Recepty zo Sírovca Obyčajného: Lahôdky z Lesa
Zaujímavo sfarbený sírovec je najchutnejší, keď je mladý. Práve ten červenkastý nádych na plodniciach je známkou toho, že huba je mladučká a aj najchutnejšia. Staršie plodnice pomerne rýchlo tvrdnú, zostanú iba žlté a vtedy sa už nedajú konzumovať. Mladý sírovec má príjemnú hubovú vôňu, je mäkučký a šťavnatý, vyniká jemne kyslastou chuťou. Je vhodný na akúkoľvek kuchynskú úpravu.
Sírovec si môžete pripraviť na viacero spôsobov od klasickej praženice až po smotanové soté.
Riedenie koncentrovanej kyseliny sírovej || #Chemistry_Lab
Recepty zo sírovca obyčajného
Držková polievka zo sírovca
Výborná držková polievka zo sírovca na nerozoznanie od pravej držkovej. Namiesto prevarených držiek použijeme prevarené mladé plodnice sírovca nakrájané na slížiky.
Ingrediencie:- 1kg mladých plodníc sírovec obyčajný (Laetiporus sulphureus)
- 2 ks cibule
- Paprika, soľ, korenie
- 2 strúčky cesnaku
- Vegeta
- 0,1l olej
- 2 lyžice múky
Mladé plodnice uvaríme v slanej vode (30 minút), potom pokrájame na slížiky, malé plátky ako držky. Na oleji speníme cibuľku, pridáme papriku, podlejeme vodou a pridáme nakrájaný sírovec. Zahustíme múkou, krátko povaríme, trochu majoránu. Podávame s chlebíkom.
Kura z lesa
Ingrediencie:- 450-900 g sírovca, očistených vlhkou handričkou a nakrájaných na kocky
- 3 lyžice oleja
- 8 kúskov kuraťa s kožou (kuracie štvrte)
- 3 strúčiky cesnaku (roztlačené)
- 2-3 plátky citrónu plus kôra z 1 citróna
- 1 lyžica nasekaných čerstvých byliniek
- 2-3 čl orient. 3 čl červeného karí-prášku - že pre thajskú kuchyňu (ďumbier, slad.paprika, trstin.cukor, suš. olej, soľ, čierne korenie
- Múka na zahustenie
Sírovec s fazuľou po mexicky
Ingrediencie:- 2ks Red Kydney Beans (420g)/červené fazule v sl. náleve
- 300g sírovec nakrájaný na kocky (môže byť aj mrazený)
- 90g sójové kocky
- 150g zelená paprika
- 150g paradajka
- 90g cibuľa
- 8g cesnak (dva strúčiky)
- 11g hovädzí bujón (1 kocka Zlatý hov. bojón maggi)
- 40g Fix Chili Con Crane (1 sáček)
- Čierne korenie, kari korenie, vegeta, zázvor, čili paprika
- Olej (olivový), kukuričná múka (kukuričná strúhanka)
Pečenáče ze sírovce žlutooranžového
Ingrediencie:- Sírovec
- Hladká múka
Ďalšie recepty
- Vysmažený sírovec: Práve je sezóna tejto vynikajúcej huby....pridávam nebíčko v papulke.
- Fašírky zo sírovca: Sírovcové fašírky sú ideálnym spôsobom, ako minúť aj nie práve najmäkší a najčerstvejší sírovec.
- Guláš zo sírovca: Pridáme nakrájaný sírovec, červenú mletú papriku, chvíľu orestujeme a zalejeme teplou vodou alebo vývarom. Keď začne vrieť, pridáme oregano.
- Stroganov so sírovcom: Sírovec je chutná žltá huba, ktorá rastie na kmeňoch listnatých stromov. Jedlé sú mladé plodnice. Kuracie prsia a mladý sírovec nakrájame na kocky.
- Praženica s hubami
- Hubový paprikáš
Uskladnenie a konzumácia sírovca
Ak nestíhate konzumovať hlivu ustricovú, najlepšie je ju zamraziť, pred zamrazením krátko podusiť alebo povariť.
Nadmerná konzumácia sírovca obyčajného môže byť problematická. Aj keby išlo o dubáky alebo pečiarky, 1 kg denne je obrovská dávka, najmä ak je to dlhodobo. Huby obsahujú okrem ťažkých kovov aj rôzne iné účinné látky, ktoré však môžu vo väčších množstvách škodiť. Takže radšej opatrne a pomenej.
Konzumácia húb a pečeň
Ak sa vám po konzumácii húb zhoršili pečeňové testy, môže to byť spôsobené ťažkou stráviteľnosťou húb. Niektorí ľudia nemajú dostatok vhodných enzýmov na trávenie húb a tým im môžu huby škodiť. Odporúča sa jesť len dobre známe huby a voliť ľahší spôsob úpravy.
tags: #sirovec #obycajny #recepty
