Kakaový Kysnutý Závin: Recept od Babičky s Moderným Nádychom
Ak milujete vôňu čerstvo upečeného kysnutého cesta a chuť domáceho koláča ako od babičky, tento kakaový kysnutý závin si zamilujete. Tento tradičný domáci závin sa výborne hodí k šálke čaju, kakaa alebo mlieka. Vonia detstvom, pomarančovou kôrou a nedeľným popoludním, keď sa po dome niesla vôňa čerstvo upečeného koláča.
Nadýchaný kakaový kysnutý závin s jemnou pomarančovou arómou a netradičnou plnkou z kyslej smotany je pre mňa jeden z tých receptov, ktoré nesklamú. Cesto je jemné, nadýchané a krásne voňavé po pomarančovej kôre, vďaka ktorej má závin svieži nádych.
Piekla som ho trikrát, kým som recept doladila do posledného detailu. Svoje pokusy som pritom zdieľala aj na Instagrame - a dostala som krásnu otázku: „Prečo sa s tým tak maturuješ?“ (samozrejme v tom najlepšom slova zmysle 🙂). A ja som hneď vedela, čo odpísať: Pretože ma to jednoducho baví.
Ak sa do pečenia pustíte, dajte mi vedieť, ako sa vám vydaril - či ste použili aj kyslú smotanu do plnky a pomarančovú kôru do cesta, alebo ste si ho upravili po svojom.
Prečo je tento recept výnimočný?
- 🍊 Pomarančová kôra v ceste dodá jemnú sviežosť a krásnu vôňu, ktorá sa pri pečení rozvinie po celej kuchyni.
- 🍫 Kyslá smotana v kakaovej plnke je možno netradičná, ale robí zázraky.
- 🥖 Dva záviny na jednom plechu nie sú len o efektivite. Pri pečení sa navzájom podržia a upečú sa viac do výšky ako do šírky. Výsledkom je krásne nadýchaný, vyšší závin s jemnou kôrkou.
- 💡 Nechajte ho po upečení „vydýchnuť“ - keď závin vytiahnete z rúry, potrite ho ešte teplé mliekom a nechajte ho aspoň 15 minút pod utierkou.
Tento kakaový kysnutý závin je pre mňa jeden z tých receptov, ktoré nesklamú. Vonia detstvom, pomarančovou kôrou a nedeľným popoludním, keď sa po dome niesla vôňa čerstvo upečeného koláča.
Recept na Kakaový Kysnutý Závin
Ingrediencie:
- Mlieko izbovej teploty
- Cukor
- Droždie
- Múka
- Olej
- Kôra z pomaranča
Plnka:
- Kakao
- Cukor
- Mleté piškóty
- Hrozienka
- Múka
- Kyslá smotana
Postup:
- Z mlieka izbovej teploty, cukru a droždia nechajte vzísť kvások.
- Do misy dajte múku, vykysnutý kvások, olej a kôru z pomaranča.
- Pomocou robota a nádstavca hák vymieste hladké, mierne lepivé cesto.
- Nechajte ho nakysnúť na dvojnásobok objemu.
- Medzi tým ako kysne cesto si pripravte plnku.
- Vo väčšej miske zmiešajte kakao, cukor, mleté piškóty, hrozienka, múku a kyslú smotanu. Dobre premiešajte.
- Vykysnuté cesto rozdeľte na dve rovnako veľké časti. Môžete si ich odvážiť.
- Každú časť vyvaľkajte na približne 0,7 cm, teda ani nie úplne tenko, ani veľmi hrubo.
- Kakaovú plnku natrite tak aby ste nechali voľné bočné okraje a asi 3 cm od spodku cesta.
- Opatrne dve bočné strany preložte na plnku a začnite rolovať cesto. Plnka sa môže pohnúť smerom dole, tak preto si nechávate v podnej časti cesto bez plnky.
- Takto pripravené záviny nechajte ešte 20- 30 minút podkysnúť pri izbovej teplote.
Toto cesto sa mi vždy páčilo, dobre sa s ním pracuje a je vhodné na klasické záviny. Presne takýto kakaový závin som mala rada už ako malá. Cesto spracujte v pekárničke, je to jednoduchšie.
Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.
Kakaový závin 🥖 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
Ďalšie varianty a tipy
Múku a soľ si vsoťte do veľkej misky, najlepšie do takej, ktorá sa dá uzatvoriť, čiže miska rýchlokyska. Odlejte si trošku vlažného mlieka z tých 3 dl a prišupnite aj časť cukru. Potom k múke prihoďte zvyšný cukor, mlieko a nalejte olej a nafufňaný kvások. Vypracujte hladké a pružné cesto, ktoré sa nelepí.
Cesto by malo minimálne zdvojnásobiť svoj objem. Rozdeľte si ho na dve časti. Prvú si vyvaľkajte na pomúčenej doske na obdĺžnik s hrúbkou cca 4 mm. Pokropte polovicou rozpusteného masla a zrolujte do závinu.
Pečenie
Pečte ich na 180 stupňov cca 25 minút, maximálne 30. Po upečení ich môžete ale aj nemusíte potrieť sladkým mliekom. My sme 1 potreli a druhý nie a rozdiel medzi nimi sme ani nezbadali. Rozdiel sa odzrkadlí hlavne na další deň, kedy závin potretý bude mať mäkkú kôrku a nepotretý tvrdšiu. Adel má rada mäkkú a Piškóta tvrdú.
Prehoďte na ne kuchynskú utierku po dopečení, nech si trošku oddýchnu a zvláčnejú.
Celozrnná verzia
Klasika v celozrnnej verzii, ktorú musíte skúsiť! 🙂
Suroviny:
Kvások:
- ½ kocky čerstvého droždia
- 1 dcl vlažného mlieka (nie horúce)
- 1 lyžica krupicového cukru
Cesto:
- 500 g celozrnnej špaldovej múky
- 1 dcl roztopeného masla
- 2 dcl mlieka
- štipka soli
- 3 lyžice krupicového cukru
Náplň:
- 6 lyžíc kakaa
- 6 lyžíc práškového cukru
- 150 g roztopeného masla
Potretie:
- 1 vajce
- 1 lyžica oleja
Postup:
Kvások:
Zmiešame rozdrobené droždie s cukrom a zalejeme vlažným mliekom. Jemne premiešame a necháme 15 minút vzísť kvások.
Cesto:
Všetky suroviny na cesto dáme do veľkej misy, pridáme kvások a vymiesime hladké cesto. Misu zakryjeme kuchynskou utierkou a necháme na teplom mieste 1-1,5 hodiny kysnúť (cesto musí zdvojnásobiť svoj objem). Vykysnuté cesto rozdelíme na 2 časti a každú rozvaľkáme na obdĺžnik.
Náplň:
Rúru predhrejeme na 180°C a plech si vystelieme papierom na pečenie. Kakao zmiešame s práškovým cukrom. Na rozvaľkané cesto najskôr natrieme maslo, husto posypeme kakaom s cukrom a znovu poriadne pokvapkáme maslom. Kolom dokola zahneme asi 1 cm cesta dovnútra, aby náplň nevytekala a záviny zrolujeme. Záviny preložíme na plech vystlaný papierom a potrieme ich vajíčkom zmiešaným s olejom.
Dúfam, že si tento recept vyskúšate a pochutnáte si na ňom rovnako ako ja a moja rodina! Dobrú chuť!
