Jelenie Mäso s Hubami: Recept pre Gurmánov

Objavte zaujímavý recept na jelenie stehno na hubách s restovaným zelerom. Súčasťou receptu je aj koňak, jalovec aj údená slanina.

Čo potrebujeme?

  • 600 g jelenieho stehna
  • 80 g údenej slaniny
  • Rastlinný olej alebo masť
  • 1 dl koňaku
  • 3 ks jalovec
  • 2 dl červeného vína
  • Soľ
  • Tymian
  • Hríby
  • Mäsový vývar

Ako na to?

Marináda: 3 lyžice oleja, 1 dl koňaku, tymian, bobkový list, korenie, soľ, jalovec - trocha ho podrvíme a zmiešame všetko dokopy.

  1. Mäso pokrájame na kocky a dáme do marinády. Necháme cez noc na chladnom mieste. Na druhý deň necháme mäso odkvapkať.
  2. Slaninu nakrájame na kocky opražíme, pridáme nakrájanú cibuľu, mäso, opečieme. Podlejeme vývarom asi deci a pol, dusíme do mäkka.
  3. Keď je mäso takmer mäkké podlejeme ho červeným vínom a zvyšnou marinádou, môže pridať hríby (čerstvé alebo z mrazené).

Príprava restovaného zeleru

Na rozpálenú panvicu s olejom dáme na menšie kocky nakrájaný zeler, ochutíme soľou a korením a restujeme dozlatohneda približne 10 minút. Prihodíme nadrobno nasekané 3 strúčiky cesnaku a tymian.

Príprava húb

Kým sa zeler restuje, nakrájame šampiňóny a hlivu na menšie kúsky a orestujeme na rozpálenej panvici s olejom. Osolíme, okoreníme a podľa potreby pridáme olej, tak aby sa huby nedusili vo vlastnej šťave. Prihodíme nadrobno nasekané 3 strúčiky cesnaku a tymian.

Grilovanie jelenieho stehna

Osolené a okorenené jelenie stehno posypeme rozmarínom, pokvapkáme olivovým olejom a necháme chvíľu marinovať. Prehodíme na rozohriatu panvicu a grilujeme z oboch strán. Pred stiahnutím z ohňa pridáme na každý steak plátok (10 g) masla.

Ako prílohu odporúčame?

Do suchého hrnca som dala na dno tenké plátky slaniny /lepšie sa krája slanina, ak ju dáme na chvíľu do mrazničky/ a na malom plameni som ju nechala čo najviac rozpustiť, nespáliť! a potom som ju vybrala. Na vypečenom tuku som orestovala cibuľu, pridala som tymián, cukor, čučoriedky, červené víno a priviedla do varu. Do vriaceho vína som pridala kocky jelenieho pliecka, osolila, okorenila mletým čiernym korením a prikryté dusila na strednom plameni za občasného podliatia horúcou vodou. K polomäkkému mäsu som pridala dubáky aj s vodou, v ktorej boli predtým namočené asi 1 hodinu a dodusila som, až bolo mäso mäkké, šťavy nemá byť veľa.

Podávala som dekorované lievikmi z pomaranča, ktoré som naplnila čučoriedkami a ako prílohu som použila dodolle s opečenou cibuľkou na bravčovej masti.

Hotové plátky jelenieho mäsa podávame s omáčkou, ryžou, dozdobíme petržlenovou vňaťou, bazalkou a zaváranými dubákmi.

Ďalšie recepty z jelenieho mäsa:

  • Jelenie medailóniky so šípkovou omáčkou
  • Jelení guláš
  • Jelenie stehno na víne

Tip: Ak nemáte jelenie mäso, môžete použiť aj srnčie mäso.

Pozrite si tabuľku s nutričnými hodnotami jelenieho mäsa:

Nutričná hodnota Množstvo na 100g
Kalórie 158 kcal
Bielkoviny 29.5 g
Tuky 3.5 g

SKVELÝ POĽOVNÍCKY GULÁŠ Z DIVINY ... ktorý ťa zahreje a zasýti.

tags: #jelenie #mäso #recept #na #hubách

Populárne príspevky: