Japonský koláč z 3 surovín: Nadýchaný zázrak, ktorý si zamilujete
V kuchyni, kde sa snúbi jednoduchosť s precíznosťou, vznikajú recepty, ktoré očaria svojou chuťou aj prezentáciou. Jedným z takýchto pokladov je japonský piškótový koláč, často označovaný ako "cloud cake" - koláč, ktorý je taký ľahký, že ho prirovnávajú k obláčiku. Zatiaľ čo Európa si užíva vrstvy maslových krémov a ťažkých korpusov, japonská cukrárina ide inou cestou. Staví na vzdušnosť, jemnosť a dôraz na detail. V dobe, keď sa svet obracia k minimalizmu, zaznamenal obrovskú popularitu aj japonský koláč z 3 ingrediencií, ktorý je dôkazom, že aj s minimom možno dosiahnuť maximálny efekt.
Tento lahodný dezert v sebe skrýva hneď 3 benefity, ktoré vás donútia k tomu, aby ste si ho hneď pripravili. Nie je potrebný zložitý recept, aby človek vytvoril niečo, čo poteší všetky zmysly. V dnešnej hektickej dobe, keď hľadáme upokojenie a návrat k jednoduchosti, sa takýto koláč stáva malým, ale hodnotným prejavom starostlivosti a radosti.
Poďme si spolu zamaškrtiť na v súčasnej dobe obľúbenom zákusku, akým je cheesecake. Na zákusku, ktorý sa dá pripraviť na množstvo rôznych spôsobov. Tento zákusok sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi - buď ako nepečený dezert so základom z podrvených keksíkov alebo ako pečený zákusok s rôznymi druhmi syra, na ktorom si pochutná každý. Niektoré recepty sú trochu komplikovanejšie a iné o niečo jednoduchšie. A práve ten dnešný je pomerne jednoduchý a skvelé na ňom je, že je bez múky a potrebujete naň len 3 základné ingrediencie.
Japanese-Style Cheesecake From Just 3 Ingredients
História a pôvod japonského koláča
Japonský piškótový koláč, niekedy označovaný ako japonský cheesecake, má svoje korene v 40. rokoch minulého storočia. Vznikol z túžby vytvoriť alternatívu ku klasickému americkému syrovému koláču, ale takú, ktorá zodpovedá japonskému vkusu - ľahšiu, jemnejšiu a menej sladkú. Nejde však o cheesecake v pravom zmysle slova, ale o hybrid medzi piškótou, suflé a tradičným koláčom.
Už v 16. storočí priniesli portugalskí misionári do krajiny recept na „pão de ló" - ľahký vaječný koláč, ktorý sa stal predobrazom dnešnej japonskej kastely, iného typu piškóty. Japonský piškótový koláč je tak nielen dezertom, ale aj vyjadrením kultúrneho prístupu k jedlu - jedlo má byť nielen chutné, ale aj vizuálne príťažlivé a ľahké pre telo.
Tajomstvo úspechu
Tajomstvo úspechu spočíva v technike. Základom je dôsledné oddelenie bielok a žĺtkov, jemné zamiešavanie a pečenie vo vodnom kúpeli. Výsledkom je textúra, ktorá sa doslova rozplýva na jazyku. Používatelia zdieľajú videá, kde koláč doslova poskakuje pri jemnom dotyku lyžičkou. A presne táto „tancujúca" textúra vyvoláva v ľuďoch fascináciu.
Recept je pritom až neuveriteľne jednoduchý: vajcia, smotanový syr a biela čokoláda. To je všetko. Žiadna múka, žiadne maslo, žiadne zdĺhavé prípravy. Len tri ingrediencie, ktoré sa spoja v niečo oveľa väčšie než súčet ich častí. „Jednoduchosť nie je o nedostatku, ale o zameraní na to podstatné," hovorí japonský šéfkuchár Hiroyuki Sakai.
Recept na japonský koláč z 3 surovín
Ingrediencie:
- 3 vajcia
- 120g bielej čokolády
- 120g smotanového syra (napr. Philadelphia)
Postup:
- Vajíčka si rozdelíme, bielká dáme do chladničky.
- Čokoládu si roztopíme nad parou, pridáme nátierku, poriadne rozmiešame.
- Pridáme žĺtka a tiež poriadne zamiešame.
- Rúru si dáme zohriať na 170 stupňov.
- Bielká vyšľaháme do tuha a pomaly vmiešavame aspoň na tri krát do čokoládovej zmesy.
- Vylejeme zmes do formy vyloženej papierom na pečenie a ja som formu pre istotu potrela trošku aj kokosovým olejom.
- Formu položíme na plech a nalejeme plech vodou asi do 1cm výšky.
- Dáme piecť na 15 minút, potom znížime teplotu na 160 stupňov a pečieme ďalších 15 minút.
- Rúru vypneme a necháme koláč v teplej rúre ešte 15 minút.
- Vyberieme necháme úplne vychladnúť a potom podávame. Ja som podávala s čučoriedkami a čučoriedkovým džemom.
Alternatívny postup (podrobnejší):
- Rúru predhrejte na 160 °C.
- Oddelte žĺtky od bielkov.
- Vo vodnom kúpeli rozpustite čokoládu so smotanovým syrom. Miešajte, kým sa nespoja. Odstráňte z ohňa a nechajte mierne vychladnúť.
- Do rozpustenej zmesi zašľahajte žĺtky.
- Bielky vyšľahajte do tuhého snehu.
- Sneh z bielkov jemne, po častiach, vmiešajte do čokoládovej zmesi. Dávajte pozor, aby ste sneh príliš nezničili, inak koláč nebude nadýchaný.
- Nalejte do pripravenej formy. Formu obaľte z vonkajšej strany alobalom, preložte na plech na pečenie a podlejte vodou (cca do polovice tortovej formy).
- Pečte vo vodnom kúpeli asi 60-70 minút alebo dovtedy, kým cheesecake nebude upečený dozlatista.
Tipy a triky
- Je nesmierne dôležité pracovať so surovinami izbovej teploty.
- Sneh z bielkov zašľahávajte do cesta po častiach a naozaj opatrne, aby v koláči ostalo čo najviac vzduchu.
- Zamatový cheesecake určite pečte v pekáči či plechu s vodou, ktorá zabezpečí rovnomernú teplotu, zabráni pripáleniu a vysušeniu cesta.
- Ak nemáte smotanový syr, môžete použiť mascarpone alebo ricottu.
- Koláč môžete podávať s čerstvým ovocím, džemom, šľahačkou alebo posypaný práškovým cukrom.
Prečo je tento koláč taký populárny?
Možno si hovoríte - naozaj ma môže nadchnúť niečo také jednoduché ako koláč z vajec, syra a čokolády? Stačí sa pozrieť na úspech tohto receptu na sociálnych sieťach, kde má milióny zhliadnutí. V porovnaní s klasickými koláčmi, ktoré často dominujú cukrárňam v Európe, pôsobí japonský koláč ako z iného sveta. Je tichý, nenápadný, ale nezabudnuteľný.
Ďalšie variácie
Hľadáte inšpiráciu na chutný domáci koláč, ktorý je jednoduchý na prípravu, pomerne rýchly a s použitím minima surovín? Zabudnite na zložité recepty a vyskúšajte japonský koláč z 3 ingrediencií! Tento ľahký a nadýchaný dezert, pripomínajúci mäkký vankúš, si získal obrovskú popularitu pre svoju jednoduchosť a vynikajúcu chuť.
Japonský jablkový koláč
Nie je nič lepšie, ako vôňa čerstvo upečeného jablkového koláča, ktorá sa nesie celým domom. Väčšina receptov si však vyžaduje množstvo času a práce - lúpanie, krájanie, dlhé pečenie. Existuje však výnimka: japonský jablkový koláč, ktorý sa pripravuje rýchlo, jednoducho a výsledok je nad očakávania chutný.
Ingrediencie:
- 3 jablká
- 3 vajíčka
- 150 g kryštálového cukru
- 1 lyžičku vanilkového cukru
- 80 ml mlieka
- 100 ml rastlinného oleja
- 1 lyžičku prášku do pečiva
- 6-7 vrchovatých polievkových lyžíc hladkej múky
- kôru z 1 citróna
- šťavu z polovice citróna
Postup:
- Jablká ošúpte, zbavte jadierok a nakrájajte na tenšie kocky. Preložte ich do misky a zmiešajte s nastrúhanou citrónovou kôrou.
- V miske rozšľahajte vajíčka s cukrom a vanilkovým cukrom do svetlej, nadýchanej peny.
- Do zmesi pridajte olej a mlieko, premiešajte, a následne pridajte vytlačenú citrńovú šťavu.
- Preosiatu múku zmiešajte s práškom do pečiva a postupne zapracujte do cesta.
- Prvú časť cesta nalejte do formy na bábovku (vymazanej a vysypanej múkou alebo strúhankou).
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Vajcia | 3 ks |
| Biela čokoláda | 120 g |
| Smotanový syr | 120 g |
tags: #jednoduchý #japonský #koláč #z #3 #ingrediencií
