Niet nad pravé slovenské halušky. Halušky sú pre Slovákov asi najtradičnejšie jedlo. Každý ich doma pripravuje trochu odlišne. Čo ak by sme tomuto tradičnému múčnemu jedlu pridali trochu viac vitamínov? To presne získate s receptom na špenátové halušky. Táto jednoduchá, no zdravšia alternatíva k bežným haluškám vás zaiste na tanieri poteší.

Špenátové halušky sú tradičným jedlom, ktoré má svoje korene v stredoeurópskej kuchyni, najmä v slovenských a českých regiónoch. Špenát, ktorý je hlavnou ingredienciou špenátových halušiek, je bohatý na železo, vitamíny A, C, K a kyselinu listovú. Pridaním špenátu do halušiek sa výrazne zvyšuje ich nutričná hodnota, čo prispieva k lepšiemu zdraviu kostí, krvi a imunitného systému.

Príprava cesta na špenátové halušky

Predtým, než sa pustíte do prípravy cesta na halušky, pripravte si špenát. Špenát dôkladne umyjeme, osušíme, nakrájame na kúsky, aby sa lepšie rozmixoval. V miske si následne vymiešajte špenát, vajcia, múku a soľ.

Vajcia so špenátom dôkladne rozmixujeme ponorným mixérom, prípadne v kuchynskom robote. Pridáme soľ a mleté čierne korenie podľa chuti. K tekutej špenátovej zmesi pridáme hladkú špaldovú alebo klasickú hladkú múku. Nakoniec pridáme aj acidko (kyslé mlieko), ale môžeme zvoliť aj kyslú smotanu či biely jogurt.

Cesto premiešame, a ak je husté, pridáme kyslé mlieko, ak by bolo redšie, dosypeme ďalšiu múku. Homogénne cesto spravíme tak, že poriadne miešame. Pridajte múku podľa potreby a miešajte, kým nevznikne hladká zmes- cesto.

Varenie halušiek

Nechajte si zovrieť osolenú vodu a hádžte do nej halušky, buď pomocou haluškovača alebo lyžicou z navlhčenej drevenej dosky. Do vriacej vody pridáme soľ a zavárame špenátové cesto cez haluškovač, môžeme aj cez sito na halušky. Do väčšieho hrnca dáme variť vodu. Do vody kvapnem pár kvapiek oleja.

Špenátové halušky varte asi 3-5 minút alebo pokiaľ nevyplávajú na hladinu vriacej vody. Vieme, že halušky sú hotové, keď vyplávajú na hladinu. Špenátové halušky nepreplachujeme studenou vodou, ak ich ihneď podávame, pretože by sa nám ochladili.

Varianty podávania špenátových halušiek

Špenátové halušky môžu byť podávané rôznymi spôsobmi, ktoré zvyšujú ich chuť a zaujímavosť:

• Podávanie špenátových halušiek s bryndzou je klasická kombinácia. Pridajte na vrch aj opraženú slaninu pre extra chuť a chrumkavosť. Bryndzu môžete rozriediť pár lyžicami kyslej smotany, ktorú následne môžete servírovať aj na vrch halušiek.
• Pre jednoduchú a chutnú variáciu, môžete halušky podávať s roztopeným cesnakovým maslom a posypané strúhaným parmezánom.
• Na halušky môžete pridať kyslú smotanu a posypať ich čerstvými bylinkami ako petržlenová vňať, pažítka alebo kôpor.
• Pripravte si krémovú syrovú omáčku zo smotany a syrov ako cheddar alebo gouda. Syrová omáčka je zmesou chutí parmezánu a mlieka.
• Špenátové halušky sú skvelou prílohou k pečenému mäsu, ako sú pečené kuracie prsia, bravčová panenka alebo hovädzí steak.
• Pripravte krémovú hríbovú omáčku z čerstvých alebo sušených húb.
• Na tanier si naložte porciu špenátových halušiek a zalejte ich lahodnou syrovou omáčkou. Pre zvýraznenie chuti môžete pridať nakrájanú cibuľku alebo petržlenovú vňať ako dekoráciu. Špenátové halušky s lahodnou syrovou omáčkou a navrch chrumkavá opražená slaninka.

Okrem hlavného chodu vám halušky zo špenátu poslúžia aj ako výborná príloha k pečenému hovädziemu mäsu na šťave a samozrejme ich môžete podávať aj ako prílohu k perkeltu či paprikášu. Jednoducho k nim namiesto bryndze či tučnejších syrov pridajte cottage syr.

Ďalšie tipy na vylepšenie

Namiesto bryndze môžete primiešať aj tavený syr. Ak je pre vás tavený syr skôr pochúťkou pre deti, pripravte si k vašim zeleným haluškám gorgonzolovú či nivovú omáčku.

Špenátové halušky ako zdravá alternatíva

Zatiaľ čo klasické halušky s bryndzou a slaninou môžu byť pre niektorých ťažšie na trávenie, špenátové halušky so syrovou omáčkou predstavujú ľahšiu a zdravšiu alternatívu, zvlášť ak sa použije smotana s nižším obsahom tuku a syr s vyšším podielom bielkovín. Špenátové halušky, kde namiesto múky použijete ovsené vločky a ako prílohu biely jogurt s trochou opraženej cibule.

V rodinách s deťmi býva zelenina často problematická. Preto je tento recept malý trik - špenát je v ceste prakticky nerozoznateľný a vďaka syrovej omáčke si na jedle pochutia aj tí najväčší malí odporcovia „zeleného".

Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu)

Nutričná hodnota	Množstvo
Kalórie	cca 350 kcal
Bielkoviny	15 g
Sacharidy	45 g
Tuky	12 g
Vláknina	5 g

Tento recept ponúka mnoho možností obmeny. Namiesto syrovej omáčky možno halušky podávať s pestom, restovanou cibuľkou, alebo vegánskou verziou syrovej omáčky s kešu orechmi a nutričnými kvasnicami.

Domáce špenátové halušky sú vynikajúce do polievok, výborne ladia s rôznymi mäsovými či zeleninovými omáčkami.

Tinkine rodinné recepty

Inšpiráciu na recepty pre celú rodinu nájdete v knihe TINKINE RODINNÉ RECEPTY. Obsahuje 260 strán a 105 receptov pre celú rodinu na raňajky, desiate, obedy či večere, zdravé, lokálne, rýchle, chutné a najmä z našej krásnej tradičnej slovenskej kuchyne. Nájdete v nej recepty na varenie, pečenie aj zaváranie.

tags: #tinkine #rodinne #recepty #špenátové #halušky #recept

Populárne príspevky:

• Recept na domáce hranolky
• Recept na Vianočný Punč
• Tradičný Recept na Viedenskú Nízku Roštenku
• Zoznam zeleniny s najvyšším obsahom pesticídov
• Ako vybrať plynový gril s liatinovou platňou