Tradičný recept na nakladaný chren
Chren pochádza z východnej Európy, prípadne západnej Ázie. S chrenom to musí byť láska na prvý pohľad. Nie je ako cesnak ani cibuľa, nedávame ho do každého jedla.
Pre záhradkárov je táto rastlina nočnou morou, rastie totiž ako burina. Divoký chren rastie voľne v prírode. Aj tieto korene môžete pokojne zbierať, žiadnu chybu neurobíte. V prírode rastie chren celoročne. V záhradke sa odporúča jesenný zber, od septembra do novembra. Z pôdy ho musíte vykopať, ale pracujte opatrne, aby ste nepoškodili koreň. Chren využijeme celý, od koreňa po listy. List potom priložte na bolestivé miesto, prekryte ho látkou a nechajte pôsobiť.
Poznáte úžasné benefity chrenu?
Chren je skutočná vitamínová bomba, ktorú sa oplatí zaradiť do jedálnička. Obsahuje množstvo vitamínu C, ktorý podporuje imunitu, a sírne zlúčeniny, ktoré majú prirodzené antibakteriálne účinky. Vďaka tomu pomáha v boji proti vírusom, nachladnutiu a zápalom dýchacích ciest. Okrem toho má chren silné detoxikačné účinky - podporuje trávenie, čistí pečeň a stimuluje činnosť obličiek. Jeho konzumácia môže pomôcť aj pri bolesti kĺbov a reumatizme, vďaka protizápalovým vlastnostiam.
Chren je bohatý na vitamín C a má protizápalové účinky. Foto: lepsija.sk
Pri riešení zdravotných ťažkostí používajte vždy čerstvý chren, pretože má väčšiu silu. Pri bolestiach kĺbov sa neužíva vnútorne, ale vyrábajú sa z neho obklady. Nastrúhajte si za hrsť koreňa, ktorú potom pridajte do ľubovoľnej zmesi. V chladničke vám tento prípravok vydrží aj týždeň, takže vám hocikedy príde vhod. Táto rastlina je tiež silná v kombinácii s nastrúhanými zemiakmi, najmä pri bolestiach chrbtice. Ideálne je, ak si dáte kúsok z neho na raňajky a večer pred spaním.
Nastrúhaný chren zalejte teplou vodou, ochuťte cukrom, octom a soľou. Naložte to do pohára, a bez sterilizovania uskladnite na tmavom mieste. Z čerstvého koreňa si môžete pripraviť aj čaj. Ten sa používa pri chrípke, nachladnutí, upchatom nose. Samotný chrenový čaj by mal zvláštnu chuť, preto sa kombinuje so zázvorom (ďumbierom). Čaj asi nebudete piť rýchlo, pretože je chuťovo ostrý. Zároveň je však hneď účinný.
V období tehotenstva s touto zeleninou veľmi opatrne. Aj potom ho konzumujte iba s mierou, štipľavejšie chreny vôbec nejedzte. Počas dojčenia sa ho vzdajte úplne. Bábätku by totiž privodil bolesti brucha a hnačku. Chren zlepšuje trávenie a zrýchľuje metabolizmus, takže si ho môžete pridať do zoznamu potravín, ktoré korigujú váhu. Ku každému jedlu si dajte aspoň 1 malú lyžičku chrenu, tým naštartujete telo.
Pred chrípkovou sezónou si podržte v zálohe koreň chrenu. Ak pocítite prvé príznaky, nastrúhajte si 2 cm dlhý kúsok, ktorý zmiešate s citrónom a medom. Čerstvý chren rýchlo zaberie aj pri nádche a prechladnutí. Vtedy vám prehreje celé telo, a tak ľahšie porazíte chorobu. Od našich babičiek sme zdedili veľa receptov, ktoré podporujú vykašliavanie hlienov. Staré mamy pre nás spísali rôzne sirupy, napríklad aj s chrenom. Chren si navrstvíme do pohára spolu s medom (v pomere 1:1). Chrenový sirup pomáha pri bronchitíde, zápale pľúc, prechladnutí, či chrípke.
Táto zelenina nepochybne zaberá pri mnohých zdravotných problémoch, no pri niektorých ťažkostiach by nám mohol značne uškodiť. Dávajte si pozor aj na dávkovanie. Nikdy nejedzte naraz veľké množstvo chrenu, mohli by ste aj zvracať. Nikdy nejedzte ho nejedzte, ak máte hnačku alebo podráždený žlčník!
Recepty na domáci chren
1. Domáci chren na Veľkú noc:
Ingrediencie:- 250 g chrenu
- 160 ml vody
- ½ lyžice octu
- 1 lyžica kryštálového cukru
- 80 ml slnečnicového oleja
- štipka soli
- Chren si očistíme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Zaparíme ho vriacou vodou a necháme chvíľku odstáť.
- Následne primiešame olej, cukor, soľ a ocot.
- Opäť necháme odstáť a ochutnáme. Podľa potreby pridáme ocot alebo cukor - v závislosti od toho, aké chute preferujete.
- Hotový chren natlačíme do zaváraninového pohára. Skladujeme v chladničke.
Domáci chren na Veľkú noc. Foto: cdn.magazinplus.sk
2. Domáci chren s vývarom
Ingrediencie:- čerstvý chren
- 1 hrnček vývaru
- 2 lyžice octu
- podľa chuti cukor a soľ
- slnečnicový olej
- Chren umyjeme, dáme do misky, zalejeme studenou vodou, do ktorej pridáme ocot a chren takto necháme aspoň deň odstáť.
- Nasledujúci deň chren očistíme a nastrúhame najemno.
- Zalejeme poriadne vriacim vývarom a necháme spariť pod pokrievkou.
- Podľa potreby dochutíme cukrom, octom a soľou.
- Na záver pridáme aj trochu olivového oleja, aby sa chren leskol.
3. Strúhaný chren s jablkami
Ingrediencie:- 250 g čerstvého chrenu
- 500 g jabĺk
- 1 lyžica cukru
- 1 lyžička soli
- 1 citrón
- Chren si očistíme a nastrúhame najemno.
- Zalejeme vriacou vodou a necháme spariť pod pokrievkou.
- K chrenu pridáme soľ a cukor podľa potreby.
- Jablká si očistíme a rozmixujeme na kašičku.
- Pridáme k sparenému chrenu. Podľa potreby ešte dochutíme cukrom, soľou a, samozrejme, aj citrónovou šťavou.
- Premiešame a preložíme do zaváraninového pohára.
4. Chren so smotanou (smotanový chren)
Ingrediencie:- chren
- 200 g kyslej smotany (16 %)
- 4 lyžice majonézy
- soľ
- cukor
- citrónová šťava
- Chren očistíme a nastrúhame najemno.
- Pridáme kyslú smotanu a majonézu na zjemnenie.
- Smotanový chren dochutíme citrónovou šťavou, soľou a cukrom.
- Výsledná chuť závisí od vás - ak preferujete viac kyslejší chren, pokojne pridajte viac citrónovej šťavy. Ak nemáte radi príliš výraznú chrenovú chuť, resp. neholdujete jeho prenikavej chuti, tak pridajte o niečo viac smotany.
5. Domáci chren s cviklou
Ingrediencie:- 200 g čerstvého chrenu
- 200 g uvarenej cvikly
- 2 lyžice octu
- 1 lyžica cukru
- soľ podľa chuti
- Chren si očistíme a nastrúhame najemno.
- Cviklu uvaríme do mäkka, necháme vychladnúť, ošúpeme a tiež nastrúhame alebo rozmixujeme na jemno.
- Chren sparíme vriacou vodou a prikryjeme, aby sa trochu zjemnila jeho chuť.
- Následne zmiešame s cviklou, pridáme ocot, cukor a soľ podľa chuti.
- Dobre premiešame, necháme chvíľu odstáť a natlačíme do pohára.
Prečo je domáci chren lepší?
Domáci chren je čerstvý, bez zbytočných konzervantov a má výraznejšiu chuť než ten z obchodu. Môžete si prispôsobiť jeho ostrosť, kyslosť či sladkosť podľa vlastnej chuti. Navyše obsahuje viac účinných látok - najmä pri správnej príprave bez varenia či pasterizácie.
