Kakaový Závin Bez Mlieka: Recept pre Každého
Kakaový závin je obľúbená klasika, ktorá evokuje spomienky na detstvo. Či už hľadáte recept na raňajky, dezert alebo sviatočné pohostenie, tento závin vás určite nesklame.
Tento recept vám ukáže, ako si pripraviť chutný a vláčny kakaový závin v bezlepkovej a bezmliečnej verzii, takže si ho môžu vychutnať aj tí, ktorí trpia intoleranciami alebo alergiami.
Príprava Cesta: Základ Úspechu
Základom každého dobrého závinu je kvalitné cesto. V tomto recepte sa používa bezlepková múka, ktorá si vyžaduje trochu iný prístup ako klasická pšeničná múka.
Kysnuté Cesto Bez Lepku
Kvások
Na prípravu kvásku zmiešajte polovicu teplej vody (alebo mlieka, ak netrváte na bezmliečnej verzii), približne 20 g cukru a droždie. Nechajte kvások kysnúť na teplom mieste asi 10 minút, kým sa na povrchu nevytvorí pena.
Zmiešanie Ingrediencií
Do misky dajte 200 g bezlepkovej zmesi, zvyšný cukor (30 g), vajce a zvyšok vody (alebo mlieka). Pridajte pripravený kvások a všetko spolu dôkladne premiešajte.
Pridanie Múky a Masla
Postupne pridávajte zvyšok bezlepkovej zmesi a miešajte asi 3 minúty. Nakoniec vlejte roztopené maslo (alebo rastlinný olej pre bezmliečnu verziu) a ešte krátko premiesime.
Kysnutie
Cesto prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste asi 20 minút, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem. Bezlepkové cesto zvykne kysnúť kratšie ako klasické, preto stačí aj 20 minút.
Alternatívny Postup pre Kysnuté Cesto
Kvások
Vo vlažnom mlieku (alebo vode) rozmiešajte droždie a 2 lyžice cukru. Nechajte vykysnúť na teplom mieste.
Zmiešanie Ingrediencií
Do misy dajte preosiatú bezlepkovú múku, soľ, zvyšný cukor a pridajte teplé mlieko (alebo vodu) s kváskom. Začnite spracovávať cesto. Postupne pridajte vajce a nakoniec olej (alebo roztopené maslo).
Kysnutie
Vymiesime hladké a pružné cesto, ktoré sa nelepí. Misu zakryte utierkou a nechajte cesto kysnúť na teplom mieste 1-1,5 hodiny, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
Príprava Kakaovej Plnky: Tajomstvo Bohatej Chuti
Kakaová plnka dodáva závinu charakteristickú chuť a vôňu. Existuje niekoľko spôsobov, ako ju pripraviť.
Kakaová Plnka Verzia č. 1
Zmiešanie Suchých Ingrediencií
Zmiešajte pudingový prášok, kakao a cukor.
Dokončenie Plnky
Na rozvaľkané cesto rovnomerne natrite maslo (alebo olej pre bezmliečnu verziu) a posypte kakaovou plnkou.
Kakaová Plnka Verzia č. 2
Príprava Kakaovej Kaše
Zmiešajte kakao, cukor a olej. Prilejte horúcu vodu, aby vám vznikla hustá kaša.
Kakaová Plnka Verzia č. 3
Zmiešanie Suchých Ingrediencií
Kakao zmiešajte s práškovým cukrom.
Dokončenie Plnky
Na rozvaľkané cesto najskôr natrite maslo (alebo rastlinný olej), husto posypte kakaom s cukrom a znovu poriadne pokvapkajte maslom (alebo olejom).
Tvarovanie a Pečenie Závinu: Krok za Krokom
Rozvaľkanie Cesta
Vykysnuté cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na obdĺžnik s hrúbkou približne 4 mm. Ak sa cesto trhá, vyvaľkajte ho hrubšie. Alternatívne, cesto môžete vaľkať priamo na papieri na pečenie, čo uľahčí manipuláciu.
Nanesenie Plnky
Cesto polejte rovnomerne maslom (alebo olejom) a posypte kakaovou plnkou. Kolom dokola zahnite asi 1 cm cesta dovnútra, aby náplň nevytekala.
Zrolovanie Závinu
Cesto s plnkou stočte do závinu. Okraje podložte pod závin, aby sa počas pečenia nerozvinul.
Podkysnutie
Závin preložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrite olejom (alebo rozšľahaným vajíčkom, ak netrváte na bezmliečnej verzii), prikryte potravinárskou fóliou a nechajte ešte 15-20 minút podkysnúť na teplom mieste.
Pečenie
Pred pečením potrite závin rozšľahaným vajíčkom (alebo olejom). Pečte v rúre vyhriatej na 180-190 stupňov Celzia asi 15-20 minút, alebo kým nie je zlatistý.
Dokončenie
Ihneď po upečení potrite závin vodou (alebo sladkým mliekom) a nechajte vychladnúť.
Tipy a Triky pre Dokonalý Kakaový Závin
- Bezlepková múka: Používajte kvalitnú bezlepkovú zmes určenú na kysnuté cesto. Rôzne zmesi sa môžu správať odlišne, preto sa riaďte pokynmi na obale.
- Kysnutie: Bezlepkové cesto zvykne kysnúť kratšie ako klasické. Dajte si pozor, aby ste ho neprekysli, inak bude príliš riedke.
- Vaľkanie: Bezlepkové cesto sa môže trhať. Ak máte s tým problém, vyvaľkajte ho priamo na papieri na pečenie.
- Plnka: Experimentujte s rôznymi príchuťami plnky. Okrem kakaa môžete pridať napríklad orechy, hrozienka alebo kúsky čokolády.
- Potretie: Ak chcete, aby mal závin mäkkú kôrku, potrite ho po upečení sladkým mliekom. Ak preferujete tvrdšiu kôrku, potieranie vynechajte.
- Uskladnenie: Zvyšný závin skladujte v uzavretej nádobe, aby nevyschol.
Variácie na Tému Kakaový Závin
- Makový závin: Namiesto kakaovej plnky použite makovú plnku. Mak predtým zalejte horúcim mliekom a pridajte cukor a maslo.
- Orechový závin: Namiesto kakaovej plnky použite orechovú plnku. Orechy pomelte a zmiešajte s cukrom, mliekom a maslom.
- Tvarohový závin: Namiesto kakaovej plnky použite tvarohovú plnku. Tvaroh zmiešajte s cukrom, vajíčkom a hrozienkami.
- Ovocný závin: Namiesto kakaovej plnky použite sezónne ovocie, napríklad jablká, hrušky alebo slivky.
Úžasná bezlepková čokoládová torta!
Recept na Kakaový Závin Bez Kysnutia
Ingrediencie
Kvások
- 250 ml teplého mlieka
- 2 PL kryštálového cukru
- 2 PL polohrubej múky
- 1/2 kocky čerstvého droždia (21g)
Cesto
- 500 g polohrubej múky
- 1 ČL prášku do pečiva
- 1/2 ČL soli
- 150 ml rastlinného oleja
- 1 celé vajce
Maková Plnka
- 300 g mletého maku
- 150 g práškového cukru
- 150-200 ml horúceho mlieka
- 1 nahrubo postrúhané jablko
- 1 ČL mletej škorice
- 1 PL rumu
Postup
Príprava Kvásku
Do veľkej misy kuchynského robota v ktorej budem miesiť cesto si zarobím kvások. Do 250 ml teplého mlieka dám čerstvé rozdrobené kvasnice s cukrom a múkou a poriadne premiešam. Prikryjem a nechám na teplom mieste 10 minút stáť. Kvások je pripravený keď sa na povrchu vytvorí pena, droždie sa aktivuje a zväčší svoj objem.
Príprava Cesta
Potom do misy s kváskom pridám všetky suroviny na cesto v uvedenom poradí a spracovávam v kuchynskom robote s hákom asi 10 minút. Cesto je po vypracovaní vláčne a odliepa sa od stien misy. Vypracované cesto tentokrát nenechám kysnúť, ale ho hneď spracujem.
Príprava Makovej Plnky
Kým sa cesto spracováva, pripravím makovú plnku. Vo veľkej mise premiešam mletý mak s preosiatym práškovým cukrom. Mlieko zohrejem tesne pod bod varu a zalejem ním mak s cukrom. Riadne premiešam a prípadne prispôsobím konzistenciu náplne pridaním mlieka alebo maku. Náplň sa má dobre rozotierať, ale zároveň nesmie byť príliš riedka. Nakoniec do náplne primiešam jedno veľké nahrubo nastrúhané jablko bez šupky, škoricu a rum.
Tvarovanie Závinu
Vykysnuté cesto rozdelím na dve rovnaké časti, z ktorých urobím dva záviny. Jednu časť rozvaľkám na pomúčenej pracovnej ploche do tvaru obdĺžnika o veľkosti menšieho plechu. Natriem ju makovou náplňou tak, aby okraje ostali asi 2 cm prázdne. Cesto pomaly zrolujem dlhšou stranou do závinu a koncové spoje uzavriem. Rovnako postupujem aj pri druhom závine. Koláč dáme na plech, potrieme olejom a necháme ešte asi 10 minút postáť.
Nutričné hodnoty
1 ks obsahuje:
- 175 kcal
- Sacharidy: 25 g
- Tuky: 4 g
- Bielkoviny: 5 g
Čas prípravy: 120 minút
tags: #kakaový #závin #recept #bez #mlieka
