Dokonale chrumkavé kačacie stehná: Recept, ktorý musíte vyskúšať
Kačacie stehná patria medzi delikatesy, ktoré si radi doprajeme nielen na jeseň, ale kedykoľvek počas celého roka. Majú na našom jedálnom lístku špeciálne miesto hneď z niekoľkých dôvodov. Ich mäso je šťavnaté, výraznej chuti a obsahuje veľké množstvo kvalitných tukov. Sú tiež bohaté na bielkoviny a vitamíny, čo z nich robí nielen chutné, ale aj výživné jedlo.
Kačacie stehná sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov, no medzi najobľúbenejšie patria tie pečené pre ich jednoduchšiu a rýchlejšiu prípravu. Avšak, mnohí z nás si nevedia poradiť so správnou prípravou, aby sme dosiahli ich typickú chrumkavosť. Dnes máme pre vás skvelý tip, ktorý zaručí vždy dokonale chrumkavé kačacie stehná. Nemusíte sa báť, trvá to iba pár sekúnd a výsledok vás skutočne prekvapí. Len málokto vie, že stačí urobiť tento jednoduchý krok.
Príprava kačacieho stehna sa môže zdať náročná, ale so správnymi krokmi si môžete ušetriť mnoho starostí. Začnite tým, že kačacie stehná dobre osolíte a okoreníte zvonku aj zvnútra.
Ako na to?
Jedným zo základných krokov, ktoré nesmiete vynechať, je opraženie kačacích stehien. Predtým než ich vložíte do rúry, prudko opražte stehná na panvici kožou dole. Takto predpripravené kačacie stehná dajte do vyhriatej rúry a pečte na 180°C po dobu približne 1,5 až 2 hodiny, podľa veľkosti stehien.
Ďalší recept na prípravu kačacích stehien
Kačacie stehná umyjeme, vložíme do zapekacej misy, osolíme, okoreníme a polejeme trochou slnečnicového oleja. Tymian a cesnak nasekáme nadrobno a pridáme na kačacie stehná. Z fenikla odrežeme spodnú drevnatú časť a tiež vrchnú časť s vňaťou. Prekrojíme ho na polovicu a nakrájame na menšie časti, ktoré chvíľu necháme odstáť v miske s ľadovou vodou. Kôru z pomaranča odkrojíme a ostrým nožíkom z neho vykrojíme segmenty (mesiačiky pomaranča bez šupky), ktoré dáme do misky. Šťavu zo zvyšku pomaranča vytlačíme k pomaranču do misky. Fenikel scedíme, preložíme do zapekacej misy a pridáme vykrojené segmenty z pomaranča aj so šťavou. Navrch pridáme trochu čerstvého tymianu a celé jadrá vlašských orechov. Podlejeme bielym vínom, osolíme, okoreníme a polejeme trochou olivového oleja.
Chrumkavé kačacie stehná | Zuzana Machová
Recept s masťou
Stehná osolíme, okoreníme a poukladáme na plech. Cibuľu očistíme, nakrájame na hrubšie kusy a očistíme aj cesnak - oboje nasypeme na stehná a zalejeme masťou tak, aby bolo všetko zaliate. Pečieme pri 130 °C asi 4 hodiny. Stehná vyberieme a oberieme od kosti.
Dusená červená kapusta
Kapustu nakrájame na tenké vlasy a nasolíme, aby zmäkla. Pridáme na tenké pásiky nakrájanú cibuľu. Zeler a jablká nastrúhame na hrubom strúhadle a pridáme ku kapuste a cibuli. Poriadne rukami stláčame a vyžmýkame tekutinu. Pridáme korenie, cukor a ocot.
Domáci knedlík
Všetky ingrediencie zmiešame do hladkého cesta - najprv pridávame tekuté suroviny a až potom tuhé. Z cesta vytvarujeme guličky rovnakej veľkosti.
Kačacie stehná podávajte s tradičnou prílohou - dusenou červenou kapustou a domácim knedlíkom. Táto pochúťka hoci, nie je zdravá, je u nás veľmi obľúbená. Doprajeme si ju 2x do roka.
tags: #kacacie #stehno #recept
