Kalamata olivový olej: Vlastnosti a benefity
Olivy Kalamata, pomenované podľa mesta v Grécku, kde boli prvýkrát pestované, rastú na olivovníku. Kalamata (gr. Καλαμάτα) je prístavné mesto v regióne Messinia na juhu Peloponézu v Grécku. Má okolo 60-tisíc obyvateľov.
Kalamata olivy sú odroda čiernych olív, ktoré rastú v Messinii a Lakónii, dvoch regiónoch v Grécku. V Európe môžu byť olivy pestované iba v týchto dvoch oblastiach označené ako Kalamata olivy. Rovnaká odroda sa však pestuje aj v iných krajinách, vrátane Egypta, Turecka a Čile. Kalamata olivy sú mandľového tvaru s lesklou tmavo fialovo-hnedou šupkou.
Olivy sú horké, keď sú čerstvo odtrhnuté, preto sa zvyčajne na určitý čas namáčajú v slanej vode. Potom sa nakladajú, aby chutili lepšie. Jedna porcia Kalamata olív je asi 15 gramov, čo zodpovedá 6-8 olívam, v závislosti od ich veľkosti.
Kalamata olivy pochádzajú zo stredomorského regiónu, a preto nie je prekvapením, že sa často používajú v stredomorských jedlách.
História Kalamaty
História osídlenia Kalamaty siaha do mykénskej kultúry, kedy tu existovalo mesto zvané Φαραί - Farai, ktoré spomína aj Homér. Toto mesto sa nachádzalo na pahorku kde dnes stojí stredoveký hrad. Počas klasického staroveku mesto patrilo pod vplyv neďalekej Sparty. Od 2. storočia patrilo Rímu. V meste Fares sa nachádzal chrám bohyne Tyché a boha Apolóna.
Poslednú správu o meste Fares máme z roku 535, kedy boli jej obyvatelia poväčšine kresťania. V nasledujúcom storočí sa tu usadilo množstvo Grékov z vnútrozemia Peloponézu, ktorý obsadili Slovania. Po porážke Slovanov sa význam mesta zväčšil, keďže tu žilo veľké množstvo ľudí. Neskôr tu vznikol kláštor (Panaja tin Kalomata), podľa ktorého sa aj pomenovalo mesto. Od 13. storočia patrila Kalamata pod európsku križiacku vládu. V tejto dobe tu vznikol aj stredoveký hrad, ktorý však dobyli grécki a slovenskí protifeudálni povstalci z mesta Janitsa. V 15. storočí mesto definitívne ovládli Turci.
Dnes je Kalamata druhé najväčšie mesto na Peloponéze, po Patre. Je to obľúbené turistické mesto s prístavom, nachádzajú sa tu rôzne bary, tradičné taverny, historické centrum a stredoveký hrad. Symbolom mesta je aj byzantský Kostol Svätých Apoštolov z 11. - 12. storočia, kde sa nachádzajú nástenné maľby zo 14. storočia.
Douzenis Kalamata extra panenský olivový olej
Douzenis Kalamata extra panenský olivový olej z chránenej oblasti P.D.O. je vyrobený exkluzívne z koroneiki odrody olív z oblasti južného Peloponézu. Objavte extra panenský olivový olej DOUZENIS - jednoodrodový olej vyrobený výlučne z olív Koroneiki, pestovaných na juhu Grécka.
Tento šťavnatý olej stredne ovocnej intenzity je lisovaný za studena a vyniká paradajkovými tónmi a pikantným záverom. DOUZENIS dbá na kvalitu zberu olív a ekologický prístup. Olivy sa pestujú v olivových hájoch Grécka, kde sa prísne kontroluje ich zber. DOUZENIS OLIVE OILS S.A. je pokračovaním rodinnej tradície, ktorá sa začala v roku 1933. Zakladateľ Apostolos J. Douzenis nadviazal na dedov odkaz a v roku 1987 založil vlastnú spoločnosť.
Už v staroveku uznávali lekári ako Hippokrates či Galenos olivový olej ako prospešný pre zdravie. Dnes to potvrdzuje aj moderná veda. Sme hrdí na to, že sme už druhý rok po sebe získali striebornú cenu na prestížnej súťaži NYIOOC World Olive Oil Competition v roku 2023.
Kalamata olivy obsahujú zlúčeninu nazývanú kyselina gallová. Vysoké hladiny LDL cholesterolu sú spojené so zvýšeným rizikom infarktu a mozgovej príhody, zatiaľ čo vysoké hladiny HDL cholesterolu sú spojené so zníženým rizikom infarktu a mozgovej príhody.
Vlastnosti Douzenis Kalamata extra panenského olivového oleja:
- P.D.O. KALAMATA
- ZBIERKA: november 2020
- Pôvod: Grécko - Peloponéz - Messinia/Kalamata
- Produkt regionálny: certifikát Chronicky chránené označenie pôvodu P.D.O. KALAMATA
- Balenie: plechovka 3L
- Kyslosť: 0,36%
- Z olív odrody: 100% Koroneiki
- Farba: svetlá, zeleno-zlatá
- Arómy: olivové listy, zrelé olivy, ovocie
- Chuť: výrazná a plná, malá horkosť s pikantnou chuťou
- Použitie: najlepšie konzumovať surové
- Zber olív: november 2020
- Ručný zber, čas od zberu do lisovania - menej ako 12 hodín
Tipy na použitie:
- Olivový olej nalačno
- Najlepší olivový olej na varenie
- Olivový olej na telo
Pravý extra panenský olivový olej: Najlepší spôsob, ako zistiť, že je SKUTOČNÝ
tags: #kalamata #olivovy #olej #vlastnosti
