Recept na lahodné zemiakové noky
Zemiakové noky sú obľúbeným jedlom, ktoré sa dá podávať ako príloha k mäsu alebo ako samostatný pokrm. Ich príprava je pomerne jednoduchá a výsledok stojí za to. V tomto článku sa pozrieme na recept, ktorý vám pomôže pripraviť tieto chutné noky.
Noky sú skvelou alternatívou k tradičným prílohám, ako sú zemiaky alebo ryža. Môžu sa podávať s rôznymi omáčkami, mäsom alebo zeleninou. Sú tiež výborné samotné, posypané syrom alebo preliate rozpusteným maslom.
Zemiakové noky s pestom.
Ingrediencie
- Zemiaky (varný typ C)
- Múka
- Vajce
- Parmezán (voliteľné)
- Soľ
Postup
- Zemiaky uvarte v šupke deň vopred. Najvhodnejšie sú zemiaky typu C, ktoré neobsahujú toľko vody.
- Uvarené zemiaky ošúpte a ešte teplé nastrúhajte alebo rozšťouchajte. Gnocchi musia byť pripravované zo zemiakov, ktoré sú ešte teplé.
- Do misy dajte zemiakové pyré, múku, vajce, parmezán (ak používate) a štipku soli.
- Dobre premiešajte a vyklopte na pomúčenú dosku.
- Hneťte, kým nezískate mäkké elastické cesto. Dobre je si rozdeliť zemiaky aj múku na polovičku a vypracovať len časť cesta, lebo pri dlhšom státi cesto začne rednúť a je treba pridať múku, ale čím viac múky, tým budú lokše tvrdšie.
- Štvrtinu cesta odrežte a zvyšok prikryte utierkou.
- Znovu pomúčte pracovnú plochu.
- Štvrtku rozdeľte na dve časti a z každého kusu vyvaľkajte "hada" hrubého asi ako váš palec.
- Nakrájajte ho na kúsky 2-3 cm široké.
- Ľahko zatlačte do nokov hroty vidličky, aby ste vytvorili drážky.
- Hotové halušky dajte bokom na ľahko pomúčenú tácku.
- Halušky uvarte v mierne osolenej vriacej vode. Hotové sú, keď vyplávajú na povrch.
- Vyberte ich dierovanou lyžicou a podávajte s obľúbenou omáčkou alebo prílohou.
Tip: Ak sa cesto lepí, podsýpajte ho múkou. Čím viac múky však pridáte, tým budú noky tvrdšie.
Zemiakové noky so šalviovým maslom.
Varianty a tipy
- Špenátové noky: Do cesta pridajte prevarený a nasekaný špenát.
- Tekvicové noky: Použite pečenú tekvicu namiesto časti zemiakov.
- Noky s omáčkou: Podávajte s paradajkovou omáčkou, smotanovou omáčkou alebo pestom.
- Pečené noky: Uvarené noky opečte na panvici s maslom alebo olivovým olejom pre extra chrumkavosť.
Noky s kačacím ragú
Pre špeciálnu príležitosť môžete zemiakové noky podávať s kačacím ragú. Tu je jednoduchý recept:
Ingrediencie na kačacie ragú
- 1 kg kačacích kúskov
- 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
- 2 mrkvy, nakrájané najemno
- 2 stonky stopkového zeleru, nakrájané nadrobno
- 450 g paradajkovej passaty
- 2 lyžice paradajkového pretlaku
- 1/2 pohára bieleho vína
- 1 lyžička nasekaného čerstvého rozmarínu
- 3-4 lyžice extra panenského olivového oleja
- Soľ, korenie podľa chuti
Postup
- Kúsky kačice umyte a osušte. Do kože votrite trochu soli a korenia.
- Zahrejte olivový olej v hlbokej panvici. Orestujte cibuľu, mrkvu a stopkový zeler, kým nezačnú mäknúť.
- Pridajte kúsky kačice kožou dole a restujte, kým koža nezačne hnednúť. Potom ich otočte a druhú stranu zľahka opečte.
- Zalejte vínom a nechajte odpariť alkohol.
- Pridajte paradajkovú passatu a paradajkový pretlak. Varte, kým nie je kačica prepečená, asi 45-60 minút.
- Kačicu vyberte z omáčky, nechajte ju trochu vychladnúť a mäso odrežte od kostí a odstráňte kožu. Kačicu nakrájajte na malé kúsky.
- Uvarené noky pridajte do kačacieho ragú. Všetko zmiešajte s niekoľkými lyžicami strúhaného parmezánu.
- Ihneď podávajte posypané čerstvým rozmarínom, prípadne ešte strúhaným syrom.
Kačacie mäsko si rozumie snáď s každým ovocím. Kačku počas celej doby pečenia polievame výpekom a ak sa žiada aj vodou, aby bola po upečení šťavnatá.
Tip: Ak máte radi sladko-slané kombinácie, vyskúšajte pridať do ragú sušené slivky namočené v bielom víne.
Ďalšie inšpirácie
- Kačacie prsia s tekvicovými ňokmi: Kačacie prsia upečieme a podávame s tekvicovými ňokmi opraženými na kačacej masti so slaninou a jarnou cibuľkou.
- Kačica s pomarančovou marinádou a gnocchi so šalviou: Kačku potrieme marinádou z pomarančovej šťavy, škorice, klinčekov a zázvoru a pečieme. Podávame s gnocchi so šalviovým maslom.
Noky sú skvelým spôsobom, ako si vychutnať jednoduché, ale chutné jedlo. Experimentujte s rôznymi prísadami a omáčkami, a nájdite si svoju obľúbenú kombináciu.
Domácí bramborové gnocchi podle italského receptu se jistě stanou vaší oblíbenou přílohou
tags: #kacka #zemiakove #noky #recept
