Kačacia Pečeň s Mliekom: Delikatesa na Váš Stôl
Kačacia pečeň je delikatesa, ktorá si zaslúži svoje miesto na sviatočnom stole. V tomto článku nájdete inšpirácie na prípravu kačacej pečene s rôznymi prísadami a spôsobmi úpravy. Príprava kačacej pečene je malou kuchynskou alchýmiou.
Základný Postup Prípravy Kačacej Pečene
Každú pečeň tvoria dve časti - hovoríme im listy - a jeden je vždy menší ako druhý. Preto ich pred úpravou rozdelíme a do tuku vkladáme v rozdielnom čase.
- Kačaciu pečeň najskôr umyjeme a očistíme.
- Ak ju predtým na noc uložíme do mlieka a dáme „odpočinúť“ do chladničky, bude ešte jemnejšia.
- Vo vhodnej nádobe necháme zovrieť asi 7 dcl husacej masti spolu s 3 dcl vody.
- Vložíme väčší list pečene tak, aby bol celý ponorený v masti.
- Dusíme na miernom plameni približne 35 - 40 minút a po niekoľkých minútach dusenia vložíme do masti aj menší list pečene.
- Keď je pečienka hotová, vypláva v hrnci na povrch masti.
- Hrniec hneď stiahneme zo sporáka, aby už na pečienku nepôsobilo zvyškové teplo.
- Pred podávaním polejeme husaciu pečeň slaným výpekom z pečenej husi a dosolíme podľa potreby.
Dobrá rada: Keď na konci prípravy husacia pečienka vypláva na povrch, pichnite do nej špáradlom. Ak ešte nie je hotová a zatiahnutá aj zvnútra, zafarbí sa masť ružovkastou krvou.
Recepty s Kačacou Pečeňou
Kačacia Pečeň s Jablkami na Červenom Víne s Karamelom
Tento recept kombinuje sladké a slané chute, vytvárajúc nezabudnuteľný zážitok.
Suroviny:
- Pečeň kačacia
- Masť bravčová
- Cibuľa
- Víno červené
- Cukor kryštálový
- Jablko
Postup:
Kačacie pečienky umyjeme a osušíme. Na panvici rozohrejeme masť a cibuľu pridáme a iba troška ...
Restovaná kačacia pečeň s červenou cibuľou a vlašskými orechmi 🧅 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Kačacia Pečeň s Cibuľovými Krúžkami a Lokšovníkmi
Tento recept kombinuje kačaciu pečeň s tradičnými slovenskými lokšami a cibuľovými krúžkami.
Postup:
- Kačaciu pečeň na hodinu zalejeme mliekom.
- Kačací tuk nasolíme a nakrájame na kocky cca 1x1x1 cm - budú z nich skvelé oškvarky a úžasná masť.
Kačacia Pečeň na Cibuľke s Paradajkovou Šťavou
Veľmi rýchle jednoduché jedlo z kačacích pečienok. Recept od skvelého kuchára trošku upravený.
Kačacie pečienky som umyla, osušila a nechala som ich v celosti.
Husacia Pečeň po Dolniacky
Suroviny:
- 500 g husacej (kačacej iná nie je vhodná ) pečene
- Husacia masť
- 1 cibuľka
- Mleté čierne korenie
- Soľ
Postup:
Umytú pečeň vcelku opečieme na husacej ...
Tipy a Triky pre Dokonalú Kačaciu Pečeň
- Ako zbaviť kačku zápachu? Niektoré kačky majú silnejšiu arómu, ktorá môže ľuďom prekážať pri ich konzumácii. Veľmi pomáha tiež namočenie do mlieka, ktoré mäso spoľahlivo zbaví pachu.
- Plnka do kačky: Základ vždy tvorí nejaké pečivo, ktoré sa namočí v mlieku a vyžmýka. Vďaka tomu nebude suché a plnka bude mať lepšiu konzistenciu. Potom je len na vás, či si zvolíte klasiku v podobe spojenia s pečeňou a slaninkou, alebo sa zahráte s chuťami a vyskúšate aj novšie kombinácie s ovocím a bylinkami.
- Lokše ku kačke: Pri predstave dobrých kačacích hodov nesmú chýbať ani lokše. Tie môžete podávať ako prílohu k mäsu, ale taktiež ich môžete naplniť pečeňou a naservírovať ich ako predjedlo.
- Kačacia masť: Keď si pochutnáte na skvelej kačke, tak sa snažte zužitkovať všetky zvyšky. Z pečene urobíte paštétu a odložte si aj masť. Kačací tuk nasolíme a nakrájame na kocky cca 1x1x1 cm - budú z nich skvelé oškvarky a úžasná masť.
