Jednohubky zo špaldovej múky: Recepty pre zdravé a chutné pohostenie

Špaldová múka sa v poslednej dobe teší čoraz väčšej popularite. Niet sa čomu čudovať, pretože ide o zdravú a výživnú alternatívu k bežnej bielej múke. V tomto článku sa pozrieme na výhody špaldovej múky a ponúkneme vám recepty na chutné jednohubky, ktoré môžete pripraviť na rôzne príležitosti.

Nápadov na originálne občerstvenie k novoročnému pohosteniu nikdy nie je dosť! Ideálnym riešením je takzvané finger food, teda jedlá veľkosťou na jedno či dve sústa, pri ktorých nie sú potrebné žiadne príbory.

Čo je špaldová múka?

Špaldová múka sa vyrába zo špaldovej pšenice, prastarého druhu nešľachtenej pšenice. Na rozdiel od iných obilnín neprešla žiadnym šľachtením, a preto obsahuje vysoké množstvo živín. Už v dávnych časoch patrila medzi základne potraviny starovekých Grékov, Egypťanov či Keltov. Špaldová múka je doslova klenotom medzi múkami. Dokonca aj lekári odporúčajú špaldovú múku.

Na jej výrobu sa používa celé zrno aj jeho obalové časti, ktoré si zachovávajú najviac vitamínov a minerálov, preto sa najčastejšie stretávame s celozrnnou špaldovou múkou. Je tiež odolná a nie je potrebné ju chemicky ošetrovať. Nie je alergénna a je ľahko stráviteľná. Obsahuje menej lepku a nájdete v nej hladkú špaldovú múku aj jej hrubú variantu. Obsahuje vitamíny A, E, B, kyselinu listovú, bielkoviny, vlákninu, železo, draslík a ďalšie minerály.

Podporuje imunitný systém, pôsobí proti anémii, zlepšuje trávenie, znižuje krvný tlak a je účinná proti kardiovaskulárnym ochoreniam. Na zasýtenie vám stačí menšie množstvo jedla pripraveného zo špaldy, pretože vás zasýti skôr. Pôžitok z jedla zvýrazňuje jemne oriešková chuť špaldy. Špaldovú múku môžete vymeniť za pšeničnú a pripravovať z nej všetko to, čo ste robili zo pšeničnej. Je výborná na pečenie chleba, koláčov, zákuskov, palaciniek a rôznych ďalších dobrôt.

Celozrnná špaldová múka je však chuťovo výraznejšia ako biele múky, preto je spočiatku vhodné postupne pridávať k bielej múke, kým pri použití prejdete iba na čisto celozrnnú špaldovú múku. Farba pečiva je prirodzene tmavšia, cesto je tuhšie. Špaldovú múku už kúpite takmer v každom supermarkete.

Dôležité upozornenie: Špaldová múka nie je bezlepková.

Špaldová múka oproti pšeničnej múke je o niečo hustejšia. Chlieb zo špaldovej múky je nižší a hustejší.

Celozrnná múka vs. biela múka

Biela múka vzniká rozomletím tzv. obrúseného zrna. Je to zrnko zbavené vrchnej obalovej časti, tzv. otrúb a klíčka. Celozrnná múka naopak obsahuje všetky tri zložky zrna. Otruby obsahujú predovšetkým minerálne látky ako napr. magnézium, zinok, železo a vlákninu. Vláknina pomáha metabolizovať cukry, cholesterol a napomáha s vyprázdňovaním čreva.

Vďaka tomu, že otruby telo dlhšie trávi, pokrmy z celozrnnej múky zasýtia na dlhšiu dobu. Preto, keď pečieme z celozrnnej múky stačí nám zjesť pár kúskov, ale pri pečení z bielej múky sa človek cíti zväčša nedojedený.

Špaldová celozrnná múka vs. špaldová hladká múka

Celozrnná múka ako už z názvu vyplýva sa získava mletím celého zrnka. Celozrnná múka je všeobecne definovaná ako tzv. stredný typ múky - polohrubá. Avšak aj celozrnnú múku je možné namlieť na tzv. hladkú, polohrubú a hrubú. Celozrnná múka je chuťovo výraznejšia. Preto pre tých, ktorí sa len chystajú zaradiť ju do svojho jedálnička sa odporúča zmiešať celozrnnú múku s hladkou múkou v pomere min. 30% celozrnnej múky.

Recepty na jednohubky zo špaldovej múky

Jednohubky môžu mať nekonečné varianty - od chuťoviek z lístkového cesta, mini pagáčikov až po mini quiche. Známy šéfkuchár Marcel Ihnačák prezradil tipy na svoje obľúbené jednohubky.

„Pre mňa je vždy klasika nejaký opečený chlebík, na tom kozí syr a prosciutto alebo iná španielska šunka, napríklad jamón serrano, a na doladenie by som pridal nejakú nasekanú bylinku alebo chilli papričku. Chutné sú aj kanapky s lososom, ktoré dopĺňa rozšľahaný crème fraîche s bylinkami. Mám rád, keď je to pestré - aj rybacie kanapky, aj kanapky s mäsom či so syrom.

Klasické chlebíčky nechajte tentokrát bokom, nový rok volá po výraznejších a nápaditejších jednohubkách. Produkty značky Deluxe síce nebývajú v Lidli často, no keď sa už raz na pultoch objavia, je to naozaj zážitok. Nájdete tam napríklad mäkký syr Crémeux de Normandie Deluxe, 150 g, ktorý stačí rozotrieť na opečenú bagetku a doplniť kvapkou medu, orechmi alebo čerstvým ovocím. Okrem toho ponuka obsahuje aj salámu z bravčového mäsa Deluxe, 200 g, ideálnu na mini krekry spolu s nakladanou cibuľou a čerstvými mikrobylinkami, alebo luxusné marinované plátky chobotnice Deluxe, 150 g.

Bryndzové tyčinky zo špaldovej múky

Ohúriť svojich hostí môžeš aj touto dobrotou. Špaldová múka v kombinácii s bryndzou a jogurtom dodá tyčinkám naozaj vynikajúcu chuť.

Postup: Z múky, nastrúhaného syra a masla vypracujeme cesto, ktoré na pomúčenej doske rozvaľkáme na hrúbku 0,5cm. Z cesta vykrajujeme pomúčenou formičkou slzičky alebo iné drobné tvary pečiva. Poukladáme na plech, potrieme rozšľahaným vajíčkom, zľahka posolíme a posypeme sezamom prípadne môžeme uložiť mandľu.

Zeleninové kanapky

Obložené chlebíčky môžu byť aj úplne iné. Je veľmi veľa možností, ktoré môže mať človek na stole, exotické ovocie, sušené ovocie, zdravé keksíky z Vianoc, raw guličky, domáce pražené oriešky, mandle, gaštany, slané jednohubky, vegánske pomazánky a dokonca i nejaké obchodné slané pochutiny.

Príprava: na dvojitú dávku budete potrebovať 3 lyžice hladkej špaldovej múky, 3 lyžice cottage cheese, 1 vajce, soľ a 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva a tiež mini párky, kečup a mozzarellu. Zo všetkých surovín vypracujte cesto, vyvaľkajte ho na dlhý pás, potrite kečupom, posypte mozzarellou, pridajte párok a zrolujte.

Jednohubky z cukety

Alebo priprav z cukety takéto jednoduché jednohubky.

Čo budeme potrebovať na cca 30 ks?

• 250 g cukety
• 160 g mrkvy
• 300 g celozrnnej polohrubej špaldovej múky
• 300 ml kvalitného mlieka
• 2 vajíčka
• 1 lyžicu morskej/himalájskej soli
• 60 ml olivového oleja
• 1 kypriaci prášok bez fosfátov

Na nátierku potrebujeme:

• 250 g bryndze
• 100 g kvalitného masla
• 1 lyžicu bieleho jogurtu
• pažítku
• 50 g póru
• čili papričku

Ako budeme postupovať?

1. Cuketu umyjeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Mrkvu ošúpeme a tiež nastrúhame.
2. K nastrúhanej zelenine pridáme múku, mlieko, vajíčka, soľ, olivový olej a kypriaci prášok a všetko spolu dobre premiešame.
3. Plech s rozmerom 24 x 36 cm vystelieme papierom na pečenie a pripravenú zmes rovnomerne vylejeme.
4. Vložíme do rúry vyhriatej na 200°C a pečieme cca 40 minút.
5. Zatiaľ pripravíme nátierku. Bryndzu spolu s maslom a jogurtom vymiešame do hladka.
6. Pridáme na drobno nakrájanú pažítku a pór a všetko spolu premiešame.
7. Keď je cesto upečené, vyberieme ho z rúry a necháme vychladnúť.
8. Ja som vykrajovala kanapky s vykrajovačkou s priemerom 3,5 cm. Nemusí sa to však takto urobiť, stačí cesto nakrájať na štvorce.
9. Nátierku z bryndze vložíme do cukrárenského vrecka a na každú kanapku urobíme malého slimáka. Dá sa to nahradiť obyčajným sáčkom, kde odstrihneme špic a pokračujeme podobne.
10. Každú kanapku ozdobíme čili papričkou, alebo tým, čo máme radi.

Tip: Na základné zeleninové cesto môžeme použiť ľubovoľnú nátierku. Ak navrch nedáme čili papričku, môžu to aj deti od 2 rokov.

Výživové hodnoty na 1 ks:

Toastové jednohubky

Tieto malé toastové jednohubky sú ideálnym riešením, keď potrebujete rýchle, efektné a chuťovo vyvážené pohostenie. Kombinácia krémového syra, výraznej nivy a schwarzwaldskej šunky vytvára plnú slanú chuť, ktorú krásne dopĺňa svieže ovocie. Každý kúsok je iný, no spolu tvoria harmonickú a vizuálne atraktívnu mozaiku chutí. Vďaka celozrnnému toastovému chlebu sú jednohubky sýtejšie a výživnejšie.

Príprava je otázkou pár minút a nevyžaduje žiadne špeciálne ingrediencie či zložité kombinovanie - stačí natrieť, naaranžovať a podávať. Ak chcete dosiahnuť ešte výraznejší kontrast chutí, pokojne kombinujte rôzne druhy ovocia alebo pridajte rukolu či pažítku - jednohubky tak budú mať ešte väčší „wow“ efekt. Ideálne na oslavy, Silvester, grilovačky či rýchle občerstvenie pre nečakanú návštevu.

Batatové jednohubky

Vynikajúci spôsob ako nahradiť obyčajný biely rohlík či sendvič za niečo netradičnejšie a zaujímavejšie. Obložiť si to môžeš podľa svojich preferencií.

tags: #jednohubky #recepty #zo #spaldovej #muky

Populárne príspevky:

• Objavte inšpirácie pre jedlé ozdoby na tortu
• Finančný poradca KASA LC
• Pestovanie zemiakov Púchov
• Ako Doma: Dnešná ponuka
• Tipy na chutný obed