Tekvica ako kráľovná jesene: Využitie dužiny a semienok

S príchodom jesene vtrhli do kuchyne tekvice a priam nabádajú na experimentovanie. Tekvica je neoddeliteľnou súčasťou jesene a dominantne v nej kraľuje na tanieroch i v zdobení. Nielen svetlonos a pekná jesenná dekorácia, z botanického hľadiska je vlastne ovocím. Máloktorá zelenina má toľko rôznych druhov ako tekvica.

Či už tekvice pestujete, vykrajujete ich alebo ich kúpite na iné účely, zužitkovať sa dá nielen samotná oranžová dužina, ale aj semiačka z nich. Mnoho ľudí si ich kupuje už hotové, ale domáca príprava má množstvo výhod - okrem čerstvosti a lepšej chuti si môžete semienka dochutiť presne podľa seba a vyhnúť sa pridaným látkam či konzervantom.

Druhy tekvíc

Existuje mnoho druhov tekvíc, medzi najznámejšie patria:

• Tekvica Hokaido
• Maslová tekvica
• Muškátová tekvica
• Špagetová tekvica
• Veľkoplodá tekvica Goliáš

Tajomstvo dokonale upražených tekvicových semienok

Ak máte k dispozícii čerstvú tekvicu, napríklad hokkaido, maslovú alebo muškátovú, môžete semienka ľahko získať priamo z jej dužiny. Pri vydlabávaní tekvice sa semienka nachádzajú v mäkkej vláknitej hmote, ktorú je potrebné oddeliť. Keď odrežete vrch tekvice a zbadáte tú spleť semiačok a dužiny, zrejme sa nepotešíte, aká piplačka vás čaká. Vyberte za hrsť dužiny sú semenami, semiačka jednoducho vytlačte z dužiny a vložte do misky s vodou. Najlepší spôsob je ponoriť semienka do misky s vodou - dužina sa oddelí od semienok a zostane na hladine, zatiaľ čo ťažšie semienka klesnú ku dnu. Nemusia byť úplne dočistené od zvyškov dužiny, tá sa vo vode ľahko uvoľní, stačí im len trochu pomôcť. Väčšie kusy dužiny hneď vyberajte, aby v miske zostali len semená. Semená preložte z misky do cedidla. Prepláchnite ich pod tečúcou vodou, pričom ešte očistite prípadne zvyšky dužiny. Potom semiačka vložte do čistej kuchynskej utierky a osušte.

Keď ich oddelíte, je nutné ich dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou, aby sa odstránili posledné zvyšky dužiny. Ak nemáte čerstvú tekvicu, môžete si kúpiť už očistené a sušené tekvicové semienka. Napriek tomu sa odporúča ich vopred opláchnuť, pretože môžu obsahovať drobné nečistoty alebo prach.

Sušenie a príprava semienok

Očistené semienka by sa mali pred pražením dobre usušiť. Najlepšie je rozložiť ich na čistú utierku alebo papierový obrúsok a nechať ich niekoľko hodín schnúť. Ak sa ponáhľate, môžete ich ľahko osušiť uterákom, ale dávajte pozor, aby sa semienka nelepili k sebe. Suché semienka sa pri pražení rovnomernejšie opečú a budú krásne chrumkavé.

Praženie tekvicových semienok

Existuje niekoľko spôsobov, ako opražiť tekvicové semienka, aby boli dokonale chrumkavé. Medzi najpopulárnejšie patria praženie na panvici a v rúre.

Praženie na panvici

Opraženie na panvici je jedným z najrýchlejších spôsobov, ako pripraviť dokonale chrumkavé tekvicové semienka. Najprv si pripravte nepriľnavú panvicu a zohrejte ju na strednú teplotu. Keď je panvica horúca, pridajte semienka priamo na suchý povrch bez oleja. Ak však chcete intenzívnejšiu chuť, môžete pridať lyžičku olivového oleja, masla alebo ghí, čo semienkam dodá jemnejšiu textúru a zvýrazní ich orieškovú chuť.

Pri pražení je dôležité semienka neustále premiešavať. Postupne začnú meniť farbu na zlatistú a môžete si všimnúť, že začnú ľahko praskať. Tento zvuk je dobrým signálom, že sa v semienkach uvoľňujú oleje a získavajú svoju charakteristickú chuť. Celý proces trvá približne 5-10 minút v závislosti od množstva a veľkosti semienok. Keď majú krásnu zlatistú farbu a cítite ich príjemnú vôňu, je čas ich zobrať z panvice a nechať vychladnúť.

Praženie na panvici je skvelou metódou, ak si chcete pripraviť menšie množstvo semienok rýchlo a efektívne.

Praženie v rúre

Rúra je ideálnou voľbou, ak chcete pripraviť väčšiu dávku semienok rovnomerne a bez nutnosti neustáleho miešania. Najprv predhrejte rúru na 160 °C. Nižšia teplota zabezpečí, že sa semienka opečú rovnomerne, nezhorčia a zachovajú si svoju príjemnú chuť.

Semiačka rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pre lepšiu chuť môžete pridať pár kvapiek olivového oleja, jemne ich premiešať a prípadne ľahko osoliť. Semiačka rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie a pokvapkajte malým množstvom oleja, na ¾ šálky semienok stačí 1 čajová lyžička. Dochuťte štipkou soli. Semená pečte, kým nezačnú hnednúť, 20 až 25 minút. Pečte semienka približne 15-20 minút a každých 5 minút ich premiešajte, aby sa nepripálili. Keď majú zlatistú farbu a začnú jemne praskať, vyberte ich z rúry a nechajte ich vychladnúť.

Praženie v rúre je ideálne pre tých, ktorí chcú semienka dochutiť rôznymi ingredienciami a pripraviť si väčšie množstvo do zásoby.

Tekvicové semienka najlepšie vysušíte v rúre pri teplote 200 °C. Trvá to približne jednu hodinu.

Dochutenie tekvicových semienok

Po opražení môžete semienka nechať prírodné, alebo ich ochutiť podľa svojej preferencie. Klasická slaná varianta sa skvele hodí k polievkam a šalátom. Stačí ich jemne posoliť alebo pridať trošku byliniek, ako je rozmarín či tymián. Výborne chutia aj s údenou paprikou alebo cesnakovým práškom.

Ak preferujete sladšiu chuť, môžete semienka ľahko posypať škoricou a pridať trochu medu alebo javorového sirupu. Tento spôsob dochutenia vytvára skvelú chrumkavú pochúťku, ktorá sa hodí ako zdravá desiata.

Pikantná varianta je ideálna pre milovníkov výraznejších chutí. Stačí pridať trochu chilli, kajenského korenia alebo kari korenia. Takto ochutené semienka môžu byť skvelým doplnkom ázijských jedál alebo pikantných polievok.

Pred pečení pridajte k osoleným semienkam pokvapkaným olejom rôzne bylinky, napríklad nasekaný rozmarín, sušené oregano alebo niektoré druhy korení. Výborne fungujú údená paprika, čili prášok, rasca.

Príchute a ingrediencie

Skladovanie tekvicových semienok

Aby si semienka udržali svoju čerstvosť a chrumkavosť čo najdlhšie, je dôležité ich skladovať na suchom mieste vo vzduchotesnej nádobe. Ak ich chcete uchovať dlhšie ako týždeň, odporúča sa ich umiestniť do chladničky, kde vydržia chrumkavé niekoľko týždňov. Ak pripravíte väčšiu dávku, môžete ich tiež zamraziť. Stačí ich nasypať do sáčku alebo sklenenej nádoby a uložiť do mrazničky, kde vydržia až niekoľko mesiacov. Pred konzumáciou ich potom stačí nechať chvíľu pri izbovej teplote a budú chutiť ako čerstvo opražené.

Výhody domáceho praženia

Domáce praženie tekvicových semienok ponúka niekoľko výhod. Máte absolútnu kontrolu nad ich kvalitou, dochutením a spôsobom prípravy. Nemusíte sa obávať žiadnych konzervantov ani pridaných tukov, ktoré často obsahujú priemyselne spracované varianty. Navyše sú skvelým spôsobom, ako zužitkovať semienka z tekvice, ktoré by inak prišli nazmar.

Tekvica - jesenný doplnok krásy, ktorý regeneruje a omladzuje

Halloween sa väčšine z nás spája s duchmi, sladkosťami a so žiariacimi tekvicami pred domom. No len málokto si uvedomuje, že práve táto jesenná ozdoba skrýva tajomstvo, ktoré dokáže omladiť pleť a rozžiariť pokožku. Ak po vydlabávaní tekvice skončí dužina v koši, prichádzate o lacný a pritom mimoriadne účinný prírodný zázrak. Tekvica nie je len chutná ingrediencia do polievok a koláčov - je to vitamínová bomba, ktorú si vaša pleť zamiluje.

Za oranžovou farbou tekvice stojí beta-karotén, ktorý sa v tele mení na vitamín A - ten vyhladzuje povrch pokožky, redukuje pigmentové nerovnosti a pomáha pri regenerácii buniek poškodených slnkom. Spolu s vitamínmi C a E pôsobí ako silný antioxidant, ktorý chráni pleť pred pôsobením voľných radikálov a spomaľuje tvorbu vrások. V tekvici nájdeme aj ovocné enzýmy a AHA kyseliny, ktoré prirodzene odstraňujú odumreté bunky. Pleť sa tak obnovuje rýchlejšie, je hladšia, jemnejšia a viditeľne žiarivejšia. Navyše, pravidelné používanie tekvicových prípravkov podporuje tvorbu kolagénu, vďaka čomu zostáva pokožka pružná a pevná.

Zázračná sila minerálov: zinok ako spojenec proti nedokonalostiam

Ak by sme mali vybrať jeden dôvod, prečo zaradiť tekvicu do kozmetickej rutiny, bol by to zinok. Nachádza sa hlavne v tekvicových semienkach a dokáže divy s problematickou pleťou. Pomáha znižovať tvorbu mazu, zjednocuje tón pokožky a spolu s vitamínom E účinne bojuje proti akné. Okrem toho zinok podporuje hojenie drobných jaziev a pôsobí protizápalovo. Preto je tekvica ideálna pre tých, ktorí sa chcú zbaviť pupienkov, ale zároveň dodať pleti mladistvý vzhľad.

Domáce recepty z tekvice: prírodná starostlivosť za pár centov

Na domáce kozmetické rituály nepotrebujete nič špeciálne - stačí trochu uvarenej dužiny, mixér a pár surovín, ktoré máte bežne v kuchyni.

Vyživujúca maska pre suchú pleť

Zmiešajte štvrtinu šálky tekvicového pyré s lyžičkou medu, lyžičkou olivového oleja a jedným vajíčkom. Výsledkom bude jemná, výživná zmes, ktorá pokožku zhydratuje a dodá jej pružnosť.

Čistiaca maska pre mastnú pleť

Spojte pyré z tekvice s lyžicou jablčného octu a vajíčkom. AHA kyseliny pomôžu odstrániť prebytočný maz a pleť zmatnia bez vysušenia.

Omladzujúca a exfoliačná maska

Zmiešajte šálku tekvicového pyré, dve lyžice hnedého cukru, lyžicu medu a pol šálky jogurtu. Cukor a kyselina mliečna z jogurtu pôsobia ako peeling, zatiaľ čo tekvica a med pokožku upokojujú.

Každú masku nechajte pôsobiť 10 až 20 minút, potom opláchnite vlažnou vodou. Pleť bude rozjasnená a hebká.

Tekvica od hlavy až po päty

Účinky tekvice nekončia pri tvári. Môžete ju využiť aj pri starostlivosti o celé telo.

Telové maslo

Zmiešajte rovnaké diely tekvicového pyré a kokosového oleja. Vznikne krém s antibakteriálnym účinkom, ktorý pokožku zjemní a vyživí.

Telový peeling

Kombinácia pyré, olivového oleja a cukru odstráni suchú pokožku. Ak chcete silnejší efekt, použite soľ - ideálna je na stvrdnuté päty.

Zábal na nohy

Polovicu šálky pyré zmiešajte s vajíčkom a lyžičkou medu. Zmes vmasírujte do chodidiel, zabaľte do fólie alebo starých ponožiek a nechajte pôsobiť asi 15 minút.

Tekvica aj pre vlasy a nechty

Ak túžite po lesklých a zdravých vlasoch, skúste tekvicovú masku s jogurtom a medom. Stačí zmiešať šálku pyré, pol šálky bieleho jogurtu a lyžicu medu. Masku naneste na vlasy aj pokožku hlavy a nechajte pôsobiť 30 minút. Zinok a vitamíny skupiny B podporia rast vlasov a zanechajú ich hebké a lesklé. Zaujímavým tipom je aj tekvicový kondicionér - jednoducho povarte dužinu so šupkou vo vode, nechajte vychladnúť, preceďte a výluh použite ako záverečné opláchnutie vlasov. Dodá im pružnosť a objem.

Tekvicový olej - prírodné sérum s mnohými účinkami

Z tekvicových semien sa lisuje olej, ktorý by nemal chýbať v žiadnej kúpeľni. Obsahuje vysoké množstvo nenasýtených mastných kyselín, železa, vitamínu E a zinku. Vďaka nim pôsobí regeneračne, upokojuje podráždenú pokožku a posilňuje jej prirodzenú ochranu. Ako nočné sérum pomáha zjemniť jazvičky a zlepšiť elasticitu pleti. Vmasírovaný do pokožky hlavy podporuje rast vlasov. Nanesený na nechty a nechtové lôžka zasa znižuje ich lámavosť. Mleté semienka môžete použiť aj ako jemný peeling alebo bieliacu pastu - v kombinácii s mandľovým olejom zosvetľujú pehy, so smotanou vytvárajú výživnú masku pre mastnú pleť.

Špagetová tekvica

Špagetová tekvica je výborná a zdravá potravina, ktorá zasýti a dodá telu množstvo vitamínov bez zbytočne vysokého obsahu sacharidov. Táto tekvica je skvelou voľbou pre výživný a nízkotučný obed plný bielkovín. Vďaka svojej univerzálnosti sa dá pripraviť na množstvo spôsobov, od zapekaných jedál až po šaláty.

Prečo zaradiť špagetovú tekvicu do jedálnička?

Špagetová tekvica obsahuje vysoké množstvo betakaroténu, ktorý sa v tele konvertuje na vitamín A. Jedna tekvica vám môže dodať až 450 % odporúčanej dennej dávky vitamínu A. Okrem toho obsahuje aj 50 % ODD vitamínu C a badateľné množstvo vitamínov B, luteínu, draslíka, mangánu, železa, vápnika, fosforu, zinku a omega 3 a 6 mastných kyselín.

Ak vám jej jemne tekvicová chuť neprekáža, môže byť táto tekvica skvelou, nutrične bohatou náhradou za špagety. Zamenením obyčajných špagiet za tekvicové získaš okrem skvelej chuti aj mnoho benefitov pre tvoje zdravie a telo. 100 g tekvice obsahuje 26 kalórií, 0,1 g tukov, 7 g sacharidov, 0,5 g vlákniny a 1 g bielkovín.

Dužina z tekvice je bohatá na vodu aj vlákninu a preto podporuje trávenie. V tekvici sa nachádza množstvo karotenoidov, ako je betakarotén, ktorý je skvelý pre pokožku. Tekvicové špagety by mali do svojho jedálnička pridať aj tehotné ženy, pretože obsahuje kyselinu listovú, vitamín A, zinok i bielkoviny, ktoré podporujú narastajúce potreby dieťaťa. Chránia budúcu mamičku aj plod. Ďalšou výhodou tekvice je, že má vysoký obsah draslíka, vitamínu C a vlákniny, ktoré sú spojené so srdcovými výhodami. Tekvica vyplavuje z organizmu škodliviny, reguluje hospodárenie organizmu s vodou a pomáha zmenšovať tukové vankúšiky, aj preto by ste sa mali s tekvicou v kuchyni kamarátiť.

Ako pripraviť špagetovú tekvicu

Prívlastok špagetová dostala práve preto, že po tepelnej úprave sa vnútro tejto tekvice rozpadne na vlákna, ktoré nápadne pripomínajú špagety.

1. Príprava: Tekvicu prekrojte na polovicu od konca stonky po základňu. Vnútro zľahka potrite olivovým olejom a uložte na plech reznou stranou dole.
2. Pečenie: Rúru predhrejte na 200 °C, plech vyložte papierom na pečenie, aby sa dal ľahko vyčistiť. Ostrým kuchárskym nožom zreže oba konce tekvice, prekrojte ju pozdĺžne na polovicu a lyžicou vyberte semiačka. Vnútro každej polovice tekvice pokvapkajte 1 čajovou lyžičkou olivového oleja a vmasírujte ho do vnútra, v prípade potreby pridajte ďalší olej. Pečte 40 až 60 minút, kým narezané strany nebudú zlatisté a vnútro sa bude dať ľahko prepichnúť vidličkou.
3. Vytvorenie špagiet: Potom jednoducho vnútro poprechádzajte vidličkou, čím sa vytvoria očakávané špagety. Ďalej upravte podľa chuti a vašich preferencií, chutia i takto. Výborne sa kombinujú aj s mletým mäsom, ktoré prevarené na panvici necháte dopiecť rovno v polovici tekvice.

Upečené špagetové tekvice vydržia v chladničke prikryté až 5 dní.

Recepty zo špagetovej tekvice

1. Špagetová tekvica s paradajkami, bazalkou a parmezánom

Ingrediencie:

• 1 špagetová tekvica (asi 680 g)
• 1 lyžica olivového oleja
• 3 lyžice strúhaného parmezánu
• 1/4 lyžičky sušeného oregana
• 2 lyžičky sušenej bazalky (alebo 1/2 šálky čerstvej bazalky, nasekanej)
• 1 šálka cherry paradajok (nakrájané na tenké plátky)
• Soľ a korenie podľa chuti (voliteľné)

Postup:

1. Položte polovice špagetovej tekvice rezom nadol do sklenenej zapekacej misy.
2. Pridajte asi 1/4 šálky vody a prikryte plastovou fóliou. Mikrovlnnou rúrou ohrievajte na vysokej teplote 12 minút alebo kým nie je mäkká na stlačenie. Nechajte stáť prikryté 3 minúty.
3. Vo veľkej mise vyšľahajte olej, bazalku, oregano a 2 lyžice parmezánu. Primiešajte paradajky a ľahko ochuťte soľou a korením.
4. Vidličkou vyškrábte tekvicu, pridajte do paradajkovej zmesi a premiešajte, kým sa nespojí. Posypte zvyšnou 1 lyžicou parmezánu.

Výživové hodnoty na porciu:

• Kalórie: 77 kcal
• Tuky: 5 g
• Nasýtený tuk: 1 g
• Cholesterol: 3 mg
• Sodík: 67 mg
• Sacharidy: 7 g
• Vláknina: 2 g
• Cukry: 3 g
• Bielkoviny: 2 g

2. Zapekaná špagetová tekvica s aromatickým olejom a parmezánom

Ingrediencie:

• 1 špagetová tekvica
• 2 lyžice olivového oleja
• 2 strúčiky cesnaku, na tenké plátky
• Čerstvo namleté čierne korenie
• Soľ
• Strúhaný parmezán
• Nasekaná petržlenová vňať

Postup:

1. Rúru rozohrejeme na 180 °C.
2. Z tekvice opatrne odrežeme malý kúsok zvrchu i zospodu a ostrým veľkým nožom ju pozdĺžne prepolíme. Z vnútra vydlabeme semiačka, ktoré si môžeme odložiť a neskôr opražiť. Vnútorné strany tekvice pokvapkáme olejom, posolíme a okoreníme.
3. Polovice položíme šupkou nahor na papierom na pečenie vystlaný plech a pečieme v rúre zhruba 35 až 40 minút.
4. Medzitým si na panvici rozohrejeme 2 lyžice olivového oleja, do ktorého pridáme na tenké plátky nakrájaný cesnak, čerstvo namleté čierne korenie a trochu soli. Spolu krátko orestujeme a odložíme bokom.
5. Po upečení tekvicu obrátime a vidličkou vydlabávame mäkkú dužinu tvoriac tekvicové špagety. Špagety premiestnime do misky a pokračujeme vo vydlabávaní až kým nám neostane iba šupka.
6. V miske premiešame tekvicové špagety s aromatizovaný olejom z panvice, parmezánom a nasekanou petržlenovou vňaťou.

3. Plnená špagetová tekvica so syrovo-smotanovou omáčkou a špenátom

Ingrediencie:

• 1 špagetová tekvica
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 cibuľa, na drobno nasekaná
• 2 strúčiky cesnaku, na drobno nasekané
• Bylinky podľa chuti (napr. oregano, tymián)
• Smotana na varenie
• Syr (napr. mozzarella, cheddar, parmezán)
• Špenát
• Bazalka
• Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 200°C. Plech vystelieme papierom na pečenie. Tekvicu opatrne ostrým nožom rozrežeme na dve polovice a vyberieme z nich semiačka. Polovice položíme na plech, trošku osolíme a okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom. Dáme piecť na 20 minút.
2. Zatiaľ na panvici zohrejeme lyžicu oleja a 5 minút osmažíme na drobno nasekanú cibuľu a cesnak. Pridáme bylinky, smotanu a syr (ale pár lyžíc syra si odložíme na záverečne posypanie). Na miernom ohni miešame, až kým sa syr neroztopí a celá omáčka nezhustne. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Pridáme špenát s bazalkou a ešte minútu miešame, kým zvädne.
3. Plech s tekvicami vyberieme z rúry, ale rúru nevypíname. Plnku rozdelíme medzi dve polovice a doplna ich naplníme a vrátime na ďalších 20 minút do rúry. Nakoniec obe polovice posypeme zvyšným syrom, rúru prepneme na gril a necháme ešte 5 minút opiecť do zlatova.
4. Servírujeme buď v samotnej tekvicovej šupke tak, že vidličkou naberieme špagety, ktoré sa z tekvice uvolňia a zmiešame s omáčkou alebo po zmiešaní premiestnime špagety do taniera.

Tipy a triky

• Správny výber tekvice: Hľadajte tekvicu s pevnou šupkou bez poškodení.
• Krájanie tekvice: Špagetová tekvica má mimoriadne hrubé steny, ktoré je ťažké prerezať.

tags: #používanie #lyžice #pri #vydlabávaní #tekvice

Populárne príspevky:

• Recepty na Cuketový Koláč
• Recept na špenátovú nátierku
• Slávnostná Tvarohovo-Šľahačková Torta
• Zloženie a Výroba Kvásku
• Jednoduchý recept na karamelovú polevu