Recept na zaváraný chren s jablkami
Tento recept je obohatený o jablká, ktoré dodávajú chrenu jemnejšiu chuť a krémovejšiu konzistenciu. Je vhodný pre tých, ktorí preferujú menej pikantnú verziu.
Ingrediencie:- 250 g čerstvého koreňa chrenu
- 500 g jabĺk (odroda s pevnou dužinou, napr. Golden Delicious, Granny Smith)
- 1 čajová lyžička soli
- 1-2 lyžice cukru (podľa chuti)
- Šťava z 1/2 citróna alebo 1 lyžica octu
- Príprava chrenu a jabĺk: Koreň chrenu očistite, umyte a nastrúhajte na jemnom strúhadle. Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- Miešanie ingrediencií: V miske zmiešajte nastrúhaný chren, jablká, soľ, cukor a citrónovú šťavu alebo ocot. Dobre premiešajte.
- Plnenie pohárov: Zmes naplňte do čistých, suchých zaváracích pohárov. Dobre utlačte.
- Zaváranie: Poháre uzavrite viečkami a zavárajte v hrnci s vodou 10-15 minút.
- Skladovanie: Vychladnuté poháre skladujte na chladnom, tmavom mieste.
Ako vyrobiť pripravený "horúci" chren - domáci recept na chren
Tipy a triky pre dokonalý zaváraný chren
- Kvalita chrenu: Používajte len čerstvý, pevný koreň chrenu. Starý alebo zvädnutý chren nebude mať takú výraznú chuť.
- Ochrana pred štipľavosťou: Pri strúhaní chrenu si chráňte oči a dýchacie cesty. Strúhajte v dobre vetranej miestnosti alebo použite kuchynský robot.
- Úprava chuti: Množstvo cukru a citrónovej šťavy/octu upravte podľa svojej chuti. Experimentujte s rôznymi pomermi, aby ste dosiahli ideálnu chuť.
- Pridanie ďalších ingrediencií: Okrem jabĺk môžete do chrenu pridať aj iné ingrediencie, ako napríklad mrkvu, cviklu alebo korenie (napr. čierne korenie, horčičné semienko).
- Sterilizácia pohárov: Pred plnením pohárov ich dôkladne sterilizujte, aby ste zabránili vzniku plesní a predĺžili trvanlivosť zaváraného chrenu. Poháre môžete sterilizovať v rúre, v umývačke riadu alebo v hrnci s vriacou vodou.
- Správne zaváranie: Dôležité je dodržať správnu dobu zavárania, aby sa poháre dobre uzavreli a chren sa nepokazil.
Využitie zaváraného chrenu v kuchyni
Zaváraný chren je všestranná pochúťka, ktorá sa hodí k rôznym jedlám. Tradične sa podáva k varenému mäsu, údeninám, klobásam a šunke. Je neodmysliteľnou súčasťou veľkonočného stola. Výborne sa hodí aj k vajciam, syrom, rybám a zelenine. Môžete ho použiť aj ako prísadu do rôznych omáčok, dresingov a marinád. Zaváraný chren je skvelý spôsob, ako dodať jedlám pikantnú chuť a zároveň využiť jeho zdravotné benefity.
Napríklad, zmiešaním zaváraného chrenu s kyslou smotanou alebo jogurtom získate výborný dresing k pečenému mäsu alebo grilovanej zelenine. Pridaním chrenu do zemiakovej kaše, majonézy alebo horčice získate zaujímavú chuťovú variáciu. Chren môžete použiť aj ako prísadu do polievok, napríklad do zemiakovej alebo tekvicovej polievky. Jeho pikantná chuť výborne doplní chuť týchto jedál.
Chren má v slovenskej kuchyni dlhú tradíciu a je súčasťou mnohých tradičných jedál. Používa sa nielen ako samostatná pochúťka, ale aj ako prísada do rôznych omáčok, polievok a marinád. Jeho pikantná chuť výborne dopĺňa chuť mäsa, údenín, vajec a zeleniny. V slovenskej kuchyni sa chren tradične spája s Veľkou nocou, kedy sa podáva k šunke, klobásam a vareným vajciam. Je to symbol sily, zdravia a prosperity.
tags: #recept #na #nakladaný #chren #tradičný
