Kajenské Korenie: Účinky, Použitie a Všetko, Čo Potrebujete Vedieť

Kajenskú papriku, alebo čili možno nájsť po celom svete. Ide o bylinu, ktorá má mnoho zdravotných prínosov. Kajenské korenie, so svojou výraznou chuťou a pálivosťou, je viac než len korenina. Je to ingrediencia, ktorá dokáže povýšiť bežné jedlá na kulinárske zážitky a zároveň priniesť zdravotné benefity. V tomto článku preskúmame nielen pôvod a charakteristiku kajenského korenia, ale aj jeho využitie v rozmanitých receptoch, od tradičných až po moderné.

Čo je Kajenské Korenie?

Kajenské korenie je známe aj ako cayenské korenie a niektorí ho občas mylne nazývajú čili papričky, chilli, feferónky alebo kajenská paprika. Kajenské korenie, často mylne považované za jeden konkrétny druh papričky, je v skutočnosti zmes mletých chilli papričiek druhu Capsicum annuum. Táto rastlina je dlhoročnou súčasťou kuchýň rôznych kultúr po celom svete, kde sa používa nielen ako korenie, ale aj ako liečivá bylina.

Nie je to vlastne typický druh korenia, ale namletý prášok zo sušených plodov papričiek druhu Capsicum frutescens, ktoré majú exotický pôvod. Názov je odvodený od mesta Cayenne vo Francúzskej Guinei, kde sa tieto papričky tradične pestovali. Kajenské korenie vyniká svojou charakteristickou oranžovo-červenou farbou a ostrou až pikantnou chuťou.

Pôvodne pochádza z Južnej Ameriky, konkrétne z oblasti francúzskej Guyany, kde sa nachádza rieka Cayenne, podľa ktorej dostalo korenie svoje meno. Charakteristické je svojou jemnou, korenistou vôňou s nádychom zeme a ostrou, postupne sa rozvíjajúcou chuťou. Na Scovilleho stupnici dosahuje 30 000 - 50 000 bodov. Intenzita pálivosti sa meria Scovilleovou stupnicou, kde kajenské korenie dosahuje hodnoty medzi 30 000 a 50 000 SHU (Scoville Heat Units). Na trhu je dostupné aj surové Kajenské korenie ako prášok. Môže sa využiť buď čerstvé alebo usušené, pričom sa hodí tak k mäsu, ako aj k zelenine, do šalátov, do omáčok, do nátierok a pomazánok a podobne.

Z pohľadu pestovania je táto chilli paprička špecifická svojimi bielymi jednoduchými kvetmi.

Rozdiely medzi kajenským korením a inými chilli papričkami

Hoci je kajenské korenie súčasťou širokej rodiny chilli papričiek, má svoje špecifiká. Na rozdiel od niektorých extrémne pálivých odrôd, ako je napríklad Carolina Reaper, ponúka vyváženejšiu pálivosť, ktorá umožňuje vyniknúť aj ostatným chutiam v jedle. Navyše, kajenské korenie je často dostupné v mletej forme, čo uľahčuje jeho použitie v kuchyni.

Zloženie kajenského korenia

Kajenské korenie má veľmi podobné zloženie ako ostatné chilli, vďaka čomu má aj veľmi podobné účinky. Medzi hlavné zložky a živiny patria:

• Kapsaicín: Rastlinný alkaloid, ktorý dodáva kajenskému koreniu štipľavosť. Zároveň zlepšuje cirkuláciu krvi, zvyšuje teplotu organizmu a zrýchľuje spaľovanie a metabolizmus. Kapsaicín uvoľňuje nahromadený hlien vo vnútorných výstelkách tela, kde sa ukladajú toxíny, a zvyšuje produkciu slín až 20-krát.
• Omega kyseliny: Kajenské korenie obsahuje omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, ktoré sú esenciálne a telo si ich nedokáže vytvoriť.
• Kyselina listová: Vitamín B9.
• Flavonoidy: Látky s pozitívnym vplyvom na imunitu a spomalenie predčasného starnutia buniek.
• Vitamíny a minerály: Kajenské korenie je bohaté na vitamíny A, B, C, E a K, a tiež na vápnik, železo, horčík, mangán, fosfor, sodík, zinok, meď a draslík.
• Ďalšie látky: Betakarotén, luteín, cholín, bielkoviny, tuk a sacharidy.

Účinky kajenského korenia na zdravie

Kajenské korenie má mnoho pozitívnych účinkov na ľudský organizmus. Medzi hlavné patria:

• Podpora potencie a libida: Kapsaicín a ďalšie látky v kajenskom korení podporujú lepší krvný obeh, roztiahnutie ciev a lepšie prekrvenie periférnych ciev a žíl. To vedie k zlepšeniu stoporenia a erekcie. Zároveň zvyšuje chuť na sex prostredníctvom zvýšenia libida a lepšieho prekrvenia pohlavného údu.
• Podpora trávenia: Kajenské korenie posilňuje zdravie žalúdka a črevného traktu. Je výbornou prevenciou proti žalúdočným vredom, pôsobí proti obezite, zlepšuje odbúravanie tuku a pomáha pri detoxikácii.
• Posilnenie imunity: Flavonoidy, karotenoidy a kapsaicín v kajenskom korení majú protizápalové, antibakteriálne a antiseptické účinky. Vitamíny, minerály a mastné kyseliny podporujú protizápalové a protivírusové vlastnosti.
• Zlepšenie krvného obehu: Kajenské korenie zlepšuje krvný obeh, stav ciev a prečisťuje cievy.

Okrem toho, kajenské korenie pomáha pri odstraňovaní migrén, zlepšuje náladu, prekrvenie studených končatín, zmierňuje bolesti kĺbov a tlmí bolesť. Podporuje tvorbu hormónu šťastia, endorfínu.

Kajenské korenie a chudnutie

Kajenské korenie vďaka obsahu kapsaicínu pomáha pri chudnutí, obmedzuje chuť do jedla a zlepšuje metabolizmus. Konzumácia papričiek a pridanie kajenského korenia do jedla zvyšuje pocity plnosti a znižuje chuť do jedla, čo vedie k zníženiu kalorického príjmu a úbytku hmotnosti. Kapsaicín mierne zvyšuje telesnú teplotu, čo znamená, že spálite viac kalórií.

Štúdie z roku 2014 ukázali, že konzumácia papričiek a pridanie kajenského korenia do jedla, zvyšuje pocity plnosti a znižuje chuť do jedla. To reálne môže viesť k zníženiu kalorického príjmu a následnému zvýšeniu úbytku hmotnosti. Ďalšia štúdia z roku 2003 preukázala, že ženám, ktoré jedli čerstvú papričku, sa zrýchlil metabolizmu už 30 minút po jedle.

Hoci je dokázané, že kajenské korenie môže pomôcť naštartovať chudnutie, zdravé stravovanie a cvičenie sú najlepšie nástroje na dlhodobú a udržateľnú reguláciu hmotnosti.

Formy kajenského korenia a ich použitie

• Surové kajenské korenie (prášok): Najprirodzenejšia forma, ktorá sa hodí k mäsu, zelenine, do šalátov, omáčok, nátierok a pomazánok.
• Nápoje s kajenským korením: Výživové doplnky na rýchlejšie spaľovanie tukov a zrýchlenie metabolizmu, alebo hotové čaje.
• Tabletky s kajenským korením: Výživové doplnky s obsahom kajenského korenia, ktoré majú všeobecné alebo špecializované účinky.

Ako použiť kajenské korenie?

Kajenské korenie môžete použiť na vylepšenie chuti omáčok a dipov, posypať ním pečené kurča, vmiesiť do polievok, pridať na restovanú zeleninu alebo si pripraviť domáci chilli olej.

Recepty s kajenským korením

Tekvicová polievka s kajenským korením

Táto polievka je ideálna pre chladné dni. Kombinácia sladkej tekvice a pikantného kajenského korenia je neodolateľná.

Ingrediencie:

• 1 kg tekvice (napr. Hokaido)
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 PL olivového oleja
• 1 ČL mletej rasce
• ½ ČL kajenského korenia (alebo podľa chuti)
• 1 l zeleninového vývaru
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• Tekvicový olej na pokvapkanie (voliteľné)

Postup:

1. Tekvicu ošúpeme, zbavíme semien a nakrájame na kocky. Cibuľu a cesnak nasekáme nadrobno.
2. V hrnci rozohrejeme olivový olej, pridáme cibuľu a cesnak a opekáme do sklovita.
3. Pridáme tekvicu, rascu a kajenské korenie a krátko opekáme.
4. Zalejeme zeleninovým vývarom, privedieme k varu a varíme, kým tekvica nezmäkne (cca 20 minút).
5. Polievku rozmixujeme ponorným mixérom dohladka.
6. Dochutíme soľou a čiernym korením. Pri podávaní môžeme pokvapkať tekvicovým olejom.

Kuracie krídelká s kajenským korením

Tieto krídelká sú skvelou alternatívou k tradičným BBQ krídelkám. Kajenské korenie im dodáva príjemnú pálivosť, ktorá sa skvele hodí k pivu.

Ingrediencie:

• 1 kg kuracích krídeliek
• 2 PL olivového oleja
• 1 ČL kajenského korenia
• 1 ČL mletej papriky
• ½ ČL cesnakového prášku
• Soľ a čierne korenie podľa chuti

Postup:

1. Krídelká umyjeme a osušíme.
2. V miske zmiešame olivový olej, kajenské korenie, mletú papriku, cesnakový prášok, soľ a čierne korenie.
3. Krídelká vložíme do misky s marinádou a dôkladne premiešame, aby boli rovnomerne obalené.
4. Krídelká rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
5. Pečieme v predhriatej rúre na 200°C približne 30-40 minút, kým nie sú zlatohnedé a prepečené.

Pikantná majonéza s kajenským korením

Táto majonéza je skvelá k hranolkám, burgerom alebo ako dip k zelenine.

Ingrediencie:

• 1 šálka majonézy
• 1 ČL kajenského korenia (alebo podľa chuti)
• 1 PL citrónovej šťavy
• 1 strúčik cesnaku (prelisovaný)
• Soľ a čierne korenie podľa chuti

Postup:

1. V miske zmiešame majonézu, kajenské korenie, citrónovú šťavu a prelisovaný cesnak.
2. Dochutíme soľou a čiernym korením.
3. Dobre premiešame a necháme v chladničke aspoň 30 minút, aby sa chute prepojili.

Upozornenia a bezpečnosť

Kajenské korenie najmä vo forme doplnkov nemusí byť bezpečné pre každého. Je potrebné vyhnúť sa konzumácii príliš veľkého množstva alebo dlhodobej konzumácii. Tiež by sa nemalo kajenské korenie podávať deťom. Aj u dospelých môže spôsobiť podráždenie, ak sa dostane do kontaktu s citlivou pokožkou.

Hoci je dokázané, že kajenské korenie môže pomôcť naštartovať chudnutie, zdravé stravovanie a cvičenie sú bezpochyby tie najlepšie nástroje na dlhodobú a udržateľnú reguláciu hmotnosti. Pokúste sa pridať cvičenie do svojej každodennej rutiny. Nájdite si jednoduché spôsoby, ako sa pravidelne hýbať, možností je veľmi veľa. Myslite na to, že aj menej pohybu je vždy viac ako necvičiť vôbec.

Tabuľka nutričných hodnôt a prínosov

tags: #kajenska #paprika #ucinky #a #použitie

Populárne príspevky:

• Nová kaviareň v Prievidzi
• Recept na výbornú čalamádu
• Recept na fašiangové šišky
• Recepty na jablkový koláč
• Osviežujúci Šumienkový Kiwi Koláč