Lokše s Kačacou Pečeňou a Kyslou Kapustou
Lokše s kačacou pečeňou sú obľúbeným jedlom slovenskej kuchyne. Tento recept kombinuje jemné zemiakové lokše s bohatou chuťou kačacej pečene a kyslou kapustou, čím vytvára nezabudnuteľný kulinársky zážitok.
Ingrediencie:
- Kačacia pečeň
- Zemiaky (typ C)
- Polohrubá múka
- Kačacia masť
- Kyslá kapusta
- Cibuľa
- Kryštálový cukor
- Ríbezľové víno
- Bobkový list
- Nové korenie
- Soľ
- Čierne korenie
- Sladký balzamikový ocot
- Hrušky
- Citrónová šťava
- Špenát
Postup prípravy
Príprava lokší
- Zemiaky uvarte v šupke deň vopred. Veľmi vhodné sú zemiaky typu C, ktoré neobsahujú toľko vody a nebudete potrebovať až tak veľa múky.
- Umyjeme a upečieme ich spolu so šupkou v rúre pri 180°C domäkka (približne 90 minút, podľa veľkosti). Vytiahneme ich a necháme úplne vychladnúť.
- Vychladnuté zemiaky ošúpeme a nastrúhame najemno do misky. Pridáme soľ, múku a vymiesime cesto.
- Dobre je si rozdeliť zemiaky aj múku na polovičku a vypracovať len časť cesta, lebo pri dlhšom státi cesto začne rednúť a je treba pridať múku, ale čím viac múky, tým budú lokše tvrdšie.
- Cesto rozdelíme na menšie guľôčky (100g) a na pomúčenej doske ich budeme vaľkať na tenké placky. Počas vaľkanie použijeme viac múky, aby sa nám nelepili.
- Vyvaľkané cesto opečte z každej strany na suchej panvici, alebo na liatinovej platni. Na lokši by sa mali objaviť malé tmavšie fliačiky. Trvá to približne 1-2 minúty. Ak sa bude lokša veľmi nafukovať priklopíme ju pomocou obracačky.
- Po opečení každej lokše z panvice utrieme prebytočnú múku. Ak lokše budete dlhšie skladovať, nechajte ich suché. Ak ich budete priamo konzumovať, natrite ich po upečení husacou alebo kačacou masťou.
Príprava kapusty
- Kyslú kapustu necháme v sitku odtiecť z kvasenej vody a nakrájajte na tenké pásiky a tie prekrojte na menšie kúsky.
- V hrnci zohrejte bravčovú alebo husaciu (kačaciu) masť a osmažte na nej nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridajte na opečenú cibuľu, okoreňte, podlejte trochou vody a duste do mäkka. Ak treba podlejte ešte trochu vody.
- Kapustu nezahusťujem, nechám vyredukovať tekutinu. Je tak oveľa chutnejšia. Nakoniec dochuťte octom, cukrom podľa chuti, sladkým balsamicom. Kapustu niekedy robím aj na karameli.
Príprava kačacej pečene
- Kačacie pečienky očistíme a zalejeme studeným mliekom.
- Na masti opražíme nakrájanú cibuľu dozlatista. Pridáme očistené a nakrájané pečienky okoreníme a pridáme rascu.
- Keď budú pečienky hotové, odstavíme ich a dosolíme. Pečienku pripravujeme nakoniec veľmi jednoducho najlepšie v liatinovej, alebo inej nádobe s vekom podusíte na minime masti asi 20 minút.
- Nesmieme smažiť dlho, aby nám pečeň nestvrdla.
Príprava hruškového čatní a špenátu
- V menšom kastróle roztopíme maslo.
- Pridáme nadrobno nasekanú šalotku, bobkové listy, najemno nastrúhaný zázvor a na miernom ohni restujeme, kým šalotka zmäkne. Tip: Môžeme pridať aj klinčeky.
- Keď sa cukor roztopí, pridáme 2 očistené hrušky nakrájané na menšie kúsky. Podlejeme vínom a pokvapkáme citrónovou šťavou.
- Nakoniec pridáme 1 očistenú hrušku nastrúhanú najemno. Očistenú kačaciu pečeň nakrájame na hrubšie plátky, preložíme na tanier, z jednej strany ochutíme soľou a korením.
- Na grilovej panvici s trochou oleja necháme roztopiť maslo. Potom pridáme pečeň a krátko restujeme z obidvoch strán dozlatohneda. Počas opekania pečeň polievame výpekom.
- Hotovú ju stiahneme z ohňa a prisypeme umytý a osušený špenát.
Servírovanie
- Lokše zohrejeme na suchej panvici z obidvoch strán.
- Do stredu taniera naservírujeme preloženú lokšu. Na ňu pridáme hruškové čatní a kačaciu pečeň so špenátom.
- Lokše potrieme masťou, naplníme pečienkovou zmesou a zrolujeme.
tags: #kacacia #pecienka #recept #s #mliekom
