Jemná špargľová polievka: Recept na krémovú pochúťku

Špargľa je pravou hviezdou jari - ľahká, zdravá a plná vitamínov. Práve v sezóne špargle, ktorá trvá až do júla, si môžeme vychutnať túto kráľovnú jarnej zeleniny v plnej paráde. Prinášame vám skvelý recept na krémovú špargľovú polievku, ktorá je ideálna na rýchly obed alebo večeru. Polievka je delikátna, jemne sladkastá po špargli a hrášku, a podmaní si vás svojou chuťou.

Prečo jesť špargľu?

Špargľa patrí medzi najobľúbenejšie jarné plodiny a právom si vyslúžila označenie kráľovná jarnej zeleniny. Je nízkokalorická, bohatá na vlákninu, vitamíny skupiny B, vitamín K a antioxidanty. Obsahuje tiež kyselinu listovú, ktorá je dôležitá najmä pre tehotné ženy, a prírodné diuretikum asparagín, ktorý podporuje zdravie obličiek a pomáha odvádzať prebytočnú vodu z tela. Vďaka týmto vlastnostiam je špargľa ideálnou surovinou pri odľahčenej jarnom stravovaní.

Špargľa bojuje s nafukovaním a podporuje trávenie, pôsobí ako diuretikum a odvodňuje. Telo tak čistí a pomáha aj pri infekciách močových ciest. Znižuje hladinu cholesterolu, upravuje krvný tlak. Jedzte ju denne, má blahodárny vplyv na detox organizmu, prečisťuje krv, revitalizuje močový mechúr, obsahuje veľké množstvo chlorofylu a v neposlednom rade má minimum kalórií.

V kuchyni je navyše nesmierne univerzálna - môžete ju grilovať, zapekať, pridávať do šalátov, cestovín aj rizota.

Recept na krémovú špargľovú polievku

Krémová špargľová polievka je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí milujú chutné a zdravé jedlá. Táto polievka plná výživných látok má jemnú krémovú chuť, ktorá poteší každého. Príprava je jednoduchá a nezaberie veľa času, takže sa výborne hodí na rýchly obed alebo večeru.

Ingrediencie:

500 g bielej špargle (prípadne zelenej)
2 polievkové lyžice masla
2 stredne veľké zemiaky
200 ml smotany na varenie
Soľ
Biele korenie
Sušený cesnak
Mletá rasca
Muškátový orech (hrášok, ak nemáte zelenú špargľu)

Postup prípravy:

Bielu špargľu ošúpte a odrežte drevnaté konce. Hlavičky odložte bokom a zvyšok nakrájajte na približne 2 cm kolieska.
Ošúpte zemiaky a nakrájajte ich na kocky.
V hrnci rozpustíte maslo a orestujte nakrájané zemiaky.
Pridajte špargľu, ktorú tiež trochu orestujte (cca 5 min) a zalejte vodou alebo vývarom. Množstvo vody/vývaru prispôsobíme tomu, akú konzistenciu polievky chceme dosiahnuť.
Varte pokým špargľa nezmäkne, cca 15 min. na miernom ohni.
Odstavte hrniec z ohňa a vyberte pár špargličiek bokom (najlepšie hlavičky).
Rozmixujte polievku do hladka a pridajte smotanu na varenie (klasickú alebo rastlinnú).
Podľa chuti pridajte soľ, biele korenie, muškátový orech, sušený cesnak a mletú rascu.
Polievku znova prehrejte a na záver do nej pridajte odložené špargľové hlavičky.
Podávajte horúcu. Najlepšie chutí s opečeným chlebíkom. Výborná je aj s tekvicovým olejom či opraženými slaninovými chipsami.

Rovnaký postup môžete využiť, ak si chcete urobiť krémovú špargľovú polievku zo zelenej špargle. Tú však nie je nutné šúpať. Ak máte radi hustejšie polievky, môžete pridať viac zemiakov.

Alternatívny postup:

Môžete si pripraviť aj inú verziu tejto polievky. Na olivovom oleji alebo masle orestujte najemno nakrájanú cibuľu, pridajte prelisovaný cesnak a krátko spolu orestujte. Pridajte nakrájané zemiaky a špargľu, premiešajte a zalejte vývarom. Polievku rozmixujte tyčovým mixérom dohladka, potom pridajte smotanu a parmezán. Podávajte horúce, ozdobené lístkami čerstvých byliniek alebo pár hoblinami parmezánu.

Ďalšia variácia receptu:

Základom každej polievky je základ. Na masle si osmahneme nakrájaný pór spolu s rascou. Stačí tak pol minutky.
Pridáme medvedí cenak (čerstvé listy alebo pesto, prípadne 1 strúčik cesnaku) a pažítku, pol minutky orestujeme.
Špargľu nešúpem, len odrežem konce podľa drevnatosti, keď je ešte tvrdá tak režte. Spravidla 1-2 cm. Zemiak, petržlen aj špargľu si nakrájame nadrobno.
Všetku zeleninu aj s hráškom pridáme do hrnca, zalejeme horúcou vodou z kanvice (vždy to tak robím, urýchľuje to proces zovretia) a varíme cca 20-25 min, pokým je zelenina mäkká. Čím drobnejšie ju pokrájate, tým bude krémovejšia.
Z polievky vyberieme vršky špargle a zvyšok dohladka rozmixujeme.
Krémové polievky vždy dochucujem kúskom masla, trochou citrónovej šťavy, muškátovým orieškom, soľou a medom. Vtedy majú vyváženú chuť.
Ak chcete krémovú polievku, no vyhýbate sa smotane odporúčam mozarellu..takých 50 gramov a spolu rozmixovať dohladka. Dodá polievke šmrnc.
Vršky špargle vrátime do polievky a podávame.

Cibuľu nasekajte najemno. Zo špargle odkrojte hlavičky a drevnaté stonky nakrájajte na zhruba 2 cm dlhé kúsky. Niekoľko hlavičiek si nechajte na ozdobu. V hrnci rozohrejte 1 lyžicu slnečnicového oleja s lyžičkou masla. Pridajte nakrájanú cibuľu a dosklovita restujte 2 - 3 minúty. Opečenú cibuľu zalejte vývarom, pridajte ryžovú smotanu a nakrájanú špargľu a polievku varte pod pokrievkou 10 - 15 minút. Po tomto čase skontrolujte, či je špargľa dostatočne mäkká (mala by mať konzistenciu varených zemiakov). Ak nie, varte do zmäknutia.

Tabuľka nutričných hodnôt špargle (na 100g):

Nutričná hodnota	Množstvo
Kalórie	20 kcal
Vláknina	2.1 g
Vitamín K	41 µg
Kyselina listová	52 µg
Draslík	202 mg

Tipy a triky:

Ak varíme polievku zo zaváranej špargle, nevaríme ju, len ju pokrájame. Na prípravu polievky použijeme nálev z konzervy a horúcu vodu.
Ak chcete, aby bola polievka hustejšia, môžete použiť viac zemiakov.

Krémová špargľová polievka - video recept