Jelenie Prírodné Rezné: Recept na Delikátnu Divinu

Jelenie rezne na prírodný spôsob sú vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravé a chutné jedlo. Divina, ako jelenie mäso, je považovaná za luxusnejšiu pochúťku, pretože sa na trhu vyskytuje len v určenom období. Tento článok vám poskytne komplexný pohľad na prípravu jeleních rezňov, od výberu mäsa až po servírovanie.

Výber a Príprava Jelenieho Mäsa

Na prípravu jeleních rezňov je najvhodnejšie použiť mäso z jelenieho stehna alebo pleca. Ideálne je mäso z mladého kusa alebo lane, ale môže byť použité aj mäso zo srnca alebo daniela. Dôležité je mäso správne pripraviť pred samotným varením.

Odblanenie a Odstránenie Šliach

Mäso zbavíme všetkých blán a šliach. Tento krok je dôležitý, aby boli rezne jemné a ľahko sa žuvali.

Krájanie a Naklepávanie

Mäso nakrájame na plátky s hrúbkou približne 1,5 cm. Plátky jemne naklepeme, aby sa narušili svalové vlákna a mäso bolo krehkejšie. Okrajové blany narežeme.

Ochutenie

Naklepané plátky osolíme a okoreníme. Z jednej strany ich môžeme posypať čiernym mletým korením a z druhej strany mletou paprikou. Pre extra chuť môžeme rezne zľahka potrieť horčicou.

Odležanie

Pripravené plátky odložíme do chladu a necháme postáť niekoľko hodín, aby sa chute dobre prepojili.

Príprava Jeleních Rezňov na Cibuľke

Tento recept je jednoduchý a zvýrazňuje prirodzenú chuť jelenieho mäsa.

Ingrediencie:

  • Mäso z jelenieho stehna alebo pleca
  • Cibuľa
  • Soľ
  • Čierne mleté korenie (č.m. korenie)
  • Sladká mletá paprika
  • Horčica (voliteľné)
  • Tuk (olej alebo masť)
  • Voda alebo vývar

Postup:

Opekanie Mäsa

Na rozpálenom tuku krátko opečieme plátky mäsa z oboch strán. Opečené mäso odstavíme.

Príprava Cibuľového Základu

Vo väčšom hrnci opražíme na výpeku nadrobno posekanú cibuľu dozlatista.

Dusenie Mäsa

Na opraženú cibuľu poukladáme opečené plátky mäsa. Podlejeme vodou alebo vývarom tak, aby bolo mäso ponorené.

Dusenie do Mäkká

Dusíme na miernom ohni pod pokrievkou do mäkka. Podľa potreby môžeme počas dusenia doliať vodu alebo vývar.

Pomalý Hrniec (Voliteľné)

Ak používame pomalovarný hrniec, môžeme si odpustiť prudké opekanie mäsa. Všetky ingrediencie jednoducho vložíme do hrnca a varíme na plnom výkone približne 5 hodín.

Príprava Roštenky z Diviny na Prírodno

Roštenka z diviny je ďalší spôsob, ako si vychutnať jelenie mäso. Tento recept je bezlepkový a veľmi jednoduchý.

Ingrediencie:

  • Plátky jelenieho mäsa (roštenka)
  • Olej
  • Cibuľa
  • Mletá červená paprika
  • Soľ
  • Čierne mleté korenie

Postup:

Príprava Mäsa

Mäso umyjeme, osušíme, odblaníme a nakrájame na plátky hrubé cca 1,5 cm. Plátky jemne naklepeme a ochutíme soľou a korením.

Opekanie Mäsa

Na rozohriatej panvici s olejom opekáme plátky mäsa z každej strany dozlatista. Mäso sa uzavrie a ostane tak šťavnaté.

Príprava Cibuľového Základu

Ku výpeku z mäsa pridáme olej a orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu dozlatista.

Dusenie Mäsa

K orestovanej cibuli pridáme mletú červenú papriku, premiešame a pridáme plátky opečenej roštenky aj so šťavou.

Dusenie do Mäkká

Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme roštenku prikrytú domäkka. Podlievame ju horúcou vodou podľa potreby. Rozvarená cibuľa omáčku zahustí.

Ďalšie Recepty a Tipy

  • Jelenie rezne na smotane: Jelenie mäso sa nakrája na kocky a dusí sa na masti so slaninou. Pridáva sa smotana, horčica, cukor a citrónová šťava na dochutenie.
  • Jelení guláš: Klasický recept, kde sa jelenie mäso dusí s cibuľou, cesnakom, slaninou a korením. Tento guľáš robím už viac rokov. Hlavne pre rodinnú návštevu z mesta, keď si želajú...
  • Jelenie steaky: Z jelenieho mäsa sa nakrájajú steaky, ktoré sa marinujú a potom grilujú alebo opekajú na panvici.
  • Jelenie karé: Nakrájané na plátky a naklepané, podobne ako rezne.

Servírovanie

Jelenie rezne sa výborne hodia s rôznymi prílohami.

Prílohy k jelením rezňom:

Príloha Popis
Zemiaková kaša Klasická a jemná príloha, ktorá sa hodí k mäsu s omáčkou.
Pečené zemiaky Zemiaky pečené s bylinkami a korením.
Ryža Varená ryža, prípadne rizoto.
Knedľa Housková alebo zemiaková knedľa.
Šalát Čerstvý zeleninový šalát.

Jelení guláš / super oběd z divočiny

tags: #jelenie #prirodne #rezne #recept

Populárne príspevky: