Kakaový Jemný Prášok: Zloženie a Všestranné Použitie
Kakaový prášok je obľúbená ingrediencia v mnohých receptoch a nápojoch, no vedeli ste, že má aj priaznivé účinky na zdravie? V tomto článku sa pozrieme na zloženie jemného kakaového prášku, jeho rôznorodé využitie a benefity, ktoré prináša.
Čo je Kakaový Prášok?
Kakaový prášok sa vyrába z organických kakaových bôbov. Kakaové bôby rastú na malých stálo zelených stromoch. Kakaovníkový strom pochádza z amerických dažďových pralesov. Objavili ho pred viac ako dvoma tisícmi rokov, ale jeho plody vo väčšej miere začali využívať až pôvodní obyvatelia Mexika - Aztékovia a Máyovia. Nápoj, ktorí pripravovali z kakaových bôbov však nemožno s dnešným kakaom ani porovnať.
Náš BIO kakaový prášok je vytvorený lisovaním kakaových bôbov za studena(RAW), kedy sa oddelí olej z bielkovín a vlákniny a zostávajúca suchá hmota sa jemne pomelie a preoseje na najjemnejší a najlepší kakaový prášok.
Kakaový prášok ste možno ešte nikdy nekonzumovali v takto prirodzenej forme. Obvykle sa k nám totiž dostane až po dlhej ceste, kedy prejde tepelnou úpravou až pri 150°C, mletím, celým procesom výroby čokolády. Nakoniec jete čokoládu z fialového obalu, ktorá má síce lákavú reklamu, ale so skutočným a zdravým kakaovým práškom toho veľa spoločného nemá. Vysoký obsah cukru a mlieka je to, čo robí z čokolády nezdravú pochúťku. Všetka čokoláda sa vyrába z kakaových bôbov. Kakao je jednoducho čokoláda!
Ako vyrobiť čokoládu s kakaovým práškom
Zloženie a Kvalita Kakaového Prášku
Prírodná kakaová hmota pochádza z rôznych regiónov, ako napríklad kolumbijský región Huila, ktorý sa vyznačuje vysokou sladkosťou a chuťovým profilom sušeného ovocia. Tento kakaový prášok bol vyrobený z kakaových bôbov v kvalite fino de aroma, ktoré následne prešli experimentálnym washed procesom premytia. Huila je známa ako najväčší pestovateľ výberovej kávy a kakaa v Kolumbii. V oblasti je zastúpený snáď každý biotop - púšť, savana, páramo, vulkán, koryto rieky, aj dažďový prales.
Kakaový prášok Plein Arome je plnotučný kakový prášok holandského typu s obsahom tuku 23%. Tento vynikajúci extra jemný kakaový prášok má teplú, jasne svetlo hnedú farbu. Kakao Plein Arome má plnú a guľatú čokoládovú chuť, nasledovanú jemnými tónmi po karameli, plnotučnom mlieku a mandliach.
Kakaové bôby pestujú drobný farmári z Dominikánskej republiky. Kakaovníky rastú v zmiešaných kultúrach spolu s citrusmi, banánmi a ďalšími plodinami, ktoré im poskytujú tieň. Plody sú zbierané ručne a fermentované spolu s dužinou. Pri fermentácii vzniká typická výrazná chuť a vôňa dominikánskeho kakaa. Nasleduje asi týždenné sušenie na slnku, potom sú bôby očistené a upražené. Správne, šetrné praženie ďalej umocní chuť a vôňu kakaa. Upražené bôby sú rozdrvené a pomocou lisu zbavené časti kakaového masla. Potom sú pomleté na jemný prášok. Kakao nie je alkalizované.
Jemne mletý nealkalizovaný prášok pochádza z nepražených ekvádorských kakaových bôbov. Kakaovník pochádza z Amazónie a archeologické nálezy naznačujú, že kakao sa na území dnešného Ekvádoru používalo už pred 5000 rokmi. Naše kakao je vykupované priamo od farmárov z viacerých oblastí, a preto sa môže ľahko meniť jeho farba a chuť.
Nutričné hodnoty na 100g
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 1409 kJ / 339 kcal |
| Tuky | 11 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 6,9 g |
| Sacharidy | 14,5 g |
| Cukry | 0,3 g |
| Vláknina | 34,7 g |
| Bielkoviny | 28,1 g |
| Soľ | < 0,1 g |
Výhody Kakaového Prášku pre Zdravie
Kakaový prášok má podpornú funkciu pre zdravý chod srdca. Na základe súčasných výskumov sa predpokladá, že kakao pôsobí preventívne proti najrozšírenejším ochoreniam v súčasnosti - srdcovým chorobám. Ľuďom, ktorý tento nápoj pravidelne pijú, hrozí až o päťdesiat percent nižšie riziko úmrtia na srdcovo-cievne choroby či rakovinu v porovnaní s tými, ktorí si ho nedoprajú vôbec.
Okrem kalorickej a stimulačnej hodnoty tohto nápoja, keďže obsahuje theobromin a kofeín, skrýva v sebe kakao aj látky, ktoré znižujú krvný tlak. Má pozitívny vplyv na psychickú pohodu, kakao tlmí aj pocit únavy a optimalizuje mozgovú činnosť, pôsobí proti starnutiu, potláča kašeľ, znižuje hladinu cholesterolu. Kakaový prášok, rovnako ako čokoláda, má blahodarný účinok na náš imunitný systém.
Nesladené kakao má nekonečné výhody, je zdravšie na srdce, uľavuje od hnačiek, ochraňuje pred rakovinou hrubého čreva, zlepšuje citlivosť na inzulín a zlepšuje aj kognitívne funkcie. Antioxidanty chránia telo pred poškodením buniek, ktoré spôsobujú voľné radikály. Potraviny, ktoré majú všetky antioxidanty, vitamíny a minerály pokope sa nachádzajú práve v kakau, ide o vitamíny A, B1, B2, B3, C a E, kyselinu pantoténovú, horčík, vápnik, železo, zinok, meď, draslík a mangán.
Použitie Kakaového Prášku
Kakaový prášok Plein Arome, ktorý je súčasťou radu "Cacao Barry Universelle", je ideálnou voľbou pre univerzálne použitie.
Použitie kakaového prášku: Pridajte kakaový prášok do všetkých obľúbených kokteilov, elixírov, čajov, proteínových nápojov, dezertov. Môžete si tiež vyrobiť vlastnú RAW čokoládu - zmiešajte kakaový prášok s medom či kokosovým palmovým cukrom a kakaovým maslom alebo kokosovým olejom v pomere 2:1:1 (kakao: sladidlo: olej). Navyše môžete pridať vanilku, drvené kakaové bôby pre posilnenie kakaové chuti a ďalšie ingrediencie, ktoré vás napadnú!
Na rozdiel od bežného kakaového prášku nie sú bôby upražené, ale po fermentácii, sušení a očistení sú rovno nadrvené a pomocou lisu zbavené časti kakaového masla. Potom sú rozomleté na jemný prášok. Ten používame rovnako ako bežné kakao z pražených bôbov na varenie, pečenie a na prípravu horúcich nápojov. Je vhodný aj do raw kuchyne.
Recept: Raw vegan kakao
- 80 g mandlí zalejeme teplou vodou a necháme stáť cez noc.
- Ráno zlejeme, prepláchneme, pridáme niekoľko kvapiek panenského oleja, zalejeme 300 ml teplej vody a dôkladne premixujeme.
- Potom precedíme cez plátno, pridáme 3 lyžičky nepraženého kakaa, štipku morskej soli, podľa chuti sirup z agáve a našľaháme.
TIP: Lahodný čokoládový nápoj získame našľahaním teplého mlieka s naším kakaom a sušenou trstinovou šťavou Rapadura. Môžeme ho ovoňať štipkou pravej Bourbon vanilky, škorice či dokonca muškátového kvetu. Vášnivé povahy môžu pridať trošku práškového chilli, labužníci si vylepšia mlieko sladkou smotanou.
tags: #kakao #jemný #prášok #zloženie #a #použitie
