedlo, ktoré môžete podávať samostatne, ako prílohu alebo hlavné jedlo.

Pagáče zo zemiakového cesta: Výborné a ľahké

Pagáče sú obľúbené pre svoju jemnosť a ľahkosť. Tento recept využíva varené zemiaky pre vláčne cesto.

Recept na zemiakové pagáče:

1. Príprava zemiakov: Deň vopred uvaríme zemiaky v šupke. Na druhý deň ich ošúpeme.
2. Príprava kvásku: Pripravíme kvások z časti vlažného mlieka, kávovej lyžičky cukru a trochy múky. Necháme vykysnúť na teplom mieste 10-15 minút.
3. Príprava cesta: Múku preosejeme, pridáme vykysnutý kvások, olej, soľ, vajce rozšľahané v troche mlieka, zvyšné mlieko a vypracujeme vláčne cesto. Necháme prikryté na teplom mieste vykysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem.
4. Vaľkanie a prekladanie: Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 1 cm, postrúhame polovicu stuhnutého masla a polovicu zemiakov, ktoré najemno postrúhame. Mierne posolíme, rukou trochu popritláčame a preložíme ako lístkové cesto. Necháme prikryté kysnúť 20 minút.
5. Opakovanie prekladania: Znovu rozvaľkáme, nastrúhame zvyšné maslo a zvyšné zemiaky, znovu mierne posolíme, jemne pritlačíme, znovu preložíme a necháme kysnúť 20 minút na teplom mieste.
6. Vykrajovanie a pečenie: Potom cesto rozvaľkáme na hrúbku prsta a okrúhlou formičkou (priemer 5 cm) vykrajujeme pagáčiky. Ukladáme ich s odstupom na plech vyložený papierom na pečenie. Potrieme rozšľahaným posoleným vajíčkom a posypeme podľa chuti rascou, sezamom alebo strúhaným tvrdým syrom. Necháme na plechu podkysnúť a upečieme.

Zemiakové tyčinky: Rýchle a chutné

Zemiakové tyčinky sú skvelou voľbou, ak potrebujete rýchlu a chutnú slanú pochúťku.

Recept na zemiakové tyčinky (s varenými zemiakmi):

1. Príprava cesta: Najprv si dáme uvariť zemiaky v šupke. Uvarené zemiaky scedíme a ošúpeme. Preosejeme si hladkú múku, pridáme pokrájané maslo, soľ, prášok do pečiva a nastrúhame zemiaky.
2. Vymiesenie cesta: Vypracujeme poriadne cesto. Dôležité je nepridávať viac múky a nepodsýpať, cesto sa nelepí a je vláčne.
3. Tvarovanie a pečenie: Cesto rozdelíme na menšie kusy, rozvaľkáme a krájame na malé kúsky alebo tyčinky. Ukladáme na plech s pečiaci papier. Potrieme rozšľahaným vajcom alebo žĺtkom a posypeme rôznymi semienkami a hrubozrnnou soľou. Pečieme v predhriatej rúre na 200 °C približne 20 minút.

Recept na zemiakové tyčinky (so surovými zemiakmi):

V tomto prípade zemiaky netreba variť, ale ich nastrúhame surové priamo do cesta. Ostatný postup je podobný ako pri tyčinkách s varenými zemiakmi.

Ďalšie variácie na zemiakové cesto

Okrem lokší, pagáčov a tyčiniek existuje mnoho ďalších spôsobov, ako využiť zemiakové cesto na prípravu slaných pochúťok.

• Zemiakové koláčiky: Skvelý spôsob, ako využiť uvarené zemiaky, ktoré zvýšili od obeda.
• Scískance podľa babky Paulíny: Starodávny recept populárny v okolí Nižnej, Veľkých Kostolian a blízkych dedín.
• Zemiakové klobásky: Recept, ktorý nájdete na internete a môžete ho vyskúšať.
• Slané dolky: Uvarené a vychladnuté zemiaky ošúpeme a prelisujeme / postrúhame na jemnom strúhadle. Pridáme hladkú múku, 30 g cukru a premiešame. V strede urobíme jamku, do ktorej nadrobíme droždie, posypeme 20 g cukru a polejeme 4 PL mlieka. Necháme nakysnúť. Pridáme 120 ml mlieka, spracujeme husté cesto, ktoré rozvaľkáme a vykrajujeme dolky. Dolky ukladáme na plech s papierom na pečenie a necháme ešte 15 minút podkysnúť. Upečieme a potrieme rozpusteným maslom, ozdobíme džemom a tvarohom.

Tipy a triky pre dokonalé zemiakové cesto

• Výber zemiakov: Na prípravu cesta sú najvhodnejšie zemiaky typu C, ktoré majú vyšší obsah škrobu.
• Teplota zemiakov: Uvarené zemiaky nechajte pred spracovaním vychladnúť, aby sa s nimi lepšie pracovalo.
• Múka: Používajte hladkú múku pre jemnejšiu textúru cesta.
• Konzistencia cesta: Cesto by malo byť vláčne a nelepivé. Ak sa cesto lepí, pridajte trochu múky, ale s mierou, aby nebolo príliš tuhé.
• Kysnutie: Doba kysnutia závisí od teploty prostredia.

tags: #jednoduché #zemiakové #pečivo #recept

Populárne príspevky:

• Dokonalá horká čokoláda na polevu
• Recept na vylepšený zemiakový šalát
• Úspešná úroda špargle
• Recept na vegánske ryžové placky
• Záhradný gril s udiarňou: Tarrington House