Jem pre Zem: Inšpiratívne recepty pre udržateľné stravovanie
Program Jem pre Zem Vám prináša všetko, čo potrebujete vedieť o rastlinnej strave - o rastlinných výrobkoch, receptoch, rastlinných nákupoch či aktuálnych trendoch a vývoji tohto trhu. Ľuďom, ktorí si chcú variť udržateľne ponúkame účasť v Rastlinnej výzve a tiež inšpirujeme aj výrobcov a predajcov, že zaraďovať rastlinné produkty do svojej ponuky sa oplatí pretože aj dopyt sa zvyšuje.
Prostredníctvom našej 30-dňovej Rastlinnej výzvy pravidelne ukazujeme ľuďom, aké jednoduché je pripraviť si jedlo, ktoré je ohľaduplné k životnému prostrediu. Rastlinná výzva je príležitosťou pre všetkých, ktorí chcú redukovať svoju spotrebu mäsa alebo sa chcú dozvedieť viac o tom, ako sa stravovať udržateľne a ohľaduplnejšie k nášmu životnému prostrediu. Počas 30-tich dní dostanú účastníci a účastníčky množstvo rastlinných receptov, informácie o novinkách na rastlinnom trhu a prístup k našim online kuchárkam. Od vzniku Rastlinnej výzvy sa do nej zapojili tisícky ľudí. Týmto projektom chceme výzvu rozšíriť medzi ďalších 3 000 ľudí. Vďaka Vašej podpore budeme môcť osloviť širšiu verejnosť a propagovať rastlinné stravovanie ešte intenzívnejšie. Spoločne tak môžeme inšpirovať ľudí, ktorým záleží na tom, čo majú na svojom tanieri. Pridajte sa k nám a pomôžte nám osloviť ďalších 3 000 ľudí. Ukážme im spoločne, aké zaujímavé a chutné môže byť udržateľné stravovanie! Odmenou Vám bude nielen dobrý pocit, ale môžete si vybrať aj niektoré z unikátnych odmien.
Páči sa vám projekt, za vašu podporu nič nečakáte, chcete iba prispieť ľubovoľnou sumou. Pribaľte si k našej kuchárke aj dve varešky a zásteru s unikátnym dizajnom. 💬 Pomeeee JPZ! 💬 Veľmi pekný projekt.
Pracujem ako aktivistka na tvorbe receptov, varení, fotení jedál a editovaní fotografií do kuchárok a na sociálne siete programu Jem pre Zem. Jedlo bolo vždy mojou najväčšou záľubou, keďže ho považujem za niečo, čo spája ľudí a rozširuje im obzory. Vyrastala som v domácnosti, kde sa dbalo na pôvod jedla a základom stravy bolo ovocie a zelenina. Po vyštudovaní chemicko-technologickej fakulty Univerzity Pardubice som pracoval takmer 6 rokov ako obchodný zástupca pre súkromnú spoločnosť. No už počas tohto obdobia som aktívne pôsobil v niekoľkých neziskových organizáciách. Od roku 2019 vediem program Jem pre Zem, ktorému sa v súčasnosti môžem naplno venovať. Som študentkou environmentalistiky a psychológie na Masarykovej univerzite v Brne. Vždy som mala blízko k rastlinnej strave, stravujem sa čisto rastlinne už viac ako päť rokov.
Alergény uvedené v receptoch zohľadňujú nami použité ingrediencie. Ak trpíte alergiami, prosím, overte si či vami použité ingrediencie nemajú v zložení uvedené ešte dodatočné alergény.
Ultrajedálniček - zdravé recepty, zdravá strava a zdravé jedlá na každý deň
Recepty Jem pre Zem
Tu je niekoľko inšpiratívnych receptov, ktoré môžete vyskúšať:
1. Tatráčik
Baklažán umyjeme, vrch odrežeme, nakrájame na kocky a osolíme. Necháme postáť, kým sa baklažán nespotí, približne 15 minút, následne ho opláchneme pod tečúcou vodou, aby sme ho zbavili horkosti. Šalotku a cesnak očistíme a nakrájame nadrobno. Na olivovom oleji opečieme do sklovita, pridáme nakrájaný baklažán, na kocky nakrájanú farebnú papriku a kúsky paradajky. Prikryjeme a dusíme do mäkka. Baklažánovú zmes priebežne kontrolujeme, podľa potreby podlievame troškou vody, aby sa nám zeleninka nepripálila. (ja som nepodliala, zeleninka pustila dostatok šťavy) Ku koncu varenia pridáme horčicu a kečup, ešte chvíľku spolu povaríme za občasného miešania a odstavíme. Dochutíme čerstvým tymiánom a ešte raz zamiešame. Necháme vychladnúť a nie celkom rozmixujeme, aby nám v ňom ostali kúsky farebnej zeleninky kvôli konzistencii aj chuti.
Tatráčik podávame na opekaných celozrnných hriankach, ja som použila aj kolieska opečeného baklažánu, lístky bazalky, čerstvý tymián a kúsky čerstvej zeleniny (uhorka, cherry rajčiny) . Dobrú chuť:) Vhodné aj pre diabetiko. Do SJ započítavame celozrnné toasty.
2. Bolonská omáčka zo sójového granulátu a šošovice
- Čas prípravy: 80 minút
- Alergény: 1., 6./8.
Sójový granulát uvaríme v bujóne podľa návodu na obale. Na panvici rozohrejeme 2 PL oleja. Granulát pražíme, až kým sa nezačne pripekať. V druhej panvici rozohrejeme zvyšok oleja a dusíme na ňom cibuľu do sklovita. Následne pridáme zeler, cesnak a mrkvu. Po zmäknutí pridáme do panvice precedený, vyžmýkaný granulát a uvarenú šošovicu. Keď začne mrkva mäknúť, vlejeme konzervu paradajok, vodu a lyžicu kečupu. Múku vytrepeme vo zvyšnom vývare/bujóne a nalejeme do panvice. Vmiešame granulát a pridáme koriander. Ochutnáme, dochutíme podľa potreby soľou a korením. Zapečieme v rúre po dobu 20 min.
3. Batáty pečené v šupke
- Čas prípravy: 30 minút
- Alergény: 1.
Bataty umyjeme, popicháme vidličkou a pečieme 50 min.
4. Pirohy plnené zemiakmi a šampiňónmi
- Čas prípravy: 110 minút
- Alergény: 1., 6./8.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a uvaríme do zmäknutia. Šampiňóny a cibuľu nakrájame nadrobno. Následne pridáme šampiňóny a hrášok. Vo väčšej mise vymiesime cesto z múky, 1 ČL soli, 3 PL olivového oleja a vody. Cesto bude zo začiatku drobivé, treba s ním trpezlivo pracovať. Keď sa cesto spojí, miesime ho na pomúčenej doske 8 min., potom necháme 30 min. Vo väčšom hrnci privedieme do varu osolenú vodu. Uvarené pirohy môžeme opražiť na panvici na troche oleja.
5. Plnená kapusta údeným tempehom a tofu
- Alergény: 8.
Odkryjeme a varíme, pokiaľ nebude ryža mäkká.
Ďalšie recepty
- Domáca majonéza: Výroba domácej majonézy nie je žiadna veda a hravo ju zvládnete pripraviť za pár minút. Budete potrebovať: 250 ml repkového oleja, 125 ml sójové mlieko (musí byť sójové), soľ, citrónová šťava, horčica.
- Čokoládové smoothie: Zohrejeme si rastlinné mlieko a kokosovú smotanu do zovretia.
- Tofu "praženica": 2/3 kocky bieleho tuhého tofu, 3 sušené rajčiny v oleji, 1 zelená paprika, 1 paradajka, 1/2 cibule, čierna soľ, kurkuma, soľ, mleté čierne korenie, 1 čl horčice, voda (podľa potreby), ľadový šalát, 1/2 avokáda, 2 ks tortilly.
Tabuľka s prehľadom časov prípravy
| Recept | Čas prípravy |
|---|---|
| Bolonská omáčka | 80 minút |
| Batáty pečené v šupke | 30 minút |
| Pirohy plnené zemiakmi a šampiňónmi | 110 minút |
