Kajenské Korenie: Zloženie, Účinky a Použitie

Kajenské korenie, známe aj ako cayenské korenie, si získava čoraz väčšiu popularitu vďaka svojej výraznej chuti a potenciálnym zdravotným benefitom. Táto špeciálna odroda červených chilli papričiek sa stala vyhľadávanou ingredienciou v kuchyniach po celom svete a zároveň aj cenným doplnkom stravy. Poďme sa spoločne pozrieť na jeho zloženie, účinky na zdravie a možnosti využitia.

Kajenské korenie nie je typické korenie, ale prášok vyrobený zo sušených chilli papričiek, konkrétne z červenej odrody Capsicum frutescens. Názov je odvodený od mesta Cayenne vo Francúzskej Guyane, kde sa tieto papričky tradične pestovali. Tento kultivar chilli papričky sa prvýkrát objavil v Južnej Amerike, ale jeho pestovanie sa rozšírilo najmä v Strednej Amerike.

Pod označením Kajenské korenie, alebo Cayenské korenie, sa myslí prášok zo sušených Čili papričiek, ale nie z každej odrody. Musí ísť o červené Chilli, konkrétne o Capsicum Frutescens. To, prečo je Kajenské korenie také zaujímavé, spočíva v jeho účinkoch na ľudský organizmus. Pre toto korenie je typická vysoká pálivosť a to najmä vďaka látke zvanej kapsaicín, ktorá má na telo zahrievací a urýchľujúci účinok.

Z pohľadu pestovania je táto chilli paprička špecifická svojimi bielymi jednoduchými kvetmi. Rastliny dosahujú výšku maximálne meter a pol a vyžadujú tropické prostredie s vlhkou a teplou pôdou pre optimálny rast. Samotné papričky sú najskôr žltozelené a pri dozrievaní získavajú sýto červenú farbu. Majú kužeľovitý až kopijovitý tvar, čím sa odlišujú od iných druhov chilli.

Zloženie Kajenského Korenia

Kajenské korenie má veľmi podobné zloženie ako ostatné chilli, avšak s určitými odlišnosťami. Medzi hlavné zložky a živiny patria:

• Kapsaicín: Tento rastlinný alkaloid je zodpovedný za štipľavosť kajenského korenia. Okrem toho zlepšuje cirkuláciu krvi, zvyšuje teplotu organizmu a urýchľuje metabolizmus. Kapsaicín má na telo zahrievací účinok a uvoľňuje nahromadený hlien vo vnútorných výstelkách tela, kde sa ukladajú toxíny.
• Omega kyseliny: V Kajenskom korení sa nachádzajú viaceré omega-3 a omega-6 mastné kyseliny. Obidva typy omega kyselín sú esenciálne a ľudské telo si ich nedokáže vytvoriť, takže ich musí prijímať v potrave.
• Vitamíny a minerály: Čo sa týka vitamínov a minerálov, je Kajenské korenie veľmi bohaté na tieto látky. Z vitamínov tu možno nájsť vitamín A, vitamíny B, vitamín C, vitamín E aj vitamín K.
• Flavonoidy: Vďaka týmto látkam má Cayenské korenie pozitívny vplyv na imunitu a spomalenie predčasné starnutia buniek.
• Kyselina listová: Je tu aj kyselina listová, ktorá ale spadá medzi vitamíny, nakoľko sa jedná o vitamín B9.
• Ďalšie látky: Kajenské korenie obsahuje aj ďalšie látky, ktoré dopĺňajú jeho zloženie a aj vďaka nim dosahuje na ľudský organizmus pozitívne účinky. Ide napríklad o betakarotén, luteín alebo cholín. Rovnako tak tu nájdete aj živiny, čiže bielkoviny, tuk a sacharidy.

Účinky Kajenského Korenia na Zdravie

Účinky Cayenského korenia sú to najdôležitejšie, čo ma zaujalo a kvôli čomu vlastne tento text píšem. Samozrejme, pozitívnych vplyvov a účinkov na ľudský organizmus je ešte viac, detailnejšie ich budem rozoberať neskôr.

• Podpora metabolizmu a energie: Podobne, ako je tomu pri Čili, aj Kajenské korenie je veľmi dobrý „akcelerátor“ metabolizmu a dodáva telu celkovú vitalitu a životnú energiu.
• Podpora trávenia: Kajenské korenie stimuluje tráviaci trakt, zvyšuje produkciu enzýmov a žalúdočných štiav. Pomáha uvoľňovať plyny v čreve a pôsobí ako prevencia proti žalúdočným vredom.
• Zlepšenie krvného obehu: Zložky kajenského korenia zlepšujú cirkuláciu krvi, stav ciev a zamedzujú tvorbe krvných zrazenín. Mierne zvyšuje krvný tlak a znižuje koncentráciu cholesterolu v krvi.
• Posilnenie imunity: Flavonoidy, karotenoidy a kapsaicín posilňujú imunitný systém, pôsobia protizápalovo, antibakteriálne a antisepticky.
• Podpora chudnutia: Kapsaicín v kajenskom korení môže pomôcť pri chudnutí, obmedzuje chuť do jedla a zlepšuje metabolizmus. Zrýchľuje spaľovanie tukov a zvyšuje pocity plnosti.
• Úľava od bolesti: Kajenské korenie pomáha pri bolestiach kĺbov, migrénach a celkovo tlmí bolesť vďaka upokojujúcim účinkom na nervový systém.
• Zlepšenie sexuálnej funkcie: Vďaka obsahu kapsaicínu aj iných látok podporujúcich lepší krvný obeh, roztiahnutie ciev a lepšie prekrvenie periférnych ciev a žíl, je zlepšenie stoporenia a erekcie jedným z najdôležitejších účinkov Kajenského korenia. Druhým účinkom v rámci sexuálnej oblasti je zvýšenie chuti na sex a to najmä prostredníctvom zvýšenia libida a prostredníctvom lepšieho prekrvenia pohlavného údu.
• Ďalšie účinky: Kajenské korenie sa tradične používa pri prechladnutí a chrípke (pomáha rozpúšťať a uvoľňovať hlien), pri prekrvení studených končatín a na zlepšenie nálady (podporuje tvorbu hormónu šťastia, endorfínu).

Štúdie tiež naznačujú, že kajenské korenie môže mať protirakovinové účinky, najmä pri prevencii rakoviny pľúc u fajčiarov.

Využitie Kajenského Korenia

Kajenské korenie sa dá využiť v rôznych formách:

• Surové kajenské korenie (prášok): Používa sa ako korenie do mäsa, zeleniny, šalátov, omáčok, nátierok a pod. Je jednou z hlavných ingrediencií mexickej, indickej, thajskej a japonskej kuchyne. Pridáva sa do chilli con carne, jedál s fazuľou, ku kuraciemu mäsu na kari, do domácich dipov, burrít, tacos, marinád a pikantných polievok.
• Nápoje s kajenským korením: Špeciálne výživové doplnky, čaje určené na spaľovanie tukov a zrýchlenie metabolizmu.
• Tabletky s kajenským korením: Výživové doplnky s obsahom kajenského korenia, ktoré majú všeobecné alebo špecializované účinky (napr. na podporu potencie).

Kajenské korenie sa tiež pridáva do omáčky tabasco a zmesi kari korenia.

Možné Vedľajšie Účinky a Kontraindikácie

Možno sa pýtate pri pohľade na pozitívne vplyvy Kajenského korenia na náš organizmus, či existujú vôbec aj nejaké negatívne a nežiaduce vedľajšie účinky. Áno, ale je ich naozaj málo a vo väčšine prípadov sa týkajú kontraindikácii s niektorými aspektmi zdravotného stavu.

• Zvýšená alergická reakcia na niektoré potraviny.
• Podráždenie pokožky pri kontakte s citlivou pokožkou.
• Zhoršenie pálenia záhy.
• Podráždenie črevného traktu.
• Hlienotvorné vlastnosti pri dlhodobom a nadmernom užívaní.

Kajenské korenie nie je vhodné pre deti, tehotné a dojčiace ženy (pokiaľ to nekonzultujú s lekárom).

Použitie a Dávkovanie

Ako užívať toto korenie tak, aby ste z neho mali len benefity a žiadne nežiaduce negatívne účinky? V prvom rade si treba uvedomiť svoje možnosti a nepreceniť ich. Štipka korenia ešte problém nemusí byť, no príliš častá konzumácia príliš korenených jedál už áno.

Kajenské Korenie a Iné Koreniny pre Posilnenie Imunity

Zmiešaním kajenského korenia s inými koreninami alebo bylinkami sa znásobuje aj ich účinok. Naša každodenná strava vyživuje telo a zásobuje ho energiou a nevyhnutnými látkami potrebnými pre plnú vitalitu a zdravie. Medzi ďalšie koreniny, ktoré priaznivo vplývajú na imunitu patria:

• Kurkuma pravá (lat. Curcuma longa): Štúdie zistili, že kurkuma môže modulovať aktiváciu rôznych typov imunitných buniek, vrátane T - buniek, B - buniek, makrofágov alebo neutrofilov.
• Škoricovník cejlónsky (lat. Cinnamonum verum): Stimuluje, zohrieva a prekrvuje, utišuje bolesti, tlmí zápaly, povzbudzuje srdce, krvný obeh, funkciu trávenia a znižuje hladinu cukru v krvi.
• Klinčekovec voňavý (lat. Syzygium aromaticum): Je ďalšie korenie so schopnosťou prehrievať organizmus, ale aj tlmiť bolesť zubov, podporovať trávenie, pôsobiť proti plynatosti alebo pomáhať pri dýchacích ochoreniach.

Kajenské Korenie vs. Chilli

Hoci Kajenské korenie a Chilli sú veľmi podobné účinkami aj zložením, nejedná sa o to isté.

Kajenské Korenie a Jeho Účinky na Zdravie

Účinná látka kapsaicín má mnohé pozitivne zdravotné účinky:

• Stimulant krvného obehu: Kajanské korenie značne redukuje nadmernú zrážanlivosť krvi. Bolo dokázané, že reguluje krvný tok, posilňuje srdce, tepny a kapiláry.
• Antibakteriálny účinok: Zložky kajanského korenia vykazujú silný antibakteriálny efekt. Toto je zosilnené karotenoidmi, flavonoidmi a ďalšími látkami prirodzene sa vyskytujúcimi v rastline, ktoré podporujú imunitný systém.
• Uvoľňovanie bolesti: Štúdie dokázali, že kapsaicín blokuje pocity bolesti, znížením produkcie tzv. substancie P, ktorá je považovaná za hlavného chemického posla bolesti medzi perifernými senzorickými nervami a mozgom. Analgetický účinok je hlavne významný pri lokálnom užití.
• Stimulant tráviaceho traktu: Kajanské korenie môže byť čiastočne užitočné pri stimulácii sekrécie tráviacich štiav a môže podporovať tráviace funkcie.

Kontraindikácie a Interakcie

Nepoužívajte vnútorne pokiaľ beriete antikoalugačné lieky ako Warfarin bez súhlasu lekára. Kajanské korenie môže spôsobiť pálivý pocit, pokiaľ je vylučovaný stolicou, ale tento efekt zmizne, ak je užívaný pravidelne.

tags: #kajenske #korenie #zloženie #a #účinky

Populárne príspevky:

• Šaláty z čínskej kapusty
• Originálna slaná torta
• Recepty pre zdravý rast detí
• Používanie hmlových svetiel
• Recept na rizoto so špenátom