Recepty na kačacie prsia: Jednoduchý sprievodca prípravou

Či už pripravujete kačacie prsia ako rýchlu večeru pre dvoch alebo ich servírujete ako súčasť veľkej rodinnej hostiny, určite sa vám bude hodiť jednoduchý postup ich prípravy bez presušenia.

Prečo si vybrať kačacie prsia?

Kačica má hrubšiu kožu, vyšší obsah tuku a výrazne mäsitejšiu chuť ako pečené kurča. V porovnaní s pečením celej kačice, vám príprava kačacích pŕs zaberie minimum času a dajú sa pripraviť naozaj na veľa spôsobov.

Ako na to, aby boli kačacie prsia perfektné?

Kačacie prsia sú navyše pokryté hrubou vrstvou tuku, ktorý sa počas prípravy musí roztopiť, aby ste zabezpečili, že koža získa po upečení lahodnú chrumkavosť.

Najefektívnejším spôsobom na roztopenie kačacieho tuku je:

  • narezanie surových kačacích pŕs cez celú ich tukovú vrstvu.
  • potom ich je potrebné opiecť na grilovacej panvici kožou dole.

Tým zabezpečíte, že nadmerný tuk sa z pŕs vypečie a vy ho budete môcť ďalej použiť napríklad aj na podlievanie mäsa pri samotnom pečení.

Osoľte kačacie prsia a nechajte ich v chladničke uložené niekoľko hodín alebo najlepšie cez noc. Tento krok vám pomôže dosiahnuť chrumkavú kožu a zároveň mäso ochutíte. Nasolené kačacie prsia vyberte z chladničky a nechajte ich odpočívať aspoň 30 minút pri izbovej teplote.

Gurman TIP: Ak si túžite pripraviť kačacie prsia na „diétnejší“ spôsob, môžete z nich pred pečením odstrániť tuk aj kožu. Pri následnom opekaní mäsa si však budete musieť dávať dobrý pozor na to, aby ste mäso nepresušili.

Príprava kačacích pŕs krok za krokom

  1. Očistenie a ochutenie: Kačacie prsia očistíme, kožu narežeme a ochutíme soľou a korením.
  2. Opekanie na panvici: Opekáme ich na suchej panvici na strane s kožou, kým koža pustí tuk a mierne zhnedne. Potom mäso obrátime a ďalej opekáme.
  3. Dopekanie v rúre: Keď získa zlatohnedú farbu, preložíme do zapekacej misy, posypeme natrhaným rozmarínom a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C asi 10 minút.
  4. Príprava omáčky: Z panvice, na ktorej sa prsia opekali, zlejeme nadbytočný tuk a panvicu necháme opäť rozohriať. Pokvapkáme ju olivovým olejom a orestujeme na nej nasekané šalotku a zázvor. Keď získajú zlatistú farbu, pridáme pomarančovú šťavu, med, soľ, korenie a na miernom ohni varíme. Potom do panvice vložíme maslo, aby sa omáčka zahustila.

Možnosti dopečenia mäsa

Osmažte prsia na grilovacej panvici, nechajte tuk z nich vytekať a kožu opiecť sa do chrumkava. V smažení pokračujte, kým koža nie je chrumkavá a hnedá, čo môže trvať približne 10-15 minút. Následne máte niekoľko možností na dopečenie mäsa:

  • Buď obráťte prsia kožou nahor, pridajte maslo a zakryte panvicu pokrievkou. Potom kačacie prsia ešte nechajte opekať asi 5 minút, kým mäso nebude dobre opečené aj zo spodnej strany.
  • Druhý spôsob zahŕňa dopečenie kačacích pŕs v rúre. Prehrejte rúru na 180°C a nechajte mäso piecť ešte 5-6 minút, ak chcete dosiahnuť ružovkastý stred pŕs alebo 10-12 minút, ak chcete mať kačacinu dobre prepečenú.

Nezabudnite ponechať prikryté kačacie prsia odpočívať ešte asi 10 minút pred samotným krájaním a servírovaním.

Recepty na inšpiráciu

1. Kačacie prsia s pečenými zemiakmi

Úplne jednoduchý recept s minimom surovín pre tých, ktorí nemajú radi prekombinované chute.

2. Glazovaná kačica s jazmínovou ryžou

Lahodné kačacie prsia s chrumkavou kôrkou glazované sladkou pikantnou omáčkou, podávané s voňavou jazmínovou ryžou.

Ďalší recept: Kačacie prsia s jablkami

Ingrediencie:

  • Kačacie prsia
  • Sladké alebo kyslo-sladké jablká
  • Cesnak
  • Maslo
  • Rastlinný olej
  • Soľ a korenie

Postup:

  1. Opláchnite prsia a osušte ich obrúskami. Urobte rezy na koži. Osolíme a okoreníme.
  2. Prsia položte kožou nadol na panvicu pri vysokej teplote.
  3. Umyte a osušte jablká a cesnak. Ovocie, ak je to potrebné, ošúpeme.
  4. Kačacie prsia otočte a smažte ďalších 4-5 minút.
  5. Pridajte jablká, cesnak, maslo, soľ a korenie podľa chuti na panvicu s rozpustenou kačacou masťou.
  6. Za stáleho miešania opekáme asi jednu minútu.
  7. Do zapekacej misy poukladáme jablká a kačacie prsia. Vložte pekáč do predhriatej rúry a pečte do mäkka.

Pečenie: Piekla som hore-dole na 240°C asi 10 minút. Čas tiež závisí od toho, aký stupeň pripravenosti chcete nakoniec dosiahnuť.

Pripravujeme pečené kačacie prsia

Prílohy ku kačacím prsiam

K pečeným kačacím prsiam určite odporúčame servírovať tradičné prílohy, akými sú domáce zemiakové lokše či dusená červená kapusta.

Pečené bataty s rukolou a pomarančom

Očistené bataty nakrájame na väčšie kusy a vložíme do zapekacej misy. Pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, okoreníme a posypeme natrhaným rozmarínom. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 20 minút. Umytú a osušenú rukolu dáme do misky. Kôru z pomaranča odkrojíme a ostrým nožom vykrojíme segmenty - mesiačiky pomaranča bez šupky. Na tanier naservírujeme porciu batatov spolu s pekanovými orechmi. Navrch položíme kačacie prsia nakrájané na plátky, ktoré v reze osolíme a okoreníme.

Príloha Popis
Zemiakové lokše Tradičná slovenská príloha
Dusená červená kapusta Klasická príloha k pečenému mäsu
Pečené bataty s rukolou a pomarančom Moderná a osviežujúca príloha

tags: #kacacie #prsne #rezne #recepty

Populárne príspevky: